środa, 30 listopada 2016

Owsianka z żurawiną i kiwi.

- 3 łyżki płatków owsianych
-  suszona żurawina
-  pół kiwi
opcjonalnie:
- rodzynki, słonecznik, orzechy
- 2-3  łyżki jogurtu wegańskiego lub mleka roślinne
 Płatki zmieszane z bakaliami  ( taką mieszankę przygotowuję wcześniej  w większej ilości i przechowuję w zamykanym  słoiku) i żurawiną, zalewam gorącą wodą i odstawiam na 5-8 minut. 
Po tym czasie dodaję kawałki kiwi i polewam jogurtem lub mlekiem roślinnym.

     Takie  połączenia płatków (zawierających żelazo) i kiwi (witaminę C),  jest korzystne i pozwoli nam zwiększyć przyswajalność żelaza.





Jeżeli masz problemy z układem trawiennym płatki należy zagotować.

wtorek, 29 listopada 2016

Surówka z kiszonej kapusty

- 30 dag kiszonej kapusty
- marchewka
- pół cebuli
- pół jabłka
- natka z pietruszki
- 3 łyżki oliwki z oliwek
- sól, pieprz,
- opcjonalnie : kminek

Kapustę lekko odsączyć, (surówka nie może być za sucha) i pokroić na mniejsze kawałki.
Marchew i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulkę drobno pokroić,. Wszystkie składniki połączyć, przyprawić do smaku, posypać posiekaną natką pietruszki, polać oliwką, wymieszać.



piątek, 25 listopada 2016

Wege buraczki.

- 6 buraczki
- cebulka
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki mąki
-  ocet winny lub sok z cytryny
-  sól, pieprz

Dokładnie umyte buraki ugotuj do miękkości ok. godziny. Odcedź i wystudź. Wystudzone buraczki zetrzyj na tarce, połowę na tarce o grubych oczkach, drugą połowę na tarce drobnej. wymieszaj. Podlej niewielką ilością wody, przypraw solą, pieprzem i octem  do smaku, zagotuj.
Drobno pokrojoną cebulkę zeszklij na oleju dodaj do buraczków. Mąkę  połącz z  olejem, podgrzej tak by powstała biała zasmażka, wymieszaj z buraczkami. Całość gotuj ze trzy minuty, często mieszając.



wtorek, 15 listopada 2016

Potrawka pomidorowo - sojowa

- cebula, 
- 2 ząbki  czosnku
- puszka pomidorów,
- pół puszki  kukurydzy
- kilka  kotletów sojowych,
- kilka oliwek
- oliwa
- sól, pieprz, bazylia
 - koper
Pokrojoną cebulkę i czosnek zeszklij na oliwie, dodaj puszkę pomidorów i pokrojone w paski (wcześniej obgotowane ) kotlety, zagotuj. Gdy potrawa zacznie gęstnieć wrzuć kukurydzę i pokrojone oliwki.
 Posyp koperkiem i przypraw do smaku.





Fasolka po wegańsku.

 - szklanka fasoli
- marchewka
- pietruszka
- kawałek selera
- ziele angielskie, sól, pieprz, papryka wędzona, majeranek,
- cebulka, czosnek
- koncentrat pomidorowy
- olej, łyżka mąki
Fasolę namoczyć na noc. następnie ugotować  do miękkości w świeżej, nie osolonej  wodzie.
Warzywa pokroić w kostkę lub krążki, wrzucić do wody, dodać ziele i liść laurowy. Wody wlewamy dowolną ilość, ja lubię bardziej rzadką, ale można  zrobić danie dowolnie  zagęszczone. Zagotować do wrzątku dodać (prawie) ugotowaną fasolę. Wszystko gotować ok. 15-20 minut . Cebulkę i posiekany czosnek zeszklić na oleju, dodać do potrawy. Pod koniec doprawić przyprawami i koncentratem do smaku.
Łyżkę oleju podgrzać na patelni zasypać mąką, rozmieszać  i połączyć z potrawą, gotować 2-3 minuty.
 Posypać koperkiem.



To sycące danie  nadaje się do pasteryzacji.
W takim wypadku należy przygotować większą porcję fasoli, wlać do wyparzonych słoiczków, pasteryzować ok.10 minut.
 Słoiki przechowywać w lodówce nawet dwa tygodnie



piątek, 11 listopada 2016

Torcik urodzinowy na szostą rocznicę bloga.

 -  30 dag mąki
-  1/4 szklanki oleju
-  1/3 szklanki cukru brązowego
-  cukier waniliowy
-  2 łyżki płatków owsianych
-  łyżka octu jabłkowego
 - łyżeczka kakao
-  pół łyżeczki sody
- pół łyżeczki proszku do pieczenia

Płatki zalać gorącą wodą,(wody ma być 1 cm powyżej poziomu.płatków), wystudzić.
Składniki połączyć, zagnieść  kruche, elastyczne ciasto ( w razie potrzeby regulować mąką lub mlekiem).
Podzielić na dwie części i upiec dwa placki w średniej wielkości tortownicy/.

biszkopt
-  szklanka mleka sojowego.
   -  1 i 3/4 szklanki mąki
   -  4 łyżki cukru
   - 2 łyżki kakao
    -  cukier wanilinowy mały
   -  5 łyżek oleju
   -  1 łyżka octu winnego
   -  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
   -  1/3 łyżeczki sody
Mleko łączymy z octem i zostawiamy na krótko, następnie dodajemy olej, cukier i miksujemy.
 Gdy cukier rozpuści się dodajemy przesiane obie  mąki  zmieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie mieszamy.
Ciasto powinno mieć lejącą się konsystencję, jak biszkopt .
 Wlewamy do tortownicy i pieczemy ok.50 minut w temp. 190 st.
  Można zrobić próbę patyczkiem. Ciasto koniecznie należy wystudzić, najlepiej zostawić na noc.

masa:
-  3 szklanki mleka roślinnego
-  3 budynie waniliowe ( lub 6 łyżek mąki ziemniaczanej, pomieszanej z mąką  pszenną )
-  4 łyżki cukru
dodatkowo
-  kostka tofu naturalnego
  3-4 łyżki cukru pudru
 -  szklanka wiórek kokosowych
 -  pół szklanki orzechów włoskich
 -  2 łyżki oleju
- 2 łyżki kakao
Wiórki i orzechy zmielić oddzielnie w młynku.
Gotuję budyń, wystudzam.
Ucieram mikserem wiórki, orzechy, olej, dodaję  zmiksowane w blenderze tofu wystudzony budyń i cukier puder. Pod koniec dodaję kakao.
  W tortownicy układam pierwszy placek, na nim połowę masy budyniowej, biszkopt i znów masę, na to placek.  Pozostałą masę rozsmarowuję po bokach tortu. Wierzch  pokrywam polewą z gorzkiej czekolady rozpuszczonej z dwoma, trzema  łyżkami mleka sojowego. Całość dekoruję .

środa, 9 listopada 2016

Sałatka z pora i tofu.

- opakowanie serka tofu
- por
- papryka konserwowa
- fasolka czerwona
- kukurydza
 - marynata:
 -  oliwa z oliwek
-  sos sojowy ciemny
-  roztarty ząbek  czosnku
                         -  ulubione zioła, suszone i świeże
                         -  sól, pieprz
 Serek tofu kroimy w plastry i marynujemy (patrz tutaj).
Pora kroimy w pół krążki (pokrojony możemy sparzyć gorącą wodą), paprykę w paski. Do pokrojonych warzyw dodajemy kukurydzę, fasolkę i marynowane tofu.
Całość polewamy marynatą i delikatnie mieszamy.