Muffinki wegańskie.

 muffinki jasne:
- szklanka mleka sojowego
-  szklanka i 1/3  szklanki mąki
-  4 łyżki cukru
- wanilia lub cukier wanilinowy
- 4 łyżki oleju
- 1 łyżka octu winnego
-3/4  łyżeczki proszku do pieczenia

Mleko mieszamy z octem i odstawiamy na ok.10 minut, po tym czasie dodajemy olej.
Wszystkie suche składniki mieszamy w misce. Łączymy suche składniki z mokrymi, mieszamy. Foremki  napełniamy do 3/4 wysokości i wkładamy na 25-30 minut do piekarnika ( do suchego patyczka ). Pieczemy w temp.175 st.C .
Do ciasta możemy dodać bakalie , jabłko lub banana.
Po upieczeniu można zrobić polewę.

Muffinki kakaowe

- półtorej szklanki mleka sojowego
- łyżka octu winnego
- 2 szklanki mąki
- pół szklanki cukru
- 6 łyżek oleju
- dwie łyżki kakao
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody
 Mleko mieszamy z octem, odstawiamy na 10 min. dodajemy olej . Suche  składniki mieszamy ze sobą, łączymy z mokrymi . napełniamy foremki i pieczemy w temp. 175 st.C ok.30 minut..
 -  

Ciasteczka owsiane

- półtorej  szklanki płatków owsianych
- pół szklanki mąki ryżowej
- pół szklanki bakalii: rodzynki,, żurawina, daktyle
- pół szklanki:  orzechy,migdały
- 3 łyżki wiórek kokosowych
- łyżka siemienia lnianego
- łyżka sezamu
- 3 łyżek oleju
- 3 łyżki syropu, ja użyłam miodu z mniszka
-  pół łyżeczki sody
 3-5 łyżek wody lub mleka sojowego
opcjonalnie: 3 łyżki maku lub kakao

Orzechy, migdały, siemię lniane, sezam i wiórki mielimy w młynku, rodzynki, żurawinę i daktyle drobno siekamy.
Suche składniki mieszamy ze sobą dodajemy olej i stopniowo wodę, dokładnie mieszamy . Gotowe ciasto możemy rozwałkować ( podsypując mąką) na grubość ok. 10 mm i wycinamy szklanką ciasteczka. Możemy też robić male kulki, potem  lekko je spłaszczyć, formując zgrabne ciasteczka. Tak przygotowane ciasteczka układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odpowiedni odstęp.
Pieczemy w nagrzanym do 170 st.C piekarniku ok. 15-20 minut, aż ciasteczka ładnie się  zrumienią .
Przechowujemy w szklanym, zamkniętym słoju.

Kotleciki soczewicowo- jęczmienne.

-półtorej  szklanki ugotowanej soczewicy
- szklanka ugotowanej grubej kaszy jęczmiennej, może być pęczak
-  kilka pieczarek
- nieduża cebulka
- sól, pieprz, majeranek, papryka, szczypta kurkumy
- olej
- bułka tarta lub pokruszone ( najlepiej wałkiem) płatki  kukurydziane

Posiekane drobno pieczarki podduszamy wraz z drobno pokrojoną cebulką na łyżce oleju.
Ugotowaną soczewicę i kaszę przepuszczamy przez praskę, dodajemy podsmażone pieczarki z cebulką i przyprawy. Dokładnie mieszamy, z powstałej masy formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce lub płatkach. Do panierki  możemy dodać garść ziaren słonecznika lub sezamu.
Kotleciki smażymy na oleju  na złoty kolor lub pieczemy w piekarniku.
 Podajemy z warzywami, ziemniakami, sosem  lub pieczywem. 
 Nie zapomnijmy o surówce.

uwaga:
Namoczona  przez kilka godzin( 3-5 ) bardzo szybko się ugotuje, już po 5 minutach jest gotowa.

Krem jaglany.

- duży banan
- 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 3 -5 łyżki mleka sojowego
- 2 łyżki miodu z mniszka
- 3 łyżeczki kakao

 Wszystkie składniki włożyć do blendera i miksować by masa stała się gładka i kremowa.
Rozłożyć do dwu salaterek, dowolnie udekorować.

.

Koktajl dyniowo-bananowy.

- pół szklanki pure e z dyni
- dojrzały banan
- 3 daktyle
- 1/2 łyżeczki. wanilii
- 1 szklanka mleka sojowego lub migdałowego

Daktyle możemy namoczyć, wówczas łatwiej się rozdrobnią.


Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy chwilę.

Gulasz warzywno- sojowy.

 - kilka kotletów sojowych
- marchew
- kilka pieczarek
- kawałek papryki czerwonej
- kawalek cukini
- garść strąków fasolki ( może być mrożona)
- kawałek pora
-  ząbek czosnku
- koncentrat pomidorowy ok.2 łyżki
- 1.5 szklanki bulionu warzywnego
- olej ok.2 łyżki
- łyżka mąki
- sól, pieprz, bazylia, koper, mały kawałek papryczki chili lub papryka w proszku;

Kotlety krótko gotujemy w bulionie warzywnym.
 Na patelnię wlewamy olej i lekko podgrzewamy.
Obraną i pokrojoną w krążki marchewkę wrzucamy na  patelnię dusimy, podlewając bulion warzywny, po kilku minutach dodajemy pieczarki, jak zmienią kolor dodajemy. pozostałe warzywa. Po krótkim czasie dodajemy koncentrat a za chwilę mąkę, mieszamy.
 Całość zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia,  gotujemy 2-3 minuty.
 Doprawiamy do smaku.