Krem z awokado.

 

- pół szklanki suchej kaszy jaglanej

- półtorej szklanki mleka roslinnego (ja wzięłam  mleko alpro waniliowe)

- pół szklanki wody

- miękkie awokado

- dojrzały duży banan

- kilka kropel z limonki

- opcjonalnie: 

syrop klonowy, brązowy cukier lub syrop z daktyli

- można dodać odrobinę cynamonu

Oplukaną i sparzoną kaszę podlewam wodą (1/2 szklanki) dodaję  napój roślinny i gotuję ok.15-20 minut do rozklejenia się kaszy. Po czym odstawiam do wystudzenia.

W trakcie gotowania kaszy czesto dodaję  szczyptę  kurkumy.

Wystudzoną kaszę blenduję z pozostałymi składnikami na jedwabistą masę. 

Krem jest dość słodki,  mleko waniliowe i banan dają odpowiedni posmak.

Jeżeli ktoś lubi bardziej słodki smak może dodać  coś do słodzenia.  

Gotowy krem nakładam do pucharków, dekoruje sezonowymi owocami lub ciasteczkiem.

 Smacznego 💚

Drożdżówki z jablki

 

ciasto drożdżowe:

-25g drożdży 

- 1 lub 2 łyżki  cukru lub miodu z mniszka

- pół szklanki mleka roslinnego (najczesciej używam Alpro sojowo - waniliowe)

- ok.45 dag mąki 

- 2  lyzeczki zamiennika jajka: wege jajko w proszku

- 50g roztopionej margaryny wegańskiej 

- 1/3 łyżeczki soli

- opcjonalnie: wanilia lub cukier waniliowy, zwłaszcza  jeżeli używamy  napoju bezsmakowego.

1. Na początek przygotujemy rozczyn.

 Mieszamy drożdże z cukrem, dwoma łyżkami mleka i dwoma łyżkami mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. 

2. Proszek wege jajko mieszamy z 2 łyżkami wody i łyżką oleju i dokładnie  mieszamy lub blendujemy.

3. Składniki  (oprócz margaryny) mieszamy, dodajemy rozczyn, zamiennik jajka i wyrabiamy ręcznie lub mikserem. W trakcie wyrabiania dodajemy roztopioną margarynę. 

Ciasto wyrabiamy ok.15 minut.

Ciasto ma być miękkie, elastyczne i odstawać od dłoni.  Kule ciasta wkładamy do oproszonej miski, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

4. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, walkujemy w prostokąt, który dzielimy na prostokąty 8 na 10 cm

5. Na jednej stronie kładziemy smażone jabłka , drugą nadcinamy jak wyżej. 

6. Składamy wzdłuż dłuższego boku:  przykrywamy i dokladnie zlepiamy.

 7. Ukladamy ma blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiajac odstępy,  gdyż ciasto powiększy się. 

Odstawiamy na 20 min.. 

Smarujemy roztrzepanym mlekiem i olejem  zmieszanym z 1/3 łyżeczki cukru

6. Wkładamy do piekarnika, pieczemy ok.30 min.

w temp.180 st.C.

7. Po wyjęciu możemy polukrować

Smacznego!  💚❤️🩷

 

Marchewka na parze.

 Dokładnie oczyszczone i umyte lub obrane marchewki, podziel na mniejsze kawałki, lekko posól, posyp ulubionymi ziołami i gotuj na parze ok.15 minut, tak by marchewki zmiękły, ale były al'dente.

Wyjmij na talerz, skrop oliwką, posyp  prażonymi ziarnami słonecznika lub sezamu. 

Pierigi z tofu i kaszy jaglanej.

ciasto:

- mąka 

- 2/3 szklanki ciepłej wody

- sól 1/3 łyżeczki 

- łyżka oleju

Przygotować ciasto.

farsz:

- kostka tofu (naturalnego lub wędzonego)  - 180g

- 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej

- kawałeczek cebuli

- łyżka oleju

- sól,  papryka słodka lub wędzona, pieprz do smaku

Kasze wypłukać,   ugotować  z 1.5 szklanki wody. Można dodać szczyptę soli i kurkumy. Wystudzić. 

Tofu przepuścić przez praskę. 

Drobno pokrojoną cebulkę poddusić na oleju. 

Składniki połączyć i dokładnie  wymieszać. 

Ciasto rozwałkować, wycinać foremką  lub szklanką krążki,  nakładać farsz, zlepić pierogi.

Wrzucać partiami na wrzącą wodę,  gotować 2 min. po wypłynięciu.

Odcedzić. 

Placki z dyni i cukini.

- 2 ziemniaki

- kawałek dyni

- kawałek cukinii

- kawałek pora

- duży ząbek czosnku

- łyżka mąki kukurydzianej

- 3 łyżki płatków owsianych

- sól, papryka słodka, papryka ostra

Ziemniaki i dynię trzemy na tarce o drobnych oczkach, cukinię na tarce o grubych oczkach. Delikatnie odsączamy nadmiar wody.

Płatki owsiane zalewamy gorącą wodą by napęczniały.

Pora kroimy w drobną kostkę, czosnek przepuszczamy przez praskę. 

Wszystkie składniki łączymy ze sobą.

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

Podajemy z  surówką. 

Pyzy z soczewicą.

Czasami zostaną nam ziemniaki z obiadu, możemy je wykorzystać do zrobienia innej potrawy np.pyz, knedli czy klusek śląskiech.

Robiąc  kluski  śląskie dajemy ziemniaki i mąką ziemniaczaną. 

Pyzy....tu możemy zmieniać  ilości składników. 

ciasto na pyzy:
- ziemniaki ugotowane ok.0.5 kg

- jeden duży surowy ziemniak

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

- mąką pszenna

- sól 

Mąki bierzemy czwartą część w stosunku do  ziemniaków .

 

Ugotowanene, wystudzonego ziemniaki przepuszczam przez praskę, surowego zcieram  na tarce na drobnych oczkach, odciskami łącze razem. Wykladam na stolnicy , dzielę  na cztery części  i jedna części kładę na wierzch a to miejsce uzupełniam mąką  (2 łyżki ziemniaczanej i pozostałe  miejsce pszenną. Ciasto ma być elastyczne, ale nie twarde. 

W zależności od rodzaju ziemniaków,

możemy dodać troszkę więcej mąki. 

uwago: Do ciasta nie nadają się młode ziemniaki. 

Gotowe ciasto rozwałkowuje na stolnicy na grubosc 1 cm i wykrawam koła szklanką lub wałkuje i dzielę na części. 

Na środek tak przygotowanego placka kładę farsz , łącze końcówki formując kulki.. Gotowe wrzucam do wrzącej lekko osolonej wody, po wypłynięciu na wierzch gotuje  ok.3 min. 

Farsz może być z zielonej soczewicy i pieczarek lub z samych pieczarek.

-  szklankę ugotowanej i zmielonej soczewicy

- pieczarki ( ilość w/g uznania)

- sól,, papryką słodka , papryką ostra, ulubione ziola

- olej

Farsz powinien być odpowiednio, dobrze przyprawiony, by był smaczny i wyczuwalny.

Podawać okraszone podsmażoną papryką,  cebulką lub pieczarkami, przyprawione na ostro papryką. 

Paczki dyniowe z pomarańczą.

składniki:

- 3 szklanki mąki 

- 3 dag drożdży 

- 3 łyżki  cukru

- 2 łyżki oleju

- 1/2 szklanki mleka roslinnego ( u mnie alpro waniliowe)

,- 3 łyżki soku z pomarańczy 

- 3/4 szklanki musu dyniowego

-  1 wege "jajo"

-  kilka kropli  aromatu pomarańczowego 

- szczypta soli

Do nadzienia :

No gęsty dżem,  powidla

( u mnie gesty wiśniowy)

Olej do smażenia ok. 1l 

opcjonalnie: 

lukier ( soku z pomarańczy i cukier puder)

kandyzowana skórka z pomarańczy .

Z drożdży,  łyżki cukru, 2 łyżek ciepłego  mleka i 2 łyżek mąki przygotuję zaczyn.  Odstawiam na 15--20  minut w ciepłe miejsce.  Zaczyn powinien wyrosnąć.

Do  dużej miski  wsypuje mąkę, dodaje szczypte soli,  ciepłe mleko,  mus dyniowego, soku z pomarańczy, aromat, olej, wege jajo i dwie łyżki cukru.

Całość wyrabiam ok.10-15 minut, (ciasto powinno być rzadsze niż na  bułeczki),  powinno być trochę lepkie i luźne . Ciasto przykrywam ściereczką  i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 60. minut.

Na stolnicy kładę arkusz papieru do pieczenia, lekko posypuję mąką i wykladam  ciasto, ponownie wyrabiam i rozwałkowuje na grubość ok. 1.5-2 cm.

Foremka lub szklanką  wykrawam kółka, na każdy nakładam niecałą  łyżeczkę dżemu  i dokładnie zlepiam i znów zostawiam do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

A teraz  to już tylko wyławiamy złociste paczki, osuszamy na papierze i  lukrujemy. Gotowe

Po tym czasie w szerokim garnku powoli podgrzewam olej, sprawdzam: gdy wrzucony kawałek ciasta szybko wypłynie na wierzch to porą wrzucić paczki. Paczki mają pływać luźno i smażyć się z dwu stron na wolnym ogniu, by nie brązowiały  zbyt szybko.

A teraz  to już tylko wyławiamy złociste paczki, osuszamy na papierze i  lukrujemy. Gotowe.

uwaga:

Jeżeli kawałek ciasta rzucony do oleju zbyt mocno i szybko  brazowieje, należy zmniejszyć gaz i obniżyć temperaturę oleju.

Wege "jajo"

- vEGGs- roślinny zamiennik.

Uszka z pieczarkami.

ciasto:

-mąka (ok.2 szklanki)

- gorąca woda (niepełna szklanka)

- łyżka oleju

- sól 

Składniki łączymy ze sobą, zagniatamy.

Jeżeli ciasto jest zbyt gorące, możemy wymieszać łyżką, lub mikserem z mieszadłem do ciasta drożdżowego.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy. W tym czasie przygotowujemy farsz.

- ok. 50 dag pieczarek

- cebula

- sól, pieprz, papryka słodka

- olej do smażenia

- 2 łyżki ugotowanej soczewicy.

Pieczarki i cebulę drobno kroimy i podduszamy na oleju na wolnym ogniu.

Pod koniec przyprawiamy do smaku.

Po wystudzeniu dodajemy bułkę tartą i dokładnie mieszamy.

Na stolnicy posypanej mąką rozwalkujemy ciasto, wykrawamy kieliszkiem małe kółka, które nadziewamy niewielką ilością farszu. Lepimy jak pierożki, na koniec łączymy dwa przeciwne końce.

Gotujemy partiami w osolonej wodzie, do ktorej dodajemy łyżkę oleju.

Po wyjęciu rozkładamy do wystudzenia na dużym talerzu.

Uszka możemy mrozić.

Kruche ciasto z jabłkami i masa budyniową .

ciasto: (duża blacha)
-  50 dag mąki
-  1/3 szklanki cukru ( może być mniej)

- cukier waniliowy
-  3 - 5 łyżki  mleka roślinne
 -  1/3 szklanki oleju

- 200g margaryny wegańskiej
-  płaska łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
-  1 łyżka octu winnego

 dodatkowo:
-  litrowy słoik smażonych jabłek ( mogą być  surowe i smażone na bieżąco) 

-  galaretka wegańska lub agar

              masa budyniowa:
-  3 szklanki mleka roślinnego
-  3 budynie waniliowe na pół litra mleka ( lub 6 łyżek mąki ziemniaczanej, pomieszanej z mąką  pszenną i kukurydziana )
-  4 łyżki cukru

( gotuję budyń)

dodatkowo:
- 3/4 kostki margaryny wegańskiej

     Margarynę miksuję, stopniowo dodając ugotowany, wystudzony  budyń.

             dekoracja:

-  1/4 kostki margaryny wegańskiej

-  3 łyżki cukru lub miodu z mniszka

-  10 dag wiórek kokosowych

Margarynę rozpuszczam w szerokim garnku z cukrem, miodem i wiórkami.

Gdy masa zacznie się karmelizować, wykładam na wierzch ciasta.

Z powyższych składników ( na "ciasto" ) zagniotłam ciasto ( zagniatajac, dodaję na początku  dwie szklanki mąki, natomiast pozostałą mąkę dodaje pod koniec, ułatwia to połączenie składników) .

Ciasto  podzieliłam na dwie części.
Upiekłam dwa kruche placki.

Na pierwszy placek kładę smażone jabłka, na to masę budyniową, przykrywam drugim plackiem.

Wierzch ciasta dekoruje wiórkami.

Ćwierć wieku w kuchni wegańskiej.

Pamiętam  dzień,  pierwszy dzień wiosny gdy syn oznajmił, 

 - od dziś nie jem mięsa.

Byłam przerażona,  na usta cisnęło się  pytanie: -to co będziesz jadł?

Początki były trudne, czym zastąpić mięso,  jaja, mleko? 

To było wyzwanie.

 Mleko trzeba było  blendowac z soi.  

Metodą prób i błędów przerabiałam tradycyjne przepisy na wegańskie.

Uczyłam się jakie produkty łączyć by dostarczały jak najwięcej pełnowartościowego białka. Gdzie znajdę dużo wapnia, żelaza, witamin.

Uczyłam się kuchni wegańskiej.

Pierwsze wegańskie ciasteczka były tak twarde, że  nie połamały się, mino silnego uderzenia.🤣🤣😕

Przez kilka lat byłam kucharzem weganskim, przygotowywalam posiłki wegańskie i tradycyjne.

W końcu  Wegańskie Jedzonko zwyciężyło.

A to relacja mojego syna 😁

" 25 lat temu, 21 marca 1997  roku, w dzień wagarowicza, wypiłem dwa piwa, po czym powziąłem decyzje o rezygnacji ze spożywania mięsa. No i tak zostalo, plus po kilku miesiącach, w grudniu, odstawiłem nabiał.

Wtedy w sklepach była tylko mąka i kasza. Dziś wszelakie osełki i kabanosy. Ba, nawet piwo z certyfikatem :)  Lecę dalej z zieleniną. "A mówili, że nie dożyję wiosny".  Na zdrowie! Go Vegan!

 -Ćwierć wiekuwieku!,"

  - Tomasz

P

O rety, z czego dzisiaj robimy wegańskie kotlety?.

Dieta wegańska jest coraz bardziej popularna wśród naszego społeczeństwa, ale wcale nie znaczy , że dla tych wdrażających się jest łatwa. Ja z weganizmem spotkałam się w końcówce  lat dziewięćdziesiątych. Syn postanowił, że od jutra przechodzi na weganizm. To był szok i  naprawdę nie wiedziałam co mam  gotować, ale powoli zaczęłam coś inspirować .
Do dziś nadal się uczę w kuchni, poznaję nowe smaki i niejednokrotnie zaskakują mnie młodzi ludzie , swym wspaniałymi potrawami i wypiekami.  Mój blog powstał ( w tym roku będzie 8 lat) z myślą o młodych  osóbkach by ich stół wegański był zdrowy, smaczny i kolorowy.
Wegańskie kotlety, są łatwe do zrobienia, do tego możemy codziennie robić inne.
Dzisiejszy wpis będzie wskazówką dla "młodych "dopiero zaczyna nie bardzo biegle poruszających się w diecie wegańskiej konsumentów.

Z czego zrobić kotlety ? Możemy poszukać w etykietach : "kotlety' ( patrz po prawej stronie na blogu) np.
 http://weganskie.blogspot.com/search?q=kotlety+z+opieniek

http://weganskie.blogspot.com/2018/03/kotlety-burgery-z-pieczarek.html
http://weganskie.blogspot.com/2016/10/kotleciki-sonecznikowe.html

 Dziś podam  przepis podstawowy, możemy dowolnie wybierać i łączyć produkty w zależności od tego co lubimy, do czego mamy dostęp, co mamy w szafce, co lubią domownicy czy też goście no i po prostu by urozmaicić menu.

Podstawowy  składnik kotletów a również i pasztetów ( ok.60 % ) to warzywa strączkowe może to być:
I grupa warzywa strączkowe:
- soja, soczewica, ciecierzyca, fasolka biała lub czerwona, groch łupany, groszek zielony, granulat sojowy
 By zapewnić prawidłową wartość odżywczą i wyeliminować kłopoty z trawieniem  warzywa strączkowe należy łączyć z warzywami nieskrobiowymi, warto zawsze dodać łyżkę lub dwie  zmielonych ziaren słonecznika, pestek z dyni, sezam lub ziarna zbóż.

II grupa ( lepiszcze ok. 35%):
- kasza jaglana, jęczmienna, gryczana, ryż, kus-kus, płatki owsiane

III grupa warzywa, starte na tarce  o grubych oczkach  ( ugotowane  lub surowe ) surowe podsmażamy na oleju.
- marchew, seler, por lub cebula, czosnek
-  brokuły
- szpinak

- młoda pokrzywa  
- pieczarki, cebulka, czosnek
- koncentrat pomidorowy i dowolne warzywka

 IV grupa - przyprawy
oprócz soli i pieprzu, papryka( ostra, słodka lub wędzona), kurkuma, curry, imbir, kmin, pieprz kajenski, sos sojowy, różne zioła suszone i świeże: oregano,. kolendra, bazylia, koper, natka pietruszki.

  Do panierowania : tradycyjnie bułka tarta, może być z dodatkiem ziaren, np, słonecznika, dyni, sezamu, siemię lniane, lub zmielone płatki kukurydziane, albo  otręby.

  Warzywa strączkowe moczymy ok. 12 godzin ( wyjątek soczewica, której wystarczy 3-5 godz.) kaszę gotujemy na sypko.
Wszystkie składniki  warzywa  strączkowe, kaszę , warzywa duszone i przyprawy łączymy ze sobą wyrabiamy masę, formujemy kotleciki, panierujemy i pieczemy lub smażymy.

Tydzień weganizmu- dieta wegańska.

 Dziś przepis na ... zdrowie.
  
"Zostając wegetarianinem ratujesz zwierzęta i ludzi,
      chronisz środowisko naturalne i jest to jedna z najzdrowszych
       rzeczy jakie możesz zrobić! "          P. McCartneya

 "Prawidłowo skomponowana dieta wegetariańska jest odpowiednia

   dla człowieka   na każdym etapie rozwoju, włączając w to 
   okres niemowlęctwa , dojrzewania i ciąży ."         

            Tak odniosło się  w 2003 r.   niezależne , niewegetariańskie
            Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyków
            do diety wegetariańskiej .

Nie chcemy oglądać cierpiących zwierząt !
Jednak nie zawsze  zwierzęta żyją tak kolorowo , 

jak pokazane jest w książeczkach dla dzieci .

 Ustawa o ochronie  zwierząt mówi:
Art. 1 pkt. 1
Zwierzę, jako istota żyjąca, zdolna do odczuwania cierpienia, nie jest rzeczą.
Człowiek jest mu winien poszanowanie, ochronę i opiekę.
  Pamiętajmy, że zwierze odczuwa ból, cierpienie  i stres. 

Nowoczesne metody hodowli zwierząt są okrutne :
zwierzęta faszerowane  są hormonami wzrostu ,
antybiotykami i innymi lekami, by mogły rozwijać się 

o wiele szybciej niż ich naturalne tempo rozwoju.

Kurczaki stłoczone w tak małych klatkach , 

że producenci zmuszeni są obcinać im dzioby , 

by nie zadziobały się nawzajem , 

 wtłaczanie rurkami jedzenia, szybkie tuczenie drobiu, 

który  z bólu tłukąc  łbem o ścianę chce popełnić

                                                      samobójstwo,

transport i  sprzedaż żywych  ryb, bezlitosne metody zabijania, 

ściąganie skóry żyjącym jeszcze istotom,

przebywanie  zwierząt  oczekujących na ubój razem ze zwierzętami zabijanymi,

   - to niektóre ze straszliwych metod . 

Szczęśliwe zwierzę , które widziało niebo.

Często zwierzęta widzą niebo jedynie  w czasie wprowadzanie ich do samochodu, 

wiozącego go w straszliwych męczarniach w ostatnią podróż ich życia..
Samochód  niejednokrotnie nie przygotowany jest do transportu danych zwierząt,
niezabezpieczony przed zranieniem , czy połamaniem kończyn zwierząt, pozostawionych bez wody...
Kierowcy , czasami są to właściciele tych zwierząt, z  którymi (wydawałoby się) zżyli się 
nie przestrzegają podstawowych zasad transportu zwierząt , wioząc je  tak stłoczone
że niektóre z nich uduszą się w czasie transportu, bądź pokaleczą .

Współczesne metody hodowli zwierząt stwarzają dla nich obozy koncentracyjne, 

w których zwierzęta są pozbawione niemal wszystkich swoich uwarunkowanych
genetycznie przez miliony lat naturalnych zachowań.

Kura jest tzw. ptakiem grzebiącym. Ma do tego celu przystosowaną kończynę. 

Niestety nie może grzebać sobie w ziemi, bo podłoże na jakim żyje to,
albo druciana siatka, albo beton.

Świnia ma ryj, który jak sama nazwa wskazuje służy do rycia.
Niestety ryć betonu się nie da.Świnia pozbawione naturalnego podłoża
jakim jest ściółka nie ma też możliwości naturalnego ścielenia gniazda.
Człowiek ją bowiem wyręczył i zrobił jej gniazdo  co prawda z rur metalowych i betonu.

Dziś już żyją krowy, które w całym swoim życiu nie widziały łąki
i nawet nie wiedzą co to słońce.

To tylko niektóre przykłady wynaturzeń w świecie zwierząt poczynionych przez człowieka
w imię postępu, ekonomi i bezduszności  ludzkiej.

A wszystko po to by na nasze stoły dostarczyć mięska , 
jak najwięcej bez względu na jakość.
 Kotlet  na talerzu  ogólnie  nie  kojarzy się z okrucieństwem 
wobec zwierząt  i  z  ich  cierpieniem. 

Większość ludzi nie zastanawia się nad jego pochodzeniem . 

 W dniach  13- 19 kwietnia obchodzimy  TYDZIEŃ WEGANIZMU.
Zachęcam wszystkich, do dokładniejszego poznania diety  wegańskiej.
Zapraszam do  podjęcia decyzji przejścia na nową, zdrową, bezmięsną  dietę.
 A  może przynajmniej  w tych dniach spróbuj ograniczyć lub wyeliminować spożycie mięsa 
i  wypróbować kuchnię wegetariańską .

       "To jedzenie powinno być twoim lekiem, a nie leki twoim pożywieniem"
                                     Hipokrates 

Menu zawierające przede wszystkim warzywa, , owoce , uzupełnione ciemnym,
 razowym pieczywem, kaszami, ryżem, orzechami  jest optymalne. 
Weganie dłużej żyją  w zdrowiu.
Taka dieta jest znacznie zdrowsza i  dostarcza naszemu organizmowi wszystkiego, czego ten potrzebuje. 
Zapobiega chorobom serca i układu  krążenia , cukrzycy i chorobom nowotworowym .

By żadna  osoba nie była głodna i mogła wypróbować wegetariańskie danie, 
zapraszam do  przeglądu  i wypróbowania przepisów wegańskich zamieszczonych 
na moim blogu. . 
Dieta wegańska jest smaczna, zdrowa i bardziej kolorowa od tradycyjnej.