Strucla lub buleczki z makiem

 

ciasto drożdżowe:

-25g drożdży 

- 1 lub 2 łyżki  cukru lub miodu z mniszka

- pół szklanki mleka roslinnego (najczesciej używam Alpro sojowo - waniliowe)

- ok.45 dag mąki 

- 2  lyzeczki zamiennika jajka: wege jajko w proszku

- 50g roztopionej margaryny wegańskiej 

- łyżka  oleju

- 1/3 łyżeczki soli

- opcjonalnie: wanilia lub cukier waniliowy, zwłaszcza  jeżeli używamy  napoju bezsmakowego.

1. Na początek przygotujemy rozczyn.

 Mieszamy drożdże z cukrem, dwoma łyżkami mleka i dwoma łyżkami mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. 

2. Proszek wege jajko mieszamy z 2 łyżkami wody i łyżką oleju i dokładnie  mieszamy lub blendujemy.

3. Składniki  (oprócz margaryny i oleju) mieszamy, dodajemy rozczyn, zamiennik jajka i wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem. W trakcie wyrabiania dodajemy roztopioną margarynę. 

Ciasto wyrabiamy ok.15 minut.

Ciasto ma być miękkie, elastyczne i odstawać od dłoni.  Kule ciasta wkładamy do oproszonej miski, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

4. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, walkujemy w prostokąt, który dzielimy na prostokąty 8 na 10 cm I formujemy bułeczki lub z  ciasta formujemy  prostokąt,  rozkładamy przygotowana masę makową, zostawiając czyste brzegi ok.1 cm 

Formujemy struclę.

Pieczemy ok 35 min. w temp. 180 st. 

Makaron ze szparagami.

 

- 200g makaronu spaghetti 

- pęczek szparagów 

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki oliwy

 - 2 łyżki majonezyu wegańskiego

Makaron gotujemy  a'dente w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odlewamy pół szklanki wody z gotowania makaronu a pozostały makaron  wylewamy na druszlak. 

Szparagi myjemy, (odłamujemy stwardniale części) i gotujemy  na stojaco, tak by główki znajdowały się ponad wodą. Po kilku minutach wyjmujemy szparagi i dzielimy  ma mniejsze kawałki.  

Na patelni na oliwie podduszamy pokrojony czosnek i wrzucamy pokrojone szparagi, smażymy od czasu do czasu mieszając.  Gdy są miękkie dodajemy makaron,  podlewamy odlaną z makaronu wodą, chwilę dusimy, pod koniec dodajemy majonez, przyprawiamy do smaku,  mieszamy. I gotowe

Całość możemy posypać natką  pietruszki.

Możemy pominąć  gotowanie  szparag a kawałki  dłużej  smażyć na oliwie.

Wielkanocna przystawka.

 

- szklanka ugotowanej fasoli Jasiek

- sól, biały pieprz, kurkuma

1.Z każdej ugotowanej fasolki zdejmujemy łupinę, 

2.  przepuszczamy przez praskę i doprawiamy solą i białym pieprzem. 

3. Masę dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy kurkumę 

4. Z folii aluminiowej formujemy kształt jaja, wykładamy białą  fasolę. 

5. Robimy wgłębienie (możemy pomóc sobie piłeczką ) Inakladamy  farsz z kurkumą .

6. Pouksztaltowaniu pozostawiamy do zastygnięcia. 

7. Po  zastygnięciu delikatnie wyjmujemy i ukladamy na talerzyku.

Można podawać że szczypiorkiem, chrzanem, lub sosem tza- tiki

uwaga:  masa z fasolki dość szybko nabiera twardości,  pośpiech tu jest wskazany. Przystawka "jajko" jast delikatna i krucha.

 

Marynowana marchewka.

 

- 2 marchewki

- 100 ml wody

- 100 ml octu jablkowego

- 50 ml oleju

- 1 łyżeczka soli

- 50 g cukru

1. Marchewkę  kroimy w cienkie słupki.

( możemy pokroić w plastry na mandolinie i następnie plastry pokroić  wzdłuż w slupki).

2. Złożyć do słoika.

3. Zalewę zagotować,  zalać marchew.

4. Po wystudzeniu wstawić do lodówki. 

Taka  marchewka może postać w lodówce kilka dni.

Nadaje się jako chrupiący dodatek do  kanapek., do warzywnych przekąsek, do obiadu lub jako składnik do innej  surówki.

Zapiekanka ryzowo warzywna z tofu.

 - szklanka ryżu (lub dwie saszetki)

 -  25 dag pieczarek

- papryka czerwona

- kawałek pora

- pół  puszki kukurydzy

- 1.5 kostki tofu naturalnego

-  przyprawa do gyros 

- kilka łyżek oleju

- marchewka

- kawałek selera

- keczup

 - kilka łyżek majonezu wegańskiego 

1. Ryż ugotuj w dwóch szklankach osolonej wody.

2. Pieczarki podduś na oleju, dodać pokrojoną paprykę i tofu,  przypraw przyprawą  gyros i solą. 

3. W miseczce wymieszaj keczup z majonezem 

4.  Ryż wyłoż na natluszczone dno naczynia żaroodpornego,  na ryż połóż  1/2 sosu keczupowo- majonozowego.

5. Teraz połóż podduszone pieczarki z tofu i warzywami, dodaj pokrojonego pora i kukurydzę. 

6. Połóż  pozostały sos.

7. Całość posypuję startym selerem,  marchwią i płatkami drożdżowymi.

Piekę ok. 30 minut 

w temp.190 st. C

Pasta z awokado.

 

- awokado

- ząbek czosnku

- kawałek papryki czerwonej (jeśli lubisz możesz dodać paprykę ostrą)

- 2 łyżki  soku z limonki

- sól, pieprz

Dojrzale awokado przekrój na dwie części,  wyjmij pestkę , wydrąż miąsz i rozgnieć go widelcem i skrop sokiem z limonki.

Dodaj drobno pokrojony czosnek, pokrojoną w kostkę  paprykę , sól, pieprz  i wymieszaj składniki. 

Możesz dodać świeżą  kolendrę lub koperek.

Podaj na pieczywie z ulubinymi  dodatkami.

A jeśli lubisz gładką, kremową  pastę zblenduj wszystkie skladniki.

Kotlety z tofu.

 

- kostka tofu (może być naturalne lub wędzone)

- 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej

- marchew

- kawałek pora

- niewielki  kawałek selera

- duży ząbek czosnku 

- sól,  pieprz ziolowy, kurkuma, papryka wędzona 

- olej

Kaszę  gotuję w szklance wody z dodatkiem kurkumy ok.20 min. Studzę. W tymczasie podduszam na łyżce oleju  startą na grubych oczkach marchew selera, dodaję drobno  pokrojonego pora i czosnek. 

Tofu przepuszczam przez praskę. 

Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Z masy formuje kotleciki, obtaczam w bułce tartej lub pokruszonych płatkach kukurydzianych.

Smażę na oleju  lub piekę w piekarniku.

Drożdżowa chaleczka

 

Ciasto drozdzowe:

-  5 dag  drożdży

-  szklanka  mleka  roślinnego

- 2 łyżki cukru

- cukier waniliowy

- 1/3 łyżeczki soli

-  2 łyżki oleju 

- 10 dag margaryny wegańskiej 

- mąka ok.70 dkg

wykonanie:

Przygotowujemy rozczyn z dwóch łyżek mleka, pokruszonych drożdży, cukru i 2 łyżek mąki. i zostawiamy do wyrośnięcia.
Po tym czasie do pozostałej mąki. dodajemy wyrośnięty rozczyn, ciepłe ( ale nie gorące) mleko, sól  i wyrabiamy ciasto, tak długo aż ciasto zacznie odstawać od ręki ( ok. 10-15 min.), dodajemy olej i margaryne, jeszcze wyrabiamy kilka minut.
Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i  pozostawiamy do wyrośnięcia.
 Gdy ciasto podwoi swoją objętość ,  przekładamy na stolnicę, jeszcze raz zagniatamy, dzielimy ciasto na  trzy części części., z każdej formujemy wałek i splatamy jak warkocz. Wkładamy najlepiej do keksowki.

Na wierzch możemy dać  kruszonkę  z mąki, oleju i cukru, albo posmarować wodą z olejem i cukrem, można posypać grubym cukrem lub ziarnami .
 Piec ok.35 minut.

m/2014/08/strucla-jabkowa-czyli-pierog-z-jabkami.html?m=0

Kotlety z kapusty

 

- 500g białej kapusty

- mała cebulka

- marchew

- szczypior, koper,  natka z pietruszki

- 4 pieczarki

- czosnek

- 3 łyżki płatków owsianych 

- 5-6 łyżek ziaren słonecznika

- 1 łyżka siemienia lnianego

- sól, pieprz, pieprz ziołowy, majeranek

- olej, bułka tarta, ziarna lniane lub sezam

Kapustę szatkuje drobno i kroję w 1cm kawałki, solę. Gdy zmięknie i puści sok gotuje w niewielkiej ilości wody do miękkości ok.15 min. Studzę. 

W tym czasie miele w młynku do kawy słonecznik, siemię i płatki. 

Drobno pokrojone pieczarki, cebulkę i startą marchewkę (marchew dodaje na koniec)  podduszam na łyżce oleju. Teraz dodaje rozdrobnionymi czosnek. Studzę.

Koperek, szczypior i natkę drobno kroję. 

Kapustę odciskami dokładnie z wody! Jest to bardzo WAŻNE 

Wszystko  mieszam, dosmakowuję i formuję kotlety, smażę na oleju lub piekę w piekarniku.

Zapiekanka z kalafiora.

 

- jeden duży  kalafior 

- 5 łyżek oliwy

- łyżka sosu sojowego

- łyżka płynnego miodu (może być z mniszka)

- sól, papryka słodka, papryka ostra, pieprz naturalny i ziołowy, czosnek

opcjonalnie: kolendra, sezam

Z kalafiora kroję 2-3 plastry grubości  ok 2 cm. Pozostałe różyczki też  wykorzystuję.  Można je zamarynować i upiec razem ze stekami lub zostawić na zupę. 

Z oliwy, sosu, miodu i przypraw robię marynatę. 

Plastry kalafiora obtaczam w marynacie i pozostawiam na pół  godz.

Zamarynowane plasty wkładam do naczynia  żaroodpornego i umieszczam w piekarniku. Piekę ok.40 min.w temp.180 st.C.

-  inny sposob:

Zamarynowane steki można posypać sezamem i wolno smażyć na patelni na małym ogniu . 

Ja wolę jednak pieczone. 

Ciasteczka z dżemem.

-25 dag margaryny Kasia dla wegan (100% roślinna)

- 2 łyżki cukru

- 5 łyżek mleka sojowego

- 3 łyżki oleju

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

- mąka pszenna

- kawałek laski  wanilii lub cukier wanilinowy

- 1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia

 - kilka łyżek gęstego dżemu 

u mnie truskawkowy swojski.

Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy margarynę i pozostałe produkty, zagniatamy ciasto jak na pierogi, elastyczne

Ciasto wałkujemy na grubość ok.5 mm. Szklanką wycinamy kółka I fantazjujemy. Niektóre zwijamy z dżemem w ruloniki,  inne zostawiamy  kółka i kółka z wyciętą dziurką (po upieczeniu przekładamy).

Pieczemy w temp.180 st.C ok.30 min.(ruloniki) cienkie pieczemy krócej. 

Krokiety z ciecierzycą.

ciasto nalesnikowe:

-  2  szklanki  mąki
-  3 łyżki mąki kukurydzianej
-  2  łyżki  oleju
-   pół  łyżeczki  soli
-  szczypta  pieprzu  i  kurkumy
-  !.5 szklanki mleka sojowego
- 1.5 szklanki wody ( może  trochę  więcej,  ciasto  ma mieć  odpowiednią  konsystencję )

Składniki  dokładnie  wymieszaj   najlepiej   z  pomocą   trzepaczki.  Na rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem smaż  cienkie  naleśniki .

Szklanką ciecierzycy ( blendujemy, Kilka pieczarek,  startą marchewkę, podduszamy no łyżce oleju. Studzimy.

Dodajemy ciecierzycę i ulubione przyprawy. Mieszamy. Rozsmarowujemy farsz na naleśnikach,  formujemy ruloniki, lub krokiety jak gołąbki, obtaczamy w cieście naleśnikowym i bułce .

Przed podaniem podsmażamy na złoty kolor.