wtorek, 30 sierpnia 2011

Pasztet z soczewicy


-  szklanka czerwonej soczewicy
-  pół szklanki oliwy
-   dwie cebule
-  dwie marchewki
-  ćwiartka selera
-  trzy łyżki koncentratu
-  cztery łyżki płatków owsianych
-  cztery ząbki czosnku
-  kawałek papryczki  chili drobniutko pokrojonej
                                                      -  majeranek, bazylia, kmin rzymski, imbir
                                                      -  sól, pieprz, papryka ostra i słodka, curry
 Soczewicę należy zalać dwoma szklankami zimnej wody i łyżką oliwy,
gotować do wchłonięcia całej wody, (z soczewicy zrobi się pure e).
 Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić drobno  pokrojoną cebulę, posiekane ząbki czosnku
i  startą na tarce o średnich  oczkach marchew oraz  seler.
 Pod koniec dodajemy przyprawy. Warzywa  należy doprawić intensywnie.
Gdy warzywa zmiękną dodajemy je do ugotowanej  soczewicy i mieszamy
dodając koncentrat pomidorowy i płatki owsiane.
Masę wkładamy do wysmarowanej olejem i posypanej bułką tartą formy keksówki.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 35 minut.


 Kroimy po wystudzeniu.


piątek, 26 sierpnia 2011

Wegańska potrawka z fasoli

-  szklanka ugotowanej fasoli
-  3 ziemniaki
-  1 por ( biała część i kilka zielonych liści)
-   półtorej szklanki kukurydzy
-  łyżka posiekanego kopru
-  2 łyżki koncentratu pomidorowego
-  pół małej papryczki chili
- 3 szklanki wody
- sól, majeranek,

Najpierw należy namoczyć i  oddzielnie ugotować szklankę fasoli.
W lecie gdy  fasolka jest młoda, nie musimy jej moczyć i krócej gotujemy.

 Pokrojone ziemniaki zalewamy wrzącą wodą , dodajemy pokrojonego w pół talarki pora i kukurydzę.
Gotujemy do miękkości ziemniaka.
Pod koniec gotowania dodajemy pokrojoną papryczkę chili ( maleńki kawałeczek!) , ugotowaną  fasolkę ,
  koncentrat i przyprawy.
Zdejmujemy z ognia. Całość posypujemy koperkiem.

poniedziałek, 22 sierpnia 2011

Pasta z bobu


-   szklanka bobu
-  2 łyżki koncentratu pomidorowego
-  ząbek czosnku
 - sól, pieprz ziołowy, majeranek
-   posiekany koper i liście bazylii
 -  kilka kropel sosu sojowego


Bób ugotować, przepuścić przez maszynkę " do soi",
dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, połączyć z pozostałymi składnikami.
 Podawać do pieczywa.

sobota, 20 sierpnia 2011

Warzywa w sosie sojowym

nieduża cukinia  :  pokroić w słupki
dwie marchewki : pokroić w słupki
kawałek selera :  pokroić  w cienkie paski
-   kawałek pora : pokroić w talarki
pół zielonej i pół czerwonej papryki:  pokrój w paski
-   kilka pieczarek: pokrój w paski
 - zielony pomidor :pokrój w  pół-krążki
-   niepełna szklanka obgotowanego bobu
-   łyżka sosu sojowego
 - 2 łyżki oleju
-  garść kiełków sojowych
natka pietruszki


Rozgrzej na patelni olej, wrzuć przygotowane warzyw, dodaj sos sojowy i smaż ok. 15 minut
( warzywa powinny być chrupiące).
Pod koniec smażenia dodaj kiełki, przypraw do smaku.
Całość posyp pokrojoną  natką pietruszki.
Podawaj z ryżem  jako danie obiadowe.
.

poniedziałek, 15 sierpnia 2011

Wegańska tortilla z warzywami

ciasto na placki:

-   szklanka mąki pszennej
-  szklanka mąki kukurydzianej
-  łyżka oleju
-  łyżeczka soli
-  pół szklanki wody

 Przygotowanie ciasta

  Z podanych składników zagnieść elastyczne i gładkie  ciasto.
Podzielić na równe części. Kolejno rozwałkować na cienkie placuszki
i smażyć na rozgrzanej  patelni lekko posmarowanej olejem.
 Gdy na plackach pojawią się pęcherzyki i brązowe plamki, odwracamy
i smażymy z drugiej strony.
 Zdejmujemy i układamy na talerzu, by nie wysychały i były elastyczne  możemy przykryć
je wilgotną ściereczką.



nadzienie:
            -  pieczarki,
            -  cebula,
            -  gotowana soczewica
            -  zielona  lub czerwona papryka
            -  koperek
            -  przyprawy
   opcjonalnie: kukurydza, kapusta pekińska
 Właściwie to może być całkowita dowolność warzyw w zależności co lubimy
lub posiadamy w danej chwili w lodówce.
Warzywa pokroić w paski , poddusić, wymieszać, przyprawić do smaku.
Placuszki napełniać nadzieniem i zwijać w tortillę.
 Podawać z pikantnym sosem np.keczupowym



czwartek, 11 sierpnia 2011

Cukiniowe placuszki z porem

-  niewielka cukinia
-  nieduży por
- 2 - 3 ząbki czosnku
-   pęczek koperku 
-  niewielka zielona papryka
-  2 łyżki mąki owsianej
    ( lub namoczone płatki owsiane )
-  ok. 5 łyżek mąki
-  sól , pieprz
- olej do smażenia

Umytą cukinię obieramy, usuwamy środek z pestkami i ścieramy na tarce
o średnich  lub grubych oczkach . Do masy dodajemy drobno pokrojonego pora,
paprykę, bardzo drobno posiekany koperek i przeciśnięty przez praską czosnek
Mieszamy dodając mąkę owsianą i pszenną.
Ciasto ma mieć konsystencję masy na placki ziemniaczane, jeżeli jest zbyt rzadkie
dodajemy mąkę. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na rozgrzany  na patelni olej  kładziemy łyżką masę, smażymy z obu stron na złoty kolor.
 Przed każdym nałożeniem placuszków na patelnię masę należy zamieszać.
 Placuszki podajemy ciepłe, zaraz po usmażeniu.



niedziela, 7 sierpnia 2011

Grzybki duszone w sosie koperkowym.

borowiki
 Kurki duszone

Dowolną ilość kurek (przynajmniej ok. pół litra)
dobrze oczyszczonych i opłukanych, pokroić na części .
Dusić na małym ogniu na oleju z dodatkiem
2 łyżek wody ( uwaga nie można ich zbyt mocno podsmażyć bo stwardnieją ),
Po krótkim czasie dodać pokrojoną w kostkę cebulkę i krótko dusić .Następnie dodać drobno posiekany pęczek koperku i szczypior oraz posiekany czosnek ( 2 ząbki) , oprószyć 2 łyżkami mąki przyprawić solą, pieprzem, papryką słodką, dolać odpowiednią ilość wody .

Sos powinien być dość gęsty . Gotować 3-5 minut.

                                    Podawać z ziemniakami, kaszą lub z pieczywem .


Mając inne świeże grzyby ( oczywiście jadalne hi, hi
 np. borowiki , kozaki, podgrzybki )
możemy z nich zrobić podobny sos , wcześniej je odgotowując co najmniej w dwóch wodach ,
łącznie ok. godziny.
Następnie postępować jak wyżej .

By grzyby nie czarniały ( kozaki , zajączki – podgrzybki ) w czasie gotowania
do pierwszej wody należy dodać łyżkę octu.

czwartek, 4 sierpnia 2011

deserek


-  3  banany
-  100 g wiórek
-  5 owoców kiwi
-  2 łyżki cukru wanilinowego
-  2  łyżki soku z cytryny
-  kilka truskawek świeżych lub mrożonych 
-  do dekoracji : owoc kiwi , kawałek mandarynki 

Zmielone wiórki zalać wrzącą wodą  do wysokości wiórek. 
Banany zgnieść i zmiksować z wiórkami , 
cukrem wanilinowym i sokiem . Owoce kiwi obrać pokroić na małe cząsteczki .
Porozkładać kawałki truskawek i kiwi do pięciu pucharków i polać bananowym kremem .
Deser udekorować kawałkami kiwi i kawałkami mandarynki, lub listkiem melisy.