Zwykly, niezwykły obiad .

 kotlety:
 -  szklanka ugotowanego ryżu - może być brązowy
 -  szklanka ugotowanej  soczewicy 
 -  szklanka ugotowanych warzyw(marchew, groszek, seler, brokuły)
 -   mała cebulka
 -   łyżka oleju
- 2 łyżki płatków owsianych
  -  sól,  pieprz, zioła prowansalskie
  -  dwie łyżki panierki ( pokruszone płatki kukurydziane plus ziarna       słonecznika)

 Ryż, soczewicę i warzywa zemleć w maszynce,
dodać zeszkloną na oleju cebulkę i płatki owsiane .
Wyrobić  masę dodając przyprawy.
Formować  kotlety, obtoczyć od spodu w panierce
 i ułożyć w żaroodpornym naczyniu, po wierzchu posypać ziołami .
Piec pod przykryciem ok. 35 minut lub smażyć na patelni na złoty kolor.
 Podawać z ziemniakami i surówką

warzywa duszone:
- marchew ( w pasy-słupki)
- por  ( w słupki)
- pieczarki (w paski)
- pół cebulki
- ząbek czosnku
-  2 łyżki oleju
-  sól, pieprz, ulubione zioła
Pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek zeszklić na oleju dodać warzywa i dusić do miękkości (kilka minut). Warzywa powinny być lekko chrupiące al dente.

Kotlety z kus-kus.

-  soczewica
- 1/3 szklanki kaszy kus-kus
-  marchew
- kawałek selera
-  kawałek pora
- 2 łyżki oleju

- sól, pieprz, curry, majeranek

Soczewicę namoczyć przez 5 godzin, a następnie gotować ok. 4-6 minut.  Po wystudzeniu przepuścić przez praskę.

Kaszę kus-kus nasypać do szklanki i zalać wrzącą wodą 1 cm powyżej poziomu kaszy, zaczekać by wystygła i napęczniała.

Marchew, selera zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pora drobno pokroić.
Warzywa poddusić na oleju.
Połączyć soczewicę, kaszę i podduszone warzywa doprawić do smaku i wymieszać masę.

Formować kotlety, smażyć na złoty kolor lub piec w piekarniku.
 Podawać z ziemniakami i surówką.

Róże na Piąte Urodziny bloga WEGAŃSKIE JEDZONKO.

ciasto :
- szklanka mąki (można razowej)
- 2 łyżki płatków owsianych zalanych ciepłą wodą
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżki oleju
-  łyżka soku z cytryny
-  2 łyżki wiórek kokosowych
dodatkowo :
 dwa nieduże jabłka, sok z cytrynu, cynamon, cukier waniliowy

2 łyżki dżemu

do posypania łyżka cukru pudru

  Z wyżej wymienionych składników zagnieść ciasto, włożyć do lodówki na 1 godzinę.
W tym czasie pokroić jabłka w plastry, skropić sokiem z cytryny, odstawić.
Ciasto rozwałkować cienko, pokroić w 6 cm pasy, posmarować cienko dżemem. Na połowie pasa układać jabłka, przykryć drugą połową, zrolować, poprószyć cynamonem i cukrem waniliowym.
Wstawić do foremek i do piekarnika na ok 50 minut.

Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.

Kuleczki z curry.

kulki
-  szklanka ugotowanej soczewicy
-  pół szklanki ziaren słonecznika
-1/3 szklanki fistaszków
-  marchewka
-  kilka pieczarek
-  mała cebulka
- 3 łyżki płatków owsianych
-  łyżeczka curry
- natka pietruszki
-  olej
-  sól, ulubione przyprawy
- pokruszone płatki kukurydziane do panierki
 dodatkowo: kawałek ugotowanego brokuła ( można wykorzystać łodyżki) i kawałek czerwonej papryki
 garść ziaren słonecznika, suszonej żurawiny i rodzynek

 Ugotowaną soczewicę przepuścić przez maszynkę.
 Pamiętajmy,że soczewica namoczona 3-4 godziny znacznie szybciej  się gotuje, wystarczy 5-8 minut gotowania , by uzyskać soczewicę al dente.
Słonecznik i orzeszki namaczamy (oddzielnie)
Pieczarki pokroić i poddusić na oleju z drobno pokrojona cebulką i startą na tarce o grubych oczkach. Połączyć  wszystkie składniki, z  masy formować małe kulki, obtoczyć w pokruszonych płatkach kukurydzianych, do których można dodać ziarna sezamu lub słonecznika.
Partiami smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z oby stron. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku.
Ułożyć na talerzu na przemian z ugotowanym brokułem i podduszoną papryką .
Po wierzchu posypać podprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika, połączonymi z suszoną żurawiną i rodzynkami.

Pierogi z kaszą gryczaną i warzywami.

ciasto:

- szklanka przegotowanej ciepłej wody
-  mąka ok. 2.5 szklanki
- sól
- łyżka oleju 

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać ciepłą  wodę, olej i sól,
zagnieść wolne ciasto, starannie wyrobić.  Ciasto ma być elastyczne i lśniące
Podzielić na części, przykryć miseczką , by nie wysychało.
Każdą część rozwałkować dość cienko, szklaneczką wycinać kółka , nakładać farsz , zlepiać pierogi.
Wkładać partiami do wrzącej wody, gdy wypłyną na wierzch, gotować 1 minutę, wybierać  łyżką cedzakową na durszlak. Odsączone wyłożyć na talerz.
Uwaga: Pierogi nie będą się do siebie kleiły, jeżeli do wody w której je gotujemy dodamy łyżkę oleju.

 farsz:
-  szklanka kaszy gryczanej
- 2 ugotowane  ziemniaki
-  kawałek pora
-  pół strąka papryki czerwonej
-  kilka pieczarek
- zielony koperek
-  2 łyżki oleju
- sól, pieprz, ulubione zioła

Kaszę gotuję na wolnym ogniu (ok. 10-15 minut) w dwóch szklankach wody, mieszając od czasu.  Pod koniec gotowania dodaję podduszone, drobno pokrojone warzywa : por, papryka i pieczarki. Doprawiam do smaku, zdejmuję z ognia i odstawiam w ciepłe miejsce by odpoczęła ( można przykryć ręcznikiem papierowym i ściereczką). Do wystudzonej kaszy dodaję przepuszczone przez praskę ziemniaki, posiekany koperek i ulubione zioła, mieszam. Gotowy farsz nakładam na  przygotowane wcześniej kółka i zlepiam pierogi.

Pesto z natki pietruszki.

 -  duży pęczek natki pietruszki
-  4 ząbki czosnku
 -  8 orzechów nerkowca
    ( możemy je zastąpić (lub uzupełnić) orzechami włoskimi,
    pinii, laskowymi ,  ziarnami słonecznika, sezamu
     lub pestkami dyni)
 -  ok. 2 łyżki soku z cytryny
-  4 łyżki dobrej oliwy np. z oliwek
-  sól, pieprz


Natkę pietruszki należy posiekać ( można ręcznie lub w blenderze).
 Orzechy lub ziarna podprażyć na suchej patelni.
 Zmiksować w blenderze natkę pietruszki, czosnek i orzechy na gładką masę.
Dodać sok z cytryny, oliwkę i przyprawy do smaku, wymieszać.
 Pastę przełożyć do słoiczka, przechowywać w lodówce ( krótko) .
 Pasta nadaje się do smarowania pieczywa a także do makaronów i do młodych ziemniaczków :)
Używając pesto do makaronu, możemy go rozrzedzić dodając troszkę przegotowanej wody.

Ziemniaczane kotlety z warzywami.

 porcja na 3-4 kotleciki:
-  mały kawałeczek cukinii
- 3 pieczarki
-  mały kawałek  pora
- kawałeczek papryki
- ząbek czosnku
- 3 łyżki ugotowanych, wystudzonych ziemniaków
- sól, curry, papryka słodka i ostra
-  olej
- płatki kukurydziane do panierki

Pieczarki i warzywa drobno kroimy i podsmażamy, intensywnie doprawiając do smaku.
Ziemniaki przepuszczamy przez praskę dodajemy do wystudzonych pieczarek i warzyw, łączymy.
Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy w pokruszonych płatkach kukurydzianych i smażymy na oleju na złoty kolor z obu strom.
Podajemy z warzywami.

Wege ciasto ze śliwkami.

ciasto:
-  50 dag mąki
-  pół szklanki cukru ( może być mniej)

- cukier waniliowy
-  3 - 5 łyżki mleka roślinne GP
 -  1/3 szklanki oleju

- 200g margaryny wegańskiej
-  płaska łyżeczka sody
-  1 łyżka octu winnego
-  3 łyżki płatków owsianych (zalanych gorącą wodą i wystudzonych- napęczniałych:)

 
 dodatkowo:
 -  słoiczek dżemu śliwkowego,śliwki, rodzynki, wiórki kokosowe
Z powyższych składników ( na "ciasto" ) zagniotłam ciasto i podzieliłam na trzy części.
Upiekłam trzy kruche placki, każdy przed pieczeniem posmarowałam dżemem śliwkowym, a na dżem położyłam kawałki śliwek, na trzeci ten na wierzchu położyłam dodatkowo rodzynki i wiórki kokosowe.

 Do tego masa budyniowa  i można czekać na gości:)

masa:
-  3 szklanki mleka roślinnego( często biorę alpro waniliowe)
-  3 budynie waniliowe ( lub 6 łyżek mąki ziemniaczanej, pomieszanej z mąką  pszenną )
-  4 łyżki cukru można więcej jeżeli mleko jest naturalne
- kostka tofu naturalnego lub 150g margaryny wegańskiej 

Gotuję budyń i studzę. Tofu lub margarynę  wege ucieram mikserem, dodaję po łyżce wystudzonego budyniu.
W tortownicy układam pierwszy placek, na nim połowę masy budyniowej, placek i pozostałą masę, przykrywam trzecim plackiem tym z dżemem, śliwkami, rodzynkami i wiórkami.
Gotowe ciasto schładzam w lodówce.

A oto inne wersje ciasta z tego przepisu😀

Pierożki ze śliwką.

ciasto:
- pół szklanki letniej, przegotowanej wody
- ok półtorej szklanki mąki
-  łyżka oleju
- sól
nadzienie:
- śliwki, cukier

Z przesianej mąki i pozostałych składników zagnieść wolne ciasto.
Rozwałkować dość  cienko , wykrawać krążki  małą szklanką ,
kłaść połówkę śliwki  i troszkę cukru , zlepiać brzegi.
 Wrzucać partiami na gotującą się , lekko posoloną wodę , gotować 2-3 minuty  Po wyjęciu odsączyć na durszlaku.

Naleśniki z jabłkami.

ciasto naleśnikowe z dynią
-  szklanka mąki pszennej ( może być  razowa )
 -  3 łyżki zmielonych płatków owsianych
-   łyżka przecieru z dyni
-  1 łyżeczka cukru
-  2 łyżki oleju
-  1 szklanka  mleka sojowego
-  szczyptę soli
- cukier waniliowy
Mąką lub wodą regulujemy gęstość  ciasta.
Wszystkie składniki oprócz oleju) rozmieszać dokładnie  trzepaczką,pod koniec  dodać olej .
Odstawić na 20 minut.
Po tym czasie smażymy na rozgrzanej patelni  małe naleśniki.   Obsmażamy je z obu stron, odwracamy na drugą stronę  kiedy brzegi odstają od patelni ,
a ciasto jest matowe .
 nadzienie:
   - jabłka 
   - miód lub cukier
   - cynamon
   -  łyżka oleju

 Trzy duże jabłka (najlepiej antonówki )  obieramy ze skórki, kroimy na małe cząstki, podlewamy niewielką ilością wodą i rozgotowujemy. Gotujemy kilka minut ciągle mieszając, pod koniec gotowania dodajemy cukier do smaku, cynamon i łyżkę oleju, masa troszkę się rozrzedzi. Smażymy, mieszamy aż masa zgęstnieje i gotowe.
Wystudzoną masą smarujemy naleśniki, zwijamy w rulonik, polewamy rozgrzana w kąpieli wodnej gorzką czekoladą.
                  

Śniadaniowe musli.

 - płatki owsiane górskie
-  bakalie (rodzynki, daktyle, morele,)
-  ziarna i orzechy
- świeże owoce sezonowe lub banan, bądź owoce suszone
- wiórki kokosowe
opcjonalnie
- mleko roślinne lub jogurt wege


Płatki mieszam z bakaliami, ziarnami i orzechami i przechowuję w pojemniku.
- 2-3 łyżki mieszanki, owoce i wiórki zalewam gorącą wodą do wysokości płatków, przykrywam. Po 5 minutach dodaję  mleko lub jogurt.
 Po wierzchu można posypać chrupiącymi płatkami kukurydzianymi.

Koktajl dyniowo-malinowy.

-  szklanka świeżych malin
-  szklanka pure e z dyni
- 3 łyżki wiórek kokosowych
-  pół szklanki mleka roślinnego najlepiej migdałowego

Składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę.
Rozlewamy do szklanek i schładzamy.
Jeżeli chcesz rzadszy koktajl możesz dodać więcej mleka.
Koktajl jest wystarczająco  słodki, ale można go dosłodzić syropem.