Torcik urodzinowy ( na szostą rocznicę bloga, i nie tylko 😁)

ciasto kruche:

 -  30 dag mąki
-  1/4 szklanki oleju
-  1/3 szklanki cukru brązowego
-  cukier waniliowy
-  2 łyżki płatków owsianych
-  łyżka octu jabłkowego
 - łyżeczka kakao
-  pół łyżeczki sody
- pół łyżeczki proszku do pieczenia

Płatki zalać gorącą wodą,(wody ma być 1 cm powyżej poziomu.płatków), wystudzić.
Składniki połączyć, zagnieść  kruche, elastyczne ciasto ( w razie potrzeby regulować mąką lub mlekiem).
Podzielić na dwie części i upiec dwa placki w średniej wielkości tortownicy/.

biszkopt
-  szklanka mleka sojowego.
   -  1 i 3/4 szklanki mąki
   -  4 łyżki cukru
   - 2 łyżki kakao
    -  cukier wanilinowy mały
   -  5 łyżek oleju
   -  1 łyżka octu winnego
   -  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
   -  1/3 łyżeczki sody
Mleko łączymy z octem i zostawiamy na krótko, następnie dodajemy olej, cukier i miksujemy.
 Gdy cukier rozpuści się dodajemy przesiane obie  mąki  zmieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie mieszamy.
Ciasto powinno mieć lejącą się konsystencję, jak biszkopt .
 Wlewamy do tortownicy i pieczemy ok.50 minut w temp. 190 st.
  Można zrobić próbę patyczkiem. Ciasto koniecznie należy wystudzić, najlepiej zostawić na noc.

masa:
-  3 szklanki mleka roślinnego
-  3 budynie waniliowe ( lub 6 łyżek mąki ziemniaczanej, pomieszanej z mąką  pszenną )
-  4 łyżki cukru
dodatkowo
-  kostka tofu naturalnego
  3-4 łyżki cukru pudru
 -  szklanka wiórek kokosowych
 -  pół szklanki orzechów włoskich
 -  2 łyżki oleju
- 2 łyżki kakao
Wiórki i orzechy Mielec podkarpackieę oddzielnie w młynku.
Gotuję budyń, wystudzam.
Ucieram mikserem wiórki, orzechy, olej, dodaję  zmiksowane w blenderze tofu wystudzony budyń i cukier puder. Pod koniec dodaję kakao.
  W tortownicy układam pierwszy kruchy placek, na nim połowę masy budyniowej, biszkopt i znów masę, na to placek.  Pozostałą masę rozsmarowuję po bokach tortu. Wierzch  pokrywam polewą z gorzkiej czekolady rozpuszczonej z dwoma, trzema  łyżkami mleka sojowego. Całość dekoruję .

Sałatka z pora i tofu.

- opakowanie serka tofu
- por
- papryka konserwowa
- fasolka czerwona
- kukurydza
 - marynata:
 -  oliwa z oliwek
-  sos sojowy ciemny
-  roztarty ząbek  czosnku
                         -  ulubione zioła, suszone i świeże
                         -  sól, pieprz
 Serek tofu kroimy w plastry i marynujemy (patrz tutaj).
Pora kroimy w pół krążki (pokrojony możemy sparzyć gorącą wodą, ale nie koniecznie), paprykę w paski. Do pokrojonych warzyw dodajemy kukurydzę, fasolkę i marynowane tofu.
Całość polewamy marynatą i delikatnie mieszamy.

Kotleciki słonecznikowe

-  szklanka słonecznika
- marchewka
-  mały kawałek pora
-  mały kawałek selera
- pół papryki
- łyżka koncentratu
- ząbek czosnku
- łyżka oleju
-sól, pieprz, sos sojowy jasny
Marchewkę i selera zetrzyj na tarce o grubych oczkach, czosnek, pora i paprykę drobno pokrój. Tak przygotowane warzywa podduś na patelni kilka minut, aż zmiękną, dodaj koncentrat. Do lekko przestudzonej masy dodaj zmielony w młynku do kawy słonecznik, delikatnie wymieszaj. 
Początkowo masa wydaje się sucha ale nie należy nic dolewać, powoli pięknie się połączy.
Z masy formować kotleciki, panierować  w bułce lub pokruszonych płatkach kukurydzianych. Smażyć na złoty kolor.

Ciecierzyca z warzywami.

- szklanka ugotowanej cieciorki
- 2 łyżki oleju
- łyżka soku z cytryny
- łyżka oleju
-  ok.200 g szpinaku mrożonego
-  strąk papryki czerwonej
-  pół średniej cebuli
-  2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, papryka słodka,
Ciecierzycę namoczyć,  ugotować. Po wystudzeniu przepuścić przez praskę lub zmiksować blenderem.
Pokrojoną cebulkę zeszklić na oliwie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, dusić,  pod koniec dodać  czosnek i szpinak. Przyprawić do smaku.
Do masy z cieciorki dodać podduszone warzywa i świeżo pokrojoną natkę pietruszki, wymieszać.
Świetne smarowidło do pieczywa.

Dynia z papryką i tymiankiem.

 - kawałek dyni
- papryka czerwona
- czosnek
- tymianek
- sól, pieprz
- olej


Na patelni rozgrzewamy olej , wrzucamy pokrojony czosnek a następnie dynię pokrojoną w plastry i  pokrojoną w paski paprykę. Dusimy do miękkości warzyw, pod koniec doprawiamy do smaku.
Po wierzchu  posypujemy tymiankiem .

Placek z jabłkami i orzechami

porcja na średniej wielkości tortownicę:
- 2 szklanki mąki
-  pół szklanki cukru brązowego
-  3 łyżki płatków owsianych ( mogą być błyskawiczne )
-  pół szklanki oleju
-  pół szklanki wody
-  łyżka kakao
-  łyżeczka proszku do pieczenia-  pół łyżeczki sody
-  2- 3 jabłka
- 3/4 szklanki posiekanych, włoskich orzechów
-  płaską łyżeczkę cynamonu

Płatki zalewamy gorącą wodą ok. centymetr ponad poziom płatków i czekamy aż wsiąkną i wystygną.
Łączymy suche składniki, dodajemy namoczone płatki, olej i wodę, mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę jabłka i posiekane orzechy.  Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję.
Pieczemy w piekarniku  w temp. 180 st C ok 40 minut do suchego patyczka.Możemy posypać cukrem pudrem lub zrobić polewę z daktyli.

Kotleciki ze szpinakiem.

 -  pół szklanki kaszy jęczmiennej ugotowanej
-  szklanka soi ugotowanej i przepuszczonej przez praskę
      lub granulatu sojowego
-  ok.200 g szpinaku mrożonego
-  strąk papryki czerwonej
-  pół średniej cebuli
-  2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, papryka słodka, kurkuma
-olej
- bułka tarta do panierowania

Kaszę gotujemy na sypko, przyprawiając do smaku.
Jeżeli używamy granulatu sojowego musimy go ugotować. Paprykę i cebulę drobno pokrojoną szklimy na patelni, gdy zmięknie dodajemy szpinak, czosnek i sos sojowy, dusimy i odparowujemy wodę.
Ugotowaną kaszę, soję i szpinak mieszamy, doprawiamy do smaku.
 Z masy formujemy nieduże kotleciki, smażymy na złoty kolor lub pieczemy w piekarniku.

Dynia z plastrami tofu.

 - kawałek  oczyszczonej, upieczonej dyni
- kilka plasterków tofu marynowanego
- łyżka oleju
- ząbek czosnku
- sól, papryka słodka,  cząber
- koperek

Dynię upieczoną w piekarniku, kroimy na plasterki,
Na patelni rozgrzewamy olej z drobno pokrojonym czosnkiem, kładziemy  plastry dyni i marynowane tofu. Doprawiamy do smaku. Lekko podsmażamy, mieszając  i gotowe.

Kotleciki, burgery, pulpeciki.

pulpety
-  pół szklanki granulatu sojowego
-  pół szklanki ugotowanej na gęsto kaszy jaglanej
- nieduża marchew
-  cebulka
-  2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
-  kurkuma, curry, papryka ostra
-  natka pietruszki
Kaszę opłukać, zalać ok. dwoma szklankami wody, gotować na wolnym ogniu ok 10 minut mieszając od czasu do czasu.Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulkę drobno posiekać, poddusić na oleju pod koniec dodać posiekany czosnek.
 Podduszone warzywa i granulat dodać do gotującej się kaszy, gotować ok. 5 minut, przyprawić do smaku, na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki.
Z przestudzonej masy formować kotleciki, panierować w pokruszonych płatkach kukurydzianych lub bułce tartej.
Piec w piekarniku lub smażyć na patelni.
Z tej porcji wychodzi ok.15 pysznych kotlecików, które możemy podawać w różnych wersjach.
Kotleciki można bardziej spłaszczyć i upiec jako burgery.
 Można uformować niewielkie kulki, obtoczyć w mące, lekko obsmażyć podać z sosem pomidorowym, 
 Zrobić sos ( z warzyw: cebulka, marchewka, papryka, pomidory, koperek, sos  możemy zagęścić mąką ), pod koniec wrzucić obsmażone pulpeciki , zagotować.
  A możemy  podać  z duszonymi warzywami .

Mus czekoladowy z malinami

kruszonka :
- kilka orzechów włóskich
- kilka daktyli
- łyżeczka kakao
 mus;
- awokado
- 2 banany
- 2  łyżki syropu klonowego
- 2 czubate łyżki kakao
dodatkowo- owoce do dekoracji

Awokado, banany i pozostałe składniki  musu miksujemy na błyszczący krem

Składniki kruszonki miksujemy w malakserze.
Kruszonkę układamy na dno salaterki i posypujemy malinami. Na wierzch wykładamy mus czekoladowy i obficie posypujemy malinami.

Makaron z warzywami.

- makaron pełnoziarnisty penne
- kawałek cukinii
- papryka zielona
- kilka pomidorów koktajlowych
- natka pietruszki
-cebulka,
- 3 ząbki czosnku
- olej rzepakowy
dodatkowo: kilka usmażonych kotletów sojowych ( wcześniej  ugotowanych w bulionie)
Makaron ugotować al dente (w/g przepisu na  opakowaniu).
Drobno pokrojoną cebulkę zeszklić na oleju, dodać drobno posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę, poddusić krótko, by warzywa były lekko chrupiące, dodać makaron i pokrojone w połówki pomidorki, delikatnie zamieszać.  Po wierzchu posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z pokrojonymi w paski  kotletami sojowymi i surowymi warzywami, dobrze tu komponują  pomidory z oliwką.

Tofusernik z owocami na zimno

 deser dla dwu osób:
- opakowanie  tofu 180g
-  pół szklanki orzechów  laskowych
- 2 łyżki wiórek kokosowych
- 2 łyżki syropu klonowego
- 2 łyżki mleka kokosowego
 dodatkowo owoce  jagodowe, sezonowe
 spód  :
łyżka orzechów, łyżka  wiórek i garść rodzynek


Orzechy i rodzynki (oddzielnie) zalewamy wrzątkiem i zostawiamy do namoczenia, odcedzamy.

Namoczone orzechy (łyżkę orzechów pozostawiamy na spód), serek tofu i wiórki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę, dodajemy syrop i mleko. Na koniec wrzucamy rozdrobnione owoce np.truskawki, poziomki i borówki.

 spód ;
Łyżkę  orzechów, wiórek i rodzynki przepuszczamy przez praskę, lub wrzucamy do blendera.
Gotową masę wykładamy dno salaterki, na  to kładziemy masę tofu-sernikową.
Wierzch dekorujemy owocami i startą czekoladą.