Seler z warzywami

  -   średniej wielkości seler
  -   6  dużych pieczarek
  -    jedna cebula
  -    jedna marchewka
  -   kawałek pora ( białej części _
  -    liść pora         
  -   sól , zioła prowansalskie, pieprz


Obrany seler , kroję na plastry grubości 5mm , wrzucam do wrzącej lekko osolonej
i przyprawionej ziołami wody, gotuję ok. 3 minuty.
W tym czasie przygotowuję inne składniki.
 Marchewkę kroję w bardzo cienkie krążki., pieczarki w plastry,  pora i cebulę w paski. .
 Wszystkie składniki tzn, krążki selera , pieczarki , cebulę i pora duszę na patelni
z dwoma łyżkami oliwy i kilkoma łyżkami wywaru z selera,
kilka minut  pod przykryciem  ( pozostały wywar można wykorzystać
do gotowania zupy) . Od czasu do czasu mieszam.
Warzywa mają być miękkie , lecz nie rozgotowane.
 Pod koniec zdejmuję pokrywę, przyprawiam warzywa solą i ziołami,
dodaję drobno pokrojony zielony liść pora , odparowuję wodę ,
Na koniec już po zdjęciu z ognia posypuję podprażonymi
na suchej patelni ziarnami słonecznika.
 Może podawane jako  samodzielna przekąska  lub z ziemniakami , ryżem i surówką.



   Warto wiedzieć:

Warzywa są bogatym i niezastąpionym źródłem witamin , składników mineralnych,  kwasów organicznych  i błonnika,o każdej porze roku. Codziennie powinniśmy zjadać pięć porcji warzyw w postaci gotowanej, blanszowanej lub surowej .
Należy pamiętać, że 2/3  ilości spożywanej warzyw powinna być gotowana lub blanszowana, 1/3  mogą stanowić warzywa surowe.
Dlatego do  obiadu nałóż dwie porcje np. gotowane brokuły, czy szpinak i surówka ze świeżych warzyw.
Nie należy rozgotowywać warzyw, powinny być lekko chrupkie.
 Są też pokarmem objętościowym, mało kalorycznym i powodują uczucie sytości.
 Wstawaj od stołu z lekkim uczuciem " niedosycenia". Mózg po 15 minutach reaguje na jedzenie " dowiaduje się" ,  że jest syty a wtedy już jesteśmy przejedzeni.
 Choroba łaknienia, podjadanie między posiłkami, sięganie do lodówki jest oznaką braku witamin ,minerałów a nawet może być oznaką braku wody w organizmie .
  Jeżeli  dostarczycie organizmowi  pokarmy bogate w środki odżywcze, takie jak witaminy, minerały, antyutleniacze, białka i odpowiednią ilość wody, organizm będzie dosycony i nie będzie upominał się o dodatkowe porcje.

Sałatka z soczewicą

 -  3/4 szklanki   ugotowanej soczewicy
 -   marchewka
 -  pół małej pekinki
-  kawałek papryki
-  mała czerwona cebula
-  pół jabłka
-  oliwka z oliwek
 -  łyżka musztardy
-  sól , pieprz , ulubione zioła
- kiełki   lub podprażone ziarna sezamu

Pekinkę pokroić, marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce o grubych otworach,
cebulę pokroić w piórka, paprykę w krótkie paski. Do warzyw dodać ugotowaną
 w lekko osolonej wodzie soczewicę.
Wszystkie składniki  połączyć polać sosem z oliwki , musztardy i przypraw.
Delikatnie wymieszać.
 Posypać kiełkami lub podprażonymi na suchej patelni  ziarnami sezamu  .

Organizator: vegan_monkey

Sałatka z białej rzepy

 - biała rzepa
 - marchew
-  pół czerwonej cebuli
- pól jabłka
- łyżka soku z cytryny
- sól, cukier
- sojomez


Rzepę, marchew i jabłko zetrzyj  na tarce o grubych oczkach,
Cebulkę drobno pokrój. 
Wymieszaj wszystko, dodając sok z cytryny , sól, cukier i sojonez  (przepis znajdziesz .tutaj )

Kostka ryżowo- soczowicowa.

 -  szklanka ugotowanego ryżu - może być brązowy
 -  szklanka ugotowanej  soczewicy 
 -  szklanka ugotowanych warzyw(marchew, groszek, seler, brokuły)
 -   mała cebulka
 -   łyżka oleju
 -  dwie łyżki bułki tartej
  -  sól,  pieprz, zioła prowansalskie

 Ryż, soczewicę i warzywa zemleć w maszynce,
dodać zeszkloną na oleju cebulkę i bułkę tartą .
Wyrobić  masę dodając przyprawy.
Formować  kotlety, obtoczyć od spodu w bułce tartej
 i ułożyć w żaroodpornym naczyniu , po wierzchu posypać ziołami .
Piec pod przykryciem ok. 35 minut.
 Podawać z ziemniakami i surówką

Sojonez czosnkowy - majonez wege

  -   pół szklanki  mleka sojowego
  -   szklanka  oleju
 -  2  łyżki musztardy
 -   3 łyżki soku z cytryny
 -  2 ząbki czosnku
 -   sól,  pieprz

 Mleko , musztardę, sok z cytryny i drobno posiekany czosnek miksujemy
kilka minut na wysokich obrotach.,
dodając powoli  olej cienką strużką, by  sos się nie zważył.
Ciągle miksujemy do uzyskania  odpowiedniej , majonezowej konsystencji..
Zmniejszamy obroty miksera , dodajemy sól i pieprz do smaku.
Przechowujemy w lodówce.

Naleśniki z jabłkami

Ciasto naleśnikowe
-   2 szklanki mąki
-  3 łyżki zmielonych płatków owsianych
-  1 łyżka cukru
-  2 łyżki oleju
-  1.5 szklanki  mleka sojowego
-  szklanka wody ( regulujemy gęstość  ciasta)
-  szczyptę soli
                                                      - cukier waniliowy
Wszystkie składniki (bez oleju) rozmieszać dokładnie  trzepaczką, dodać olej .
Odstawić na 20 minut.
Po tym czasie smażymy na rozgrzanej patelni  małe naleśniki.

Smarujemy smażonymi jabłkami, zawijamy .
Ułożone na talerzu można polać sokiem np. z czarnej jagody
i posypać cukrem pudrem.

Zupa fasolowa

   -  pół szklanki fasoli
   -  3 ziemniaki
   -  2 marchewki
   -  kawałek pietruszki
   -  kawałek selera
   -    zielony  liść pora pora
   -  cebulka
   - 2 ząbki czosnku
   -  koper, natka pietruszki
   -  sól , pieprz, majeranek, jałowiec

 Fasolę moczymy kilka godzin następnie gotujemy do prawie miękkości :) .
 W tym czasie kroimy  ziemniaki, jedną marchewkę, pietruszkę i seler .
Warzywa zalewamy wodą (ok. 2.5 l)  i zagotowujemy.
Na patelni szklimy na oleju drobno posiekaną cebulkę ,  pokrojonego pora, utartą na tarce o grubych oczkach  marchewkę, Dodajemy do zupy podgotowaną fasolę i zeszklone warzywa, solimy.
 Gotujemy do miękkości warzyw, przyprawiamy do smaku.
Można dodać ciemną zasmażkę (2 łyżki  mąki mocno przyrumienionej  na oleju).
Na koniec gotowania dodajemy posiekany czosnek, oraz pokrojony koperek i natkę pietruszki.
Zupę można podawać z grzankami .

Zielona herbata

Naukowcy udowodnili , że  zielona  herbata ma właściwości lecznicze, zmniejsza ryzyko zachorowań na nowotwory, oczyszcza organizm,  wspomaga odchudzanie, zapobiega otyłości, hamują proces starzenia, obniża poziom cholesterolu.
Herbatę  zieloną    pijemy     dla  :
         -  przyjemności  (  smak  możemy    zmienić  dodając  szczyptę  imbiru)
          -   jako zastrzyk energii                   
          -   w  celu  usunięcia  antyoksydantów
          -  w  celu  wyeliminowania    pierwiastków   toksycznych,
 Jeżeli chcemy oczyścić organizm z toksyn   pijemy  ją  wtedy  gdy     pracuje  wątroba ,
 czyli  w  godz.4  rano  do  13  .
              Nie    musimy  tak   wcześnie  wstawać!
              Rano po przebudzeniu   zaparzamy   herbatę ,
              (zalewamy wodą o temperaturze ok.90 stopni C)
              parzymy ok. 2- 3 minuty  ( taka herbata ma własności pobudzające
              i dodaje nam  energię)
              po  wypiciu  nie  wyrzucamy  fusów  ,
               tylko  dosypujemy  kilka  świeżych
               listków  i    zalewamy     wrzątkiem .                                              
               Im  więcej  razy  zaparzamy  tym  bardziej  usuwa  toksyny..

 Zieloną herbatą nie należy popijać leków.

Kotlety z soczewicy

1 i pół  szklanki ugotowanej soczewicy ( al dente)
1 szklanka  ugotowanego ryżu
1 szklanka posiekanych pieczarek
2 cebule
sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy


Soczewicę namoczyć na kilka godzin , potem krótko gotować ( ok. 5 minut), wystudzić,
  przepuścić przez maszynkę .
 Do masy dodać podduszone pieczarki z cebulką i ugotowany na sybko ryż, przyprawić do smaku.
Dokładnie wymieszać.
 Formować kotlety, piec w nagrzanym piekarniku ok, 30 minut,
lub smażyć na patelni .
 Podawać z ziemniakami i surówką

Kotlety z fasoli

-  2 szklanki ugotowanej fasoli
-  pól szklanki płatków owsianych
-  bułka namoczona
-  1 cebula
-  2 łyżki koncentratu pomidorowego
-  drobno posiekany koper i szczypiorek
-  sól, pieprz, majeranek, czosnek, sos sojowy

Fasolę namoczyć na noc, następnie ugotować , wystudzić.

Fasolę przepuścić przez maszynkę , dodać podduszoną , pokrojoną cebulę,
namoczone płatki i bułkę , przyprawić do smaku ( można dodać troszkę
koncentratu pomidorowego ), wymieszać , formować kotlety.

Obtoczyć w bułce z dodatkiem sezamu, lub otrąb.
Smażyć na patelni lub piec w gorącym piekarniku .

Kotleciki z pieczarek

       -   30  dag pieczarek
       -   cebula
       -   2 -3  łyżki  bułki  tartej
        -   sól , pieprz , papryka ,  majeranek


Pieczarki  umyć  zetrzeć  na  tarce  o  grubych  oczkach ,
  poddusić  z  drobno  pokrojoną  cebulką . 
 Dodać  bułkę  tartą  i  przyprawy, wymieszać . 
Formować  małe  kotleciki ,  obtoczyć  w  bułce ,  smażyć  na  złoty  kolor .
 Podawać z ziemniakami i dowolną surówką.

 

Paprykarz wege

   -   szklanka ryżu

   -   2 strąki papryki czerwonej

   -  30 dag pieczarek 

   -   3  łyżki koncentratu 

   -    pół cebuli, 

   -   sól, pieprz, papryka ostra, imbir,

   -  2 łyżki oleju

   -  garść natki pietruszki

Pokrojone pieczarki podsmaż w 2   łyżkach oleju  podlej wodą , uduś ,

dodaj pokrojoną w paski paprykę , koncentrat pomidorowy i przyprawy .

Jednocześnie ugotuj ryż (opłukany ) w 2.5 szklanki wody , dodaj uduszone składniki.

Gotuj  na wolnym ogniu, często mieszając do wchłonięcia wody.

Pod koniec gotowania posyp natką pietruszki. Zdejmij  z ognia , przykryj ściereczką ,

pozostaw ok.. pół godziny .

Podawaj  z surówką np. z pomidorów, można też podać z  pieczywem .