Truskawkowy deserek

-  3  banany
-  100 g wiórek kokosowych
-  2 łyżki cukru wanilinowego ( lub zwykłego)
-  2  łyżki soku z cytryny
-  kilka świeżych truskawek 
Zmielone wiórki zalać wrzącą wodą  do wysokości wiórek, 
(jeżeli wlejemy za dużo wody ,należ przed zmiksowaniem  odlać) . 
Pięć truskawek i banany zgnieść i zmiksować, dodać  wiórki,
cukier wanilinowy i sok cytrynowy .

Pozostałe truskawki pokroić na małe cząsteczki .
Porozkładać kawałki truskawek warstwowo do  pucharków i polać bananowym kremem .
Deser udekorować kawałkami truskawek i listkiem melisy.
Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Paszteciki cięte

-  3 łyżki zmielonych płatków owsianych
-  1.50 szklanki mleka roślinnego
-  1.50 szklanki wody
-  2.50 szklanki mąki
-  pół łyżeczki soli
-  pieprz, majeranek, kurkuma, curry, imbir, oregano
 -  2 łyżki oleju
 Z wyżej wymienionych składników przygotowujemy  pikantne ciasto naleśnikowe,
smażymy na patelni naleśniki.
Wcześniej  przygotowujemy nadzienie.
   -   30  dag  soczewicy
  -   15  dag  pieczarek
  -   cebula
  -  sól ,  przyprawy  w,g  uznania
 Soczewicę  opłukać,   namoczyć  na  3  godziny  .
Gotować  w  świeżej  wodzie   krótko  ok.  5  min. ( al. dente)
 Ugotowaną  soczewicą  przekręcić  przez  maszynkę   dodać  podduszone ,
drobno  pokrojone  pieczarki z  cebulką ,  przyprawić  do  smaku .

 Farsz nakładać  na  usmażone  naleśniki  , zwinąć  w  rulonik
.Naleśniki  zanurzyć  w cieście naleśnikowym następnie obtoczyć w bułce tartej.
Każdy naleśnik pokroić na trzy ( większe na cztery ) części.
Przed podaniem podsmażyć na rumiano .

 Paszteciki można również  podawać z farszem z podduszonych  pieczarek.

Sałatka w liściach sałaty

-  szklanka ugotowanej soczewicy
-  pół puszki kukurydzy
-  pół strąka czerwonej papryki
-  pół cebuli ( może być czerwona)
-  dwa nieduże kiszone ogórki
-  posiekany koper
-  pokrojony szczypiorek
-  2 łyżki oliwy z oliwek
-  garść ziaren słonecznika
                                                     -  sól, pieprz,  przyprawy w/g uznania
 Paprykę kroję w paski, cebulę w piórka, ogórki w pół krążki.
Łączę wszystkie składniki, (oprócz ziaren słonecznika ), mieszam, doprawiam do smaku, przekładam do salaterki wyłożonej liśćmi sałaty.
Całość posypuję podprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika.

Pasta z fasoli

-  szklanka ugotowanej białej fasoli
   (można użyć odsączoną fasolką  z puszki)
-  2 łyżki koncentratu pomidorowego
-  pół pęczka posiekanego kopru
-  kilka kropel sosu sojowego
-  2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz, cząber , majeranek, curry, bazylia
 opcjonalnie czosnek

 Wcześniej namoczoną i ugotowaną fasolę przepuszczamy przez maszynkę lub miksujemy. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie łyżką  mieszamy na gładką masę . Otrzymamy  smaczną podstawową  pastę , którą możemy dodatkowo, dowolnie w.g smaku  przyrządzać czosnkiem, pieczarkami ( kilka drobno pokrojonych  pieczarek poddusić  na oleju ) lub drobno pokrojoną kiszoną kapustą .
 Do pasty można dodać kiełki, natkę pietruszki, kmin rzymski  lub startą na tarce o grubych oczkach  marchew.

Wiosenna sałacianka

 - włoszczyzna
-  2 ziemniaki
-  marchewka
-  nieduża główka sałaty
- szczypior, koper
-  pól szklanki ( może troszkę więcej) zakwasu na żur
-  olej
-  sól, curry, pieprz, majeranek

 W garnku gotujemy pokrojone ziemniaki i marchew, w tym czasie na patelni podsmażamy porwaną sałatę na oleju. Sałata na  zmienić kolor na brązowawy , bo inaczej ożyje w zupie( uwaga nie przepalić), pod koniec dodajemy posiekany szczypiorek i koper, podduszamy. Do gotującej się zupy dodajemy  sałatę z koprem i szczypiorem, gotujemy do miękkości warzyw, pod koniec dodajemy zakwas na żur , razem z mąką i przyprawiamy do smaku.

.

placek z rabarbarem

   Ciasto
   -  1.5 szklanki mąki razowej
    -  1  szklanka płatków owsianych
    -  4 łyżek cukru
    -  cukier wanilinowy
    -  pół szklanki oleju
    -  pół szklanki wody
    -  pół łyżeczki proszku do pieczenia ( niekoniecznie)
   Składniki połączyć , zagnieść ciasto, włożyć do lodówki..

dżem  rabarbarowy:
Kilka łodyg rabarbaru  (ok. 8-10 ) umyć i obrać z z pierwszych włókien, pokroić na centymetrowe paski. podlać niewielką ilością wody, gotować na wolnym ogniu. Gdy rabarbar rozgotuje się dodać cukier ,  dalej gotować na wolnym ogniu w celu zredukowania wody.

 masa budyniowa:
 - 2 szklanki mleka roślinnego
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej (pełne ale nie czubate)
-  cukier waniliowy
- łyżka cukru
 Z podanych składników ugotować gęsty budyń .

 Wykonanie:
 Ciasto dzielimy na trzy części. Dwie części wykładamy na dno tortownicy i wylepiamy brzegi, na ciasto kładziemy dżem rabarbarowy (jeśli jest zbyt rzadki mieszamy z łyżką mąki ziemniaczanej), na dżem kładziemy  masę budyniową . Na wierzch rwiemy  kawałki pozostałego ciasta. Pieczemy w piekarniku ok. 50 minut.

 Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Truskawki w kapelusikach

 Zaczyna się sezon truskawkowy 
proponuję  na deserek 
truskawki w czekoladowych kapelusikach.

Opłukane, osuszone truskawki trzymając za szypułek
zanurzamy do połowy w rozpuszczonej
( najlepiej w wodnej kąpieli) czekoladzie wegańskiej ,  lub polewie, wystudzamy , układamy na talerzyku .

Kolorowa potrawka

-  25 dag pieczarek
-  cebula czerwona
-  pół czerwonej papryki
-  pół puszki kukurydzy
-  dwie ugotowane marchewki
-  pół  cukinii
-  cztery łyżki ugotowanej fasoli
-  szczypiorek, koperek
-  sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka ostra

Pieczarki i paprykę pokrój w paski, cebulę w piórka, dodaj ugotowaną
al dente marchew pokrojoną w paski, duś pod przykryciem.
Pod koniec duszenia dodaj kukurydzę, oddzielnie ugotowaną fasolę , posiekany koper i szczypior,
dopraw przyprawami.

Zdejmij przykrycie, chwilę pozostaw na ogniu w celu odparowania wody.

Batoniki baunty

 -  szklanka wiórek
 -   3  łyżki planty
 -  5 łyżek mleka kokosowego
 -  1 -2 łyżki cukru pudru

 -  wegańska czekolada (ok. 100 g)


Cztery pierwsze składniki ogrzewam na wolnym ogniu,  mieszam  do momentu połączenia się. Konsystencję reguluję wiórkami lub mlekiem. Zdejmuję z kuchenki, studzę. Wystudzoną masę przekładam do prostokątnego pojemnika na żywność, rozsmarowuję na  grubość ok. 1.5- 2  cm, wkładam  na godzinę do zamrażalnika. Po wyjęciu kroję na małe batoniki., zanurzam w rozpuszczonej  czekoladzie.
 Czekoladę najlepiej rozpuścić , ogrzewając ją w garnku umieszczonym w większym garnku  z wrzącą wodą.
.

Łazanki z warzywami

 - 8 kotletów sojowych
-  pół pęczka kopru
-  łyżka soku z cytryny
-  marchew lekko podgotowana
-  nieduża cukinia
-  20 dag szpinaku
-  ząbek czosnku
 - 250 g makaronu  łazanki
 -  2 łyżki oliwy
-  sól, świeżo zmielony pieprz
 -  plasterki cytryny do dekoracji

 Kotlety ugotować w dobrze przyprawionym bulionie. Wystudzić, odcisnąć natrzeć sokiem z cytryny, oprószyć świeżo zmielonym pieprzem,solą i pokrojonym koperkiem.
Owinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 15 minut
.Makaron ugotować, odcedzić.
 Marchew i cukinię pokroić w cienkie słupki, poddusić, dodać pokrojone pieczarki ,
szpinak, pod koniec duszenia dodać ugotowany makaron i rozgnieciony ząbek czosnku.
Jednocześnie obsmażamy  kotlety z obu stron na rumiano ( można je pokroić na cztery części) .
 Makaron z warzywami układamy na półmisku, na wierzch kładziemy rumiane kotlety.
Przybieramy gałązkami kopru i plasterkami cytryny.

Sorbet malinowy z sosem waniliowym

-  30 dag świeżych lub  mrożonych malin

Maliny (lekko rozmrozić) i zmiksować. 

Zamrozić, jeżeli deser robimy ze świeżych owoców.
Nakładać łyżką do lodów na talerzyki  lub do pucharków.
Polać sokiem malinowym i  wcześniej przygotowanym
sosem waniliowym .

 sos waniliowy:

 -  szklanka mleka migdałowego lub kokosowego
 -  łyżeczka cukru
-  2 łyżeczki cukru waniliowego
-   łyżka mąki ziemniaczanej
 Mąkę rozmieszaj w połowie szklanki mleka, pozostałe mleko zagotuj z cukrem.
Dodaj rozmieszaną mąkę do wrzącego mleka, trzymaj na małym ogniu
ok.2 minut ciągle mieszając.
Zdejmij  z ognia, dokładnie przykryj, by nie zrobiła się skórka wystudź.
W tym czasie przygotuj sorbet.

Placek czeski

 placki :
- 3 szklanki mąki
- 10 dag cukru
- 7 łyżek oleju
- 2 łyżki płatków owsianych zalanych gorącą wodą i wystudzonych
- 2 łyżki miodu sztucznego
  lub  może być z mniszka
- 1 łyżeczka sody
                                                     - 7 łyżek mleka sojowego
                                                   - 5 łyżeczek kakao
          -    1/2  kostki margaryny weganskiej                      

 - połowa średniego, dojrzałego banana ( zgniecionego np, widelcem)

-  przyprawa do piernika, cynamon

 Z wymienionych składników zagnieść ciasto.

Na początku nie dajemy całej mąki, dosypujemy ją w trakcie wgniecenia.

 Ciasto ma być gęste lecz elastyczne, jeśli   jest za gęste dodać mleka.
Podzielić na 6 równe części,

 rozwałkować bardzo cienko o.1- 1.5 mm, piec w średniej tortownicy, każdy placek oddzielnie

Placki można upiec kilka dni wcześniej.

   masa:
 -  3 szklanki mleka sojowego( daję waniliowe)
 -  3 budynie wegańskie ( na pół litra mleka )
                 ( lub w zastępstwie
                   - 3 łyżki mąki ziemniaczanej
                       -3 łyżki mąki pszennej )
 -  5 łyżek cukru
 - cukier waniliowy
 -  3/4 szklanki zmielonych orzechów
 -  pół kostki margaryny wegańskiej
 Z mleka mąki, cukru waniliowego i cukru ugotować budyń, wystudzić.
 Margarynę miksujemy z orzechami dodając  po łyżce zimnego budyniu na jednolitą masę ( w wersji dla dorosłych można dodać 2 łyżki mocnego alkoholu).
 Masą przekładamy upieczone wcześniej placki.
Wierzch polewamy polewą orzechową.
 przepis na polewę orzechową:
 - 2 łyżki mleka sojowego
 - 2 łyżki cukru
-  2 łyżki margaryny wegańskiej
 -  2 łyżki kakao
- 2 łyżki zmielonych orzechów