placek z rabarbarem

   Ciasto
   -  1.5 szklanki mąki razowej
    -  1  szklanka płatków owsianych
    -  4 łyżek cukru
    -  cukier wanilinowy
    -  pół szklanki oleju
    -  pół szklanki wody
    -  pół łyżeczki proszku do pieczenia ( niekoniecznie)
   Składniki połączyć , zagnieść ciasto, włożyć do lodówki..

dżem  rabarbarowy:
Kilka łodyg rabarbaru  (ok. 8-10 ) umyć i obrać z z pierwszych włókien, pokroić na centymetrowe paski. podlać niewielką ilością wody, gotować na wolnym ogniu. Gdy rabarbar rozgotuje się dodać cukier ,  dalej gotować na wolnym ogniu w celu zredukowania wody.

 masa budyniowa:
 - 2 szklanki mleka roślinnego
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej (pełne ale nie czubate)
-  cukier waniliowy
- łyżka cukru
 Z podanych składników ugotować gęsty budyń .

 Wykonanie:
 Ciasto dzielimy na trzy części. Dwie części wykładamy na dno tortownicy i wylepiamy brzegi, na ciasto kładziemy dżem rabarbarowy (jeśli jest zbyt rzadki mieszamy z łyżką mąki ziemniaczanej), na dżem kładziemy  masę budyniową . Na wierzch rwiemy  kawałki pozostałego ciasta. Pieczemy w piekarniku ok. 50 minut.

 Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Truskawki w kapelusikach

 Zaczyna się sezon truskawkowy 
proponuję  na deserek 
truskawki w czekoladowych kapelusikach.

Opłukane, osuszone truskawki trzymając za szypułek
zanurzamy do połowy w rozpuszczonej
( najlepiej w wodnej kąpieli) czekoladzie wegańskiej ,  lub polewie, wystudzamy , układamy na talerzyku .

Kolorowa potrawka

-  25 dag pieczarek
-  cebula czerwona
-  pół czerwonej papryki
-  pół puszki kukurydzy
-  dwie ugotowane marchewki
-  pół  cukinii
-  cztery łyżki ugotowanej fasoli
-  szczypiorek, koperek
-  sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka ostra

Pieczarki i paprykę pokrój w paski, cebulę w piórka, dodaj ugotowaną
al dente marchew pokrojoną w paski, duś pod przykryciem.
Pod koniec duszenia dodaj kukurydzę, oddzielnie ugotowaną fasolę , posiekany koper i szczypior,
dopraw przyprawami.

Zdejmij przykrycie, chwilę pozostaw na ogniu w celu odparowania wody.

Batoniki baunty

 -  szklanka wiórek
 -   3  łyżki planty
 -  5 łyżek mleka kokosowego
 -  1 -2 łyżki cukru pudru

 -  wegańska czekolada (ok. 100 g)


Cztery pierwsze składniki ogrzewam na wolnym ogniu,  mieszam  do momentu połączenia się. Konsystencję reguluję wiórkami lub mlekiem. Zdejmuję z kuchenki, studzę. Wystudzoną masę przekładam do prostokątnego pojemnika na żywność, rozsmarowuję na  grubość ok. 1.5- 2  cm, wkładam  na godzinę do zamrażalnika. Po wyjęciu kroję na małe batoniki., zanurzam w rozpuszczonej  czekoladzie.
 Czekoladę najlepiej rozpuścić , ogrzewając ją w garnku umieszczonym w większym garnku  z wrzącą wodą.
.

Łazanki z warzywami

 - 8 kotletów sojowych
-  pół pęczka kopru
-  łyżka soku z cytryny
-  marchew lekko podgotowana
-  nieduża cukinia
-  20 dag szpinaku
-  ząbek czosnku
 - 250 g makaronu  łazanki
 -  2 łyżki oliwy
-  sól, świeżo zmielony pieprz
 -  plasterki cytryny do dekoracji

 Kotlety ugotować w dobrze przyprawionym bulionie. Wystudzić, odcisnąć natrzeć sokiem z cytryny, oprószyć świeżo zmielonym pieprzem,solą i pokrojonym koperkiem.
Owinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 15 minut
.Makaron ugotować, odcedzić.
 Marchew i cukinię pokroić w cienkie słupki, poddusić, dodać pokrojone pieczarki ,
szpinak, pod koniec duszenia dodać ugotowany makaron i rozgnieciony ząbek czosnku.
Jednocześnie obsmażamy  kotlety z obu stron na rumiano ( można je pokroić na cztery części) .
 Makaron z warzywami układamy na półmisku, na wierzch kładziemy rumiane kotlety.
Przybieramy gałązkami kopru i plasterkami cytryny.

Sorbet malinowy z sosem waniliowym

-  30 dag świeżych lub  mrożonych malin

Maliny (lekko rozmrozić) i zmiksować. 

Zamrozić, jeżeli deser robimy ze świeżych owoców.
Nakładać łyżką do lodów na talerzyki  lub do pucharków.
Polać sokiem malinowym i  wcześniej przygotowanym
sosem waniliowym .

 sos waniliowy:

 -  szklanka mleka migdałowego lub kokosowego
 -  łyżeczka cukru
-  2 łyżeczki cukru waniliowego
-   łyżka mąki ziemniaczanej
 Mąkę rozmieszaj w połowie szklanki mleka, pozostałe mleko zagotuj z cukrem.
Dodaj rozmieszaną mąkę do wrzącego mleka, trzymaj na małym ogniu
ok.2 minut ciągle mieszając.
Zdejmij  z ognia, dokładnie przykryj, by nie zrobiła się skórka wystudź.
W tym czasie przygotuj sorbet.

Placek czeski

 placki :
- 3 szklanki mąki
- 10 dag cukru
- 7 łyżek oleju
- 2 łyżki płatków owsianych zalanych gorącą wodą i wystudzonych
- 2 łyżki miodu sztucznego
  lub  może być z mniszka
- 1 łyżeczka sody
                                                     - 7 łyżek mleka sojowego
                                                   - 5 łyżeczek kakao
          -    1/2  kostki margaryny weganskiej                      

 - połowa średniego, dojrzałego banana ( zgniecionego np, widelcem)

-  przyprawa do piernika, cynamon

 Z wymienionych składników zagnieść ciasto.

Na początku nie dajemy całej mąki, dosypujemy ją w trakcie wgniecenia.

 Ciasto ma być gęste lecz elastyczne, jeśli   jest za gęste dodać mleka.
Podzielić na 6 równe części,

 rozwałkować bardzo cienko o.1- 1.5 mm, piec w średniej tortownicy, każdy placek oddzielnie

Placki można upiec kilka dni wcześniej.

   masa:
 -  3 szklanki mleka sojowego( daję waniliowe)
 -  3 budynie wegańskie ( na pół litra mleka )
                 ( lub w zastępstwie
                   - 3 łyżki mąki ziemniaczanej
                       -3 łyżki mąki pszennej )
 -  5 łyżek cukru
 - cukier waniliowy
 -  3/4 szklanki zmielonych orzechów
 -  pół kostki margaryny wegańskiej
 Z mleka mąki, cukru waniliowego i cukru ugotować budyń, wystudzić.
 Margarynę miksujemy z orzechami dodając  po łyżce zimnego budyniu na jednolitą masę ( w wersji dla dorosłych można dodać 2 łyżki mocnego alkoholu).
 Masą przekładamy upieczone wcześniej placki.
Wierzch polewamy polewą orzechową.
 przepis na polewę orzechową:
 - 2 łyżki mleka sojowego
 - 2 łyżki cukru
-  2 łyżki margaryny wegańskiej
 -  2 łyżki kakao
- 2 łyżki zmielonych orzechów

Pory w cieście piwnym

- biały kawałek pora
  -  szklanka piwa
   -  półtorej szklanki mąki pszennej
   -  3 łyżki zmielonych płatków owsianych
   -  sól, pieprz
   - 2  łyżki oleju
   -  olej do smażenia
Pora pokroić na 3-4  mm plastry, posolić, odstawić na kilka minut.
  W tym czasie przygotowujemy ciasto piwne :
 mąkę,  piwo, olej i przyprawy mieszamy na ciasto o jednolitej konsystencji .
Plastry pora zanurzyć w cieście, obtoczyć w bułce tartej, lub zmielonych płatkach, smażyć na rozgrzanym oleju.
Podawać ciepłe z sojonezem,  z sosem tzatziki lub z dowolnym sosem i  surówką .

Pasztet sojowo-soczewicowy

-  !.5 szklanki ugotowanej soi
-  1.5 szklanki ugotowanej soczewicy
-   40 dag pieczarek
-  2 cebule
-  jeden ugotowany ziemniak
-   ugotowana marchewka,
 -  połowa ugotowanego dużego selera
-   kawałek ugotowanej pietruszki
-   garść ziaren słonecznika
-  2- 3  łyżki płatków owsianych
-  2  łyżki koncentratu pomidorowego
 -  łyżka sosu sojowego
-  3 ząbki czosnku
-  dużo majeranku , pieprzy, papryki, oregano, gałka muszkatołowa
 -  sól do smaku
-  bułka tarta

 Namoczona soję i soczewicę gotujemy oddzielnie ( soczewicę bardzo krótko!),
 Warzywa gotujemy razem w niewielkiej ilości wody[ wywar może być użyty na zupę].
Ok. 8 pieczarek wrzucam do wrzącej, osolonej, przyprawionej wody na kilka minut,
 pozostałe pieczarki drobno kroję i duszę na oleju razem z drobno pokrojoną cebulką.
 Płatki zalewam gorącą wodą i kilka minut moczę je.
 Przepuszczam przez maszynkę soję, soczewicę, ugotowane warzywa, ziarna słonecznika, namoczone płatki owsiane, do masy dodaję podduszone pieczarki, sól i przyprawy, koncentrat, garść bułki tartej, przeciśnięty przez praskę czosnek,  dokładnie mieszam, jeżeli masa jest zbyt rzadka dodaje bułkę tartą.

Wyrobioną masę (część) wkładam do formy "keksówki", posmarowanej olejem, stawiam całe , wcześniej obgotowane pieczarki, najlepiej czapeczką do dołu  i wykładam pozostałą masę pasztetową. Pasztet wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 50-60 minut, wierzch pasztetu ma być przyrumieniony, lecz nie spalony.

 Gdy trochę przestygnie wyjmujemy go z formy  na deskę, by nie zrobił się wilgotny.

Miód z mniszka lekarskiego

 O przyrządzaniu i właściwościach tego miodu  przeczytałam
u mojej zaprzyjaźnionej wirtualnej koleżanki.
Miód  na pewno przyda się  przy wypiekach, zwłaszcza pierników
i mojego czeskiego placka.
 Korzystając że teraz wszędzie jest mnóstwo żółtych kwiatów popularnego  mleczu,
warto  pomyśleć o zrobieniu  zapasów.



   Przepis na miód:
-   300-400 kwiatów mniszka, zbieranego w czystej okolicy,
         dla pewności popytać właściciela czy nie pryskał danego miejsca
         lub nie nawoził, przynajmniej w ostatnich miesiącach.
 -  1 kg cukru
 -  sok z jednej cytryny
 -  1 litr wody

 Zebrane i dokładnie przebrane kwiaty mniszka zalewamy  litrem wody,
gotujemy ok. 10 - 15 minut.

Pozostawiamy na kilka godzin, lub na noc.  
Po czym odsączamy na sitku,  następnie wyciskamy w dłoniach, jeszcze raz przecedzamy przez gęste sitko i pozostały płyn gotujemy dodając kg cukru, mieszamy by cukier rozpuścił się, dodajemy sok z cytryny  i gotujemy 30-50 minut.( Ja gotuję dłużej,)

Teraz pojawia się pianka i tak powinno być, powoli redukujemy płyn ( odparowujemy).
 Gotowy wlewamy do czystych, wyparzonych słoiczków, zakręcamy. Stawiamy do góry dnem i czekamy by wystygł.
Gorący miód jest rzadki, ale podczas stygnięcia  gęstnieje.
 Naprawdę jest pyszny!

wskazówka:
Zebrane kwiaty można rozłożyć na białym płótnie lub serwecie, wtedy zanieczyszczenia i ewentualne żyjątka są bardziej widoczne.

Karpatka wege

Pieczemy dwa kruche placki.

Blacha o wymiarach 24×28 cm
 Poniżej podaję przepis na dwa placki:                       - 200g margaryny wegańskiej 
                  -   3 łyżki  oleju ,
                  -   3  łyżki   zmielonych  płatków  owsianych , zalanych gorącą  wodą
                   -   4  łyżki  wody lub mleka
                   -    ok.  2  szklanki mąki
                   -   łyżka octu winnego
                   - 1- 1.5  łyżeczki proszku do pieczenia
              Ciasto  zagnieść ,  jeśli  jest  za  kruche  dodać troszkę wody
             Podzielić na dwie części,  jedna część rozwałkować  na   blachę  wyścieloną  papierem  do  pieczenia .
              Piec  ok. 20  min .Wystudzić, upiec drugi.
               uwaga: placek jest kruchy

krem:
         - litr mleka sojowego ( może być waniliowe)
        -  4-5 łyżek cukru    ( można dać więcej, bo placek jest niesłodki,
                                      ale my nie lubimy zbyt słodkich ciast, zwlaszcza jesli mleko jest słodzone)
        -  jeden cukier waniliowy
        - 4 czubate  łyżki mąki ziemniaczanej
        - 4 czubate  łyżki mąki pszennej

Zamiast mąki ziemniaczanej i pszennej można dodać  cztery budynie waniliowe wege.

  dodatkowo kostka margaryny wegańskiej  lub kostka tofu naturalnego

 Z przygotowanego litra mleka  odlać szklankę i rozmieszać w niej obie mąki
najlepiej za pomocą trzepaczki, by nie było grudek.
Pozostałe 3 szklanki mleka zagotować z cukrem. Do wrzącego wlać przygotowane mleko z mąką , mieszając energicznie by nie powstały grudki.
Ugotowany budyń pozostawić do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.
 Margarynę czy też tofu miksujemy na jednolitą masę, stopniowo dodając zimny budyń .
 Masę możemy zrobić z samego budyniu, (jeżeli nie mamy odpowiedniej margaryny, bądź chcemy uzyskać masę light) miksując go do momentu otrzymania jednolitej, gładkiej  masy.
 Masę rozkładamy na wcześniej upieczony placek, przykrywamy drugim.

Gotową karpatkę posypujemy cukrem pudrem.

Małe wielkanocne baby

      -   4 banany
      -    2 łyżki cukru
      -    1,5  szklanki mąki
      -    pół   łyżeczki sody
      -   1   łyżeczka proszku do pieczenia
      -   1/3  szklanki oleju 
      -   garść maku, do drugiej porcji dodałam garść rodzynek 

 Banany  rozgnieść widelcem na papkę, dodać pozostałe produkty , zmiksować.
Ciasto nakładać  łyżką  do małych foremeczek  na babeczki  ,  wychodzi ok.15 babeczek .
Piec ok pół godz. do 35 min., aż się zrumienią  .
Można zrobić  lukier :
3 czubate łyżki cukru pudru mieszamy z 2 łyżkami soku z cytryny .
Lukier nakładamy na gorące ciasteczka . 
By się nie pomylić :) jedną porcję polukrowałam , drugą posypałam cukrem pudrem.