Salatka z kulkami

kulki:
 -  szklanka ugotowanej soczewicy
-  cebulka
-   kilka pieczarek 
-  3  łyżki  zmielonych płatków owsianych
-  sól . pieprz
-  olej 
 Ugotowaną soczewicę przepuścić przez maszynkę.
 Pamiętajmy,że soczewica namoczona 3-4 godziny znacznie szybciej  się gotuje, wystarczy 5-8 minut gotowania , by uzyskać soczewicę al dente.
Pieczarki pokroić i poddusić na oleju z drobno pokrojona cebulką. Połączyć  wszystkie składniki, z  masy formować małe kulki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na patelni na rumiano.

  Sałatka.:
 - pomidor
-  szczypiorek
 -  brokuł ( tym razem wykorzystałam odcięte od  różyczek brokuła  łodyżki)
-  sezam
 - łyżka oliwki z oliwek
Warzywa kroimy , delikatnie mieszamy z oliwką.
Na półmisku układamy kuleczki, obsypujemy sałatką.
Całość posypujemy podprażonymi na suchej patelni ziarnami sezamu.

Sałatka może być zrobiona z innych składników, ważne by była kolorowa.

Kokosowy przekładaniec dla dorosłych

Biszkopt kakaowy:
 - 1i 3/4  szklanki   mąki
-  2  łyżki mąki kukurydzianej
-  2 łyżki kakao
-  1 szklanka  mleka roślinnego
-  2 łyżki octu jabłkowego
-    pół szklanki cukru ( można mniej)
-   pół szklanki oleju.
-  1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
Mleko łączymy z octem i zostawiamy na krótko, następnie dodajemy olej, cukier i miksujemy.
 Gdy cukier rozpuści się dodajemy przesiane obie  mąki  zmieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie mieszamy.
Ciasto powinno mieć lejącą się konsystencję, jak biszkopt .
 Wlewamy do tortownicy i pieczemy ok.50 minut w temp. 190 st.
  Można zrobić próbę patyczkiem. Ciasto koniecznie należy wystudzić, najlepiej zostawić na noc.

  Do przygotowania ciasta potrzebna będzie polewa, gotowa lub własnoręcznie sporządzona.
i....
  masa:
-  200 g wiórek kokosowych
-  150 ml wódki ( lub wody)
-  szklanka mleka roślinnego
-  2 budynie waniliowe lub 4  łyżki mąki ziemniaczanej ( może być pół na pół z pszenną)
-  3 łyżki cukru
- 150 g  tofu

 do posypania:
 - płatki migdałowe
-  kawałek czekolady

 Wiórki kokosowe zalać wódką [ w wersji dla kierowców i dla dzieci :) zalać wodą ],
przykryć i odstawić na godzinkę.
 Z mleka , cukru i proszku budyniu , lub mąki , ugotować gęsty budyń.. Wystudzić.
Serek tofu miksujemy dodając po łyżce wystudzonego budyniu, na jednolitą masę.
Dodajemy namoczone wiórki kokosowe, mieszamy.
 Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na dwa krążki.
 Na jednym rozsmarować połowę kremu, przykryć drugim krążkiem, posmarować polewą czekoladową. Na wierzchu położyć pozostałą  masę.Udekorować w/g własnego uznania np, podprażonymi  na suchej patelni płatkami migdałowymi i startą czekoladą.

Babeczki z masą kaimakową

- 1/2 kostki margaryny wegańskiej
-  2 łyżki oleju
- 5 łyżek wody
-  niepełna łyżka octu jabłkowego
- 2- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- łyżka cukru pudru
-  ok. 2 szklanki mąki.

Przesianą mąkę posiekać z margaryną na stolnicy, dodać pozostałe składniki.i zagnieść kruche ciasto. Włożyć do lodówki na 20 minut. Po tym czasie rozwałkować na grubość pół cm.  Foremkami do babeczek wycinać ciastka i dociskając palcami formować babeczki.. Wstawić do nagrzanego piekarnika , piec do uzyskania jasno złotego koloru.
 Upieczone wystudzone babeczki napełniać masą kaimakową. 

Masa kaimakowa

- szklanka mleka sojowego waniliowego

- szklanka cukru
- cukier waniliowy
-  karmel
- ok 10 dag margaryny wegańskiej

 Karmel:
 Dwie łyżki cukru silnie zrumienić na patelni lub w naczyniu z grubym dnem( należy  uważać by nie przypalić)
i zagotować z 1/4 szklanki wody.

 Sposób przyrządzania masy.
  Mleko gotujemy z cukrem, cukrem waniliowym i karmelem w obszernym garnku tak długo
(ok. 20 minut) aż masa zgęstnieje. W czasie gotowania należy często mieszać, by masa nie przypaliła się.
Można zrobić próbę : Jeżeli kropelka opuszczona na talerz  nie rozlewa się i szybko zastyga, kaimak jest gotowy.
Masę lekko ostudzić a następnie ucierać wałkiem dodając margarynę. Wiercić do uzyskanie jednolitej masy.
 Masa kaimakowa przypomina w smaku cukierki  krówki.
Taką masą możemy lukrować mazurki, torty,  jak również napełniać babeczki.

Pasztet ze słonecznikiem

-  1 szklanka ziaren słonecznika
-  1.5 szklanki soczewicy.
-  pół szklanki kaszy jaglanej
-  średnia cebula
-  2 marchewki (ugotowane)
-  pietruszka  (ugotowana)
- kawałek selera
-  2-3 ząbki czosnku
- kawałek papryczki chili
- natka pietruszki, świeża lub suszona
- sól, pieprz, majeranek, papryka, pieprz ziołowy
- 2 łyżki oleju



1) Słonecznik namoczyć w wodzie ok. 5 godz. Odsączyć.
2) Soczewicę namoczyć ok. 3 godz. a następnie gotować al dente ok. 5-8 minut. Wystudzić
3)  Kaszę jaglaną ugotowań na sypko. Wystudzić.

  Składniki wymieszać i przepuścić przez maszynkę.
Do masy dodać podsmażoną na oleju drobno pokrojoną cebulę,  starte warzywa,
przepuszczony przez praskę czosnek, natkę pietruszki i przyprawy.
 Pasta powinna być odpowiednio doprawiona. Taka pasta świetnie nadaje się do smarowania pieczywa.

Jeżeli chcemy upiec pasztet pastę wkładamy  do posmarowanej olejem,  formy keksówki, na wierzchu  możemy zrobić glazurę z musztardy, bądź z musztardy wymieszanej z koncentratem pomidorowym, posypać ziarnami słonecznika.
Piec w piekarniku w temp.190 stopni ok. 50 minut do momentu gdy  pasztet uzyska odpowiedni kolor.

http://ciekawesniadanie.blogspot.com/2012/03/weganska-wielkanoc.html ">

Wielkanoc tuż, tuż.

Święta to czas szczególny, przy stole zbiera się rodzina,
by delektować się smakami znanymi z dzieciństwa.
  Na stole wielkanocnym obok przekąsek i ciast ( babki,  bajecznie kolorowe mazurki, keksy)
nie może zabraknąć surówek i sałatek
 W sklepach  możemy dostać nowalijki ale nie zapomnijmy o przygotowaniu skarbnicy witamin - kiełków.
Wskazane jest  też  zrobić wcześniej na parapecie mini ogródek z ziołami , pietruszką i cebulką.

Doskonałym dopełnieniem świątecznego stołu będą owoce, soki, nektary
i wiosenne dekoracje: bukiet żonkili, krokusy, bukszpan, świeżo posiany owies.
No i oczywiście pamiętajcie o  rozmowach z rodziną.i długich spacerach po świeżym powietrzu.

Już dziś warto pomyśleć o menu. Zapraszam  do odświeżenia przepisów
 Może znajdziesz coś ciekawego na moim  ubiegłorocznym  stole wielkanocnym  :)
Pomysłów na sałatki i surówki proszę szukać w etykietach " Sałatki"
Serdecznie zapraszam!
W tym roku  przygotuję  niektóre inne potrawy i dołączę nowe przepisy.
- pozdrawiam wiosennie:)

Szybka przekąska

- dwa płaty wafli tortowych.
 - ziemniaki
 - kawałek  sera tofu
 - mała cebulka
 -  kawałek papryki
- 2 łyżki oleju
-  pieprz, sól ,  ulubione przyprawy

Ugotowane zmięte ziemniaki  łączymy z  rozkruszonym tofu, podduszoną cebulką i papryką.
Przyprawiamy do smaku. Gorącą masę rozsmarowujemy na waflu tortowym.
Wafel zwijamy w rulon tak jak roladę. Po wystudzeniu kroimy w plastry.
 Podsmażamy na złoty kolor  na oleju.
    

Jest to szybka przekąska dla niespodziewanych gości, mini namiastka pierogów.
Jeżeli mamy wystudzone  ziemniaki z obiadu, możemy je podgrzać wkładając na patelnię do podduszonej cebuli i papryki.                                          

Kasza jaglana z brokułem.

  - pół małego brokuła  ugotowanego al dente
-  jedna cebula
-  szklanka kaszy jaglanej
- półtorej szklanki wody
-  łyżeczka ziaren gorczycy
-  pól łyżeczki kurkumy
-  4 łyżki oleju
-  ok. łyżeczka soli
- garść prażonego na suchej patelni sezamu

 Cebulę drobno pokrój, zeszklij na oleju.
Do  garnka o grubym dnie wsyp ziarna gorczycy, gdy zaczną pękać i strzelać dodaj kaszę,
podduszoną cebulę i kurkumę, podpraż kilka minut ciągle mieszając.
Następnie dodaj sól i ostrożnie wlej wrzątek, zamieszaj, przykryj pokrywką
i  gotuj 20 minut na wolnym ogniu, gdy kasza wchłonie cały płyn.
 Po wyłożeniu na talerz posyp podprażonym sezamem.
 Podawać z  surówką z dowolnych warzyw.

Zlote kulki kaszy jaglanej - właściwości.

Ogólnie wszystkie kasze są niezbędnym i bardzo ważnym składnikiem prawidłowo skomponowanej diety.
Kasza jaglana jest zdecydowanie najzdrowsza ze wszystkich produktów obecnych w naszej diecie.Jest jednym z najbardziej lekkostrawnych pokarmów zbożowych, nie zawiera glutenu. Jest bogata w witaminy z grupy B, witaminę E, lecytynę, wapń, potas,magnez, cynk,zawiera najwięcej ze wszystkich kasz żelaza. Dostarcza organizmowi krzemionki, ważnej dla zdrowia i urody (poprawia stan skóry, włosów i paznokci).
Jako jedyna kasza ma odczyn zasadowy, odkwasza organizm.  Pomaga oczyścić organizm z toksyn, polecana jest osobom walczącym z nadwagą.  Poprawia pamięć i reguluje poziom cholesterolu we krwi.
Kleiki z kaszy jaglanej zalecane są przy  chorobach przewodu pokarmowego, nerek  i rekonwalescentom po operacjach . Kasza ma właściwości antydepresyjne i zawiera znaczne ilości antyoksydantów.
Wspomaga leczenie infekcji  górnych  dróg oddechowych, ponieważ usuwa nadmiar wilgoci z organizmu. Wskazana jest przy chorobach śluzowych takich jak katar, kaszel i choroby oskrzeli i płuc.

 Kasza ma właściwości rozgrzewające dlatego wskazana jest zwłaszcza na zimowe śniadania .
Mażna ją podawać na słodko,  słono w postaci sypkiej, kleików i kotletów.

 Wskazane jest gotowanie kaszy na wodzie, nie na mleku.
  W celu polepszenia smaku  wskazane jest przed gotowaniem  sparzyć ją wrzątkiem
  lub podprażyć na oleju często mieszając.

Polecam moje przepisy  z kaszy  jaglanej :
Zimowe śniadanie 
Eskalopki w sosie koperkowym
Jaglana z brokułem
Jaglonez
Mleko z kaszy jaglanej

Paszteciki austriackie ze szpinakiem.

 ciasto naleśnikowe

-  3 łyżki zmielonych płatków owsianych
-  1.50 szklanki mleka roślinnego
-  1.50 szklanki wody
-  2.50 szklanki mąki
-  pół łyżeczki soli
-  pieprz, majeranek, kurkuma, curry, imbir, oregano
                                                      -  2 łyżki oleju

  Z wyżej wymienionych składników przygotowujemy  pikantne ciasto naleśnikowe,
smażymy na patelni naleśniki.

 farsz:
-  40  dag  szpinaku  mrożonego
-  kilka pieczarek
-  2  ząbki  czosnku
-  jedna  cebula
-  2  łyżki  oliwy
-  2  łyżki  bułki  tartej
  - sól ,  pieprz
Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulkę i czosnek drobno pokroić.
Tak przygotowane   zeszklić  na  oliwie  dodać  szpinak  ,  odparować ,
 zagęścić.
 Doprawić  do  smaku .
 Naleśniki smarować  nadzieniem  zwijać  w  tzw .  rulonik , kroić na mniejsze części.

 Paszteciki - naleśniki  lekko posmarować ciastem naleśnikowym i obtoczyć w bułce tartej.
Przed podaniem podsmażyć na rumiano..

----

Buraczki z brokułem

-  kilka liści kapusty pekinki
-  papryka
-  mały surowy burak
- kilka ugotowanych różyczek brokułu
-  łyżka pokrojonej cebuli
- sos winegret


 Kapustę pekińską  i paprykę pokroić. Obrany burak (surowy) zetrzeć na tarce o średnich oczkach.
 Połączyć pekinkę, paprykę, startego buraczka i cebulę. Dodać ugotowanego brokuła. Wymieszać z sosem winegret, przyprawić do smaku.  można posypać prażonym słonecznikiem lub kiełkami.


              Sos  winegret   


 Kilka  łyżek  oleju  zmiksuj z  sokiem  z  cytryny ,  ząbkiem  czosnku
i  kilkoma  kroplami  sosu  sojowego .

Ostra zupa zimowa.

-  kilka pieczarek
-  pół strąka czerwonej papryki
- pół cebuli
-  kawałeczek papryczki chili
- 4-5 kotletów sojowych
-   mąka
-  ząbek czosnku
-  koncentrat pomidorowy( 2 łyżki)
-  olej
 -  sól, pieprz, papryka słodka i ostra, majeranek, oregano, imbir, curry, bazylia
-  liść pora

Kotlety obgotowujemy w dobrze przyprawionym bulionie warzywnym.
 Po wyjęciu kotletów do bulionu dodajemy ok.1.5 - 2 l wody i kawałek ostrej papryczki i pokrojoną marchew, gotujemy .
 Pieczarki,cebulę i paprykę, kroimy i podsmażamy na oleju.
 Dodajemy do wrzącego bulionu.
Kotlety tniemy w paski, obtaczamy w mące i podsmażamy na oleju.  Jeżeli chcemy mieć bardziej zawiesistą  zupę,  pod koniec możemy dodać łyżkę mąki.by połączyła się z olejem.
Podsmażone kotlety  dodajemy do zupy.
Dodajemy koncentrat pomidorowy, pokrojony por,  roztarty czosnek i przyprawy, dużo przypraw.
Zupa powinna być mocno przyprawiona i ostra .

 Zdejmujemy z ognia, zupa gotowa:).
Smacznego!