Truskawki w syropie.

- 2, 50 kg  truskawek

syrop:

- 1 kg cukru

- 1l wody

Truskawki oczyszczamy z szypułek,  płuczemy, osączamy.

Wkładamy do czystych, wyparzonych słoiczkow, zalewamy goracym syropem i pasteryzujemy 15-20 min. w zależności od wielkości  słoików.

Kokosowy puch.

ciasto:

(duża  blacha)

-  50 dag mąki ( ok. 3 szklanki)

-  1/3 szklanki cukru ( może być mniej)

- cukier waniliowy
-   5 - 6 łyżki  mleka roślinne
 -  1/3 szklanki oleju

- 200g margaryny wegańskiej
-  płaska łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
-  1 łyżka octu winnego

-  jedno wege jajko

- opcjonalnie aromat waniliowy luk kokosowy( zamiast cukru waniliowego)

   masa budyniowo -kokosowa:

- 3 szklanki mleka roslinnego

- 3 budynie kokosowe lub waniliowe

- 5 łyżek cukru

- 120g wiórek ( zmielonych w młynku)

- 200g margaryny wegańskiej skiej

Dodatkowo gęsty dżem z czarnej porzeczki, wiśniowy lub powidla śliwkowe. 

Z powyższych składników ( na "ciasto" ) zagniotłam ciasto ( zagniatajac, dodaję na początku  dwie szklanki mąki, natomiast pozostałą mąkę dodaje pod koniec, ułatwia to połączenie składników) .

Ciasto  podzieliłam na dwie części.
Upiekłam dwa kruche placki.

Na pierwszy placek kładę  dżem,na to  2/3 masy budyniowo - kokosowej, następnie przykrywam drugim plackiem, rozsmarowuje resztę masy.  Całość posypuję wiórkami kokosowymi (100g) lub posypką kokosową.

masa budyniowo - kokosowa: 

Z trzech pierwszych składników gotuję budyń, studzę. 

Margarynę ucieram, dodaję zmielone wiórki, a następnie stopniowo  po 2 łyżek  wystudzonego budyniu.

Całość ucieram na puszystą masę.

- posypka kokosowa:

-  100 g wiorek kokosowych

- 1 łyżka margaryny roślinnej

- 2 łyżki cukru

Margarynę rozpuszczam w garnku, dodaje cukier i wiórki.

Krótko podgrzewam. 

Wystudzoną posypuję ciasto.

A to zamiennik jajka:

Torcik czekoladowo - wisniowy.

Torcik zrobiłam z dwóch porcji ciasta. 

na jeden placek potrzebuje:

-3/4 szklanki mleka  sojowego

-1/3 cukru

-1/2 oleju

- 2 łyżki soku lub dżemu 

- 2 stołowe łyżki  ciemnego kakao

- 3 łyżki  płatków owsianych ( zalanych gorącą wodą i zblendowanych)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody.

Mieszamy produkty  suche z suchymi, mokre z mokrymi a następnie łączymy razem.

Wlewamy do średniej wielkości tortownicy lub blachy.

Tym razem piekłam w blaszce 21×25 cm

Pieczemy 35-40 minut w temp.180°C

W ten sam sposób pieczemy drugi placek.

Masa czekoladowa:

-3 szklanki  mleka roślinnego (najczęściej używam sojowego Alpro)
 - 2 czubate  łyżki mąki zemniaczanej
- 2 czubate łyżki mąki kukurydzianej
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- 4- 5 łyżki cukru
 Dwie szklanki mleka gotujemy z cukrem, w trzeciej mieszamy mąki. Gotujemy budyń, studzimy.

 Dodatkowo: tabliczka gorzkiej czekolady,
- pół kostki margaryny wegańskiej
 - pół szklanki zmielonych orzechów włoskich

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, następnie studzimy.
Margarynę ucieramy z orzechami, powoli dodając( po łyżce)  miękką czekoladę i ucieramy na puszystą masę. Następnie dodajemy po łyżce wystudzonego  budyniu ciągle ucierając, by masa była gadka.

poncz: można zrobić alkoholowy ale gdy tortem chcemy poczęstować dzieci, wskazany będzie zwyklejszy.
- pół szklanki herbaty, sok z cytryny, kilka kropel esencji arakowej,

Przygotowane blaty ( cztery) kolejno kładziemy do tortownicy, nasączamy ponczem, smarujemy dżemem wiśniowym (najlepiej swojej roboty) i częścią masy ( mniej więcej 1/5 )  i kładziemy kolejny blat, powtarzamy czynność. Przełożony torcik zostawiamy na ok. godzinę , by stężał, po tym czasie wyciągamy z blachy czy tortownicy i smarujemy boki.
Dowolnie dekorujemy. Smacznego!

 

Paprykarz wege.

- pół szklanki ryżu 

(jesli wolsz możesz użyć  ryżu w s)

- 2 cebule

- 2 marchewki

- pół  strąka papryki czerwonej

-  3 łyżki koncentratu pomidorowego

-3/4 szklanki bulionu warzywnego

- pół  łyżeczki  słodkiej papryki

- 2 łyżki sosu sojowego

- dwie szczypty płatków drożdżowych 

-- sól, pieprz, chili,  olej

Zalej ryż szklanką wody, posól,  doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu , mieszając od czasu do czasu.

 Gdy ryż wchłonie wodę, wyłącz i przykryj grubą  ścierką, trzymaj tak z godzinę.  

Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę,   Na patelnię wlej olej i podsmażaj pokrojone warzywa, po kilku minutach dodaj startą na grubych oczkach marchew. Gdy marchew zeszkli się dodaj bulion. Po kilku minutach dodaj koncentrat i przyprawy. Wyłącz. .

 Dodaj ugotowany  ryż, dokładnie  wymieszaj.

Włóż na godzinę do lodówki.

 

Marchewka na parze.

 Dokładnie oczyszczone i umyte lub obrane marchewki, podziel na mniejsze kawałki, lekko posól, posyp ulubionymi ziołami i gotuj na parze ok.15 minut, tak by marchewki zmiękły, ale były al'dente.

Wyjmij na talerz, skrop oliwką, posyp  prażonymi ziarnami słonecznika lub sezamu. 

Przepis na szybkie i kruche pierniczki.

Szybki i  prosty przepis na pierniczki.

Smaczne i kruche przez cały czas  od 

upieczenia do schrupania ostatniej porcji.

Świetne do zabawy z dziećmi.

 - kostka wegańskiej margaryny

- 3 łyżki stołowe miodu (np. miodu z mniszka )

- cukier wanilinowy 

- przyprawa do piernika

-  cynamon

-  szczypta imbiru i kardamonu

- łyżeczka  kakao

- 1/2 łyżeczki sody

- kilka kropli soku z cytryny

-  mąka 

 Składniki mieszamy ze sobą, jeżeli miód  jest płynny to nie wymaga podgrzewania.  Zagniatamy dość elastyczne ciasto.  

Ciasto dzielimy na 3 części. 

Każdą po kolei  wałkujemy na grubość 3-4 mm i wykrawamy pierniczki foremką dowolne kształty lub szklanką-kółeczka. 

Ukladamy na blasze ( z wyposażenia piekarnika) wyłożonej  papierem do pieczenia i wkładamy  do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy krótko ( wzaleznosci od piekarnika  ok.10 minut, ciastka  zmieniają kolor ale powinny być  lekko miękkie. 

Po wystygnięciu lukrujemy ...i zjadamy lub chowamy do pojemnika. 

uwaga : Jeżeli pierniczków nie lukrujemy a lubimy słodkie możemy dodać do składników troszkę cukru.

A tu polukrowane, pomalowane przez trzylatkę ❤️.

A ileż było radości i zabawy.

Weganskie skwarki z selera

 

- kawałek selera

- sól, pieprz, papryką, czosnek granulowanh

- sos sojowy

- 5 łyżek oleju 

Seler kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnie i podsmażamy na rumiano  na oleju.  Do podrumienionych  dodajemy przyprawy i sos sojowy. 

Możemy pod koniec dodać pokrojoną w kostkę cebulkę. 

Czasami dodaje pokrojone w kostkę pieczarki, ale pieczarki najlepiej jest smażyć  równocześnie z selerem.

I gotowe, teraz możemy dodać do  pierogów,  czy ziemniaczków, lub do kaszy.

Pierogi , kasza i soczewica.

farsz:

- szklanka kaszy gryczanej

- 2/3 szklanki suchej soczewicy

 - jeden duży ziemniak

-  kilka pieczarek 

- pół  małej cebulki

- 2-3 łyżek  olejuu

-pieprz, majeranek, pieprz ziołowy 

- ulubione zioła,

opcjonalnie:

 koperek, szczypior.

ciasto:

- mąka 

- 2/3 szklanki ciepłej wody

- sól 1/3 łyżeczki

- łyżka oleju 

1. Przygotowujemy ciasto i farsz.

2. Lepimy pierogi 😀

- 

Pasta, pasztet z pieczarek.

 

- 500 pg pieczarek

- 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej

- szklanka wody 

-  szczypta kurkumy

- 1/2 szklanki ziaren słonecznika

- sok z cytryny ok.2- 3 łyżki 

- olej 3 łyżki 

- kawałek pora lub cebuli

- 3 ząbki czosnku

- sól., pieprz ziołowy(duuużo), majeranek, gałka muszkatołowa 

Kaszę  jaglana, przepłukać, zalać szklanką wody ze szczyptą kurkumy, ugotować (20min)

Pieczarki pokroić na grube plastry, partiami smażyć na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru. 

Cebulkę i czosnek drobno pokrojony dodać do smażacych się pieczarek.

Słonecznik możemy zmielić  w młynku na mąkę.

Wszystkie składniki zmieszać i zblendowac na jednolitą pastę., doprawić do smaku.

Włożyć do kokilek,  wstawić do lodówki na conajmniej godzinę.

Podawać z pieczywem i warzywami.

Do pasztetu doskonale pasuje ogórek kiszony, ale może być szczypior, papryką, pór.

 

Pierigi z tofu i kaszy jaglanej.

ciasto:

- mąka 

- 2/3 szklanki ciepłej wody

- sól 1/3 łyżeczki 

- łyżka oleju

Przygotować ciasto.

farsz:

- kostka tofu (naturalnego lub wędzonego)  - 180g

- 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej

- kawałeczek cebuli

- łyżka oleju

- sól,  papryka słodka lub wędzona, pieprz do smaku

Kasze wypłukać,   ugotować  z 1.5 szklanki wody. Można dodać szczyptę soli i kurkumy. Wystudzić. 

Tofu przepuścić przez praskę. 

Drobno pokrojoną cebulkę poddusić na oleju. 

Składniki połączyć i dokładnie  wymieszać. 

Ciasto rozwałkować, wycinać foremką  lub szklanką krążki,  nakładać farsz, zlepić pierogi.

Wrzucać partiami na wrzącą wodę,  gotować 2 min. po wypłynięciu.

Odcedzić. 

Orzechowiec

ciasto:

-   200 g  margaryny wegańskiej
  -  2  łyżki  oleju
  -   3-4 łyżek  cukru
  -   cukier  wanilinowy
  -   4 łyżki wody lub mleka
   -  1,5 łyżeczki  proszku  do  pieczenia
   -  mąka ok. 2.5 szklanki
 Zagnieść  wszystkie  składniki   na miękkie  ciasto, podzielić  na  trzy  części  .
 Upiec  w  tortownicy   3  placki  ,
po  wystudzeniu  przełożyć  masą  :

          masa orzechowa:

- 2 szklanki mleka sojowego

- pół szklanki kaszy manny

- 150g zmielonych orzechów włoskach 

- 2 łyżki cukru

- 2 łyżki  soku z cytryny

  dodatkowo 

-  200g margaryny wegańskiej

  
    2  szklanki  mleka  sojowego  ugotować  z cukrem i  połową    szklanki  kaszy  manny. Wystudzić. 

Margarynę utrzeć mikserem na puszystą masę,  stopniowo dodawać po łyżce  kaszy manny, orzechy i sok z cytryny. 
Masa przełożyć wcześniej upieczone placki.

 Na  koniec  zrobić  polewę kaimakową .

Posypać  orzechami włoskimi. 

 Uwaga: 

Do przełożenia placków możemy użyć masy budyniowej z dodatkiem zmielonych orzechow.

Placki z dyni i cukini.

- 2 ziemniaki

- kawałek dyni

- kawałek cukinii

- kawałek pora

- duży ząbek czosnku

- łyżka mąki kukurydzianej

- 3 łyżki płatków owsianych

- sól, papryka słodka, papryka ostra

Ziemniaki i dynię trzemy na tarce o drobnych oczkach, cukinię na tarce o grubych oczkach. Delikatnie odsączamy nadmiar wody.

Płatki owsiane zalewamy gorącą wodą by napęczniały.

Pora kroimy w drobną kostkę, czosnek przepuszczamy przez praskę. 

Wszystkie składniki łączymy ze sobą.

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

Podajemy z  surówką.