Szybka przekąska

- dwa płaty wafli tortowych.
 - ziemniaki
 - kawałek  sera tofu
 - mała cebulka
 -  kawałek papryki
- 2 łyżki oleju
-  pieprz, sól ,  ulubione przyprawy

Ugotowane zmięte ziemniaki  łączymy z  rozkruszonym tofu, podduszoną cebulką i papryką.
Przyprawiamy do smaku. Gorącą masę rozsmarowujemy na waflu tortowym.
Wafel zwijamy w rulon tak jak roladę. Po wystudzeniu kroimy w plastry.
 Podsmażamy na złoty kolor  na oleju.
    

Jest to szybka przekąska dla niespodziewanych gości, mini namiastka pierogów.
Jeżeli mamy wystudzone  ziemniaki z obiadu, możemy je podgrzać wkładając na patelnię do podduszonej cebuli i papryki.                                          

Kasza jaglana z brokułem.

  - pół małego brokuła  ugotowanego al dente
-  jedna cebula
-  szklanka kaszy jaglanej
- półtorej szklanki wody
-  łyżeczka ziaren gorczycy
-  pól łyżeczki kurkumy
-  4 łyżki oleju
-  ok. łyżeczka soli
- garść prażonego na suchej patelni sezamu

 Cebulę drobno pokrój, zeszklij na oleju.
Do  garnka o grubym dnie wsyp ziarna gorczycy, gdy zaczną pękać i strzelać dodaj kaszę,
podduszoną cebulę i kurkumę, podpraż kilka minut ciągle mieszając.
Następnie dodaj sól i ostrożnie wlej wrzątek, zamieszaj, przykryj pokrywką
i  gotuj 20 minut na wolnym ogniu, gdy kasza wchłonie cały płyn.
 Po wyłożeniu na talerz posyp podprażonym sezamem.
 Podawać z  surówką z dowolnych warzyw.

Zlote kulki kaszy jaglanej - właściwości.

Ogólnie wszystkie kasze są niezbędnym i bardzo ważnym składnikiem prawidłowo skomponowanej diety.
Kasza jaglana jest zdecydowanie najzdrowsza ze wszystkich produktów obecnych w naszej diecie.Jest jednym z najbardziej lekkostrawnych pokarmów zbożowych, nie zawiera glutenu. Jest bogata w witaminy z grupy B, witaminę E, lecytynę, wapń, potas,magnez, cynk,zawiera najwięcej ze wszystkich kasz żelaza. Dostarcza organizmowi krzemionki, ważnej dla zdrowia i urody (poprawia stan skóry, włosów i paznokci).
Jako jedyna kasza ma odczyn zasadowy, odkwasza organizm.  Pomaga oczyścić organizm z toksyn, polecana jest osobom walczącym z nadwagą.  Poprawia pamięć i reguluje poziom cholesterolu we krwi.
Kleiki z kaszy jaglanej zalecane są przy  chorobach przewodu pokarmowego, nerek  i rekonwalescentom po operacjach . Kasza ma właściwości antydepresyjne i zawiera znaczne ilości antyoksydantów.
Wspomaga leczenie infekcji  górnych  dróg oddechowych, ponieważ usuwa nadmiar wilgoci z organizmu. Wskazana jest przy chorobach śluzowych takich jak katar, kaszel i choroby oskrzeli i płuc.

 Kasza ma właściwości rozgrzewające dlatego wskazana jest zwłaszcza na zimowe śniadania .
Mażna ją podawać na słodko,  słono w postaci sypkiej, kleików i kotletów.

 Wskazane jest gotowanie kaszy na wodzie, nie na mleku.
  W celu polepszenia smaku  wskazane jest przed gotowaniem  sparzyć ją wrzątkiem
  lub podprażyć na oleju często mieszając.

Polecam moje przepisy  z kaszy  jaglanej :
Zimowe śniadanie 
Eskalopki w sosie koperkowym
Jaglana z brokułem
Jaglonez
Mleko z kaszy jaglanej

Paszteciki austriackie ze szpinakiem.

 ciasto naleśnikowe

-  3 łyżki zmielonych płatków owsianych
-  1.50 szklanki mleka roślinnego
-  1.50 szklanki wody
-  2.50 szklanki mąki
-  pół łyżeczki soli
-  pieprz, majeranek, kurkuma, curry, imbir, oregano
                                                      -  2 łyżki oleju

  Z wyżej wymienionych składników przygotowujemy  pikantne ciasto naleśnikowe,
smażymy na patelni naleśniki.

 farsz:
-  40  dag  szpinaku  mrożonego
-  kilka pieczarek
-  2  ząbki  czosnku
-  jedna  cebula
-  2  łyżki  oliwy
-  2  łyżki  bułki  tartej
  - sól ,  pieprz
Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulkę i czosnek drobno pokroić.
Tak przygotowane   zeszklić  na  oliwie  dodać  szpinak  ,  odparować ,
 zagęścić.
 Doprawić  do  smaku .
 Naleśniki smarować  nadzieniem  zwijać  w  tzw .  rulonik , kroić na mniejsze części.

 Paszteciki - naleśniki  lekko posmarować ciastem naleśnikowym i obtoczyć w bułce tartej.
Przed podaniem podsmażyć na rumiano..

----

Buraczki z brokułem

-  kilka liści kapusty pekinki
-  papryka
-  mały surowy burak
- kilka ugotowanych różyczek brokułu
-  łyżka pokrojonej cebuli
- sos winegret


 Kapustę pekińską  i paprykę pokroić. Obrany burak (surowy) zetrzeć na tarce o średnich oczkach.
 Połączyć pekinkę, paprykę, startego buraczka i cebulę. Dodać ugotowanego brokuła. Wymieszać z sosem winegret, przyprawić do smaku.  można posypać prażonym słonecznikiem lub kiełkami.


              Sos  winegret   


 Kilka  łyżek  oleju  zmiksuj z  sokiem  z  cytryny ,  ząbkiem  czosnku
i  kilkoma  kroplami  sosu  sojowego .

Ostra zupa zimowa.

-  kilka pieczarek
-  pół strąka czerwonej papryki
- pół cebuli
-  kawałeczek papryczki chili
- 4-5 kotletów sojowych
-   mąka
-  ząbek czosnku
-  koncentrat pomidorowy( 2 łyżki)
-  olej
 -  sól, pieprz, papryka słodka i ostra, majeranek, oregano, imbir, curry, bazylia
-  liść pora

Kotlety obgotowujemy w dobrze przyprawionym bulionie warzywnym.
 Po wyjęciu kotletów do bulionu dodajemy ok.1.5 - 2 l wody i kawałek ostrej papryczki i pokrojoną marchew, gotujemy .
 Pieczarki,cebulę i paprykę, kroimy i podsmażamy na oleju.
 Dodajemy do wrzącego bulionu.
Kotlety tniemy w paski, obtaczamy w mące i podsmażamy na oleju.  Jeżeli chcemy mieć bardziej zawiesistą  zupę,  pod koniec możemy dodać łyżkę mąki.by połączyła się z olejem.
Podsmażone kotlety  dodajemy do zupy.
Dodajemy koncentrat pomidorowy, pokrojony por,  roztarty czosnek i przyprawy, dużo przypraw.
Zupa powinna być mocno przyprawiona i ostra .

 Zdejmujemy z ognia, zupa gotowa:).
Smacznego!

Sałatka z tofu wędzonym

- tofu wędzone
-  puszka fasolki czerwonej
-   puszka kukurydzy
 -  klika kawałków papryki konserwowej
 - kawałek pora
-  sól, pieprz, papryka
-  kiełki z fasoli mung
-  sojonez
                                                      lub sos;
                                                       - 2 łyżki oliwy
                                                       - 2 łyżki soku z cytryny
                                                       - mały ząbek czosnku.

 Tofu kroimy  w grubsze paski, dodajemy odsączoną kukurydzę i fasolę,
pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojony w paski por.
Całość przyprawić do smaku . Wymieszać z sojonezem lub z sosem. Po wierzchu posypać kiełkami .
Wstawić do lodówki na ok. pół godziny

Organizator: vegan_monkey

Sojowy po bolońsku.

-  8 kotletów
-  1 cebula
-  kilka pieczarek
-  pół strąka papryki
-  natka pietruszki
- świeża bazylia
-  koncentrat pomidorowy
-  sól, pieprz
                                                      -  szklanka bulionu warzywnego
                                                      -   2 łyżki oleju
                                                      -  łyżka mąki
  -   makaron spaghetti najlepiej razowy
    Makaron gotujemy al dente .


Krótko gotowane kotlety w dobrze przyprawionym bulionie, (by nabrały wyraźnego smaku) ,
 kroimy na mniejsze kawałki ( na ok. 4 części)  podsmażamy z pokrojoną cebulą, papryką i pieczarkami.
W wersji dla dorosłych możemy dodać 1-2 łyżki  wina  (lub wody)  i dusimy do wyparowania.
Posypujemy mąką, mieszamy  i  dodajemy szklankę warzywnego bulionu.
Dodajemy przyprawy, pokrojoną natkę pietruszki i bazylię
Całość należy  zagotować.
 Ugotowany makaron  polewamy  sosem, posypujemy pokrojoną bazylią.
 Podawać z dowolną  surówką

Rogaliki- oponki

 -  5 dag drożdży
 - 2 szklanki mleka roślinnego
-  ok. 3 szklanki mąki
- 2-3 łyżki cukru
- cukier waniliowy
-  łyżka octu jabłkowego
-  szczypta soli
- olej do smażenia

Roztarte drożdże, cukier, 2 łyżki mleka  i 2 łyżki mąki mieszamy i zostawiamy rozczyn
w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (aż pojawią się pęcherzyki)
Mąkę przesiać do miski, dodać mleko, wyrośnięty rozczyn i pozostałe składniki.
 Dokładnie wyrobić ciasto.aż stanie się lśniące,  gładkie i będzie odstawać od ręki,
w razie potrzeby podsypać trochę mąki.
Ciasto powinno być niezbyt gęste. Wyrobione ciasto zostawić do wyrośnięcia ( ok 15 minut).

            wskazówka:  Każde ciasto drożdżowe na pączki, bułeczki czy na struclę, 

                                 nie może przerosnąć , bo staje się nie smaczne 

                                  po wypieczeniu lub wysmażeniu i  traci puszystość.

Gdy ciasto zaczyna rosnąć i podwoi swoją objętość wykładamy na stolnicę posypaną mąką ,
lekko rozciągając,  wałkujemy na grubość ok 1.5 - 2  cm i wycinamy szklanką koła, w których robimy małym kieliszkiem dziurkę. Chwilę zostawiamy na stolnicy, by wyrosły a później smażymy partiami w gorącym oleju z obu stron na złoty kolor.
 Usmażone rogaliki obsączyć na bibule,  gdy  przestygną posypać cukrem pudrem lub polukrować.

 Tym razem zrobiłam różowy lukier .
  Cukier  puder utarłam z kilkoma  łyżkami  kompotu mirabelkowego .
 Jeśli nie masz kompotu może być sok z cytryny i łyżka soku np. z wiśni.

Surówka w pomarańczach na Walentynkową kolację

"Jeśli naprawdę kocham jakąś osobę
- kocham wszystkich, kocham świat,
 kocham życie"

        Erich Fromm   - O sztuce miłości


                Surówka w pomarańczach

-  jedna pomarańcza
- kilka liści z kapusty pekińskiej
-  pół czerwonej cebuli
-  natka z pietruszki
-   łyżka dżemu  pomarańczowego
-  łyżeczka oliwy
-  sól, pieprz
           do dekoracji : 2 łyżki  miąższu  granatu

 Pomarańczę należy sparzyć wrzącą wodą, dokładnie wyszorować i przekroić na pół.
Miąższ wydrążyć za pomocą łyżeczki, obrać z białych skórek, rozdrobnić.
Skórki pomarańczy -  miseczki pozostawić.
Kapustę drobno poszatkować,  cebulę drobno pokroić, połączyć z pozostałymi składnikami.
Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
 Surówkę nałożyć do dwu miseczek z połówek pomarańczy, przyozdobić ziarnami granatu.

  Inne pomysły na Walentynkową kolację możesz znaleźć w na tym blogu w etykietach
"Walentynkową kolacja" (po prawej), lub "sałatki", "desery", "ciasta" a może "przekąski".
 Zapraszam!


  I jeszcze jeden fragment  z w.w książki .

"Od narodzin do śmierci, od poniedziałku do poniedziałku, od rana do wieczoru - wszystkie czynności są zrutynizowane, prefabrykowane. I jak człowiek schwytany w sieć tej rutyny może nie zapomnieć, że jest człowiekiem,  niepowtarzalną indywidualnością, kimś kto otrzymał tylko jedną szansę życia ze wszystkimi nadziejami i rozczarowaniami, ze smutkiem i lękiem,  z tęsknotą za miłością i strachem przed nicością i samotnością."

                                                                                                   E. Fromm

Sałatka z kukurydzą

- 1/3 kapusty pekińskiej
-  puszka kukurydzy
-  biała część pora
-  cebula czerwona
-  kawałek papryki
- ziarna słonecznika
-  olej
-  sól,  ulubione zioła
                                                      -  kiełki 

Warzywa kroimy, dodajemy odsączoną  kukurydzę,  mieszamy z olejem i ziołami.
Całość posypujemy podprażonym słonecznikiem i kiełkami.

Organizator: vegan_monkey

Tinola- leczniczy bulion imbirowy.

-  3  łyżki oleju roślinnego
-  2  posiekane ząbki czosnku
-  1   łyżka startego świeżego imbiru
-  kawałek papryczki chili
-   pół cebuli
 - kawałek marchewki
- kawałeczek pora

- pietruszka korzeń 
- sos sojowy
- pieprz, sól w bardzo małej ilości

-  3 ziarenka ziela angielskiego  

-  liść laurowy
-  1 litr wody
- koper, lub natka pietruszki
- opcjonalnie :  garść świeżego szpinaku
W rondlu o grubym dnie rozgrzej oleju lekko  podsmaż  krążki marchewki, dodaj posiekaną cebulę i pora, pietruszke, na koniec dodaj imbir i czosnek. Zeszklij cebulę,  nie dopuść by się podsmażyło na złoty kolor.
Dodaj wodę, ziele, liść i zagotuj.Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu ok. 10 minut. Dodaj koper, natkę , szpinak, przypraw sosem sojowym i pieprzem, a w razie potrzeby solą.
 Podawać do picia lub z makaronem weganskim.

 Rosół imbirowy pomaga radzić sobie z grypą i przeziębieniem,  a także hamuje tworzenie się stanu zapalnego w górnych drogach oddechowych.. Imbir i czosnek ma własności przeciwwirusowe.
 Imbir zawiera gingerol- substancję, która blokuje działanie prostaglandyn współodpowiedzialnych za tworzenie się stanu zapalnego. Cebula i czosnek mają właściwości bakteriobójcze.
 Żeby rosół miał dodatkowe właściwości lecznicze dodaj do prawie gotowej zupy duży pokrojony ząbek czosnku.
 Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej jak wspomagać leczenie grypy zajrzyj tutaj.