Zupa grzybowa czysta

- kilka suszonych grzybów
 -  ok 30 dag włoszczyzny bez kapusty
-  mała cebulka
- sól, pieprz
- natka z pietruszki lub koper
- 1-2 ząbki czosnku

 Grzyby  dokładnie opłukać, namoczyć ok. 1-2 godzin, następnie ugotować,
dodając podsmażoną na oleju pokrojoną cebulkę i warzywa.
Gdy warzywa są miękkie, przyprawić, dodać rozdrobniony czosnek.. Zdjąć z ognia i przecedzić ,
dodać posiekaną natkę pietruszki lub koper.
Zupę podawać z pasztecikami,  makaronem,  uszkami z grzybów, kluseczkami
lub z pieczywem (np. kruche paluszki, grzanki).

Zupa grzybowa zasmażana

  -  garść grzybków suszonych
  -  3 ziemniaki
  -  marchew
  -  kawałek selera
  -  zielony liść pora
   -  pół cebulki
  -  łyżka natki pietruszki
  -  2 ząbki czosnku
   -  sól, pieprz, majeranek
                                                         -  olej
                                                          -  2 łyżki mąki

 Grzybki dokładnie umyć, zalać zimną wodą na 2 godz.następnie ugotować .
Odcedzić grzyby i pokroić na drobne kawałki. Pokrojone grzyby podsmażyć na oleju. z drobno posiekaną cebulką, dodać do ok. 2 l gotującej się wody zmieszanej z wywarem z grzybów.
Następnie dodać pokrojone w kostką ziemniaki , pokrojoną w krążki marchewkę i drobno pokrojone pozostałe warzywa, gotować do miękkości warzyw.doprawić do smaku. Zupę podprawić złotą zasmażką , dodać posiekany czosnek  i natkę pietruszki lub koper.

Zasmażka : Dwie łyżki mąki zrumienić na patelni z niewielką ilości oleju .

Torcik wegański

     Zapraszam wszystkich na kawałek  tortu!
  Do zrobienia  tortu potrzebne będą dwa  placki białe,
  jeden kakaowy ,  masa  z kaszy manny,  polewa , chęci i motywacja
( tą motywacją mogą być urodziny! :)




 Ciasto  jasne :
  -  szklanka mleka sojowego
   -  1 i 1/3 szklanki mąki
   -  4 łyżki cukru
   -  cukier wanilinowy mały
   -  5 łyżek oleju
   -  1 łyżka octu winnego
   -  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
   -  1/3 łyżeczki sody

  Ciasto II kakaowe:

   -   szklanka mleka sojowego
   -   szklanka mąki
   -    2 łyżki kakao
    -   3 łyżki cukru
    -   5 łyżek oleju
    -    łyżka octu winnego
    -    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    -   1/3 łyżeczki sody

 Mieszamy  po kolei na  każdy placek oddzielnie składniki suche z suchymi, mokre z mokrymi, łączymy razem i miksujemy, by składniki dokładnie się połączyły .
Pieczemy 3 placki : 2 jasne i jeden  ciemny.
Wystudzony  placek biały smarujemy dżemem mirabelkowym rozcieńczonym łyżką przegotowanej wody i łyżką spirytusu, następnie kładziemy masę z kaszy manny i brązowy placek, następnie  masa z kaszy mammy,  kolejny biały placek,  poncz z dżemem i masa z kaszy manny. Resztą masy smarujemy boki tortu i posypujemy okruszkami , lub wiórkami. Na wierzch robimy polewę i  dekorujemy w/g uznania .
 Ja posypałam płatkami migdałowymi.

Masa z kaszy manny

 

 -   2 szklanki mleka migdałowego  lub kokosowego
  -   3  łyżki cukru (jeśli ktoś woli może być więcej
         - my lubimy ciasta  mało słodkie)
  -   6  łyżek kaszy manny
   -  100 g wiórek kokosowych
   -  2  łyżki soku z cytryny
   -  3 łyżki wegańskiej margaryny
   -  zapach  migdałowy

 Kaszę manną gotujemy na mleku  z  cukrem  na gęsto .
Wystudzoną miksujemy dodając margarynę, wiórki kokosowe
i sok z cytryny na puszystą masę,
 pod koniec dodajemy aromat.
Świetnie nadaje się do przekładanie  ciast i tortów.

Paszteciki z soczewicą

ciasto:

 -  50 dag mąki
 -  3 dag drożdży
-  1 łyżeczka cukru
 -  pół łyżeczki soli
 -  pół szklanki mleka roślinnego
 -  1/3 szklanki oleju

Skrusz drożdże do mąki , dodaj sól i cukier, wlej mleko  i wyrób ciasto .
Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.na 15 minut. Po tym czasie dodaj olej i jeszcze raz wyrób ciasto . Przykryj ściereczką . Gdy ciasto podwoi objętość wyłóż na stolnicę posypaną mąką , rozwałkuj na grubość ok. 5 mm. Pokrój placek na prostokąty nałóż porcję farszu wzdłuż dłuższego boku, zwiń w ruloniki. Paszteciki można przekroić na mniejsze części.. Posyp makiem.

Tak przygotowane połóż na blachę i włóż do nagrzanego piekarnika na ok.15 minut.
                 farsz :
                -  20 dag soczewicy
                -  20 dag pieczarek
                -  cebula
              -  2 łyżki oleju
              -  sól,  pieprz, szczypta majeranku i oregano.

 Soczewicę opłukać, namoczyć w wodzie na kilka godzin.
Ugotować w świeżej wodzie, gotować do miękkości ok 7 minut.
Soczewica nie może się rozgotować , jest niesmaczna, wodnista
i traci wartości odżywcze.
Wystudzoną przepuszczamy przez maszynkę,
dodajemy pokrojone w drobną kostkę , podduszone pieczarki z cebulą ,
 przyprawiamy do smaku solą i przyprawami

Paszteciki idealnie nadają się na przekąskę z bulionem warzywnym lub czystym barszczem czerwonym.
 Jeśli nie masz czasu paszteciki można upiec na gotowym cieście francuskim.

Bigos wegański

W bigosach Polacy gustowali od dawna, jest to potrawa uniwersalna i daje dowolność w proporcjach poszczególnych składników jak i doborze przypraw, daje możliwość stworzenia własnej,  niepowtarzalnej, autorskiej potrawy.
Bigos przygotowujemy z kapusty kiszonej lub słodkiej.
 Nic tak nie wzbogaca bigosu jak suszone grzyby, wcześniej namoczone, ugotowane, pokrojone w kwadraty lub paski.  Gotującą się kapustę podlewa się wywarem z grzybów.Znakomitym dodatkiem do bigosu są śliwki suszone. idealnym dopełniaczem będzie odpowiednia kompozycja ziół, przypraw i suszonych warzyw, które  wzbogacają walory smakowe i zapachowe.
Smak bigosu ogromnie  podnosi dodatek czerwonego wina.


-  2.5 kg kapusty kiszonej
 -  8 dag grzybów suszonych
-  30dag  pieczarek
-  kilka suszonych śliwek
-  marchewka, cebula
-  sól, cukier, pieprz, majeranek, jałowiec, czosnek, papryka słodka i ostra, kminek, kolendra
-  ziele ang. liść laurowy
-  olej, 2 łyżki mąki
-  dla dorosłych można dodać pól szklanki czerwonego wytrawnego wina .

 Kapustę można pokroić,   namoczyć w ciepłej wodzie, jeżeli jest bardzo kwaśna , powtórzyć czynność.
Następnie ugotować, odcedzić. Namoczone grzyby ugotować, pokroić,  podsmażyć na oleju  z pokrojonymi pieczarkami  i drobno posiekaną cebulką . Następnie dodać do kapusty. Kapustę podlać wywarem z grzybów ,( można dodać wino) jeśli za mało dodać wody, dodać pokrojoną w plastry marchewkę, pokrojone suszone śliwki, sól , oraz przyprawy i część  ziół . Gotować, często mieszając na wolnym ogniu ok 40 minut.  Nazajutrz bigos odgrzać  i znów gotować około 30 minut, często mieszając, aby się nie przypalił. Trzeciego dnia powoli podgrzać potrawę.   Na oleju sporządzić niewielką ilość zasmażki , dodać do gotującego się bigosu. Pod koniec gotowania dodać drobniutko posiekany czosnek i przyprawić pozostałą częścią ziół i  przypraw.
Gotujący się bigos można nakładać do wyparzonych  słoików , zakręcić,  odwrócić do góry dnem. Po wystudzeniu schować do lodówki  i ... czekać na wygłodniałych gości lub domowników :)

Pączki

   składniki:
-   2  szklanki  mleka  sojowego
-   10 dag   drożdży
-   2  łyżki  cukru
-   cukier wanilinowy
-   1 łyżka alkoholu
-    2 łyżki oliwy lub oleju
-   mąka  ( ok.  4  szklanki  może  więcej ,  ciasto  nie  może
    być  zbyt  gęste)
-   szczypta soli
-  1  l  oleju  do  smażenia
Powidła śliwkowe lub dżem z róży do nadzienia.

  Z  drożdży  cukru , cukru  wanilinowego  i  4  łyżek  mąki  zrobić rozczyn,
 pozostawić  w  ciepłym  miejscu  do  wyrośnięcia .
 Przesianą  mąkę  ,  mleko,  alkohol ,   szczyptę soli  i  wyrośnięty  rozczyn
  mieszamy  i  wyrabiamy   ciasto  aż stanie  się  gładkie  i  lśniące ( ok.  15  min.)
 dodajemy  oliwę - wyrabiamy jeszcze  chwilę ,( ciasto  ma  odstawać  od  ręki  ).
Zostawić  do  wyrośnięcia ok. .15 - 20 min..
Po tym  czasie  wyłożyć  na  stolnicę   posypaną  mąką.
 Lekko  rozwałkować  na  grubość 2 cm ,  szklanką  wycinać  koła  .
 Na  środku  zrobić  lekkie  wgłębienie , kłaść  pół  łyżeczki  powideł  śliwkowych 
lub   marmolady ,  zlepić   uformować  pączka ,  kłaść  na  deseczce posypanej  mąką
i  pozostawić do  wyrośnięcia  .
Wyrośnięte  pączki  obmieść  pędzelkiem  z  mąki ,  smażyć w   gorącym  oleju ,
gdy  się  zrumienia  odwrócić  .
Usmażone  wyjąć  na  bibułę  odsączyć .
Układać  na  półmisku ,  gorące  posypać  cukrem  pudrem  lub  polukrować .

Wskazane jest dodanie kleiku z łyżki  siemienia lnianego zalanego wrzątkiem .
 Dodajemy tylko odcedzony, wystudzony kleik.

        LUKIER  CYTRYNOWY
      -    20 dag  cukru  pudru
     -   sok  z  cytryny  ,  rozcieńczony  dwoma  łyżkami  przegotowanej  wody
     -   łyżka   rumu lub  innego  alkoholu
     -  zapach  cytrynowy

 Cukier  ucieramy  z  pozostałymi   składnikami ,  dodajemy  tyle  soku  cytrynowego
 aby  wytworzyła  się  gęsta  masa do  lukrowania  pączków .

  Z radością informuje, że mój blog dołączył do programu partnerskiego
      Weganizm. Spróbujesz  ?

Klopsiki ze słonecznika

   klopsiki

      -    150g  zmielonego  słonecznika 
             (ok. 1  szklanka     ziaren    )        
      -    3    łyżki  zmielonych  płatków  owsianych
      -     mała  cebulka 
      -    sól ,  pierz  ,oregano , papryka  słodka

   Składniki  wymieszać   dodając   niewielką   ilość  przegotowanej   wody  ,
  uformować  małe  klopsiki . Podsmażyć  na  złoty  kolor  z każdej strony,
  dodać  do  sosu ,  zagotować  

     Sos :
    -  cebulka 
   -  ok. 3 łyżki  koncentratu  pomidorowego
   -   2 łyżki mąki
   -   olej
   -  przyprawy

         Równocześnie  z  klopsikami  przygotowujemy  sos  pomidorowy ; 
Drobno pokrojoną  cebulkę  zeszklić  na  oleju ,  dodać  2  łyżki   mąki rozmieszać (nie  podpalamy  jej) dodać  koncentrat  i  rozrzedzić   wodą .
Do sosu dodajemy  klopsiki , gotujemy krótko .
Sos przyprawiamy  dużą ilością  przypraw  :  curry, oregano, pieprz ,  papryka  ostra ,
  słodka  ,  czosnek , zioła prowansalskie.
 Możemy  podać  z  ziemniakami  lub  z  ryżem .  Koniecznie  surówka .

Kotlet z orzeszkami

- 4 ugotowane marchewki,
- 2 cebule,
- 2 szklanki soku pomidorowego,
- 1 szklanka orzechów ziemnych
-  8-10  oliwek
- olej,
- sól, pieprz, ulubione zioła
-  3 - 4 łyżki płatków owsianych
- otręby pszenne do obtaczania.

Ugotowane marchewki zetrzeć na grubej tarce, cebulę drobno pokroić,
oliwki wyjąć z zalewy drobno pokroić.
Na oleju przesmażamy cebulę, dodajemy marchew, oliwki, orzechy  przemielone przez maszynkę .
Zalewamy całość sokiem pomidorowym i dusimy na małym ogniu do powstania jednolitej masy
( ok. pół godziny). Doprawiamy solą , pieprzem i ziołami.
 Po wystudzeniu dodajemy do masy płatki owsiane w takiej ilości , by uzyskać konsystencję
odpowiednią na formowanie kotletów.
Uformowane kotlety obtoczyć w otrębach, piec w nagrzanym piekarniku ok. pół godziny.
 Można polać  np. sosem    lub podać z warzywami.

Jeżeli nie potrzebujemy dużej ilości kotlecików , możemy użyć połowy porcji.:)

Surówka z białej kapusty

 -  pół  główki  białej kapusty
-  marchewka
-  kawałek jabłka
-  cebulka
-  szczypiorek
-  sól , pieprz
-  pól łyżeczki cukru
-  oliwka z oliwek lub sojosez


Kapustę należy poszatkować, posolić i wymiąć , by zmiękła .
    Dodać startą na tarce o grubych oczkach marchewkę i jabłko, oraz drobno pokrojoną cebulę.    
    Polać oliwką  lub sojonezem, przyprawić,  wymieszać , posypać pokrojonym szczypiorkiem.

  Jak zwykle moja ulubienica towarzyszy mi przy pisaniu , chyba się nudzi bo często zasypia,

Krem czekoladowy

Czekoladowy weekend 2011

 

 -  szklanka mleka sojowego
 -   łyżka mąki ziemniaczanej
 -  łyżka mąki pszennej
 -  łyżka cukru
 -  pół łyżki cukru waniliowego



 Z podanych składników gotujemy  gęsty budyń .
 Odstawiamy by wystygł.

 -  2 dojrzałe banany
 -  2  łyżeczki nutelli  tutaj
 -  3- 4 kostki gorzkiej ( wegańskiej ) czekolady

 Banany rozgniatam widelcem i miksuję dodając wystudzony budyń na jednolitą masę ,
pod koniec dodaję 2 łyżeczki nutelli ( można więcej będzie bardziej czekoladowy), jeszcze miksuję .
Dodaję  kawałeczki gorzkiej czekolady i mieszam delikatnie.

 Nakładam do pucharków , dekoruję . Wstawiam na kilka godzin do lodówki.

Sałata z sosem z granatów

 - główka sałaty ( może być mieszanka sałat)
 -  pomidor
 -  szczypior
  -   sól
- kilka orzeszków pinii lub ziemnych
- opcjonalnie  dowolne kiełki

Sałatę porwij,  pomidora pokrój na kawałki,  dodaj pokrojony szczypior.
Całość polej sosem z granatów  tutaj, delikatnie wymieszaj.
Po wierzchu posyp zrumienionymi na suchej patelni połówkami orzeszków ziemnych lubkiełkami.

Organizator: vegan_monkey