Pesto z natki pietruszki.

 -  duży pęczek natki pietruszki
-  4 ząbki czosnku
 -  8 orzechów nerkowca
    ( możemy je zastąpić (lub uzupełnić) orzechami włoskimi,
    pinii, laskowymi ,  ziarnami słonecznika, sezamu
     lub pestkami dyni)
 -  ok. 2 łyżki soku z cytryny
-  4 łyżki dobrej oliwy np. z oliwek
-  sól, pieprz


Natkę pietruszki należy posiekać ( można ręcznie lub w blenderze).
 Orzechy lub ziarna podprażyć na suchej patelni.
 Zmiksować w blenderze natkę pietruszki, czosnek i orzechy na gładką masę.
Dodać sok z cytryny, oliwkę i przyprawy do smaku, wymieszać.
 Pastę przełożyć do słoiczka, przechowywać w lodówce ( krótko) .
 Pasta nadaje się do smarowania pieczywa a także do makaronów i do młodych ziemniaczków :)
Używając pesto do makaronu, możemy go rozrzedzić dodając troszkę przegotowanej wody.

Ziemniaczane kotlety z warzywami.

 porcja na 3-4 kotleciki:
-  mały kawałeczek cukinii
- 3 pieczarki
-  mały kawałek  pora
- kawałeczek papryki
- ząbek czosnku
- 3 łyżki ugotowanych, wystudzonych ziemniaków
- sól, curry, papryka słodka i ostra
-  olej
- płatki kukurydziane do panierki

Pieczarki i warzywa drobno kroimy i podsmażamy, intensywnie doprawiając do smaku.
Ziemniaki przepuszczamy przez praskę dodajemy do wystudzonych pieczarek i warzyw, łączymy.
Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy w pokruszonych płatkach kukurydzianych i smażymy na oleju na złoty kolor z obu strom.
Podajemy z warzywami.

Wege ciasto ze śliwkami.

ciasto:
-  50 dag mąki
-  pół szklanki cukru ( może być mniej)

- cukier waniliowy
-  3 - 5 łyżki mleka roślinne GP
 -  1/3 szklanki oleju

- 200g margaryny wegańskiej
-  płaska łyżeczka sody
-  1 łyżka octu winnego
-  3 łyżki płatków owsianych (zalanych gorącą wodą i wystudzonych- napęczniałych:)

 
 dodatkowo:
 -  słoiczek dżemu śliwkowego,śliwki, rodzynki, wiórki kokosowe
Z powyższych składników ( na "ciasto" ) zagniotłam ciasto i podzieliłam na trzy części.
Upiekłam trzy kruche placki, każdy przed pieczeniem posmarowałam dżemem śliwkowym, a na dżem położyłam kawałki śliwek, na trzeci ten na wierzchu położyłam dodatkowo rodzynki i wiórki kokosowe.

 Do tego masa budyniowa  i można czekać na gości:)

masa:
-  3 szklanki mleka roślinnego( często biorę alpro waniliowe)
-  3 budynie waniliowe ( lub 6 łyżek mąki ziemniaczanej, pomieszanej z mąką  pszenną )
-  4 łyżki cukru można więcej jeżeli mleko jest naturalne
- kostka tofu naturalnego lub 150g margaryny wegańskiej 

Gotuję budyń i studzę. Tofu lub margarynę  wege ucieram mikserem, dodaję po łyżce wystudzonego budyniu.
W tortownicy układam pierwszy placek, na nim połowę masy budyniowej, placek i pozostałą masę, przykrywam trzecim plackiem tym z dżemem, śliwkami, rodzynkami i wiórkami.
Gotowe ciasto schładzam w lodówce.

A oto inne wersje ciasta z tego przepisu😀

Pierożki ze śliwką.

ciasto:
- pół szklanki letniej, przegotowanej wody
- ok półtorej szklanki mąki
-  łyżka oleju
- sól
nadzienie:
- śliwki, cukier

Z przesianej mąki i pozostałych składników zagnieść wolne ciasto.
Rozwałkować dość  cienko , wykrawać krążki  małą szklanką ,
kłaść połówkę śliwki  i troszkę cukru , zlepiać brzegi.
 Wrzucać partiami na gotującą się , lekko posoloną wodę , gotować 2-3 minuty  Po wyjęciu odsączyć na durszlaku.

Naleśniki z jabłkami.

ciasto naleśnikowe z dynią
-  szklanka mąki pszennej ( może być  razowa )
 -  3 łyżki zmielonych płatków owsianych
-   łyżka przecieru z dyni
-  1 łyżeczka cukru
-  2 łyżki oleju
-  1 szklanka  mleka sojowego
-  szczyptę soli
- cukier waniliowy
Mąką lub wodą regulujemy gęstość  ciasta.
Wszystkie składniki oprócz oleju) rozmieszać dokładnie  trzepaczką,pod koniec  dodać olej .
Odstawić na 20 minut.
Po tym czasie smażymy na rozgrzanej patelni  małe naleśniki.   Obsmażamy je z obu stron, odwracamy na drugą stronę  kiedy brzegi odstają od patelni ,
a ciasto jest matowe .
 nadzienie:
   - jabłka 
   - miód lub cukier
   - cynamon
   -  łyżka oleju

 Trzy duże jabłka (najlepiej antonówki )  obieramy ze skórki, kroimy na małe cząstki, podlewamy niewielką ilością wodą i rozgotowujemy. Gotujemy kilka minut ciągle mieszając, pod koniec gotowania dodajemy cukier do smaku, cynamon i łyżkę oleju, masa troszkę się rozrzedzi. Smażymy, mieszamy aż masa zgęstnieje i gotowe.
Wystudzoną masą smarujemy naleśniki, zwijamy w rulonik, polewamy rozgrzana w kąpieli wodnej gorzką czekoladą.
                  

Śniadaniowe musli.

 - płatki owsiane górskie
-  bakalie (rodzynki, daktyle, morele,)
-  ziarna i orzechy
- świeże owoce sezonowe lub banan, bądź owoce suszone
- wiórki kokosowe
opcjonalnie
- mleko roślinne lub jogurt wege


Płatki mieszam z bakaliami, ziarnami i orzechami i przechowuję w pojemniku.
- 2-3 łyżki mieszanki, owoce i wiórki zalewam gorącą wodą do wysokości płatków, przykrywam. Po 5 minutach dodaję  mleko lub jogurt.
 Po wierzchu można posypać chrupiącymi płatkami kukurydzianymi.

Koktajl dyniowo-malinowy.

-  szklanka świeżych malin
-  szklanka pure e z dyni
- 3 łyżki wiórek kokosowych
-  pół szklanki mleka roślinnego najlepiej migdałowego

Składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę.
Rozlewamy do szklanek i schładzamy.
Jeżeli chcesz rzadszy koktajl możesz dodać więcej mleka.
Koktajl jest wystarczająco  słodki, ale można go dosłodzić syropem.

Roladki z soczewicą

ciasto na naleśniki: 
- szklanka mąki
-  pół szklanki mąki owsianej
- ok.półtorej  szklanki wody lub mleka roślinnego
-  2 łyżki oleju
-  sól, pieprz ziołowy, szczypta kurkumy
- olej do smarowania patelni
Składniki miksujemy na gładką masę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, jeżeli jest za gęste dodajemy odrobinę wody, jeśli za rzadkie więcej mąki. Ciasto odstawiamy na 10-15 minut, a następnie wlewamy niewielką ilość ciast na rozgrzaną patelnię, rozprowadzamy je kulistym ruchem po całej patelni. Smażymy z obu stron na lekko zloty kolor.

 farsz:
-  półtorej szklanki ugotowanej soczewicy
-  pół strąka papryki
- kawałek cukinii
-  kilka pieczarek
-  mała cebulka
-  ząbek czosnku
-  natka pietruszki
 - 2 łyżki oleju
-  sól, pieprz, ulubione zioła
-  dodatkowo kilka liści sałaty i  pomidor

Ugotowaną soczewicę przepuść przez praskę.
Wszystkie warzywa pokrój, podduś na patelni, wystudź a następnie dodaj do soczewicy. Całość wymieszaj, przypraw do smaku.
Pomidora sparz, zdejmij skórkę.
Naleśniki posmaruj masą soczewicową , na to połóż  liście sałaty i pokrojonego pomidora. Zwiń naleśniki formując roladę.  Z każdej roladki odkrój brzegi, pozostałość pokrój na trzy części.

Kotleciki z soczewicy i warzyw.

-  półtorej szklanki ugotowanej soczewicy
-  pół strąka papryki
- kawałek cukinii
-  kilka pieczarek
-  mała cebulka
-  pomidor
-  ząbek czosnku
-  natka pietruszki
-  pół szklanki  ugotowanej  kaszy jaglanej
- 2 łyżki oleju
-  sól, pieprz, ulubione zioła

Ugotowaną soczewicę przepuścić przez praskę.
Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę.
Wszystkie warzywa pokroić, poddusić na patelni, wystudzić a następnie dodać do kaszy i soczewicy. Całość wymieszać, przyprawić do smaku.
Formować małe kotleciki, obtoczyć w ziarnach, usmażyć lub upiec.
Podawać z warzywami.

Surówka z kalafiora, ryżu i orzechów.

 -  szklanka ugotowanego ryżu  (najlepiej brązowego)
-  kalafior
-  mała cukinia
-  garść rodzynek
-  kilka orzechów włoskich
-  garść fistaszków
- sól, pieprz,sos sojowy
-  oliwka,
- sok z cytryny
                                                      -  oregano 
Różyczki kalafiora gotować w  osolonej wodzie al dente, odcedzić, ostudzić.
Plastry cukinii przyprawić, dusić do miękkości.
Rodzynki namoczyć we wrzącej wodzie ok.10 min. odsączyć.
Orzechy podprażyć na suchej patelni.
Ugotowany ryż połączyć z kalafiorem, cukinią, rodzynkami i orzechami, wymieszać i przyprawić do smaku.
Przygotować sos z oliwki, soku cytryny i oregano, polać surówkę i delikatnie wymieszać.

Marynowane tofu z kaszą i warzywami.

- kilka plastrów  marynowanego tofu tutaj
- 2 marchewki
- pietruszka
- mała cukinia
- garść ugotowanej fasolki szparagowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
-  mąka gryczana ok.1 łyżka
- kawałek cebuli, ząbek czosmku
- sól, pieprz,bazylia, papryka
 - 2 łyżki oleju

Obraną marchewkę i pietruszkę gotujemy na parze.
Cukinię kroimy w plastry i  lekko obsmażamy z dwu stron na patelni, pod koniec dodajemy pokrojoną cebulkę i czosnek, marchewkę, pietruszkę i strąki fasoli, dusimy.
Całość oprószamy mąką gryczaną, dodajemy koncentrat  i troszeczkę wody, krótko gotujemy, mieszając.
Przyprawiamy do smaku.
Tofu marynowane podsmażamy na oleju.
Podajemy z kaszą jaglaną ugotowaną na sypko i koniecznie z surówką.

Tofu marynowane.

-  opakowanie tofu naturalnego lub wędzonego 
-  oliwa z oliwek
-  sos sojowy ciemny
-  roztarty ząbek  czosnku
-  ulubione zioła, suszone i świeże 

( ja często dodaje kolendrę  i oregano)
-  sól, pieprz

opcjonalnie:

- kawałek pora I kawałek papryki

W miseczce przygotowuję  marynatę.
 Oliwę  rozcieram z czosnkiem, dodaję sól, zioła i sos sojowy.   Marynata powinna  być dość ostra, o intensywnym smaku.
Tofu kroję w cienkie plastry lub  nieduże kawałki, sole, zalewam marynatą i odstawiam do lodówki.
Dobrze jest  to zrobić w  zakręcanym słoiku, by co jakiś czas można było go odwrócić.
 Zostawiam na 2-5 godzin, ale może też poleżeć do następnego dnia. Igotowe do spożycia. 
 2. Przed podaniem  tofu odsączam i lekko podsmażam z obu stron na rozgrzanej patelni z oliwą.
Tak przygotowane tofu wykorzystuję na różne sposoby.