Placki z dyni i cukini.

- 2 ziemniaki

- kawałek dyni

- kawałek cukinii

- kawałek pora

- duży ząbek czosnku

- łyżka mąki kukurydzianej

- 3 łyżki płatków owsianych

- sól, papryka słodka, papryka ostra

Ziemniaki i dynię trzemy na tarce o drobnych oczkach, cukinię na tarce o grubych oczkach. Delikatnie odsączamy nadmiar wody.

Płatki owsiane zalewamy gorącą wodą by napęczniały.

Pora kroimy w drobną kostkę, czosnek przepuszczamy przez praskę. 

Wszystkie składniki łączymy ze sobą.

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

Podajemy z  surówką. 

Paczki dyniowe z pomarańczą.

składniki:

- 3 szklanki mąki 

- 3 dag drożdży 

- 3 łyżki  cukru

- 2 łyżki oleju

- 1/2 szklanki mleka roslinnego ( u mnie alpro waniliowe)

,- 3 łyżki soku z pomarańczy 

- 3/4 szklanki musu dyniowego

-  1 wege "jajo"

-  kilka kropli  aromatu pomarańczowego 

- szczypta soli

Do nadzienia :

No gęsty dżem,  powidla

( u mnie gesty wiśniowy)

Olej do smażenia ok. 1l 

opcjonalnie: 

lukier ( soku z pomarańczy i cukier puder)

kandyzowana skórka z pomarańczy .

Z drożdży,  łyżki cukru, 2 łyżek ciepłego  mleka i 2 łyżek mąki przygotuję zaczyn.  Odstawiam na 15--20  minut w ciepłe miejsce.  Zaczyn powinien wyrosnąć.

Do  dużej miski  wsypuje mąkę, dodaje szczypte soli,  ciepłe mleko,  mus dyniowego, soku z pomarańczy, aromat, olej, wege jajo i dwie łyżki cukru.

Całość wyrabiam ok.10-15 minut, (ciasto powinno być rzadsze niż na  bułeczki),  powinno być trochę lepkie i luźne . Ciasto przykrywam ściereczką  i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 60. minut.

Na stolnicy kładę arkusz papieru do pieczenia, lekko posypuję mąką i wykladam  ciasto, ponownie wyrabiam i rozwałkowuje na grubość ok. 1.5-2 cm.

Foremka lub szklanką  wykrawam kółka, na każdy nakładam niecałą  łyżeczkę dżemu  i dokładnie zlepiam i znów zostawiam do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

A teraz  to już tylko wyławiamy złociste paczki, osuszamy na papierze i  lukrujemy. Gotowe

Po tym czasie w szerokim garnku powoli podgrzewam olej, sprawdzam: gdy wrzucony kawałek ciasta szybko wypłynie na wierzch to porą wrzucić paczki. Paczki mają pływać luźno i smażyć się z dwu stron na wolnym ogniu, by nie brązowiały  zbyt szybko.

A teraz  to już tylko wyławiamy złociste paczki, osuszamy na papierze i  lukrujemy. Gotowe.

uwaga:

Jeżeli kawałek ciasta rzucony do oleju zbyt mocno i szybko  brazowieje, należy zmniejszyć gaz i obniżyć temperaturę oleju.

Wege "jajo"

- vEGGs- roślinny zamiennik.

Dyniowe wegeburgery.

-  3/4 szklanki suchej  kaszy jaglanej
- 2 szklanki wody
- szczypta soli
- 2 szklanki odciśniętej startej dyni
- 3/4 szklanki  pestek z dyni
( można dodać garść ziaren słonecznika)
-cebula
- 4 łyżki mąki owsianej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki sosu sojowego
- łyżeczka papryki wędzonej
-1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- szczypta pieprzu kajeńskiego
- łyżeczka ziaren kolendry
-1/4 sproszkowanego imbiru
- natka pietruszki lub koperek
- sól, pieprz
- 3-4  łyżek oleju

Kaszę jaglaną wypłukać, zalać wrzątkiem, odcedzić.
Następnie zalać dwoma szklankami wody, dodać szczyptę soli, zagotować. Gotować pod przykryciem ok.15 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Dynię obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, jeżeli jest wodnista odcisnąć.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju.
Pestki podprażyć na suchej patelni, po przestudzeniu częściowo posiekać, natkę pietruszki lub koperek posiekać.
 Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski, dodać gorącą ugotowaną kaszę i przyprawy, wymieszać łyżką a gdy przestygnie zagnieść rękoma.
Z przygotowanej masy formować płaskie kotlety, burgery i układać na na blaszce.
Włożyć na 15-20 minut do piekarnika, po czym odwrócić na drugą stronę i piec ok.10 minut aż będą złociste.
Podawać w bułce z warzywami , musztardą i keczupem, można też z ziemniakami i surówką.
Smakują na ciepło i zimno.

Makaron z plastrami dyni.

- plastry dyni
- plastry cukini
- papryka czerwona
- 2-3 pieczarki
- 2 kotlety sojowe usmażone,  lub garstka granulatu sojowego czy albo ugotowanej cieciorki
- szczypiorek
-bazylia
- sól, pieprz, sos sojowy
- ugotowany makaron penne
- łyżka oleju
Warzywa lekko podsmażamy na oleju dodajemy pozostałe produkty, doprawiamy do smaku... i gotowe.

Koktajl dyniowo-bananowy.

- pół szklanki pure e z dyni
- dojrzały banan
- 3 daktyle
- 1/2 łyżeczki. wanilii
- 1 szklanka mleka sojowego lub migdałowego

Daktyle możemy namoczyć, wówczas łatwiej się rozdrobnią.


Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy chwilę.

Placki z dyni.

- kawałek dyni (ok.300g)
- duży ziemniak
- kawałek pora lub cebuli
- łyżka mąki pszennej
- sól,pieprz, papryka słodka
 olej do smażenia

Umytą i obraną ze skórki dynię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, ziemniak na tarce o drobniejszych oczkach, dodaj mąkę, drobno pokrojonego pora i przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj.  Masę nakładaj łyżką na rozgrzany olej , smaż placki z obu stron na rumiano.

 Kochani !  Dziś mój blog obchodzi siódme urodziny! Pozdrawiam  wszystkich odwiedzających.

Zupa krem z dyni.

 -  500g obranej i oczyszczonej dyni
-  250 g batatów lub 2 ziemniaki
 - cebula
-  ząbek czosnku
 - marchew
- mały kawałek papryczki chili
- natka pietruszki
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki oleju
 -  kawałek świeżego imbiru lub imbir w proszku
-  curry, papryka słodka, sól
- pestki z dyni, ziarna sezamu
opcjonalnie:
- pół puszki mleka kokosowego

Obraną i oczyszczoną z nasion ( nasiona zostawiamy) i miąższu dynię kroimy w kostkę.
Drobno podsmażoną cebulę i posiekany czosnek szklimy  na oleju w głębokim garnku , następnie wrzucamy pokrojone bataty, marchew, imbir i drobno posiekaną chili, podsmażamy.  Na koniec dodajemy przyprawy. Podsmażone warzywa zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem ok 15 minut do miękkości warzyw. 
Całość  miksujemy, jeżeli zupa jest za gęsta dodajemy bulion.
Przed zmiksowaniem  możemy dodać mleczko kokosowe.
Zupę podajemy  posypaną podprażonym na suchej patelni sezamem i pestkami dyni.

Dynia z papryką i tymiankiem.

 - kawałek dyni
- papryka czerwona
- czosnek
- tymianek
- sól, pieprz
- olej


Na patelni rozgrzewamy olej , wrzucamy pokrojony czosnek a następnie dynię pokrojoną w plastry i  pokrojoną w paski paprykę. Dusimy do miękkości warzyw, pod koniec doprawiamy do smaku.
Po wierzchu  posypujemy tymiankiem .

Dynia z plastrami tofu.

 - kawałek  oczyszczonej, upieczonej dyni
- kilka plasterków tofu marynowanego
- łyżka oleju
- ząbek czosnku
- sól, papryka słodka,  cząber
- koperek

Dynię upieczoną w piekarniku, kroimy na plasterki,
Na patelni rozgrzewamy olej z drobno pokrojonym czosnkiem, kładziemy  plastry dyni i marynowane tofu. Doprawiamy do smaku. Lekko podsmażamy, mieszając  i gotowe.

Dynia grilowana.

- ok. 500g dyni
- mała cukinia
- 6 orzechów
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz

Kawałek obranej dyni pokroić w cienkie paski, cukinię pokroić w dość
cienkie plastry. Warzywa posolić, skropić oliwą i partiami smażyć z obu stron  na małym ogniu  na patelni grillowej   .
Przełożyć na talerz,  posypać podprażonymi  na suchej patelni orzechami, doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Koktajl wzmacniający

- 4 duże marchewki
- kawałek dyni świeżej lub musu ( może być mrożony)
- banan
- duże jabłko
- pomarańcza
- cytryna
- szczypta kardamonu, imbiru i cynamonu

Cytrynę sparzamy wrzątkiem i wyciskamy sok.
Marchew możemy zetrzeć na tarce, by nie obciążać blendera.
Banana, jabłko i dynię kroimy na małe kawałki,  (jeżeli używany mrożonej dyni, rozmnażamy. ją)  skrapiamy sokiem z cytryny.
 Z pomarańczy wyciskamy sok i dodajemy do pozostałych składników .
Wszystkie składniki miksujemy w blenderze, dodajemy kardamon, imbiro i cynamon.

Dyń-ser :)

 - niewielki  kawałek dyni
  -  sól, pieprz
  -  dowolne przyprawy:
     np. czosnek granulowany, papryka ostra
 - olej do smażenia


Obrany kawałek dyni pokroić w cienkie plastry.
Następnie należy posypać solą, pieprzem i czosnkiem.
Pozostawić chwilę by dynia nabrała smaku.
 Smażyć krótko z obu stron na rozgrzanym  oleju.

Dynia z porem

-   dynia
-   kawałek pora
-   łyżka oleju
-   sól, pieprz, czosnek granulowany

Dynię kroimy na cienkie plastry ( ok.1mm grubości ) solimy, posypujemy pieprzem i  obsmażamy na patelni z dwu stron , dodajemy pokrojony w plastry por, dusimy do miękkości przyprawiamy do smaku.
Podajemy z  dowolną surówką i pieczywem.