Makaron ze szparagami.

 

- 200g makaronu spaghetti 

- pęczek szparagów 

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki oliwy

 - 2 łyżki majonezyu wegańskiego

Makaron gotujemy  a'dente w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odlewamy pół szklanki wody z gotowania makaronu a pozostały makaron  wylewamy na druszlak. 

Szparagi myjemy, (odłamujemy stwardniale części) i gotujemy  na stojaco, tak by główki znajdowały się ponad wodą. Po kilku minutach wyjmujemy szparagi i dzielimy  ma mniejsze kawałki.  

Na patelni na oliwie podduszamy pokrojony czosnek i wrzucamy pokrojone szparagi, smażymy od czasu do czasu mieszając.  Gdy są miękkie dodajemy makaron,  podlewamy odlaną z makaronu wodą, chwilę dusimy, pod koniec dodajemy majonez, przyprawiamy do smaku,  mieszamy. I gotowe

Całość możemy posypać natką  pietruszki.

Możemy pominąć  gotowanie  szparag a kawałki  dłużej  smażyć na oliwie.

Drożdżowe zakrętasy.

 

ciasto drozdzowe:

-25g drożdży 

- 2 łyżki  cukru lub miodu z mniszka

- pół szklanki mleka roslinnego (najczesciej używam Alpro sojowo - waniliowe)

- ok.45 dag mąki 

- 2 łyżki  płatków owsianych

- 50g roztopionej margaryny wegańskiej 

- 1/3 łyżeczki soli

- opcjonalnie: wanilia lub cukier waniliowy, zwłaszcza  jeżeli używamy  napoju bezsmakowego.

1. Na początek przygotujemy rozczyn.

 Mieszamy drożdże z cukrem, dwoma łyżkami mleka i dwoma łyżkami mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. 

2. Płatki owsiane zalewamy gorącą wodą a gdy napęcznieją blendujemy.

3. Składniki  (oprócz margaryny) mieszamy, dodajemy rozczyn, zblendowane płatki i wyrabiamy ręcznie lub mikserem. W trakcie wyrabiania dodajemy roztopioną margarynę. 

Ciasto wyrabiamy ok.15 minut.

Ciasto ma być miękkie, elastyczne i odstawać od dłoni.  Kule ciasta wkładamy do oproszonej miski, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

4. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, walkujemy w prostokąt, możemy posypać cynamonem, położyć jabłka czy inne owoce lub posmarować dowolnym, gęstym dżemem, pozostawiajac nie posmarowany 1 cm dolnego l.

5. Składamy wzdłuż dłuższego boku: 1/3 ciasta zakładamy do środka,  do 2/3 prostokata, pozostałym (1/3 ciasta) przykrywamy i dokladnie zlepiamy.

Powstaje płaska strucla, która kroimy w równe paski.

Każdy pasek przekręcamy podwójnie i ukladamy ma blaszce wylozonej papierem do pieczenia, pozostawiajac odstępy,  gdyż ciasto powiększy się. 

Odstawiamy na 20 min.

6. Wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok.30 min.

w temp.180 st.C.

7. Po wyjęciu możemy polukrować

 .j

z wisniami

z jabłkami i cynamonem

Rozkoszując się smakiem poranka  życzę :

Smacznego!

Pyzy z soczewicą.

Czasami zostaną nam ziemniaki z obiadu, możemy je wykorzystać do zrobienia innej potrawy np.pyz, knedli czy klusek śląskiech.

Robiąc  kluski  śląskie dajemy ziemniaki i mąką ziemniaczaną. 

Pyzy....tu możemy zmieniać  ilości składników. 

ciasto na pyzy:
- ziemniaki ugotowane ok.0.5 kg

- jeden duży surowy ziemniak

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

- mąką pszenna

- sól 

Mąki bierzemy czwartą część w stosunku do  ziemniaków .

 

Ugotowanene, wystudzonego ziemniaki przepuszczam przez praskę, surowego zcieram  na tarce na drobnych oczkach, odciskami łącze razem. Wykladam na stolnicy , dzielę  na cztery części  i jedna części kładę na wierzch a to miejsce uzupełniam mąką  (2 łyżki ziemniaczanej i pozostałe  miejsce pszenną. Ciasto ma być elastyczne, ale nie twarde. 

W zależności od rodzaju ziemniaków,

możemy dodać troszkę więcej mąki. 

uwago: Do ciasta nie nadają się młode ziemniaki. 

Gotowe ciasto rozwałkowuje na stolnicy na grubosc 1 cm i wykrawam koła szklanką lub wałkuje i dzielę na części. 

Na środek tak przygotowanego placka kładę farsz , łącze końcówki formując kulki.. Gotowe wrzucam do wrzącej lekko osolonej wody, po wypłynięciu na wierzch gotuje  ok.3 min. 

Farsz może być z zielonej soczewicy i pieczarek lub z samych pieczarek.

-  szklankę ugotowanej i zmielonej soczewicy

- pieczarki ( ilość w/g uznania)

- sól,, papryką słodka , papryką ostra, ulubione ziola

- olej

Farsz powinien być odpowiednio, dobrze przyprawiony, by był smaczny i wyczuwalny.

Podawać okraszone podsmażoną papryką,  cebulką lub pieczarkami, przyprawione na ostro papryką. 

Świąteczny stół.

W tym roku  na wigilijnym stole znalazł się barszczyk, bigos, fasolka gajowego,  paszytety, salatki.

Była także seleryba i  owoc chlebowca-jackfruit.

 Nie zabraklo ciast, ćwikły  ....klusek z makiem  i kompotu z suszonych owoców 😁.

jackfruit

 

Pasta z porem i szczypiorem.

- pół szklanki suchej kaszy jaglanej
- 1.5 szklanki wody
- dwie szczypty kurkumy
- kilka pieczarek
- papryka ( można być kolorową)
- biały kawałek pora
- kawałeczek cukinii
- kilka listków natki pietruszki lub inne ulubione zioła
- 2-3 łyżki oleju
- dwie łyżki ziaren słonecznika
- dwie łyżki nasion z dyni
- szczypiorek
- sól, pieprz, papryka słodka

Kaszę płuczemy na sitku gorącą wodą, wsypujemy do garnka zalewamy wodą z kurkumą i solą, gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Pieczarki, papryką, cukinię i pora drobno kroimy, oddzielnie.
Na patelni rozgrzewamy olej,  wrzucamy pokrojone pieczarki, po chwili dodajemy paprykę i cukinię. Gdy warzywka lekko zmiękną dodajemy pora a na koniec zioła, przyprawiamy do smaku.
 Do ciepłej kaszy dodajemy zmielone ziarna i pestki oraz podduszone warzywa, mieszamy.
Przygotowaną pastą smarujemy pieczywo, po wierzchu posypujemy szczypiorkiem.

uwaga: pastę możemy przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
Podana z warzywami  świetnie pasuje na drugie śniadanie do pracy.
Kanapki najlepiej sporządzić tuż prze posiłkiem.

Tofu z warzywami.

- tofu naturalne lub marynowane 
- kawałek dyni
- papryka czerwona
- groszek zielony (może być ugotowany, mrożony lub z puszki)
- łyżka oleju
- sól ,pieprz,
- ulubione zioła

 Pokrojona w plastry dynię i paprykę podduszamy do miękkości, dodajemy plastry tofu, przyprawiamy do smaku, chwilę podsmażamy.
Pod koniec dodajemy ugotowany zielony groszek, mieszamy i gotowe.   
Smacznego!

 

 

Jaglanka

- kasza jaglana
- owoce lub bakalie (rodzynki, żurawina, daktyle)
-  cynamon, kardamon, wanilia
 - szczypta soli
 opcjonalnie kurkuma



Kaszę przed gotowaniem  należy opłukać i sparzyć wrzącą wodą.

Pół szklanki kaszy zalewamy półtorej szklanką wody, czyli w stosunku 1:3 , lekko solimy i gotujemy (ok. 20 minut) na małym ogniu.
Szczypta kurkumy dodana do gotującej się kaszy nada jej złoty kolor.

Kaszę możemy podawać z owocami: borówką, truskawką, jabłkiem, bananem, z wegańskim  jogurtem, z mlekiem roślinnym, sokiem lub dżemem.

mieszając od czasu do czasu. Pod koniec gotowania dodajemy owoce, bakalie, cynamon, kardamon i wanilię.
Po prostu tak, jak lubimy.

Makaron z sosem warzywnym.

-makaron (np.penne durum)
- marchew,
- seler,
- cebulka,
-  papryka,
- pomidory z puszki,
- ugotowana czerwona fasolka ,
- troszeczkę oleju
- sól, papryka, bazylia, czosnek

Makaron ugotować al dente.
Przygotować sos z pozostałych składników.
Podawać z dowolną surówką.

 podobne dania:

makaron z warzywami

potrawka pomidorowo -sojowa

Musli z kokosową nutką.

 - 3 łyżki płatków owsianych
 - rodzynki, słonecznik, orzechy, wiórki kokosowe
- 2-3  łyżki jogurtu wegańskiego
- kilka plasterków jabłka lub banana
- łyżka dżemu np. wiśniowego
- garść płatków kukurydzianych

  Płatki zmieszane z bakaliami  ( taką mieszankę przygotowuję wcześniej  w większej ilości i przechowuję w zamykanym  słoiku)  i plastry jabłka zalewam gorącą wodą, przykrywam talerzykiem i odstawiam na 5-8 minut.

Po tym czasie napęczniałe musli polewam jogurtem dekoruję dżemem i garstką płatków kukurydzianych .

Ciepłe, rozgrzewające śniadanie.

- kasza jaglana
- owoce lub bakalie (rodzynki, żurawina, daktyle)
-  cynamon, kardamon, wanilia
 - szczypta soli
 opcjonalnie kurkuma

Kaszę przed gotowaniem  należy opłukać i sparzyć wrzącą wodą.

Pół szklanki kaszy zalewamy półtorej szklanką wody ( lekko słonej) i gotujemy (ok. 20 minut) na małym ogniu,od czasu do czasu  mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy owoce, bakalie, cynamon, kardamon i wanilię.
Szczypta kurkumy dodana do gotującej się kaszy nada jej złoty kolor.

Kaszę możemy podawać z jabłkiem, bananem, z wegańskim  jogurtem, z mlekiem roślinnym, sokiem lub dżemem.

Jeżeli  rano nie masz zbyt dużo czasu, kaszę możesz ugotować wieczorem a rano wrzucić na niewielką ilość mleka roślinnego, dodać bakalie i rozgrzewające przyprawy ( cynamon, kardanom, imbir).

Owsianka z żurawiną i kiwi.

- 3 łyżki płatków owsianych
-  suszona żurawina
-  pół kiwi
opcjonalnie:
- rodzynki, słonecznik, orzechy
- 2-3  łyżki jogurtu wegańskiego lub mleka roślinne
 Płatki zmieszane z bakaliami  ( taką mieszankę przygotowuję wcześniej  w większej ilości i przechowuję w zamykanym  słoiku) i żurawiną, zalewam gorącą wodą i odstawiam na 5-8 minut. 
Po tym czasie dodaję kawałki kiwi i polewam jogurtem lub mlekiem roślinnym.

     Takie  połączenia płatków (zawierających żelazo) i kiwi (witaminę C),  jest korzystne i pozwoli nam zwiększyć przyswajalność żelaza.

Jeżeli masz problemy z układem trawiennym płatki należy zagotować.

Makaron z warzywami.

- makaron pełnoziarnisty penne
- kawałek cukinii
- papryka zielona
- kilka pomidorów koktajlowych
- natka pietruszki
-cebulka,
- 3 ząbki czosnku
- olej rzepakowy
dodatkowo: kilka usmażonych kotletów sojowych ( wcześniej  ugotowanych w bulionie)
Makaron ugotować al dente (w/g przepisu na  opakowaniu).
Drobno pokrojoną cebulkę zeszklić na oleju, dodać drobno posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę, poddusić krótko, by warzywa były lekko chrupiące, dodać makaron i pokrojone w połówki pomidorki, delikatnie zamieszać.  Po wierzchu posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z pokrojonymi w paski  kotletami sojowymi i surowymi warzywami, dobrze tu komponują  pomidory z oliwką.