Zapiekanka ryzowo warzywna z tofu.

 - szklanka ryżu (lub dwie saszetki)

 -  25 dag pieczarek

- papryka czerwona

- kawałek pora

- pół  puszki kukurydzy

- 1.5 kostki tofu naturalnego

-  przyprawa do gyros 

- kilka łyżek oleju

- marchewka

- kawałek selera

- keczup

 - kilka łyżek majonezu wegańskiego 

1. Ryż ugotuj w dwóch szklankach osolonej wody.

2. Pieczarki podduś na oleju, dodać pokrojoną paprykę i tofu,  przypraw przyprawą  gyros i solą. 

3. W miseczce wymieszaj keczup z majonezem 

4.  Ryż wyłoż na natluszczone dno naczynia żaroodpornego,  na ryż połóż  1/2 sosu keczupowo- majonozowego.

5. Teraz połóż podduszone pieczarki z tofu i warzywami, dodaj pokrojonego pora i kukurydzę. 

6. Połóż  pozostały sos.

7. Całość posypuję startym selerem,  marchwią i płatkami drożdżowymi.

Piekę ok. 30 minut 

w temp.190 st. C

Pasta z awokado.

 

- awokado

- ząbek czosnku

- kawałek papryki czerwonej (jeśli lubisz możesz dodać paprykę ostrą)

- 2 łyżki  soku z limonki

- sól, pieprz

Dojrzale awokado przekrój na dwie części,  wyjmij pestkę , wydrąż miąsz i rozgnieć go widelcem i skrop sokiem z limonki.

Dodaj drobno pokrojony czosnek, pokrojoną w kostkę  paprykę , sól, pieprz  i wymieszaj składniki. 

Możesz dodać świeżą  kolendrę lub koperek.

Podaj na pieczywie z ulubinymi  dodatkami.

A jeśli lubisz gładką, kremową  pastę zblenduj wszystkie skladniki.

Zapiekanka z kalafiora.

 

- jeden duży  kalafior 

- 5 łyżek oliwy

- łyżka sosu sojowego

- łyżka płynnego miodu (może być z mniszka)

- sól, papryka słodka, papryka ostra, pieprz naturalny i ziołowy, czosnek

opcjonalnie: kolendra, sezam

Z kalafiora kroję 2-3 plastry grubości  ok 2 cm. Pozostałe różyczki też  wykorzystuję.  Można je zamarynować i upiec razem ze stekami lub zostawić na zupę. 

Z oliwy, sosu, miodu i przypraw robię marynatę. 

Plastry kalafiora obtaczam w marynacie i pozostawiam na pół  godz.

Zamarynowane plasty wkładam do naczynia  żaroodpornego i umieszczam w piekarniku. Piekę ok.40 min.w temp.180 st.C.

-  inny sposob:

Zamarynowane steki można posypać sezamem i wolno smażyć na patelni na małym ogniu . 

Ja wolę jednak pieczone. 

Krokiety z ciecierzycą.

ciasto nalesnikowe:

-  2  szklanki  mąki
-  3 łyżki mąki kukurydzianej
-  2  łyżki  oleju
-   pół  łyżeczki  soli
-  szczypta  pieprzu  i  kurkumy
-  !.5 szklanki mleka sojowego
- 1.5 szklanki wody ( może  trochę  więcej,  ciasto  ma mieć  odpowiednią  konsystencję )

Składniki  dokładnie  wymieszaj   najlepiej   z  pomocą   trzepaczki.  Na rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem smaż  cienkie  naleśniki .

Szklanką ciecierzycy ( blendujemy, Kilka pieczarek,  startą marchewkę, podduszamy no łyżce oleju. Studzimy.

Dodajemy ciecierzycę i ulubione przyprawy. Mieszamy. Rozsmarowujemy farsz na naleśnikach,  formujemy ruloniki, lub krokiety jak gołąbki, obtaczamy w cieście naleśnikowym i bułce .

Przed podaniem podsmażamy na złoty kolor.

Kotleciki z ciecierzycy i kasza gryczanej lub jaglanej.

 

- półtorej szklanki ugotowanej ciecierzycy

- szklanka ugotowanej kaszy gryczanej lub jaglanej

- kilka pieczarek

- średnia marchew

- nieduża cebula

- kawałek selera

- dwie łyżki płatków owsianych zmielonych

- 3 łyżki  aqufaby 

- garść orzeszków zmielonych na mąkę (u mnie fistaszki i kilka nerkowców)

opcjonalnie 

- mały kawalek pora

Przyprawy: sól, pieprz ziołowy, oregano 

1. Ciecierzycę i kaszę przepuszczamy przez praskę 

2. Drobno pokrojone pieczarki i cebulkę podsmażamy na oleju, dodajemy startą na tarce( grube oczka)marchewkę i seler.

3. Płatki owsiane mieszamy z aqufabą,  

4. Mieszamy składniki, dodajemy orzeszki i przyprawy.

5. Formujemy kotleciki

6. Smażymy na oleju lub pieczemy w piekarniku.

 Ja bardziej lubię z  kaszą jaglaną, 

Racuszki z owocami.

 

zaczyn:

- 3 dag drożdży 

- 1/4 szklanki mleka roślinnego 

- 3 łyżki  mąki

- 1 łyżka cukru

   - pół szklanki mleka roślinnego 

 - ok.1 szklanki mąki

 - cukier waniliowy

 -8 szczypta soli ( taka większa szczypta soli 🤣)

- owoce, jabłka, banany , borówki, wiśnie lub śliwki. 

Pokruszone drożdże i pozostałe składniki na zaczyn mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na kilka minut.

Pozostałe składniki ( na racuchy) łączymy w większej misce, dodajemy  zaczyn, mieszamy ciasto łyżką. Ciasto ma być  gęściejsze od gęstego jogurtu.

Pod koniec dodajemy rozdrobnione lub pokrojone owoce. Pozostawiamy do wyrośnięcia.

Kładziemy łyżką  na rozgrzany na patelni olej, smażymy na rumiano z dwu stron.

Lekko ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Racuszki nie są zbyt slodkie, takie w sam raz ...dla mnie. 

  Jesli lubicie bardziej słodkie możecie dodać więcej cukru.

Smacznego!

Drożdżowe zakrętasy.

 

ciasto drozdzowe:

-25g drożdży 

- 2 łyżki  cukru lub miodu z mniszka

- pół szklanki mleka roslinnego (najczesciej używam Alpro sojowo - waniliowe)

- ok.45 dag mąki 

- 2 łyżki  płatków owsianych

- 50g roztopionej margaryny wegańskiej 

- 1/3 łyżeczki soli

- opcjonalnie: wanilia lub cukier waniliowy, zwłaszcza  jeżeli używamy  napoju bezsmakowego.

1. Na początek przygotujemy rozczyn.

 Mieszamy drożdże z cukrem, dwoma łyżkami mleka i dwoma łyżkami mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. 

2. Płatki owsiane zalewamy gorącą wodą a gdy napęcznieją blendujemy.

3. Składniki  (oprócz margaryny) mieszamy, dodajemy rozczyn, zblendowane płatki i wyrabiamy ręcznie lub mikserem. W trakcie wyrabiania dodajemy roztopioną margarynę. 

Ciasto wyrabiamy ok.15 minut.

Ciasto ma być miękkie, elastyczne i odstawać od dłoni.  Kule ciasta wkładamy do oproszonej miski, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

4. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, walkujemy w prostokąt, możemy posypać cynamonem, położyć jabłka czy inne owoce lub posmarować dowolnym, gęstym dżemem, pozostawiajac nie posmarowany 1 cm dolnego l.

5. Składamy wzdłuż dłuższego boku: 1/3 ciasta zakładamy do środka,  do 2/3 prostokata, pozostałym (1/3 ciasta) przykrywamy i dokladnie zlepiamy.

Powstaje płaska strucla, która kroimy w równe paski.

Każdy pasek przekręcamy podwójnie i ukladamy ma blaszce wylozonej papierem do pieczenia, pozostawiajac odstępy,  gdyż ciasto powiększy się. 

Odstawiamy na 20 min.

6. Wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok.30 min.

w temp.180 st.C.

7. Po wyjęciu możemy polukrować

 .j

z wisniami

z jabłkami i cynamonem

Rozkoszując się smakiem poranka  życzę :

Smacznego!

Paprykarz wege.

- pół szklanki ryżu 

(jesli wolsz możesz użyć  ryżu w s)

- 2 cebule

- 2 marchewki

- pół  strąka papryki czerwonej

-  3 łyżki koncentratu pomidorowego

-3/4 szklanki bulionu warzywnego

- pół  łyżeczki  słodkiej papryki

- 2 łyżki sosu sojowego

- dwie szczypty płatków drożdżowych 

-- sól, pieprz, chili,  olej

Zalej ryż szklanką wody, posól,  doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu , mieszając od czasu do czasu.

 Gdy ryż wchłonie wodę, wyłącz i przykryj grubą  ścierką, trzymaj tak z godzinę.  

Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę,   Na patelnię wlej olej i podsmażaj pokrojone warzywa, po kilku minutach dodaj startą na grubych oczkach marchew. Gdy marchew zeszkli się dodaj bulion. Po kilku minutach dodaj koncentrat i przyprawy. Wyłącz. .

 Dodaj ugotowany  ryż, dokładnie  wymieszaj.

Włóż na godzinę do lodówki.

 

Marchewka na parze.

 Dokładnie oczyszczone i umyte lub obrane marchewki, podziel na mniejsze kawałki, lekko posól, posyp ulubionymi ziołami i gotuj na parze ok.15 minut, tak by marchewki zmiękły, ale były al'dente.

Wyjmij na talerz, skrop oliwką, posyp  prażonymi ziarnami słonecznika lub sezamu. 

Placki z dyni i cukini.

- 2 ziemniaki

- kawałek dyni

- kawałek cukinii

- kawałek pora

- duży ząbek czosnku

- łyżka mąki kukurydzianej

- 3 łyżki płatków owsianych

- sól, papryka słodka, papryka ostra

Ziemniaki i dynię trzemy na tarce o drobnych oczkach, cukinię na tarce o grubych oczkach. Delikatnie odsączamy nadmiar wody.

Płatki owsiane zalewamy gorącą wodą by napęczniały.

Pora kroimy w drobną kostkę, czosnek przepuszczamy przez praskę. 

Wszystkie składniki łączymy ze sobą.

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

Podajemy z  surówką. 

Kotlety z cukinii.

 

- cukinia średniej wielkości  ok.400g (jeżeli jest stara i ma ziarna należy je usunąć)

- 1-2 marchewki

- mała cebulka

- 2 ząbki  czosnku 

- 3 czubate łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

- 3 łyżki  płatków owsianych 

-płaska łyżeczka  skrobi

- szczypior lub kawałek pora

- posiekany koper lub natka.

- sól, pieprz, papryka słodka, 

- bułka tarta lub otręby

do obtaczania

- olej do smażenia 

Cukinię  trę na tarce  o grubych oczkach, marchew na tarce o średnich oczkach solę i odstawiam na 15 min. Po tym czasie odciskami z nadmiaru soku.

Sok możemy dodać do zupy.

Platki owsiane zalewam  gorącą wodą, odstawiam, a gdy napęcznieją blenduję.

Cebulkę, szczypior, czosnek i koper drobno kroję

Wszystkie składniki łączę, dodaje kaszę jaglana, platki i przyprawy.

Całość  mieszam, formuje niewielkie kotlety.

Obtaczam w otrębach ( mogą być pszenne, owsiane, żytnie lub zmieszane, można dodać troszkę sezamu, lub w bułce tartej).

Kotlety wykladam na rozgrzany olej, smażę z obu stron na złoty kolor.

Smacznego.

Chrupiące marchewki.

 - 3 duże marchewki

- 3 ząbki czosnku

- 3 łyżki oleju 

- pół łyżeczki papryki ostrej

- pęczek natki pietruszki

- ulubione zioła

 - sól ok.1/3 łyżeczki

Czosnek drobno siekany,  łączymy z olejem i  pozostałymi przyprawami.

Obieramy marchewki i krojony w w  słupki. w  przygotowanym sosie (olej z ziołami), układamy w żaroodpornym naczyniu.

Takie marchewki nadają się do GRILOWANIA  zamiast pieczenia.:)

Pieczemy pod przykryciem ok. 50 minut.

15 minut przed końcem pieczenia, zdejmujemy pokrywę lub folię aluminiową.