Wielkanocna przystawka.

 

- szklanka ugotowanej fasoli Jasiek

- sól, biały pieprz, kurkuma

1.Z każdej ugotowanej fasolki zdejmujemy łupinę, 

2.  przepuszczamy przez praskę i doprawiamy solą i białym pieprzem. 

3. Masę dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy kurkumę 

4. Z folii aluminiowej formujemy kształt jaja, wykładamy białą  fasolę. 

5. Robimy wgłębienie (możemy pomóc sobie piłeczką ) Inakladamy  farsz z kurkumą .

6. Pouksztaltowaniu pozostawiamy do zastygnięcia. 

7. Po  zastygnięciu delikatnie wyjmujemy i ukladamy na talerzyku.

Można podawać że szczypiorkiem, chrzanem, lub sosem tza- tiki

uwaga:  masa z fasolki dość szybko nabiera twardości,  pośpiech tu jest wskazany. Przystawka "jajko" jast delikatna i krucha.

 

Babka piernikowa.

 

- 2 szklanki mąki 

- szklankę mleka roślinnego (u mnie alpro bez cukru)

- pół szklanki cukru

- pół szklanki dżemu z czarnej porzeczki ( może być wiśniowy, lub sliwkowy)

- pół szklanki  oleju

- 2 łyżki ciemnego kakao

- 1 łyżeczka sody

- 2-3 łyżki przyprawy do piernika

Możemy dodać zamiennik jajka.

Mieszamy suche z suchymi, mokre z mokrymi, mieszamy dokładnie składniki I przelewamy do nasmarowanej formy.

Pieczemy w temp.170- 180 st.C. ok.35 min, do suchego patyczka.

Jeżeli patyk jest czysty, wyłączamy, by nie wysuszyć ciasta.0

Udekorować w/g uznania.

Wielkanocny stół od lat taki sam- WEGAŃSKI.

 Czas pomyśleć o wielkanocnym menu.
Już sporo czasu w naszej kuchni gości weganizm.
Właśnie dzisiaj 21marca }  mija dwadzieścia jeden lat gdy syn przeszedł na weganizm, wcześniej przez pół roku był wegetarianinem. No i powolutku, początkowo z pewnymi trudnościami  ( co i jak gotować) nasza kuchnia przekształcała się całkowicie na weganizm.
Zapraszam do korzystania z przepisów:

http://weganskie.blogspot.com/2015/04/jeszcze-swiatecznie.html
 http://weganskie.blogspot.com/2013/03/czas-pomyslec-o-swietach.html
http://weganskie.blogspot.com/2013/03/blog-post_31.html
http://weganskie.blogspot.com/2012/04/swiatecznie.html
http://weganskie.blogspot.com/2012/03/wielkanoc-tuz-tuz.html
http://weganskie.blogspot.com/2011/04/weganski-sto-wielkanocny.html

rok 2017

2012 lub 2013r

2011r

Tofurnik

spód:
- pół szklanki orzechów włoskich
- pół szklanki wiórek kokosowych
- garść ziaren słonecznika
- kilka migdałów obranych ze skórki
- 20 sztuk daktyli
- dwie łyżki oleju

Daktyle zalewamy gorącą wodą i moczymy ok godziny, odsączamy.
Orzechy, wiórki, migdały i słonecznik mielimy w młynku do kawy. Całość blendujemy, otrzymanym ciastem wykładamy spód średniej tortownicy.
masa:
- cztery kostki tofu naturalnego
- dwie łyżeczki kakao
- 4 łyżki cukru pudru {lub więcej jeśli lubicie słodko}
- sok z cytryny
- sok z połowy pomarańczy
-  pół tabliczki gorzkiej czekolady
- dwie łyżki oleju
- dwie pełne łyżki mąki ziemniaczanej

polewa : dwie łyżki mleka roślinnego, łyżka oleju, tabliczka gorzkiej czekolady

Daktyle zalewamy gorącą wodą i moczymy ok godziny, odsączamy.
Orzechy, wiórki, migdały i słonecznik mielimy w młynku do kawy. Całość blendujemy, otrzymanym ciastem wykładamy spód średniej tortownicy.

Tofu blendujemy z sokiem cytryny i pomarańczy, w trakcie miksowania dodajemy cukier i kakao, pod koniec dodajemy pokrojoną w małe kawałki czekoladę, olej i mąkę ziemniaczaną, miksujemy.
Przygotowaną masę wykładamy na spód i pieczemy ok.45 minut w temp. 180 st. C.
Po wystudzeniu robimy polewę z czekolady (najlepiej w kąpieli wodne }i dowolnie dekorujemy..

Półmisek z kalafiorem, papryką i kotlecikami.

- kalafior ugotowany al dente
- 1 i pół strąka papryki czerwonej
- garść żurawiny
  kotleciki
- szklanka granulatu sojowego
- bulion warzywny
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 2 łyżki zmielonych płatków owsianych
- marchew, kawałek selera, kawałek pora, pół papryki czerwonej
- sól, pieprz, cząber
olej do smażenia, liście sałaty

kotleciki:
Kaszę jaglaną płuczemy w zimnej wodzie, odsączoną zalewamy półtorej szklanki wodą i gotujemy ok. 15 minut, odstawiamy do wystudzenia. Granulat zalewamy bulionem warzywnym i krótko gotujemy, odstawiamy. Warzywa rozdrobnione ( marchew, seler trzemy na tarce o grubych oczkach, por i paprykę kroimy w drobną kostkę) podduszamy na patelni.
 Kaszę mieszamy z granulatem i warzywami, doprawiamy do smaku, formujemy małe kotleciki lub kulki, które następnie pieczemy w piekarniku lub smażymy na patelni na oleju.

warzywa
Pokrojoną w kawałki paprykę krótko dusimy (by była miękka ale chrupiąca) na oleju, przyprawiamy do smaku.
Na patelni podgrzewamy łyżkę oleju , dodajemy ulubione zioła i obtaczamy w nim ugotowany kalafior.
 Kalafior,  paprykę i kotleciki układamy na półmisku, wyłożonym liśćmi sałaty. Całość posypujemy podgrzaną na suchej patelni żurawiną.

Sałatka z wędzonym tofu.

- puszka fasoli czerwonej
- puszka kukurydzy
-  pomidor
-  pół główki sałaty
-  kostka tofu wędzonego
-  cebula czerwona
-  koper, szczypior,  ziarna słonecznika

 sos: oliwka, ząbek czosnku, sól, pieprz, sok z cytryny


  Odlewamy zalewę z kukurydzy i fasolki, pomidora kroimy w cząstki, sałatę rwiemy na mniejsze kawałki, koper i szczypior drobno siekamy. Tofu wędzone kroimy w grubsze plastry Wszystkie składniki mieszamy.
Oliwkę, sok z cytryny, drobno posiekamy czosnek, sól i pieprz mieszamy (najlepiej a słoiczku, energicznie potrząsając). Sporządzonym sosem polewamy sałatkę, delikatnie mieszamy.
Po wierzchu posypujemy pokrojoną czerwoną cebulką i podsmażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika lub kiełkami.

Pasztet z żurawiną

-  1 szklanka słonecznika
-  2 szklanki ugotowanej  brązowej soczewicy
-  pół szklanki orzeszków ziemnych
-  pół szklanki kaszy jaglanej suchej
-  2 marchewki
-  pietruszka
-  kawałek selera
-  mała cebulka

- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- sól, ostra papryka, pieprz, majeranek
- garść suszonej żurawiny

Słonecznik namoczyć ok. 2-3 godziny wcześniej.
Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach, poddusić.
Kaszę jaglaną ugotować dodając ok. szklankę wody.
Soczewicę namoczyć ok. 3-5 godz. Gotować 5 minut. Uwaga nie można przygotować soczewicy, bo pasztet będzie miał za rzadką konsystencję.
Soczewicę, słonecznik i orzeszki przepuścić przez praskę lub  maszynkę, dodać warzywa, kaszę, olej i przyprawy, wymieszać. Pod koniec dodać do masy żurawinę. Można zrobić glazurę z musztardy, koncentratu pomidorowego lub posypać słonecznikiem.  Włożyć do formy "keksówki" , piec ok. 50 minut, w temp. 180 st.C.

Jeszcze świątecznie

mazurek

babeczki

pasztet i sałatka z grochem

budyniowiec

sałatka grecka

rzeżucha

Świąteczne śniadanie.

Wesołych Świąt ! 
I smacznego jedzonka! 

 

sałatka grecka

pasztet

sałatka z pieczarkami

ćwikła

sałatka jarzynowa

ciasta i ciasteczka

pasta z soczewicy i fasoli

Czas pomyśleć o świętach.

Co prawda zostało jeszcze kilka dni do Wielkanocy,
ale już dziś warto pomyśleć o świątecznym menu.
Jeżeli chcemy na święta  zrobić żurek, już najwyższa
pora nastawić  zakwas na żur.

Jeśli mogę pomóc w wyborze, podsunę kilka propozycji na sałatki, ciasta i pasztety..

Sałatka z sosem z granatów

Surówka  z pekinki z sosem z granatu

sałatka z tofu wędzonym

babeczki

desernik

biszkopt

a może rafaello

pasztet sojowo- soczewicowy

pasztet ze słonecznika

 Inne przepisy znajdziesz na stronach z poprzednich świąt i w etykiecie  "Wielkanoc" lub "Święta Wegańskie"

Wegański stół Wielkanocny 2011
Wielkanoc tuż, tuż
Świątecznie