Strucla lub buleczki z makiem

 

ciasto drożdżowe:

-25g drożdży 

- 1 lub 2 łyżki  cukru lub miodu z mniszka

- pół szklanki mleka roslinnego (najczesciej używam Alpro sojowo - waniliowe)

- ok.45 dag mąki 

- 2  lyzeczki zamiennika jajka: wege jajko w proszku

- 50g roztopionej margaryny wegańskiej 

- łyżka  oleju

- 1/3 łyżeczki soli

- opcjonalnie: wanilia lub cukier waniliowy, zwłaszcza  jeżeli używamy  napoju bezsmakowego.

1. Na początek przygotujemy rozczyn.

 Mieszamy drożdże z cukrem, dwoma łyżkami mleka i dwoma łyżkami mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. 

2. Proszek wege jajko mieszamy z 2 łyżkami wody i łyżką oleju i dokładnie  mieszamy lub blendujemy.

3. Składniki  (oprócz margaryny i oleju) mieszamy, dodajemy rozczyn, zamiennik jajka i wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem. W trakcie wyrabiania dodajemy roztopioną margarynę. 

Ciasto wyrabiamy ok.15 minut.

Ciasto ma być miękkie, elastyczne i odstawać od dłoni.  Kule ciasta wkładamy do oproszonej miski, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

4. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, walkujemy w prostokąt, który dzielimy na prostokąty 8 na 10 cm I formujemy bułeczki lub z  ciasta formujemy  prostokąt,  rozkładamy przygotowana masę makową, zostawiając czyste brzegi ok.1 cm 

Formujemy struclę.

Pieczemy ok 35 min. w temp. 180 st. 

Zapiekanka z kalafiora.

 

- jeden duży  kalafior 

- 5 łyżek oliwy

- łyżka sosu sojowego

- łyżka płynnego miodu (może być z mniszka)

- sól, papryka słodka, papryka ostra, pieprz naturalny i ziołowy, czosnek

opcjonalnie: kolendra, sezam

Z kalafiora kroję 2-3 plastry grubości  ok 2 cm. Pozostałe różyczki też  wykorzystuję.  Można je zamarynować i upiec razem ze stekami lub zostawić na zupę. 

Z oliwy, sosu, miodu i przypraw robię marynatę. 

Plastry kalafiora obtaczam w marynacie i pozostawiam na pół  godz.

Zamarynowane plasty wkładam do naczynia  żaroodpornego i umieszczam w piekarniku. Piekę ok.40 min.w temp.180 st.C.

-  inny sposob:

Zamarynowane steki można posypać sezamem i wolno smażyć na patelni na małym ogniu . 

Ja wolę jednak pieczone. 

Ciasteczka z dżemem.

-25 dag margaryny Kasia dla wegan (100% roślinna)

- 2 łyżki cukru

- 5 łyżek mleka sojowego

- 3 łyżki oleju

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

- mąka pszenna

- kawałek laski  wanilii lub cukier wanilinowy

- 1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia

 - kilka łyżek gęstego dżemu 

u mnie truskawkowy swojski.

Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy margarynę i pozostałe produkty, zagniatamy ciasto jak na pierogi, elastyczne

Ciasto wałkujemy na grubość ok.5 mm. Szklanką wycinamy kółka I fantazjujemy. Niektóre zwijamy z dżemem w ruloniki,  inne zostawiamy  kółka i kółka z wyciętą dziurką (po upieczeniu przekładamy).

Pieczemy w temp.180 st.C ok.30 min.(ruloniki) cienkie pieczemy krócej. 

Drożdżówki z jablki

 

ciasto drożdżowe:

-25g drożdży 

- 1 lub 2 łyżki  cukru lub miodu z mniszka

- pół szklanki mleka roslinnego (najczesciej używam Alpro sojowo - waniliowe)

- ok.45 dag mąki 

- 2  lyzeczki zamiennika jajka: wege jajko w proszku

- 50g roztopionej margaryny wegańskiej 

- 1/3 łyżeczki soli

- opcjonalnie: wanilia lub cukier waniliowy, zwłaszcza  jeżeli używamy  napoju bezsmakowego.

1. Na początek przygotujemy rozczyn.

 Mieszamy drożdże z cukrem, dwoma łyżkami mleka i dwoma łyżkami mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. 

2. Proszek wege jajko mieszamy z 2 łyżkami wody i łyżką oleju i dokładnie  mieszamy lub blendujemy.

3. Składniki  (oprócz margaryny) mieszamy, dodajemy rozczyn, zamiennik jajka i wyrabiamy ręcznie lub mikserem. W trakcie wyrabiania dodajemy roztopioną margarynę. 

Ciasto wyrabiamy ok.15 minut.

Ciasto ma być miękkie, elastyczne i odstawać od dłoni.  Kule ciasta wkładamy do oproszonej miski, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

4. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, walkujemy w prostokąt, który dzielimy na prostokąty 8 na 10 cm

5. Na jednej stronie kładziemy smażone jabłka , drugą nadcinamy jak wyżej. 

6. Składamy wzdłuż dłuższego boku:  przykrywamy i dokladnie zlepiamy.

 7. Ukladamy ma blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiajac odstępy,  gdyż ciasto powiększy się. 

Odstawiamy na 20 min.. 

Smarujemy roztrzepanym mlekiem i olejem  zmieszanym z 1/3 łyżeczki cukru

6. Wkładamy do piekarnika, pieczemy ok.30 min.

w temp.180 st.C.

7. Po wyjęciu możemy polukrować

Smacznego!  💚❤️🩷

 

Racuszki z owocami.

 

zaczyn:

- 3 dag drożdży 

- 1/4 szklanki mleka roślinnego 

- 3 łyżki  mąki

- 1 łyżka cukru

   - pół szklanki mleka roślinnego 

 - ok.1 szklanki mąki

 - cukier waniliowy

 -8 szczypta soli ( taka większa szczypta soli 🤣)

- owoce, jabłka, banany , borówki, wiśnie lub śliwki. 

Pokruszone drożdże i pozostałe składniki na zaczyn mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na kilka minut.

Pozostałe składniki ( na racuchy) łączymy w większej misce, dodajemy  zaczyn, mieszamy ciasto łyżką. Ciasto ma być  gęściejsze od gęstego jogurtu.

Pod koniec dodajemy rozdrobnione lub pokrojone owoce. Pozostawiamy do wyrośnięcia.

Kładziemy łyżką  na rozgrzany na patelni olej, smażymy na rumiano z dwu stron.

Lekko ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Racuszki nie są zbyt slodkie, takie w sam raz ...dla mnie. 

  Jesli lubicie bardziej słodkie możecie dodać więcej cukru.

Smacznego!

Pieczona dynia Hakkaido.

Dynia Hakkaido to naprawdę pyszna, lekkostrawna i niskokaloryczna dynia.

Zawiera dużo błonnika, solę mineralne witaminę A,  C  i beta karoten.

- dynia Hakkaido

-  6 łyżek oliwy

-  płaska łyżeczka soli

-  2-3 duże ząbki czosnku

-  ulubione zioła np. oregano, tymianek,  bazylia lub natka pietruszki

Dynię dokładnie umyć,  nie ma potrzeby obierać, skórka Hakaido jest jadalna.

 Przekroić na pół,  za pomocą łyżki wydrążyć nasiona i miąsz z włóknami.

Pokroić w  podobnej grubości  paski w kształcie litery C,  lub inne dowolne.

Blaszkę skropić oliwą,  ułożyć na niej kawałki dyni, całe ząbki czosnku powtykać pomiędzy dynię, posolić  i wstawić na 30 min do piekarnika.  Pieczemy na środkowej półce,  w temp.200 st.C, góra-dół bez termoobiegu.

5 min przed wyjęciem można włączyć górna grzałkę, by zarumienić warzywo.

Po upieczeniu posypać świeżymi lub suszonymi ziołami.

Można podawać z ulubionymi sosem.

Pieczona dynia może być bazą  na pastę lub zupę. 

Tuńczyk z arbuza.

 - kawałek arbuza

marynata:

- 2 łyżki sosu sojowego

- łyżka octu ryżowego 

- łyżeczka sosu sojowego

- łyżczka oleju

- odrobina pieprzu, papryką słodka 

dodatkowo:

- arkusz nori

-  po łyżce sezamu białego  i czarnego

Z w.w składników przygotowujemy marynatę. 

Arbuza kroimy w kostkę, usuwamy pestki i marynujemy ok. 5-6 godz.

Wkładamy do piekarnika  na 45 min. (180 st C)

Po wyjeciu posypujemy sezamem i porwanymi kawalkami nori.

Podajemy z ryżem lub do sałatek.

Szarlotka z budyniem..

 

 - 30 dag mąki

-  1/4 szklanki oleju
-  1/3 szklanki cukru brązowego
-  cukier waniliowy
-  2 łyżki   zmielonych płatków owsianych
-  łyżka octu jabłkowego
-  płaska łyżeczka sody
- 3 łyżki mleka roślinnego

- dodatkowo:

jabłka pokrojone w kostkę  wymieszane z  z dodatkiem cukru, cynamonu i mąki ziemniaczanej.

- masa budyniowa:

- pół litra mleka 

- dwa budynie waniliowe  ( 40g) lub 4 łyżki  mąki ziemniaczanej pomieszanej z kukurydzianą .

- 1.5 łyżki  cukru

Składniki ciasta połączyć, zagnieść  kruche, elastyczne ciasto ( w razie potrzeby regulować mąką lub mlekiem).
2/3 ciasta wyłożyć w średniej wielkości tortownicy , na nim położyć jabłka,  wyłożyć  ugotowany, ciepły budyń i przykryć kawałkami pozostałego ciasta,  ciasto można zetrzeć na tarce o grubych oczkach..

 Wstawić do piekarnika , piec ok. 45 minut, aż ciasto się zarumieni.
Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.nie 

9r

Truskawki w syropie.

- 2, 50 kg  truskawek

syrop:

- 1 kg cukru

- 1l wody

Truskawki oczyszczamy z szypułek,  płuczemy, osączamy.

Wkładamy do czystych, wyparzonych słoiczkow, zalewamy goracym syropem i pasteryzujemy 15-20 min. w zależności od wielkości  słoików.

Kokosowy puch.

ciasto:

(duża  blacha)

-  50 dag mąki ( ok. 3 szklanki)

-  1/3 szklanki cukru ( może być mniej)

- cukier waniliowy
-   5 - 6 łyżki  mleka roślinne
 -  1/3 szklanki oleju

- 200g margaryny wegańskiej
-  płaska łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
-  1 łyżka octu winnego

-  jedno wege jajko

- opcjonalnie aromat waniliowy luk kokosowy( zamiast cukru waniliowego)

   masa budyniowo -kokosowa:

- 3 szklanki mleka roslinnego

- 3 budynie kokosowe lub waniliowe

- 5 łyżek cukru

- 120g wiórek ( zmielonych w młynku)

- 200g margaryny wegańskiej skiej

Dodatkowo gęsty dżem z czarnej porzeczki, wiśniowy lub powidla śliwkowe. 

Z powyższych składników ( na "ciasto" ) zagniotłam ciasto ( zagniatajac, dodaję na początku  dwie szklanki mąki, natomiast pozostałą mąkę dodaje pod koniec, ułatwia to połączenie składników) .

Ciasto  podzieliłam na dwie części.
Upiekłam dwa kruche placki.

Na pierwszy placek kładę  dżem,na to  2/3 masy budyniowo - kokosowej, następnie przykrywam drugim plackiem, rozsmarowuje resztę masy.  Całość posypuję wiórkami kokosowymi (100g) lub posypką kokosową.

masa budyniowo - kokosowa: 

Z trzech pierwszych składników gotuję budyń, studzę. 

Margarynę ucieram, dodaję zmielone wiórki, a następnie stopniowo  po 2 łyżek  wystudzonego budyniu.

Całość ucieram na puszystą masę.

- posypka kokosowa:

-  100 g wiorek kokosowych

- 1 łyżka margaryny roślinnej

- 2 łyżki cukru

Margarynę rozpuszczam w garnku, dodaje cukier i wiórki.

Krótko podgrzewam. 

Wystudzoną posypuję ciasto.

A to zamiennik jajka:

Paprykarz wege.

- pół szklanki ryżu 

(jesli wolsz możesz użyć  ryżu w s)

- 2 cebule

- 2 marchewki

- pół  strąka papryki czerwonej

-  3 łyżki koncentratu pomidorowego

-3/4 szklanki bulionu warzywnego

- pół  łyżeczki  słodkiej papryki

- 2 łyżki sosu sojowego

- dwie szczypty płatków drożdżowych 

-- sól, pieprz, chili,  olej

Zalej ryż szklanką wody, posól,  doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu , mieszając od czasu do czasu.

 Gdy ryż wchłonie wodę, wyłącz i przykryj grubą  ścierką, trzymaj tak z godzinę.  

Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę,   Na patelnię wlej olej i podsmażaj pokrojone warzywa, po kilku minutach dodaj startą na grubych oczkach marchew. Gdy marchew zeszkli się dodaj bulion. Po kilku minutach dodaj koncentrat i przyprawy. Wyłącz. .

 Dodaj ugotowany  ryż, dokładnie  wymieszaj.

Włóż na godzinę do lodówki.

 

Marchewka na parze.

 Dokładnie oczyszczone i umyte lub obrane marchewki, podziel na mniejsze kawałki, lekko posól, posyp ulubionymi ziołami i gotuj na parze ok.15 minut, tak by marchewki zmiękły, ale były al'dente.

Wyjmij na talerz, skrop oliwką, posyp  prażonymi ziarnami słonecznika lub sezamu. 

Przepis na szybkie i kruche pierniczki.

Szybki i  prosty przepis na pierniczki.

Smaczne i kruche przez cały czas  od 

upieczenia do schrupania ostatniej porcji.

Świetne do zabawy z dziećmi.

 - kostka wegańskiej margaryny

- 3 łyżki stołowe miodu (np. miodu z mniszka )

- cukier wanilinowy 

- przyprawa do piernika

-  cynamon

-  szczypta imbiru i kardamonu

- łyżeczka  kakao

- 1/2 łyżeczki sody

- kilka kropli soku z cytryny

-  mąka 

 Składniki mieszamy ze sobą, jeżeli miód  jest płynny to nie wymaga podgrzewania.  Zagniatamy dość elastyczne ciasto.  

Ciasto dzielimy na 3 części. 

Każdą po kolei  wałkujemy na grubość 3-4 mm i wykrawamy pierniczki foremką dowolne kształty lub szklanką-kółeczka. 

Ukladamy na blasze ( z wyposażenia piekarnika) wyłożonej  papierem do pieczenia i wkładamy  do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy krótko ( wzaleznosci od piekarnika  ok.10 minut, ciastka  zmieniają kolor ale powinny być  lekko miękkie. 

Po wystygnięciu lukrujemy ...i zjadamy lub chowamy do pojemnika. 

uwaga : Jeżeli pierniczków nie lukrujemy a lubimy słodkie możemy dodać do składników troszkę cukru.

A tu polukrowane, pomalowane przez trzylatkę ❤️.

A ileż było radości i zabawy.