Pasta, pasztet z pieczarek.

 

- 500 pg pieczarek

- 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej

- szklanka wody 

-  szczypta kurkumy

- 1/2 szklanki ziaren słonecznika

- sok z cytryny ok.2- 3 łyżki 

- olej 3 łyżki 

- kawałek pora lub cebuli

- 3 ząbki czosnku

- sól., pieprz ziołowy(duuużo), majeranek, gałka muszkatołowa 

Kaszę  jaglana, przepłukać, zalać szklanką wody ze szczyptą kurkumy, ugotować (20min)

Pieczarki pokroić na grube plastry, partiami smażyć na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru. 

Cebulkę i czosnek drobno pokrojony dodać do smażacych się pieczarek.

Słonecznik możemy zmielić  w młynku na mąkę.

Wszystkie składniki zmieszać i zblendowac na jednolitą pastę., doprawić do smaku.

Włożyć do kokilek,  wstawić do lodówki na conajmniej godzinę.

Podawać z pieczywem i warzywami.

Do pasztetu doskonale pasuje ogórek kiszony, ale może być szczypior, papryką, pór.

 

Pasta z porem i szczypiorem.

- pół szklanki suchej kaszy jaglanej
- 1.5 szklanki wody
- dwie szczypty kurkumy
- kilka pieczarek
- papryka ( można być kolorową)
- biały kawałek pora
- kawałeczek cukinii
- kilka listków natki pietruszki lub inne ulubione zioła
- 2-3 łyżki oleju
- dwie łyżki ziaren słonecznika
- dwie łyżki nasion z dyni
- szczypiorek
- sól, pieprz, papryka słodka

Kaszę płuczemy na sitku gorącą wodą, wsypujemy do garnka zalewamy wodą z kurkumą i solą, gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Pieczarki, papryką, cukinię i pora drobno kroimy, oddzielnie.
Na patelni rozgrzewamy olej,  wrzucamy pokrojone pieczarki, po chwili dodajemy paprykę i cukinię. Gdy warzywka lekko zmiękną dodajemy pora a na koniec zioła, przyprawiamy do smaku.
 Do ciepłej kaszy dodajemy zmielone ziarna i pestki oraz podduszone warzywa, mieszamy.
Przygotowaną pastą smarujemy pieczywo, po wierzchu posypujemy szczypiorkiem.

uwaga: pastę możemy przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
Podana z warzywami  świetnie pasuje na drugie śniadanie do pracy.
Kanapki najlepiej sporządzić tuż prze posiłkiem.

Pasta z ciecierzycy.

-  mała cebulka
- szpinak ok. 200g (może być mrożony)
-   pół szklanki  ciecierzycy
- ząbek czosnku
- papryka słodka, sól, sos sojowy, carry
- 2 łyżki oleju

 Cieciorkę namaczamy na noc. Następnie  gotujemy do miękkości, ok. 1 godz.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, podduszamy na oleju, dodajemy posiekany czosnek i  szpinak. Wszystko krótko dusimy razem z przyprawami,  jeżeli jest woda odparowujemy.
Ciecierzycę wrzucamy do blendera i miksujemy.
 Do zmielonej ciecierzycy dodajemy podduszony szpinak, mieszamy i przyprawiamy do smaku.
Jeżeli chcemy otrzymać bardziej jednolitą  pastę, podduszony szpinak z cebulką możemy zmiksować razem z ciecierzycą.

Pasta z tofu.

- kostka tofu naturalnego180 g
- 2 łyżki oliwy
- nieduża cebulka
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ulubione zioła,
 (można dodać świeże zioła, ale wtedy pasta będzie miała krótszy okres do spożycia)

 Cebulką kroję w kostkę, podsmażam krótko na patelni, pod koniec dodaję pokrojony czosnek.
Tofu wrzucam do dzbanka, dodaję podsmażoną cebulkę i przyprawy, miksuję blenderem na gładką masę.
Pasta jest doskonała do smarowania pieczywa .

Pasta humus

- 250 g cieciorki
- 2 ząbki  czosnku
-  sok z cytryny
 - pięć łyżek uprażonych ziaren sezamu lub pasty tahini
 -  2 łyżki oliwy extra vergine
-  sól, pieprz , kmin rzymski




Opłukaną cieciorkę zalewam wodą z łyżeczką sody i zostawiam na ok.12-15 godzin.
 Po tym czasie gotuję ciecierzycę w świeżej wodzie do miękkości ok. godz. do półtorej.
Sezam leciutko podgrzewam na suchej patelni, po wystudzeniu mielę w młynu na pastę.

Odsączoną i wystudzoną ciecierzycę (ja najpierw przepuszczam przez praskę), wrzucam do blendera, dodaję czosnek, sok z cytryny i sezam, miksuję na pastę, pod koniec dodaje przyprawy i oliwę.
W trakcie przygotowywania pastę należy smakować, by zwłaszcza soku z cytryny, czosnku i przypraw była odpowiednia ilość dla naszego smaku.
Pasta humus jest doskonała do smarowania pieczywa.

Pasta jaglana.

-  granulat sojowy
-  kasza jaglana ugotowana ( porcja objętościowo równa ilości              granulatu)
-  kawałek pora
-  kawałek papryki czerwonej
-  koncentrat pomidorowy
- olej
-  sól, papryka ostra, ulubione zioła


Granulat sojowy gotujemy krótko w dobrze przyprawionym bulionie warzywnym ( w niewielkiej ilości, tak  by granulat wchłonął  bulion). 
Dodajemy ugotowaną na sypko kaszę jaglaną, koncentrat, przyprawy i uduszone warzywa. Całość mieszamy.
Podajemy z pieczywem i warzywami.
Doskonała z kiszonym ogórkiem. 

Ciecierzyca z warzywami.

- szklanka ugotowanej cieciorki
- 2 łyżki oleju
- łyżka soku z cytryny
- łyżka oleju
-  ok.200 g szpinaku mrożonego
-  strąk papryki czerwonej
-  pół średniej cebuli
-  2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, papryka słodka,
Ciecierzycę namoczyć,  ugotować. Po wystudzeniu przepuścić przez praskę lub zmiksować blenderem.
Pokrojoną cebulkę zeszklić na oliwie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, dusić,  pod koniec dodać  czosnek i szpinak. Przyprawić do smaku.
Do masy z cieciorki dodać podduszone warzywa i świeżo pokrojoną natkę pietruszki, wymieszać.
Świetne smarowidło do pieczywa.

Pasta z fasoli.

- szklanka białej fasoli
- 2 cebule
-  1-2 ząbki czosnku
-  łyżka pokrojonego  czosnku niedźwiedziego lub drobnego               szczypiorku
- 3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
-   łyżka majeranku
-  sól, pieprz

Fasolę namoczyć na 12 godzin, ugotować w świeżej wodzie do miękkości..
Pokrojoną w drobną kostkę cebulę zeszklić na oleju, pod koniec dodać pokrojony ząbek czosnku, otarty majeranek i przyprawy.
 Fasolę zmiksować  lub przepuścić przez praskę , dodać cebulę z przyprawami i  czosnek niedźwiedzi, wymieszać.
Pastę można przechowywać w lodówce do 5  dni.

Pasta z awokado

.-  średnie awokado
-  3/4  szklanki groszku zielonego ( może być świeży, mrożony lub z puszki)
-   sok z połowy cytryny
-  kawałek papryczki chili
-  ząbek czosnku ( można dodać więcej zwłaszcza zimą))
-  2 łyżki oliwy z oliwek
-  sól, pieprz, kolendra

Jeżeli używamy świeżego groszku to należy go ugotować ok. 10 minut.
Wszystkie składniki blendujemy na gładką pastę, doprawiamy do smaku.
Podajemy z pieczywem i plastrami dowolnych warzyw.

  

Pasztet z żurawiną

-  1 szklanka słonecznika
-  2 szklanki ugotowanej  brązowej soczewicy
-  pół szklanki orzeszków ziemnych
-  pół szklanki kaszy jaglanej suchej
-  2 marchewki
-  pietruszka
-  kawałek selera
-  mała cebulka

- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- sól, ostra papryka, pieprz, majeranek
- garść suszonej żurawiny

Słonecznik namoczyć ok. 2-3 godziny wcześniej.
Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach, poddusić.
Kaszę jaglaną ugotować dodając ok. szklankę wody.
Soczewicę namoczyć ok. 3-5 godz. Gotować 5 minut. Uwaga nie można przygotować soczewicy, bo pasztet będzie miał za rzadką konsystencję.
Soczewicę, słonecznik i orzeszki przepuścić przez praskę lub  maszynkę, dodać warzywa, kaszę, olej i przyprawy, wymieszać. Pod koniec dodać do masy żurawinę. Można zrobić glazurę z musztardy, koncentratu pomidorowego lub posypać słonecznikiem.  Włożyć do formy "keksówki" , piec ok. 50 minut, w temp. 180 st.C.

Cieciorka ze szpinakiem.

- szklanka cieciorki
- cebula
- 500 g mrożonego szpinaku
- 2 łyżki płatków owsianych
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz ziołowy, papryka ostra, tymianek

Cieciorkę opłukać, namoczyć na noc ( 12 godz.) po tym czasie ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie ok.90 min.
Na dużej patelni  rozgrzać oliwę, wrzucić drobno pokrojoną cebulę i czosnek, zeszklić, dodać tymianek i szpinak, pod koniec dodać cieciorkę, koncentrat i płatki owsiane, wymieszać, chwilę poddusić, przyprawić do smaku. Podawać na gorąco.Można posypać dowonymi kiełkami.

Pasta z kaszy jaglanej na słodko.

- pół szklanki musu z kaszy jaglanej
- średnia brzoskwinia
- 3 łyżki mleka roślinnego
-  łyżka posiekanych orzechów włoskich
-  łyżka ziarna sezamowego
-  kilka rodzynek
- opcjonalnie pół  banana

Ziarno sezamowe zrumienić na suchej patelni., po wystudzeniu  można zmielić w młynku do kawy.
Do zmiksowanej kaszy jaglanej dodać mleko, orzechy, sezam i rodzynki, wymieszać.
Na koniec dodać pokrojoną w kostkę brzoskwinię i banana. Delikatnie mieszamy.

Pasta z soi i pieczarek

- pół szklanki soi
- 15 dkg pieczarek
- średnia cebula
- ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
-  opcjonalnie mała łyżeczka musztardy
- sól, pieprz, papryka
- sos sojowy jasny w/g uznania
-   łyżka posiekanej natki pietruszki

Soję namoczyć ( ok.12 godz.) i ugotować.  Przepuścić przez maszynkę praskę lub zmiksować w  blenderze.
Pieczarki i cebulkę drobno pokroić i poddusić, pod koniec dodać posiekany czosnek.
Wystudzone pieczarki dodać do zmielonej soi, dodać koncentrat , natkę i pozostałe przyprawy.
 Wymieszać, przyprawić do smaku.

 Podobnie  można przygotować pastę z fasoli, soczewicy lub zielonego groszku.

Pasta z brokułów.

 - główka brokuła
- kostka tofu
- łyżeczka nasion słonecznika
- mała cebula
- sól, pieprz i ulubione przyprawy
- łyżka oliwy

Brokuł  należy ugotować do miękkości.
Drobno posiekaną cebulkę zeszklij na oliwie.

Słonecznik zmiel w młynku do kawy.
Wymieszaj wszystkie składniki prawie do gładkiej masy, przypraw do smaku.
Podawaj na kromkach pełnoziarnistego chleba, kładąc na wierzchu  warzywko:
 pomidora, paprykę lub szczypiorek.

Pasta zielona.

- 80g migdałów
- pęczek szczypiorku lub natki pietruszki
- sól, pieprz, curry



Migdały uprażyć na suchej patelni.
Zmiksować ze szczypiorkiem lub natką pietruszki .
Dodać  przyprawy i  ponownie  zmiksować.

Pasta z cieciorki

-  3/4 szklanki ciecierzycy

 -  1/2 szklanki wody

 -  średnia cebula 

 -  ząbek czosnku

 -  łyżka posiekanej natki pietruszki

-  łyżka soku z cytryny

-   łyżeczka oliwy

-  sól, pieprz

 Ciecierzycę ugotować, odcedzić. 

Cebulkę pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie,

dodać zmiażdżony czosnek, wlać wodę i gotować pod przykryciem ok.5 minut na małym ogniu. 

 Wystudzoną cieciorkę i cebulę  zmiksować na jednolitą, gładką masę.

Dodać sok  z cytryny i posiekaną natkę. Całość wymieszać.

Przyprawić solą i pieprzem

 

Pasta z zielonego groszku.

- 1 puszka zielonego groszku ( może być własny z działki - ugotowany)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny
-  łyżka musztardy
-  majeranek ( łyżeczka )
- sól, pieprz, szczypta curry, ulubione przyprawy

Groszek odsączyć, rozgnieść widelcem na jednolitą masę.
Dodać przepuszczony przez praskę czosnek, oliwę i przyprawy, krótko miksować blenderem.
Podawać z pieczywem i warzywami.

Pasta z warzywami

 -  pół  szklanki kaszy jaglanej
-  1.5 szklanki wody
-  sól
-  2 łyżki musztardy
- 1-2 łyżki oleju
- sól, pieprz, curry

 Kaszę jaglaną płuczemy  pod bieżącą wodą i sparzamy wrzącą wodą .
Zalewamy półtorej  szklankami wody, dodajemy sól i gotujemy ,
  ok. 25-30 minut, często mieszając.
 Ugotowaną  pozostawiamy pod przykryciem ok. 10 minut.
 Po przestudzeniu kaszę, miksujemy  mikserem z musztardą , przyprawami  i olejem  (można dodać pół ząbka zmiażdżonego  czosnku ) .

dodatki:
 -  mała marchew
-  małe jabłko
-  ogórek konserwowy
-  pół papryki czerwonej
-  garść posiekanego  szczypioru
 opcjonalnie : orzechy włoskie., koper, natka pietruszki.

Marchew (obraną) i jabłko ze  skórką zetrzeć na tarce o małych oczkach,
ogórek posiekać, paprykę pokroić w kostkę. 
Dodać warzywka  do masy jaglanej, wymieszać, przyprawić do smaku.
Pastą smarować pieczywo.

Pasztet ze słonecznikiem

-  1 szklanka ziaren słonecznika
-  1.5 szklanki soczewicy.
-  pół szklanki kaszy jaglanej
-  średnia cebula
-  2 marchewki (ugotowane)
-  pietruszka  (ugotowana)
- kawałek selera
-  2-3 ząbki czosnku
- kawałek papryczki chili
- natka pietruszki, świeża lub suszona
- sól, pieprz, majeranek, papryka, pieprz ziołowy
- 2 łyżki oleju



1) Słonecznik namoczyć w wodzie ok. 5 godz. Odsączyć.
2) Soczewicę namoczyć ok. 3 godz. a następnie gotować al dente ok. 5-8 minut. Wystudzić
3)  Kaszę jaglaną ugotowań na sypko. Wystudzić.

  Składniki wymieszać i przepuścić przez maszynkę.
Do masy dodać podsmażoną na oleju drobno pokrojoną cebulę,  starte warzywa,
przepuszczony przez praskę czosnek, natkę pietruszki i przyprawy.
 Pasta powinna być odpowiednio doprawiona. Taka pasta świetnie nadaje się do smarowania pieczywa.

Jeżeli chcemy upiec pasztet pastę wkładamy  do posmarowanej olejem,  formy keksówki, na wierzchu  możemy zrobić glazurę z musztardy, bądź z musztardy wymieszanej z koncentratem pomidorowym, posypać ziarnami słonecznika.
Piec w piekarniku w temp.190 stopni ok. 50 minut do momentu gdy  pasztet uzyska odpowiedni kolor.

http://ciekawesniadanie.blogspot.com/2012/03/weganska-wielkanoc.html ">

Pasta z nerkowców

-  szklanka nerkowców
-  4 łyżki soku z cytryny
-  2 ząbki czosnku
-  2 łyżki zmielonych ziaren sezamu
-  łyżka papryki słodkiej
-  4 łyżki wody
 Orzechy namoczyć na noc. Odsączyć, połączyć z resztą składników
i dokładnie rozdrobnić za pomocą blendera.

 Pasta nadaje się do kanapek, można ją użyć do makaronów,
do pizzy zamiast sera lub jako dip podawany do warzyw.