Tuńczyk z arbuza.

 - kawałek arbuza

marynata:

- 2 łyżki sosu sojowego

- łyżka octu ryżowego 

- łyżeczka sosu sojowego

- łyżczka oleju

- odrobina pieprzu, papryką słodka 

dodatkowo:

- arkusz nori

-  po łyżce sezamu białego  i czarnego

Z w.w składników przygotowujemy marynatę. 

Arbuza kroimy w kostkę, usuwamy pestki i marynujemy ok. 5-6 godz.

Wkładamy do piekarnika  na 45 min. (180 st C)

Po wyjeciu posypujemy sezamem i porwanymi kawalkami nori.

Podajemy z ryżem lub do sałatek.

Kotlety z cukinii.

 

- cukinia średniej wielkości  ok.400g (jeżeli jest stara i ma ziarna należy je usunąć)

- 1-2 marchewki

- mała cebulka

- 2 ząbki  czosnku 

- 3 czubate łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

- 3 łyżki  płatków owsianych 

-płaska łyżeczka  skrobi

- szczypior lub kawałek pora

- posiekany koper lub natka.

- sól, pieprz, papryka słodka, 

- bułka tarta lub otręby

do obtaczania

- olej do smażenia 

Cukinię  trę na tarce  o grubych oczkach, marchew na tarce o średnich oczkach solę i odstawiam na 15 min. Po tym czasie odciskami z nadmiaru soku.

Sok możemy dodać do zupy.

Platki owsiane zalewam  gorącą wodą, odstawiam, a gdy napęcznieją blenduję.

Cebulkę, szczypior, czosnek i koper drobno kroję

Wszystkie składniki łączę, dodaje kaszę jaglana, platki i przyprawy.

Całość  mieszam, formuje niewielkie kotlety.

Obtaczam w otrębach ( mogą być pszenne, owsiane, żytnie lub zmieszane, można dodać troszkę sezamu, lub w bułce tartej).

Kotlety wykladam na rozgrzany olej, smażę z obu stron na złoty kolor.

Smacznego.

Pianka lub puszyste lody z aquafaby.

 Robiąc humus z ciecierzycy w puszce zawsze wylewałam wodę, a tu dostaję przepis jak można ją wykorzystać. Ciekawe, więc od razu spróbowałam.. Wychodzi szybki  deserek- pianka lub jeśli zamrozimy po kilku godzinach mamy lekkie puszyste  lody o wybranym smaku.
 Dziś zrobiłam wiśniowe.

- woda z puszki po cieciorce ok. pół szklanki
- syrop lub cukier puder do smaku 
- cukier waniliowy
- sok z cytryny (kilka kropel)
- wiśnie mrożone lub inne owoce świeże lub mrożone

Wodę po cieciorce miksuję mikserem na szybkich obrotach do momentu uzyskania gęstej, sztywnej piany, wtedy powoli dodaje cukier waniliowy, ociupinę soku  z cytryny i syrop, jeżeli nie mam dodaję cukier puder, próbuję i w razie potrzeby dosładzam,dodaje owoce całe lub przetarte owoce, krótko miksuję i deser gotowy , na lody trzeba poczekać kilka godzin.
W trakcie mrożenia nie trzeba mieszać.

puszysta pianka

zamrożone lody

Wege flaczki.

-  dwie szklanki wody (lub bulionu warzywnego)
-  dwie duże garście  krajanki sojowej
-  warzywa mogą być suszone
-  płaska łyżeczka oregano
-  pieprz ziołowy, pieprz czarny, pieprz kajeński, majeranek
-  szczypta gałki muszkatołowej
-  łyżeczka  soli
-  mała cebulka
-  dwie łyżki oleju
 - 3 czubate łyżeczki zmielonych płatków owsianych
-  łyżeczka sosu sojowego
-  koperek ( świeży lub mrożony)

Drobno pokrojoną cebulkę podduszamy na oleju.
 Do bulionu lub wody wrzucamy suszone warzywa i krajankę sojową,solimy, gotujemy. Dodajemy podsmażoną cebulkę i przyprawy.  Gotujemy krótko, do miękkości krajanki.  Pod koniec gotowania zagęszczamy potrawę zmielonymi płatkami. Po wierzchu posypujemy pokrojonym koperkiem
Podajemy z pieczywem i surowymi warzywami.

Ciepłe, sycące śniadanie.
Przygotowanie tej potrawy  nie zajmie nam zbyt dużo czasu, dlatego flaczki  możemy przygotować  na śniadanie.
Wystarczy troszeczkę wcześniej wstać, by delektować się smakowitym i kuszącym zapachem posiłkiem.

Tofu marynowane.

-  opakowanie tofu naturalnego lub wędzonego 
-  oliwa z oliwek
-  sos sojowy ciemny
-  roztarty ząbek  czosnku
-  ulubione zioła, suszone i świeże 

( ja często dodaje kolendrę  i oregano)
-  sól, pieprz

opcjonalnie:

- kawałek pora I kawałek papryki

W miseczce przygotowuję  marynatę.
 Oliwę  rozcieram z czosnkiem, dodaję sól, zioła i sos sojowy.   Marynata powinna  być dość ostra, o intensywnym smaku.
Tofu kroję w cienkie plastry lub  nieduże kawałki, sole, zalewam marynatą i odstawiam do lodówki.
Dobrze jest  to zrobić w  zakręcanym słoiku, by co jakiś czas można było go odwrócić.
 Zostawiam na 2-5 godzin, ale może też poleżeć do następnego dnia. Igotowe do spożycia. 
 2. Przed podaniem  tofu odsączam i lekko podsmażam z obu stron na rozgrzanej patelni z oliwą.
Tak przygotowane tofu wykorzystuję na różne sposoby.

Mleko sojowe -truskawkowe, morelowe....

Przepis na mleko:
szklankę suchego ziarna soi, wsypujemy do większej miseczki i zalewamy trzema szklankami wody na około 8-12 godzin. Po tym czasie, ziarno odcedzamy, przesypujemy do blendera lub garnka (jeśli posiadamy robota kuchennego z końcówką blendującą), zalewamy ponownie 3 szklankami świeżej wody i blendujemy około 2 minuty.

Następnie, odstawiamy na palnik, i podgrzewamy do zagotowania od czasu do czasu mieszając. Gdy mleko zaczyna kipieć,zdejmujemy garnek z palnika i przelewamy do durszlaka lub dużego metalowego gęstego sitka. Durszlak najlepiej jest wyłożyć 1 warstwą gazy. Zawartość durszlaka przepłukujemy trzema szklankami przegotowanej wody. Tu uzyskujemy pierwsza porcję mleka. Po ocieknięciu, uzyskaną stałą okrę możemy przerzucić z powrotem do garnka, zalać 3 szklankami wody i zagotować ponownie lub też użyć jej do wyrobu innych dań. W przypadku ponownego gotowania na mleko, po przelaniu do durszlaka nie przepłukujemy już wodą.

Po uzyskaniu mleka dodajemy do smaku szczyptę soli oraz cukier lub syrop. Możemy również dodać wedle gustu np. aromatu waniliowego. Fantastyczne koktajle możemy uzyskać blendując z mlekiem owoce: truskawki, morele, borówki, itp.

 

 

Bezjajeczna jajecznica :)

 - olej do podsmażenia
-  duża cebula
- opcjonalnie : ugotowany ryż (ok. 50% objętości  cebulki)
- pół kostki  drożdży piekarniczych (5 dag)
- pół łyżeczki curry
- szczypiorek do posypania
- sól, pieprz ziołowy

 Pokrojoną w kostkę cebulkę podsmażam na oleju.
 Dodaję resztę składników, mieszam, przyprawiam, podsmażam..
 Posypuję posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego:)

 Można popijać sokiem z brzozy:)

Tofu wędzone w panierce

- opakowanie tofu wędzonego
panierka :
-  mąka, można dodać łyżkę zmielonych płatków owsianych
-  piwo lub woda przegotowana
-  sól, curry, czosnek granulowany, pieprz
-  łyżka oleju
 oraz :
 - bułka tarta
- olej do smażenia

Tofu kroimy na plastry grubości ok.8- 10 mm
Przygotowujemy ciasto na panierkę.
Plastry tofu zanurzamy w cieście, obtaczamy w bułce tartej
 i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
 Po usmażeniu można lekko posypać czosnkiem granulowanym.
Podajemy z warzywami i pieczywem.

 

Pasta z zielonego groszku.

- 1 puszka zielonego groszku ( może być własny z działki - ugotowany)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny
-  łyżka musztardy
-  majeranek ( łyżeczka )
- sól, pieprz, szczypta curry, ulubione przyprawy

Groszek odsączyć, rozgnieść widelcem na jednolitą masę.
Dodać przepuszczony przez praskę czosnek, oliwę i przyprawy, krótko miksować blenderem.
Podawać z pieczywem i warzywami.

Lody brzoskwiniowe

 -  puszka brzoskwiń
-  3/4 szklanki mleka sojowego
    ( najlepiej waniliowego)



 Brzoskwinie odsączamy z zalewy i blendujemy na gładką masę,
dodajemy mleko i jeszcze krótko blendujemy. Wstawiamy z pojemnikiem do zamrażalnika.
Po godzinie wyjmujemy lody i ponownie blendujemy, wstawiamy do zamrażalnika.
Ponawiamy czynność po godzinie i po ponownym  zblendowaniu rozkładamy masę
do kubeczków lub  mniejszych foremek i zamrażamy.

Brokuł z ciecierzycą

Fot T.Ch.

  -  brokuł (ok. 500g)
-  puszka ciecierzycy konserwowej
-  cebula (może  być czerwona)
-  koncentrat pomidorowy
-  olej do smażenia
-  sól,  pieprz, oregano,
 - drobno pokrojony koperek

 Brokuły krótko obgotować, podzielić  na różyczki.
 Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na oleju, dodać  ciecierzycę (część można rozmiażdżyć widelcem, pozostałą zostawić w całości ), obgotowane krótko różyczki brokuła, smażyć na wolnym ogniu  (brokuł ma być miękki ale chrupiący czyli al dente). Dodać koncentrat pomidorowy, koperek i przyprawy, wymieszać, podsmażyć, przyprawić do smaku.

Fileciki warzywne z ciecierzycą

Dziś zamieszczam przepis na fileciki warzywne z ciecierzycą,
przygotowane przez mojego syna
Zdjęcie i przepis też  są przez niego wykonane :)

 




Składniki: 

1 szklanka namoczonej przez 8-12h ciecierzycy
1 średniej wielkości seler (2/5kg)
1 duża marchewka (1/4kg)
2/3 szklanki płatków owsianych
2 łyżeczki łuskanego słonecznika
szklanka bułki tartej
olej
sól i przyprawy: papryka słodka (0,5 łyżeczki), oregano (1 plaska łyżeczka), curry (0,5 łyżeczki), koperek (0,5 łyżeczki), odrobina granulowanego czosnku.

Sposób przygotowania: Ciecierzyce gotujemy, w tym czasie na drobnej tarce ucieramy seler i marchewkę. Pod koniec gotowania dosypujemy przyprawy: słodką paprykę, oregano, curry oraz koperek oraz dodajemy nieco soli, dosypujemy do ciecierzycy płatki owsiane i słonecznik, przykrywamy pokrywką i odstawiamy z ognia na 10-15 minut. Po tym czasie ciecierzycę częściowo (wg uznania) miażdżymy i dodajemy utarte warzywa oraz czosnek, dosalamy do smaku, dodajemy też nieco bułki tartej 1/3-1/2 szklanki w celu dodatkowego zagęszczenia masy, całość dobrze mieszamy. Następnie formujemy fileciki np. w formie prostokątów o grubości około 1,5-2cm. Obtaczamy w suchej bułce tartej i smażymy na oleju.
 

Fot T.Ch.

Dziś rozpoczynam nową zakładkę w której będę 
zamieszczała przepisy mojego syna.:)