Świąteczny stół.

W tym roku  na wigilijnym stole znalazł się barszczyk, bigos, fasolka gajowego,  paszytety, salatki.

Była także seleryba i  owoc chlebowca-jackfruit.

 Nie zabraklo ciast, ćwikły  ....klusek z makiem  i kompotu z suszonych owoców 😁.

jackfruit

 

Chrupiące marchewki.

 - 3 duże marchewki

- 3 ząbki czosnku

- 3 łyżki oleju 

- pół łyżeczki papryki ostrej

- pęczek natki pietruszki

- ulubione zioła

 - sól ok.1/3 łyżeczki

Czosnek drobno siekany,  łączymy z olejem i  pozostałymi przyprawami.

Obieramy marchewki i krojony w w  słupki. w  przygotowanym sosie (olej z ziołami), układamy w żaroodpornym naczyniu.

Takie marchewki nadają się do GRILOWANIA  zamiast pieczenia.:)

Pieczemy pod przykryciem ok. 50 minut.

15 minut przed końcem pieczenia, zdejmujemy pokrywę lub folię aluminiową.

Strucla z jablkami

 

-  5 dag  drożdży

-  szklanka  mleka  roślinnego

- 2 łyżki cukru

- cukier waniliowy

- 1/3 łyżeczki soli

-  1/3 szklanki oleju

- mąka

wykonanie:

Patrz tutaj

https://weganskie.blogspot.com/2014/08/strucla-jabkowa-czyli-pierog-z-jabkami.html?m=0

 

Pasta z brokulem

- kostka tofu naturalnego

-  brokuł

- kilka łyżek kwasu z ogórków kiszonych

- dwie łyżki oleju

- sól,  pieprz biały

Tofu moczymy w kwasie po ogórkach.

Brokuł gotujemy.

Pokruszone tofu blendujemy, dodajemy brokuł  i przyprawy. 

Pod koniec blendowania dodajemy olej.

By wzmocnić smak, możemy dodać przecisnietego czosnku. 

 

Koktajl bananowy.

- dwa dojrzałe banalny
- dwa dojrzałe kiwi
- szklanka mleka roślinnego: może być sojowe, lub migdałowe

Obrane owoce kroimy, wrzucamy do blendera, dodajemy mleko i blendujemy 2-3 minuty, do uzyskania aksamitnej konsystencji.
Rozlewamy do dwu  szklanek lub pucharków.

U

Kotleciki z cukinii.

- pół szklanki ugotowanego. grochu lub fasoli
-  pół szklanki  ugotowanej kaszy jaglanej       
 - szklanka startej na tarce o grubych oczkach cukini
- 2-3 łyżki mąki owsianej
- mała marchewka
- łyżeczka musztardy
- sól, pieprz, kurkuma,

Groch lub fasolę przeciskamy przez praskke, startą. marchewkę podxuszamy na oleju.
   Wszystkie skladniki, łącznie z surową cukinia, łączymy, mieszamy, przyprawiamy do smaku. Formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej lub w pokruszonych płatkach kukurydzianych.  Uformowane kotleciki  pieczemy lub smażymy na patelni.

Kotleciki możemy przygotowac w wersji light, nie dodając fasoli.

Pasta z porem i szczypiorem.

- pół szklanki suchej kaszy jaglanej
- 1.5 szklanki wody
- dwie szczypty kurkumy
- kilka pieczarek
- papryka ( można być kolorową)
- biały kawałek pora
- kawałeczek cukinii
- kilka listków natki pietruszki lub inne ulubione zioła
- 2-3 łyżki oleju
- dwie łyżki ziaren słonecznika
- dwie łyżki nasion z dyni
- szczypiorek
- sól, pieprz, papryka słodka

Kaszę płuczemy na sitku gorącą wodą, wsypujemy do garnka zalewamy wodą z kurkumą i solą, gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Pieczarki, papryką, cukinię i pora drobno kroimy, oddzielnie.
Na patelni rozgrzewamy olej,  wrzucamy pokrojone pieczarki, po chwili dodajemy paprykę i cukinię. Gdy warzywka lekko zmiękną dodajemy pora a na koniec zioła, przyprawiamy do smaku.
 Do ciepłej kaszy dodajemy zmielone ziarna i pestki oraz podduszone warzywa, mieszamy.
Przygotowaną pastą smarujemy pieczywo, po wierzchu posypujemy szczypiorkiem.

uwaga: pastę możemy przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
Podana z warzywami  świetnie pasuje na drugie śniadanie do pracy.
Kanapki najlepiej sporządzić tuż prze posiłkiem.

Torcik czekoladowy.

Do zrobienia torcika potrzebowałam dwóch biszkoptów kakaowych
Tu jest przepis  na jedno ciasto biszkoptowe pieczone w średniej wielkości tortownicy: 

- 1 i 3/4  szklanki   mąki
-  2  łyżki mąki kukurydzianej
-  2 łyżki kakao
-  1 szklanka  mleka roślinnego
-  2 łyżki octu jabłkowego
-   3 łyżki cukru ( można mniej)
-   5 łyżek  oleju.
-  1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody
Mleko łączymy z octem w misce szklacej, ceramicznej lub plastikowej ( nie używać miski ze stali nierdzewnej) i zostawiamy na krótko, następnie dodajemy olej, cukier i miksujemy.
 Gdy cukier rozpuści się dodajemy przesiane obie  mąki  zmieszane z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Delikatnie mieszamy.
Ciasto powinno mieć lejącą się, ale dość gęstą konsystencję, jak biszkopt .
 Wlewamy do tortownicy i pieczemy ok.50 minut w temp. 190 st.
  Można zrobić próbę patyczkiem. Ciasto koniecznie należy wystudzić, najlepiej zostawić na noc.
Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.  

masa:
- 3 szklanki  mleka roślinnego (najczęściej używam sojowego)
 - 2 czubate  łyżki mąki zemniaczanej
- 2 czubate łyżki mąki kukurydzianej
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- 4- 5 łyżki cukru
 Dwie szklanki mleka gotujemy z cukrem, w trzeciej mieszamy mąki. Gotujemy budyń, studzimy.

 Dodatkowo: tabliczka gorzkiej czekolady,
- pół kostki margaryny wegańskiej
 - pół szklanki zmielonych orzechów włoskich

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, następnie studzimy.
Margarynę ucieramy z orzechami, powoli dodając( po łyżce)  miękką czekoladę i ucieramy na puszystą masę. Następnie dodajemy po łyżce wystudzonego  budyniu ciągle ucierając, by masa była gadka.

poncz: można zrobić alkoholowy ale gdy tortem chcemy poczęstować dzieci, wskazany będzie zwykły.
- pół szklanki herbaty, sok z cytryny, kilka kropel esencji arakowej,

Przygotowane blaty ( cztery) kolejno kładziemy do tortownicy, nasączamy ponczem, smarujemy częścią masy ( niej więcej 1/5 )  i kładziemy kolejny blat, powtarzamy czynność. Przełożony torcik zostawiamy na ok. godzinę , by stężał, po tym czasie wyciągamy z tortownicy i smarujemy boki.
Dowolnie dekorujemy. Smacznego!

To ciasto możemy również potraktować  jako zwykle ciacho na niedzielny poczęstunek. 

Klęczące Drzewo- Polski kandydat na Europejskie Drzewo Roku 2019.

szarlotka

Moi Drodzy , mam do Was wielką prośbę o wsparcie i zagłosowanie na Klęczące Drzewo z Krasnegostawu, które jest Polskim kandydatem na Europejskie Drzewo Roku 2019. Głosujemy tylko do końca lutego, więc czasu mało.

Do finału dostało się drzewo  nazywane od słów poety "Klęczącym Drzewem". Jest ono  malowniczo wkomponowane w krasnostawski, zabytkowy rynek. Drzewo to pochodzi z Krasnegostawu, miasteczka leżącego pośrodku Lubelszczyzny. Dla mieszkańców tego Jagiellońskiego miasteczka drzewo, niejako wbrew nazwie, jest symbolem uporu w działaniu; w walce o swoje miejsce, nie poddawania się wbrew trudnościom losu i siły życia.

Urzędniczą decyzją to właśnie drzewo miało zostać wycięte jako zdeformowane i nieestetyczne, w jego obronie stanęli mieszkańcy. Udało się, drzewo zostało i mało tego, wkrótce stało się atrakcją nie tylko dla dzieci które wspinają się po jego smoczym pniu, ale także dla fotografów, malarzy i turystów. Drzewo znalazło się nawet na znaczku pocztowym jako jeden z symboli nieco podupadłego dziś miasta na wschodnich kraju rubieżach. Sam kształt drzewa zawiera w sobie kształt litery V która jest wegan/wegetarian symbolem.
Cała siła Klęczącego Drzewa tkwi w determinacji!  Upadłe na kolana z konarem wznoszącym się do słońca.

Więcej wiadomości na stronie Klęczące Drzewo:
 https://www.facebook.com/pg/kleczacedrzewo/posts/?ref=page_internal

Głosujemy https://www.treeoftheyear.org/poland 

https://www.treeoftheyear.org/poland

Dyniowe wegeburgery.

-  3/4 szklanki suchej  kaszy jaglanej
- 2 szklanki wody
- szczypta soli
- 2 szklanki odciśniętej startej dyni
- 3/4 szklanki  pestek z dyni
( można dodać garść ziaren słonecznika)
-cebula
- 4 łyżki mąki owsianej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki sosu sojowego
- łyżeczka papryki wędzonej
-1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- szczypta pieprzu kajeńskiego
- łyżeczka ziaren kolendry
-1/4 sproszkowanego imbiru
- natka pietruszki lub koperek
- sól, pieprz
- 3-4  łyżek oleju

Kaszę jaglaną wypłukać, zalać wrzątkiem, odcedzić.
Następnie zalać dwoma szklankami wody, dodać szczyptę soli, zagotować. Gotować pod przykryciem ok.15 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Dynię obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, jeżeli jest wodnista odcisnąć.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju.
Pestki podprażyć na suchej patelni, po przestudzeniu częściowo posiekać, natkę pietruszki lub koperek posiekać.
 Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski, dodać gorącą ugotowaną kaszę i przyprawy, wymieszać łyżką a gdy przestygnie zagnieść rękoma.
Z przygotowanej masy formować płaskie kotlety, burgery i układać na na blaszce.
Włożyć na 15-20 minut do piekarnika, po czym odwrócić na drugą stronę i piec ok.10 minut aż będą złociste.
Podawać w bułce z warzywami , musztardą i keczupem, można też z ziemniakami i surówką.
Smakują na ciepło i zimno.

Seleryba

- duży seler
- 1.5 l bulionu warzywnego
- dwa arkusze nori
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 listki laurowe
- 3 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- pieprz, sól

panierka :
- 5 arkuszy nori
- mąka pszenna lub ryżowa
- bulion
dodatkowo:
olej do smażenia

 Seler obierz, pokrój na 1 cm plastry. W dużym garnku zagotuj bulion razem z 2 arkuszami wodorostów nori, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, kolendrą oraz sosem sojowym. Do gotującego się bulionu dodaj plastry selera i gotuj do momentu, aż będą  miękkie, ale jędrne i nie rozwalające się czyli około 15 – 20 minut.
Po ugotowaniu delikatnie wyjmij plastry selera na durszlak by odsączyć je i wystudzić.
 Arkusze nori potnij na trzy mniejsze kawałki ( ja dzieliłam na trzy).
 Każdy kawałek nori  mocz w ciepłym bulionie (oddzielnie) i wilgotnym okręcaj plaster selera, następnie delikatnie obtocz w mące.
Rozgrzej na dużej patelni olej i układaj przygotowane plastry selera.
 Smaż z dwóch stron aż będą zarumienione i lekko brązowe. Usmażone połóż na ręczniku papierowym by pozbyć się nadmiaru oleju.
Podawać z ziemniakami i surówką, albo z sosem, można z pieczywem  lub jak rybę po grecku.

Księżycowe ciasteczka.

- 20 dag margaryny Kasia dla wegan (100% roślinna)
- 2 łyżki cukru
- 3 łyżki mleka sojowego
- kilka kropli soku z cytryny
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- mąka pszenna
- kawałek laski  wanilii


Do mleka dodajemy sok z cytryny, chwilę czekamy.
Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy margarynę i pozostałe produkty, zagniatamy ciasto jak na pierogi.
Ciasto wałkujemy na grubość ok.5 mm.
Wykrawamy foremką lub szklanką księżyce. Powycinane ciastka układamy luźno na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku w temp.180 st.C ok. 15 minut.
 Gdy przestygną posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Księżycowe rożki  możemy zanurzyć w rozpuszczonej czekoladzie i obtoczyć w posiekanych orzechach i wiórkach kokosowych.
Przechowujemy w zamkniętym słoju.