Pierogi z kapustą i grzybami

   ciasto:

- ok. dwie i pół szklanki mąki

- szklanka  przegotowanej letniej wody

- 2 łyżki oleju

- pół łyżeczki soli
 - szczypta kurkumy

      nadzienie:
  - kilogram kiszonej kapusty

  - garść suszonych grzybów
  - 30-40 dag pieczarek, można dodać jeszcze grzybki mrożone
  - olej
 -  cebula

   -  sól, pieprz, majeranek, jałowiec, ząbek czosnku

Kapustę opłukać, ugotować w niewielkiej ilości wody.
Miękką kapustę odcedzić i poszatkować na kawałki długości 2  cm .

Suszone grzyby namoczyć, ugotować, drobno  pokroić .

Pokrojoną cebulę podsmażyć z grzybkami  i drobno pokrojonymi pieczarkami, dodać do kapusty,
przyprawić do smaku, mieszając zagotować i odparować. Farsz należy wystudzić.
Nadzienie nie może być wodniste.

Z przesianej mąki i pozostałych składników zagnieść wolne ciasto.
Rozwałkować dość  cienko , wykrawać krążki  małą szklanką,
kłaść  nadzienie, zlepiać brzegi. Należy uważać by nadzienie
nie dostało się między brzegi, bo będą się rozklejały.

 Wrzucać partiami na gotującą się, lekko posoloną wodę , gotować minutę.
 Po wyjęciu odsączyć
 Podawać polane podduszoną cebulką, bądź z sosem  grzybowym,
doskonale smakują odgrzewane.