ciasto:- szklanka przegotowanej ciepłej wody
- mąka ok. 2.5 szklanki można zmieszać z mąką gryczaną )
- sól
- łyżka oleju
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać ciepłą wodę, olej i sól,
zagnieść wolne ciasto, starannie wyrobić. Ciasto ma być elastyczne i lśniące
Podzielić na części, przykryć miseczką , by nie wysychało.
Każdą część rozwałkować dość cienko, szklaneczką wycinać kółka, nakładać farsz, zlepiać pierogi.
Wkładać partiami do wrzącej wody, gdy wypłyną na wierzch, gotować 1 minutę, wybierać łyżką cedzakową na durszlak. Odsączone wyłożyć na talerz.
Uwaga: Pierogi nie będą się do siebie kleiły, jeżeli do wody w której je gotujemy dodamy łyżkę oleju.
farsz:
- szklanka kaszy gryczanej
- 1 ugotowany ziemniak
- kostka tofu naturalnego lub wędzonego
- kilka pieczarek
- zielony koperek
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz, papryka słodka wedzona, ulubione zioła
Kaszę gotuję na wolnym ogniu (ok. 10-15 minut) w 1.5 szklanki wody, mieszając od czasu. Pod koniec gotowania dodaję podduszone, drobno pokrojone pieczarki. Doprawiam do smaku, zdejmuję z ognia i odstawiam w ciepłe miejsce by odpoczęła ( można przykryć ręcznikiem papierowym i ściereczką). Do wystudzonej kaszy dodaję przepuszczony przez praskę ziemniak i tofu, posiekany koperek, ulubione zioła, oraz przyprawy, mieszam. Gotowy farsz nakładam na przygotowane wcześniej kółka i zlepiam pierogi.
