Babka piernikowa.

 

- 2 szklanki mąki 

- szklankę mleka roślinnego (u mnie alpro bez cukru)

- pół szklanki cukru

- pół szklanki dżemu z czarnej porzeczki ( może być wiśniowy, lub sliwkowy)

- pół szklanki  oleju

- 2 łyżki ciemnego kakao

- 1 łyżeczka sody

- 2-3 łyżki przyprawy do piernika

Możemy dodać zamiennik jajka.

Mieszamy suche z suchymi, mokre z mokrymi, mieszamy dokładnie składniki I przelewamy do nasmarowanej formy.

Pieczemy w temp.170- 180 st.C. ok.35 min, do suchego patyczka.

Jeżeli patyk jest czysty, wyłączamy, by nie wysuszyć ciasta.0

Udekorować w/g uznania.

Kotleciki z ciecierzycy i kasza gryczanej.

 

- półtorej szklanki ugotowanej ciecierzycy

- szklanka ugotowanej kaszy gryczanej

- kilka pieczarek

- średnia marchew

- nieduża cebula

- kawałek selera

- dwie łyżki płatków owsianych zmielonych

- 3 łyżki  aqufaby 

- garść orzeszków zmielonych na mąkę (u mnie fistaszki i kilka nerkowców)

opcjonalnie 

- mały kawalek pora

Przyprawy: sól, pieprz ziołowy, oregano 

1. Ciecierzycę i kaszę przepuszczamy przez praskę 

2. Drobno pokrojone pieczarki i cebulkę podsmażamy na oleju, dodajemy startą na tarce( grube oczka)marchewkę i seler.

3. Płatki owsiane mieszamy z aqufabą,  

4. Mieszamy składniki, dodajemy orzeszki i przyprawy.

5. Formujemy kotleciki

6. Smażymy na oleju lub pieczemy w piekarniku.

Chałka drożdżowa

-  5 dag  drożdży

-  szklanka  mleka  roślinnego

- 2 łyżki cukru

- cukier waniliowy

- 1/3 łyżeczki soli

-  1/3 szklanki oleju

- mąka ok.550g

opcjonalnie 2 łyżki przecieru z dyni, ale niekoniecznie.

wykonanie:

 Przygotowujemy rozczyn z dwóch łyżek mleka, pokruszonych drożdży, cukru i 2 łyżek mąki. i zostawiamy do wyrośnięcia.

Do pozostałej mąki. dodajemy wyrośnięty rozczyn, ciepłe ( ale nie gorące) mleko, sól, (możemy  dodac przecier z dyni ) i wyrabiamy ciasto, tak długo aż ciasto zacznie odstawać od ręki, dodajemy olej i jeszcze wyrabiamy kilka minut.
Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i  pozostawiamy do wyrośnięcia.
 Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy na stolnicę, jeszcze raz zagniatamy, dzielimy na trzy części, z każdej formujemy waleczek i splatamy jak warkocz. Wkładamy do wąskiej formy (keksówki ). Czekamy do wyrośnięcia, przed włożeniem smarujemy mieszanką (łyżka mleka, łyżka oleju, szczypta cukru)

 Wkładamy do piekarnika na ok.35-40 min, temp.180st.C.

Kromki możemy smarować margaryną,  dżemem lub pastą np.z awokado, orzechową itp.

Pierogi z kasza gryczana i tofu

ciasto:

- szklanka przegotowanej ciepłej wody
-  mąka ok. 2.5 szklanki można zmieszać z mąką gryczaną )
- sól
- łyżka oleju 

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać ciepłą  wodę, olej i sól,
zagnieść wolne ciasto, starannie wyrobić.  Ciasto ma być elastyczne i lśniące
Podzielić na części, przykryć miseczką , by nie wysychało.
Każdą część rozwałkować dość cienko, szklaneczką wycinać kółka, nakładać farsz, zlepiać pierogi.
Wkładać partiami do wrzącej wody, gdy wypłyną na wierzch, gotować 1 minutę, wybierać  łyżką cedzakową na durszlak. Odsączone wyłożyć na talerz.
Uwaga: Pierogi nie będą się do siebie kleiły, jeżeli do wody w której je gotujemy dodamy łyżkę oleju.

 farsz:
-  szklanka kaszy gryczanej
- 1 ugotowany  ziemniak
- kostka tofu naturalnego  lub wędzonego
-  kilka pieczarek
- zielony koperek
-  2 łyżki oleju
- sól, pieprz, papryka słodka wedzona, ulubione zioła

Kaszę gotuję na wolnym ogniu (ok. 10-15 minut) w 1.5  szklanki wody, mieszając od czasu.  Pod koniec gotowania dodaję podduszone, drobno pokrojone  pieczarki. Doprawiam do smaku, zdejmuję z ognia i odstawiam w ciepłe miejsce by odpoczęła ( można przykryć ręcznikiem papierowym i ściereczką). Do wystudzonej kaszy dodaję przepuszczony przez praskę ziemniak i tofu, posiekany koperek, ulubione zioła, oraz przyprawy, mieszam. Gotowy farsz nakładam na  przygotowane wcześniej kółka i zlepiam pierogi.