czwartek, 25 października 2012

DD czyli deser dyniowy

 mus jaglany :
-  szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
- 1/4 szklanki płatków migdałowych
- 1 łyżka miodu z mniszka lub akacjowego
- 1/3 szklanki mleka

 Wszystkie składniki zmiksować.

mus z dyni:
- kawałek dyni ok. 30 dog
- duże kwaśne  jabłko
- cukier waniliowy
- można dodać cukier do smaku
- opcjonalnie zapach pomarańczowy

 Dynię i jabłko ugotować w małej ilości wody, dodać cukier waniliowy i zwykły .
Po wystudzeniu zmiksować blenderem na mus.
Nakładać przemiennie w szklaneczkach mus jaglany i mus z dyni.
Przyozdobić  owocami lub sokiem.
Ja dałam kawałki ugotowanej dyni i sok z czarnej  porzeczki







niedziela, 21 października 2012

Kotlety z opieniek

 - ok. 1 kg opieniek
- 1  ugotowany ziemniak
-  cebula
- ząbek czosnku
- kilka łyżek bułki tartej
-sól, pieprz, majeranek
- olej do smażenia

Opieńki,  najlepiej zebrane podczas jesiennego  spaceru po lesie :) czyścimy, płuczemy i obgotowujemy w dwóch, osolonych  wodach po ok. 15 minut. Do pierwszej wody możemy dodać  łyżkę octu , by grzyby nie ciemniały. Odsączone na sicie i wystudzone opieńki przepuszczamy wraz z ugotowanym  ziemniakiem przez maszynkę z sitkiem o grubych oczkach. Pokrojoną w kostkę cebulkę szklimy na patelni na łyżce oleju.
Do masy "opieńkowej" dodajemy cebulkę, zmiażdżony czosnek, zioła, przyprawy i bułki tartej, tyle by uzyskać odpowiednią na kotlety konsystencję.
Z wyrobionej masy formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i obsmażamy je na oleju z dwu stron na rumiano.




 Takie kotlety można robić w zimie z mrożonych opieniek

sobota, 13 października 2012

Gulasz z boczniakiem.

  - 8 kotletów sojowych
  - 25 dag białej fasoli najlepiej średniej
  -  4 - 5 boczniaków
  - średnia marchewka
  -  cebula
  - pół słoiczka koncentratu pomidorowego
  - 2 łyżki mąki
  - 3 łyżki oleju
   - kawałeczek ostrej papryczki
  -  ząbek czosnku
  - siekany koperek
  - imbir, sól, pieprz, majeranek, pieprz ziołowy

 Fasolkę opłukać i namoczyć na kilka godzin,  następnie ugotować al'dente. Odcedzić.
Marchewkę pokroić w słupki zalać 1 l wody lub bulionu warzywnego, przyprawić do smaku, dodać niewielki kawałeczek papryczki,  wrzucić kotlety. Gotować kilka minut, wyjąć kotlety a wrzucić podgotowaną fasolkę, gotować na wolnym ogniu.
W tym czasie na patelni podsmażamy na łyżce oleju oczyszczone i umyte boczniaki. Po zrumienieniu ich zdejmujemy  z ognia, lekko przestudzamy i kroimy w paski, dodajemy do gotującej się potrawy.
Dodajemy koncentrat.
 Na  pozostałym oleju rumienimy kotlety pokrojone w paski, dodajemy cebulę pokrojoną w pióra, gdy się zeszkli dodajemy mąkę.  Całość dodajemy do gulaszu doprowadzamy do wrzenia.   Przyprawiamy do smaku. Gotujemy kilka minut. Dodajemy posiekany czosnek i koperek


Gulasz jest  posiłkiem  rozgrzewającym, polecam na chłodne i pochmurne dni.

poniedziałek, 8 października 2012

Dżem malinowy


-  1 kg  dojrzałych malin
-   50 do 70 dag cukru
     ( w zależności od stopnia słodyczy owoców)

Maliny  przebrać, usunąć szypułki. Jeśli owoce są czyste można ich nie płukać. Zanieczyszczone natomiast należy zanurzyć na sicie w  dużej ilości zimnej
wody a następnie osączyć.
 Zasypać cukrem na kilka godzin.
Po tym czasie gotować na wolnym ogniu, często mieszając. Gotowanie można przerwać , wystudzić a po pewnym czasie ( można na drugi dzień)
                                     podgrzewać, gotować  i mieszać.

 Dżem gotować do uzyskanie właściwej gęstości, tzn. gdy kropla przeniesiona na zimny spodek krzepnie.
Gorący dżem wkładać do wyparzonych, czystych, suchych  słoików typu twist i zakręcać wyparzonymi, suchymi zakrętkami.




środa, 3 października 2012

Sałatka z buraczków na zimę.

- 3 kg buraczków
- 1 kg papryki czerwonej
- 1 kg cebuli
       zalewa :  - 2 łyżki soli
                     - 1 szklanka wody
                     - 1 szklanka octu
                     -  1 szklanka oliwy
                     -  pół szklanki cukru

Buraczki ugotować w skórce, po wystudzeniu obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
 Z papryki usunąć gniazda nasienne.
 Cebulę i paprykę pokroić w kostkę.
Przygotować zalewę. Do gotującej się zalewy wrzucić cebulę i paprykę , chwilę pogotować.
Następnie dodać buraczki. Gotowwać ok. 5 minut, często mieszając.
Gorące wkładać do wyprażonych słoików.  Odwracać do góry dnem.