wtorek, 26 kwietnia 2016

Naleśniki ze szpinakiem i soczewicą.

 ciasto na naleśniki:
-  szklanka mąki pszennej
- szklanka mąki owsianej ( mogą być mielone płatki)
- sol, pieprz,
- szczypta kurkumy
-   półtorej szklanki  mleka sojowego
- szklanka  wody
 - łyżka oleju

farsz:
- szklanka soczewicy
- pół opakowania mrożonego szpinaku
-  3 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku
- pół cebulki
- po łyżce mielonych ziaren; słonecznik, dynia, siemię lniane
-  sól, papryka, cząber

Składniki na ciasto naleśnikowe  dokładnie  wymieszać   najlepiej   z  pomocą   trzepaczki ,
( konsystencję regulować wodą )
smażyć  cienkie  naleśniki .

Przygotowanie farszu
Soczewicę namoczyć ok.4 godzin, ugotować, wystudzić, przepuścić przez praskę.
 Drobno pokrojoną cebulkę szklimy na patelni, dodajemy posiekany czosnek i szpinak, dusimy ok 10 minut.
Soczewicę mieszamy z przygotowanym szpinakiem i zmielonymi ziarnami, przyprawiamy do smaku.  Gotowym farszem smarujemy naleśniki.





poniedziałek, 18 kwietnia 2016

Gołąbki z młodej kapusty.

- główka młodej kapusty
- 2 szklanki ryżu
- marchew
- kawałek pietruszki
-  kawałek selera
- kawałek zielonej części  pora
-  pół strąka papryki
40 dag pieczarek
- cebula
- koncentrat pomidorowy ok. 2 łyżki
-  5 szklanek bulionu warzywnego
-  szklanka ugotowanej, zmielonej soczewicy
- sól, pieprz,papryka, curry, olej

 W główce kapusty  w okolicy " głąba" wykroić stożek , dzięki temu łatwiej zdejmować liście.
Kapustę krótko obgotować w osolonej wodzie, systematycznie zdejmując liście, odsączyć je  na durszlaku.
Warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach, por i paprykę pokroić w kostkę, poddusić na oleju. Ryż zalać bulionem, dodać warzywa i koncentrat, zagotować. Pod koniec dodać podduszone pieczarki z cebulką. Gotować do momentu aż ryż wsiąknie wodę. Wystudzić. 
Do wystudzonego ryżu dodać soczewicę i wymieszać, przyprawić do smaku.
Masę ryżowa nakładać na liście kapusty zawijać gołąbki .
Każdy gołąbek podrumienić na patelni i układać w naczyniu wyścielonym liśćmi kapusty,
  Wierzch przykryć resztą liści ,podlać sosem :

pół szklanki wody ,  2 łyżki koncentratu ,
 sól,  przyprawy w.g uznania .


Przykryć naczynie i  włożyć do piekarnika  na  godzinę .
Gotowe gołąbki można podawać polane sosem pomidorowym .
Smakują odgrzewane.


wtorek, 12 kwietnia 2016

Pasta - smalczyk wegański.


- szklanka białej fasoli
- 2 cebule
-  1-2 ząbki czosnku
-  łyżka pokrojonego  czosnku niedźwiedziego lub drobnego               szczypiorku
- 3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
-   łyżka majeranku
-  sól, pieprz

Fasolę namoczyć na 12 godzin, ugotować w świeżej wodzie do miękkości..
Pokrojoną w drobną kostkę cebulę zeszklić na oleju, pod koniec dodać pokrojony ząbek czosnku, otarty majeranek i przyprawy.
 Fasolę zmiksować  lub przepuścić przez praskę , dodać cebulę z przyprawami i  czosnek niedźwiedzi, wymieszać.
Pastę można przechowywać w lodówce do 5  dni.

wtorek, 15 marca 2016

Bezglutenowe ciacho.

 - szklanka mąki gryczanej
- szklanka mąki kukurydzianej
- 3/4 szsklanki mąki ryżowej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżkipełne ( z małym czubkiem) zmielonego siemienia lnianego
- 2 łyżki ksyfitolu lub cukru trzcinowego
- 6 łyżek oleju
- czubata łyżka karobu lub kakao
- szczypta soli
- ok. pól szklanki wody

Składniki suche mieszamy ze sobą dodajemy olej i powoli dodajemy odpowiednią ilość wody., wyrabiamy ciasto na gładką masę. Schładzamy w lodówce ok. półtorej godziny. Dzielimy ciasto na trzy części wałkujemy i pieczemy oddzielnie trzy placki.

masa:
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki maki ziemniaczanej
-  2 łyżki mąki kukurydzianej
- 2-3 łyżki cukru trzcinowego
    -  opakowanie tofu naturalnego 

    Z pierwszych czterech składników gotujemy budyń, studzimy.
    Tofu (możemy przepuścić przez praskę ) a następnie miksujemy na jednolitą masę, dodając budyń. Przygotowaną masę dzielimy na dwie części.
    Pierwsze dwa placki smarujemy powidłami śliwkowymi, przekładamy masą,
    Na wierzch możemy zrobić polewę karmelową z daktyli i dowolnie przyozdobić.
Polewa z daktyli:
Daktyle opłukać i zalać wrzątkiem moczyć ok. dwu godzin , następnie zmiksować z częścią wody. Gotować w garnku w celu odparowania wody do momentu aż uzyskamy odpowiedniej konsystencji masę. Ciepłą wylewamy na wierzch ciasta.


piątek, 4 marca 2016

Seler w sosie orzechowym.

    - seler średniej wielkości
    - łyżka oliwy
    - niepełna łyżka sosu sojowego
    - ulubione przyprawy
    sos:
    - 5 dag orzechów włoskich
    - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
    - 2-3 ząbki czosnku
    -  2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
    -  pół szklanki oleju sojowego
    - papryka ostra, sól
    Seler obrać, pokroi ć na plastry o grubości ok. 5mm.
    Wrzucić na wrzącą, dobrze przyprawioną.wodę ( najlepiej bulion warzywny).
    Gotować kilka minut, powinny być al dente.osączyć, obtoczyć w przyprawach i zanurzyć w oliwie zmieszanej z sosem sojowym.
Orzechy lekko przyrumienić na suchej patelni, wystudzone zmieszać z koncentratem, z rozgniecionym czosnkiem, octem i papryką, posolić i zmiksować blenderem. . Pod koniec dodać cienkim strumieniem olej i chwilę miksować. Plastry selera położyć na talerzu i polać sosem. Całość można posypać zielonym koperkiem lub pokruszonymi orzechami.



wtorek, 1 marca 2016

Duszone warzywa z pieczarkami.

    - 20 dag pieczarek
    - 10 dag cebuli
    - 10 dag selera
    - 2 garście granulatu sojowego
    - 1/4 szklanki bulionu warzywnego
    - 2 łyżki kopru lub posiekanej natki pietruszki
    - sól, pieprz, curry
    - opcjonalnie: szczypiorek , sos pomidorowy
      Pieczarki i warzywa oczyścić i opłukać. Pieczarki i cebulę pokroić w plastry a selera w paski. Każdy składnik podzielić na połowę.
      W garnku układać warstwami pieczarki i warzywa. Pierwszą warstwę: pieczarki, cebula, seler, posypać granulatem, następnie można zmienić kolejność warstw: seler, cebula, pieczarki.Każdą warstwę oprószyć przyprawami i delikatnie solą, zalać bulionem i dusić na małym ogniu 15 minut. Przed podaniem posypać koperkiem lub natką . Udekorować szczypiorkiem i sosem pomidorowym. Podawać z kaszą gryczaną lub ciemnym pieczywem.




    niedziela, 21 lutego 2016

    Sezamowe talarki.

    -  szklanka  ugotowanego ryżu najlepiej brązowego
    -  szklanka zielonego groszku (ugotowany, mrożony lub z puszki)
    -  dwie łyżki zmielonych ziaren sezamu
    -  kawałek papryki
    -  łyżka oliwy
    -  sól, pieprz ziołowy, curry
    do obtaczania:
    - pokruszone płatki kukurydziane i ziarna sezamu


    Paprykę pokroić, lekko podsmażyć na oliwce.
    Część groszku zmiąć widelcem na papkę, część zostawić w całości.
    Ryż wymieszać z groszkiem i papryką, przyprawić do smaku.
    Formować małe kotleciki,  obtoczyć w panierce, piec lub krótko smażyć.



    środa, 17 lutego 2016

    Wege flaczki.

    -  dwie szklanki wody (lub bulionu warzywnego)
    -  dwie duże garście  krajanki sojowej
    -  warzywa mogą być suszone
    -  płaska łyżeczka oregano
    -  pieprz ziołowy, pieprz czarny, pieprz kajeński, majeranek
    -  szczypta gałki muszkatołowej
    -  łyżeczka  soli
    -  mała cebulka
    -  dwie łyżki oleju
     - 3 czubate łyżeczki zmielonych płatków owsianych
    -  łyżeczka sosu sojowego
    -  koperek ( świeży lub mrożony)

    Drobno pokrojoną cebulkę podduszamy na oleju.
     Do bulionu lub wody wrzucamy suszone warzywa i krajankę sojową,solimy, gotujemy. Dodajemy podsmażoną cebulkę i przyprawy.  Gotujemy krótko, do miękkości krajanki.  Pod koniec gotowania zagęszczamy potrawę zmielonymi płatkami. Po wierzchu posypujemy pokrojonym koperkiem
    Podajemy z pieczywem i surowymi warzywami.

    Ciepłe, sycące śniadanie.
    Przygotowanie tej potrawy  nie zajmie nam zbyt dużo czasu, dlatego flaczki  możemy przygotować  na śniadanie.
    Wystarczy troszeczkę wcześniej wstać, by delektować się smakowitym i kuszącym zapachem posiłkiem.





    niedziela, 31 stycznia 2016

    Skrzydełka z kalafiora.

    - kalafior
    -  mąka
    - łyżka koncentratu pomidorowego lub keczupu
    -  ulubione przyprawy: papryka, czosnek granulowany,pieprz
    -  woda przegotowana
    - pokruszone płatki kukurydziane


    Kalafiora gotujemy krótko al dente w osolonej wodzie. Wyjmujemy, studzimy i kroimy na ładne kawałki.
    Z mąki, wody, keczupu i przypraw przygotowujemy panierkę o  konsystencji  jak na naleśniki.
    Kawałki kalafiora zanurzamy w panierce i obtaczamy w płatkach kukurydzianych.
    Pieczemy w piekarniku ok.20 minut.



    środa, 27 stycznia 2016

    Wegański pocałunek murzynka.

         ciasto podstawowe:
         -  szklanka mleka sojowego
       -  1 i 1/4 szklanki mąki
       -  4 łyżki cukru
       -  cukier wanilinowy mały
       -  5 łyżek oleju
       -  1 łyżka octu winnego
       -  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
       -  1/3 łyżeczki sody

     Pieczemy oddzielnie trzy placki w/g powyższego przepisu.
     Do pierwszego ciasta dodajemy 2 łyżki maku, do drugiego 2 łyżki kakao, do trzeciego 3 łyżki bakali: rodzynki, orzechy,skórka daktyle.
      Mieszamy  po kolei na  każdy placek oddzielnie składniki suche z suchymi, mokre z mokrymi, łączymy razem i miksujemy, by składniki dokładnie się połączyły .
     Kładziemy placek z makiem smarujemy masą, kładziemy  placek kakaowy, masa i placek z bakaliami.
     Można zrobić polewę.

    masa: z kaszy manny 
     




    piątek, 22 stycznia 2016

    Zielone kotlety z brokuła.

    -  200g brokuła
    -   szklanka ugotowanej soi (suchych ziaren  ok 1/3 szklanki)
    -   2 ząbki czosnku
    -   3 łyżki płatków owsianych
    -   sól, papryka ostra, cury
    -   ziarna słonecznika do obtaczania
    -   sól, pieprz


    Soję rozdrabniamy w blenderze, dodajemy czosnek i płatki owsiane, na koniec dodajemy ugotowany brokuł i krótko  blendujemy. Brokuł nie musi być zmielony na gładką masę, mogą być cząstki wyczuwalne.  Jeżeli masa jest za rzadka dodaję płatki owsiane.
    Formujemy kotlety, obtaczamy w ziarnach lub w pokruszonych płatkach kukurydzianych i pieczemy lub smażymy na patelni.




    sobota, 16 stycznia 2016

    Surówka z pekinki i kukurydzy.

    -  3-4 liście kapusty pekińskiej
    - pół czerwonej papryki
    -  kawałek pora
    -  pół puszki kukurydzy,
    -  mała czerwona cebulka
    - natka pietruszki

    sos
    - 2 łyżki oliwy,
    -  2  łyżki soku z cytryny
    - sól, pieprz,

    Pekinkę, paprykę, cebulę i pora kroimy, dodajemy kukurydzę, mieszamy.
    Polewamy sosem.