niedziela, 14 grudnia 2014

Krokiety z pieczarkami


 Ciasto  naleśnikowe:
-   2  szklanki  mąki
-  4  łyżki  zmielonych płatków  owsianych
-  2  łyżki  oleju
-   pół  łyżeczki  soli
-  szczypta  pieprzu  i  kurkumy
-  !.5 szklanki mleka sojowego
- 1.5 szklanki wody ( może  trochę  więcej   ciasto  ma mieć  odpowiednią  konsystencję )

Składniki  dokładnie  wymieszaj   najlepiej   z  pomocą   trzepaczki.  Na rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem smaż  cienkie  naleśniki .

      Farsz:
     - 40 dag pieczarek
     -  cebulka
     - olej\
Pieczarki i cebulę  drobno  pokrój  podduś   na  oleju  , odparuj  wodę ,
przypraw  solą ,  pieprzem ,  papryką ,   czosnkiem ,  natką  pietruszki .
  Nakładaj  dużą   łyżkę  nadzienia  na  naleśnik  ,
składaj  w  książkę  ( dwa  przeciwległe  boki  do  środka ,  potem    dwa  następne
  i  jeszcze   na pół ) lub  jak  gołąbki .
Panieruj  w  cieście  naleśnikowym  i  bułce  .  Przed  podaniem  podsmaż  na  złoty  kolor .


piątek, 12 grudnia 2014

Sok z kiszonych czerwonych buraków.

- kilogram czerwonych buraków
- 1i pół litra przegotowanej wody
- kilka ząbków czosnku
- 1 płaska łyżeczka soli
- opcjonalnie :
- 2 łyżki soku z kiszonych ogórków
-  kromka prawdziwego razowego chleba

Umyte i obrane buraczki kroimy w plastry. Wkładamy do dużego słoja lub glinianego garnka i zalewamy przegotowaną, wystudzoną wodą. Dodajemy sól, czosnek i sok z ogórków. Słój przykrywamy gazą i stawiamy w ciepłe miejsce, po trzech -pięciu dniach gotowy zakwas przecedzamy i zlewamy do szklanych butelek i wynosimy w chłodne miejsce lub wstawiamy do lodówki.
Taki  sok z kiszonych buraczków  ma mocno rubinowy kolor i może stać do 30 dni.
Możemy go używać do picia lub do przyrządzania czerwonego barszczu.
Buraczki możemy wykorzystać do surówek.

O zdrowotnym działaniu buraków ćwikłowych i soku z buraków, oraz dawkowaniu pisałam tutaj
  Picie soku z buraka surowego i z kiszonych buraków  należy zacząć od małych ilości,  ( 1/4 szklanki ) to pozwoli na powolne oczyszczenie  organizmu i  rozpuszczenie kamieni (zwłaszcza osoby  z podejrzeniem  kamieni  w nerkach powinny ostrożnie go  dawkować) .





 Jeżeli chcemy dodać chleb razowy to kromkę należy wcześniej  ususzyć a przed wrzuceniem do  okręcić gazą. Chleb ie jest konieczny do wytworzenia soku, a ze względu, że często zawiera konserwanty, może zaburzyć fermentację  .

Uwaga:
Gdyby  na wierzchu pojawiła się pleśń sok należy bezwarunkowo wylać i ...zrobić następny :).

piątek, 21 listopada 2014

Faszerowane łódeczki

- dwie małe cukinie
- 1/3 szklanki kaszy jaglanej
- 3 łyżki granulatu sojowego
- pół papryki czerwonej
- pół papryki zielonej
- 4 kawałki pomidorów suszonych
- mała cebulka
- kilka listków bazylii
- sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma

Cukinię przekroić poziomo na dwie części, wydrążyć środek i pokroić go na kawałki,
( ponieważ użyłam  małych cukinii, zakładam że nie ma w środku nasion).
Łódeczki z cukinii  wrzucić na wrzący, dobrze przyprawiony bulion warzywny, gotować króciutko ok2 min., by zmiękły i nabrały smaku.
Inna wersja:  posypać przyprawami i upiec w piekarniku w żaroodpornym naczyniu ok 15 minut.
Kaszę ugotować w szklance wody z dodatkiem kurkumy, pokrojoną  paprykę z cebulą zeszklić można użyć oliwki z pomidorów, dodać  miąższ cukinii, suszone  pomidory pokroić na kawałki.
Pod koniec gotowania kaszy dodać  granulat sojowy, następnie podduszone warzywa, pomidory, bazylię przyprawić,wymieszać. Gotowym farszem napełniać łódeczki cukinii.
Piec w piekarniku ok.25 minut.
Można posypać natką pietruszki.






niedziela, 16 listopada 2014

Risotto z soczewicą.



 - 20 dag czerwonej soczewicy
-  pół szklanki ryżu brązowego
- 10 dag marchewki
- 20 dag selera naciowego
- 1 cebula
- ząbek czosnku
-1 i pół szklanki wywaru warzywnego
- łyżka oleju
- sól, pieprz
- tymianek
Soczewicę opłucz, zalej wodą i zostaw do namoczenia na ok.4 godz.
Marchewkę pokrój w krążki, łodygę selera w grube talarki.
Drobno posiekaną cebulkę i czosnek zeszkij w garnku o grubym dnie na rozgrzanym oleju.
Wlej wywar, dodaj odączoną soczewice, ryż i warzywa. Przypraw solą, pieprzem i tymiankiem.
Gotuj na wolnym ogniu ok. 25 minut,  w razie potrzeby podlej wywarem lub wodą.

sobota, 8 listopada 2014

Makaron z suszonymi pomidorami.


- 50 dag makaronu, najlepiej pełnoziarnisty
- puszka kukurydzy
- pół słoika suszonych pomidorów w zalewie z oliwy z oliwek
- ząbek czosnku
- sól, pieprz
- kilka listków bazylii

Makaron ugotować al dente, odcedzić.
Pomidory wyjąć z zalewy ( zalewy nie wylewamy!), kroimy w paski.
Kukurydzę odsączamy z zalewy.
Do zalewy z pomidorów dodajemy  drobno posiekany ząbek czosnku,doprawiamy solą i pieprzem, następnie dodajemy pokrojone pomidory i kukurydzę.
Całość mieszamy z letnim makaronem, posypujemy pokrojonymi listkami bazylii.

sobota, 1 listopada 2014

Kilimandżaro

 warstwy od dołu:
-  biszkopt:
-  masa jabłkowa
-  masa budyniowa
- biszkopt
-  polewa czekoladowa


Biszkopt kakaowy:
 - 1i 3/4  szklanki   mąki
-  2  łyżki mąki kukurydzianej
-  2 łyżki kakao
-  1 szklanka  mleka roślinnego
-  2 łyżki octu jabłkowego
-    pół szklanki cukru ( można mniej)
-   pół szklanki oleju.
-  1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
Mleko łączymy z octem i zostawiamy na krótko, następnie dodajemy olej, cukier i miksujemy.
 Gdy cukier rozpuści się dodajemy przesiane obie  mąki  zmieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie mieszamy.
Ciasto powinno mieć lejącą się konsystencję, jak biszkopt .
 Wlewamy do tortownicy i pieczemy ok.50 minut w temp. 190 st.
  Można zrobić próbę patyczkiem. Ciasto koniecznie należy wystudzić, najlepiej zostawić na noc.
Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

masa jabłkowa:
słoik dobrze wysmażonych, gęstych jabłek

masa :
- 2 szklanki mleka sojowego
- 2 budynie waniliowe
- 3 łyżki cukru ( można więcej jak kto lubi słodkości )

- 4 łyżki oleju
Gotujemy budyń, lekko przestudzony ubijamy drewnianą łyżką dodając po łyżce oleju.


 polewa:
 gorzką czekoladę rozpuścić  w kąpieli wodnej z 2 łyżkami mleka roślinnego.


Na pierwszy blat nakładamy warstwę  smażonych jabłek, następnie masę budyniową, przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Na wierzch położyć polewę.



środa, 22 października 2014

Papryczki faszerowane.

- 4 papryki
- 20 dag pieczarek
- torebka ryżu
- puszka kukurydzy
- kilka oliwek
- łyżka koncentratu
- natka pietruszki
 - ząbek  czosnku
-  sól,curry, oregano
- olej


 Papryki przekrój, wydrąż gniazda nasienne
Ryż ugotuj, pieczarki podsmaż z cebulką.
Połącz wszystkie składniki, dopraw do smaku.
Farszem nadziewaj papryki, ułóż w żaroodpornym naczyniu i włóż do piekarnika na ok.20 minut.



niedziela, 12 października 2014

Dynia grilowana.

- ok. 500g dyni
- mała cukinia
- 6 orzechów
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz

Kawałek obranej dyni pokroić w cienkie paski, cukinię pokroić w dość
cienkie plastry. Warzywa posolić, skropić oliwą i partiami smażyć z obu stron  na małym ogniu  na patelni grillowej   .
Przełożyć na talerz,  posypać podprażonymi  na suchej patelni orzechami, doprawić świeżo zmielonym pieprzem.





czwartek, 2 października 2014

Budyń czekoladowy lub kawowy.

- 2 szklanki mleka sojowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej ( można łyżkę ziemniaczanej i łyżkę pszennej)
- 3 łyżeczki kakao lub 4 łyżki  naparu mocnej kawy
- 2 łyżki cukru

 Mąkę rozmieszać w połowie szklanki zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować. Kakao lub napar z kawy i cukier wymieszać i zalać niewielką ilością gorącego mleka, wlać do gotującego się mleka, następnie mieszając dodać rozmieszaną mąkę. Gotować ok. 2 minuty ciągle mieszając.
Rozlać na talerzyki lud do salaterek.

Można posypać startą  na tarce o grubych oczkach czekoladą.

sobota, 27 września 2014

Placek węgierski.

składniki na 4 porcje:
- 6 sporych ziemniaków
- mały kawałek dyni (5x5cm)
- cebula
- 2 łyżki płatków owsianych, drobnych
- 2 łyżki mąki
- sól, pieprz
-olej do smażenia

Ziemniaki i dynię zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, jeżeli jest dużo soku odlej. Dodaj drobno pokrojoną cebulę (można ją też zetrzeć na tarce), płatki, mąkę. Przypraw solą i pieprzem i wymieszaj.
 Na rozgrzanym oleju usmaż cztery duże placki ( na całą patelnię). Zrumienione z obu stron przechowuj w cieple.


     FARSZ:
- 6 kotlety sojowe
- 30dag pieczarek
- pół średniej cukini
- kawałeczek dyni
- papryka czerwona
- biała część pora
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- bulion
 Kotlety ugotuj ok.5 min.  w przyprawionym  bulionie. Podsmaż lekko na patelni dołącz pokrojony w plastry lub pół plastry warzywa, duś kilka minut do miękkości warzyw, dodaj łyżkę mąki i koncentrat pomidorowy.
Uduszone warzywa lekko rozrzedź bulionem. 

Farsz nakładaj na placki, zwijaj w rulon jak naleśniki. Pozostałym sosem polej placki po wierzchu.
Podawaj na ciepło z porcją surówki.




środa, 17 września 2014

Ogniste chilii



-  2 szklanki soku pomidorowego
-  pół łyżeczki pieprzu Cayenne
-  łyżeczka soku z cytryny
-  szczypta białego pieprzu



Składniki zmiksuj i schłodź.
  Rozlej do kieliszków.
Podawaj np. z łodygą lub liściem selera i plastrem cytryny.

niedziela, 7 września 2014

Mieszanka owocowa.

-  mały arbuz
-  3 twarde owoce kiwi
-  po 20 dag ciemnych i jasnych winogron
-  5 moreli
-  20 dag borówek amerykańskich
-  20 dag malin
-  20 dag truskawek lub jeżyn
-  limonka
- liście świeżej mięty
- 3 łyżki cukru pudru

Arbuza przekrój na połowę, usuń miąższ zostawiając ok. 1.5 cm przy skórce. Z miąższu usuń pestki a następnie pokrój go w kostkę lub za pomocą łyżki do lodów wykrój kulki.
Łupinę arbuza powycinaj tworząc ozdobny wzorek przy brzegu i włóż do lodówki.
  Limonkę sparz, zetrzyj skórkę na tarce o drobnych oczkach, a następnie wyciśnij z niej sok. Dodaj cukier puder i startą skórkę i mieszaj aż się cukier rozpuści.
Owoce umyj pod bieżącą wodą.
Kiwi obierz cienko i pokrój w grubsze pół plastry.
Winogrona  pokrój na połówki.
Morele pokrój na połówki, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki.
 Truskawki przekrój na pół.
Przygotowane owoce włóż do dużej miski , dodaj borówki i  maliny. polej sokiem z limonki  i delikatnie wymieszaj.
 Łupinę arbuza wyjmij, wylej sok, jeśli się w niej zebrał.
Bardzo delikatnie włóż owoce, posyp listkami mięty.