czwartek, 15 września 2016

Kotleciki, burgery, pulpeciki.

pulpety
-  pół szklanki granulatu sojowego
-  pół szklanki ugotowanej na gęsto kaszy jaglanej
- nieduża marchew
-  cebulka
-  2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
-  kurkuma, curry, papryka ostra
-  natka pietruszki
Kaszę opłukać, zalać ok. dwoma szklankami wody, gotować na wolnym ogniu ok 10 minut mieszając od czasu do czasu.Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulkę drobno posiekać, poddusić na oleju pod koniec dodać posiekany czosnek.
 Podduszone warzywa i granulat dodać do gotującej się kaszy, gotować ok. 5 minut, przyprawić do smaku, na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki.
Z przestudzonej masy formować kotleciki, panierować w pokruszonych płatkach kukurydzianych lub bułce tartej.
Piec w piekarniku lub smażyć na patelni.
Z tej porcji wychodzi ok.15 pysznych kotlecików, które możemy podawać w różnych wersjach.
Kotleciki można bardziej spłaszczyć i upiec jako burgery, można podać z sosem pomidorowym, 
( z warzyw: cebulka, marchewka, papryka, pomidory, koperek) zrobić sos i polać pulpety, lub z duszonymi warzywami .



czwartek, 25 sierpnia 2016

Mus czekoladowy z malinami

kruszonka :
- kilka orzechów włóskich
- kilka daktyli
- łyżeczka kakao
 mus;
- awokado
- 2 banany
- 2  łyżki syropu klonowego
- 2 czubate łyżki kakao
dodatkowo- owoce do dekoracji

Awokado, banany i pozostałe składniki  musu miksujemy na błyszczący krem

Składniki kruszonki miksujemy w malakserze.
Kruszonkę układamy na dno salaterki i posypujemy malinami. Na wierzch wykładamy mus czekoladowy i obficie posypujemy malinami.






Makaron z warzywami.

- makaron pełnoziarnisty penne
- kawałek cukinii
- papryka zielona
- kilka pomidorów koktajlowych
- natka pietruszki
-cebulka,
- 3 ząbki czosnku
- olej rzepakowy
dodatkowo: kilka usmażonych kotletów sojowych ( wcześniej  ugotowanych w bulionie)
Makaron ugotować al dente (w/g przepisu na  opakowaniu).
Drobno pokrojoną cebulkę zeszklić na oleju, dodać drobno posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę, poddusić krótko, by warzywa były lekko chrupiące, dodać makaron i pokrojone w połówki pomidorki, delikatnie zamieszać.  Po wierzchu posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z pokrojonymi w paski  kotletami sojowymi i surowymi warzywami, dobrze tu komponują  pomidory z oliwką.



sobota, 18 czerwca 2016

Tofusernik z owocami na zimno

 deser dla dwu osób:
- opakowanie  tofu 180g
-  pół szklanki orzechów  laskowych
- 2 łyżki wiórek kokosowych
- 2 łyżki syropu klonowego
- 2 łyżki mleka kokosowego
 dodatkowo owoce  jagodowe, sezonowe
 spód  :
łyżka orzechów, łyżka  wiórek i garść rodzynek


Orzechy i rodzynki (oddzielnie) zalewamy wrzątkiem i zostawiamy do namoczenia, odcedzamy.

Namoczone orzechy (łyżkę orzechów pozostawiamy na spód), serek tofu i wiórki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę, dodajemy syrop i mleko. Na koniec wrzucamy rozdrobnione owoce np.truskawki, poziomki i borówki.

 spód ;
Łyżkę  orzechów, wiórek i rodzynki przepuszczamy przez praskę, lub wrzucamy do blendera.
Gotową masę wykładamy dno salaterki, na  to kładziemy masę tofu-sernikową.
Wierzch dekorujemy owocami i startą czekoladą.



środa, 1 czerwca 2016

Kotlety jaglane z warzywami.

 - pół szklanki kaszy jaglanej
- szklanka soczewicy czerwonej
- pół cebuli
- ząbek czosnku
- pęczek kopru
- sól, pieprz, papryka ostra, pieprz ziołowy

Soczewicę należy namoczyć ok 4 godzin i gotować ok. 5 minut, do miękkości ziaren. Wystudzoną przepuścić przez praskę.
Kaszę jaglaną sparzyć i ugotować na sypko ( do tej porcji należy dodać szklankę wody ).
Kaszę połączyć z soczewicą, dodaj zeszkloną cebulkę, roztarty czosnek i posiekany koper, doprawić do smaku. Formować małe kotleciki, obtoczyć w bułce lub pokruszonych płatkach kukurydzianych, piec w piekarniku lub smażyć na złoto na patelni, delikatnie obracając.

 warzywa: cukinia, papryka czerwona ( papryki mogą być kolorowe ),  marchew, seler, por,  łodygi selera
- sól, kurkuma, pierz
- oliwka extra vergine, dowolne zioła
 (świeża kolendra, pietruszka lub koper)
Warzywa korzeniowe  i cukinię należy pokroić w plastry, ugotować al dente w parowarze lub specjalnym garnku do gotowania na parze.
Ułóż na talerzu , skrop oliwką, przypraw do smaku przyprawami i ziołami.
Obok połóż kotle.y jaglane

sobota, 28 maja 2016

Ciasto uniwersalne czyli szarlotka z rabarbarem lub z jabłkami.

 -  30 dag mąki
-  1/4 szklanki oleju
-  1/3 szklanki cukru brązowego
-  cukier waniliowy
-  2 łyżki płatków owsianych
-  łyżka octu jabłkowego
-  płaska łyżeczka sody
- 3 łyżki mleka roślinnego

- dodatkowo rabarbar smażony  z dodatkiem cukru.

Składniki połączyć, zagnieść  kruche, elastyczne ciasto ( w razie potrzeby regulować mąką lub mlekiem).
2/3 ciasta wyłożyć w średniej wielkości tortownicy , na nim położyć smażony rabarbar, przykryć kawałkami pozostałego ciasta.  Wstawić do piekarnika , piec ok. 35 minut, aż ciasto się zarumieni.
Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.

To ciasto możemy przełożyć jabłkami, gdy chcemy upiec szarlotkę, lub wyłożyć w większej blaszce,i np.  przed pieczeniem posmarować powidłami i  posypać bakaliami, możemy też dodać kakao i bakalii.



poniedziałek, 16 maja 2016

Sałatka ryżowa


    -  szklanka ugotowanego ryżu najlepiej brązowego,choć biały       np.jaśminowy też jest okej
     -  łyżka oliwy
    -  sok z cytryny
    -  pęczek grubo posiekanego szczypioru
    - kilka listków posiekanej mięty.
     - sól, pieprz

     Ugotowany i wystudzony ryż mieszam ze szczypiorem i miętą, dodaję oliwę i sok, przyprawiam do smaku. Sałatkę odstawić na pół godziny , by szczypior puścił troszkę soku. Dobrze komponuje się z surówką z pomidorów.
    Tak przygotowaną sałatkę można zabrać w pojemniku do pracy lub na wycieczkę.
    Można dodać kotlecik z soczewicy, by uzupełnić danie w białko.


wtorek, 26 kwietnia 2016

Naleśniki ze szpinakiem i soczewicą.

 ciasto na naleśniki:
-  szklanka mąki pszennej
- szklanka mąki owsianej ( mogą być mielone płatki)
- sol, pieprz,
- szczypta kurkumy
-   półtorej szklanki  mleka sojowego
- szklanka  wody
 - łyżka oleju

farsz:
- szklanka soczewicy
- pół opakowania mrożonego szpinaku
-  3 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku
- pół cebulki
- po łyżce mielonych ziaren; słonecznik, dynia, siemię lniane
-  sól, papryka, cząber

Składniki na ciasto naleśnikowe  dokładnie  wymieszać   najlepiej   z  pomocą   trzepaczki ,
( konsystencję regulować wodą )
smażyć  cienkie  naleśniki .

Przygotowanie farszu
Soczewicę namoczyć ok.4 godzin, ugotować, wystudzić, przepuścić przez praskę.
 Drobno pokrojoną cebulkę szklimy na patelni, dodajemy posiekany czosnek i szpinak, dusimy ok 10 minut.
Soczewicę mieszamy z przygotowanym szpinakiem i zmielonymi ziarnami, przyprawiamy do smaku.  Gotowym farszem smarujemy naleśniki.





poniedziałek, 18 kwietnia 2016

Gołąbki z młodej kapusty.

- główka młodej kapusty
- 2 szklanki ryżu
- marchew
- kawałek pietruszki
-  kawałek selera
- kawałek zielonej części  pora
-  pół strąka papryki
40 dag pieczarek
- cebula
- koncentrat pomidorowy ok. 2 łyżki
-  5 szklanek bulionu warzywnego
-  szklanka ugotowanej, zmielonej soczewicy
- sól, pieprz,papryka, curry, olej

 W główce kapusty  w okolicy " głąba" wykroić stożek , dzięki temu łatwiej zdejmować liście.
Kapustę krótko obgotować w osolonej wodzie, systematycznie zdejmując liście, odsączyć je  na durszlaku.
Warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach, por i paprykę pokroić w kostkę, poddusić na oleju. Ryż zalać bulionem, dodać warzywa i koncentrat, zagotować. Pod koniec dodać podduszone pieczarki z cebulką. Gotować do momentu aż ryż wsiąknie wodę. Wystudzić. 
Do wystudzonego ryżu dodać soczewicę i wymieszać, przyprawić do smaku.
Masę ryżowa nakładać na liście kapusty zawijać gołąbki .
Każdy gołąbek podrumienić na patelni i układać w naczyniu wyścielonym liśćmi kapusty,
  Wierzch przykryć resztą liści ,podlać sosem :

pół szklanki wody ,  2 łyżki koncentratu ,
 sól,  przyprawy w.g uznania .


Przykryć naczynie i  włożyć do piekarnika  na  godzinę .
Gotowe gołąbki można podawać polane sosem pomidorowym .
Smakują odgrzewane.


wtorek, 12 kwietnia 2016

Pasta - smalczyk wegański.


- szklanka białej fasoli
- 2 cebule
-  1-2 ząbki czosnku
-  łyżka pokrojonego  czosnku niedźwiedziego lub drobnego               szczypiorku
- 3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
-   łyżka majeranku
-  sól, pieprz

Fasolę namoczyć na 12 godzin, ugotować w świeżej wodzie do miękkości..
Pokrojoną w drobną kostkę cebulę zeszklić na oleju, pod koniec dodać pokrojony ząbek czosnku, otarty majeranek i przyprawy.
 Fasolę zmiksować  lub przepuścić przez praskę , dodać cebulę z przyprawami i  czosnek niedźwiedzi, wymieszać.
Pastę można przechowywać w lodówce do 5  dni.

wtorek, 15 marca 2016

Bezglutenowe ciacho.

 - szklanka mąki gryczanej
- szklanka mąki kukurydzianej
- 3/4 szsklanki mąki ryżowej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżkipełne ( z małym czubkiem) zmielonego siemienia lnianego
- 2 łyżki ksyfitolu lub cukru trzcinowego
- 6 łyżek oleju
- czubata łyżka karobu lub kakao
- szczypta soli
- ok. pól szklanki wody

Składniki suche mieszamy ze sobą dodajemy olej i powoli dodajemy odpowiednią ilość wody., wyrabiamy ciasto na gładką masę. Schładzamy w lodówce ok. półtorej godziny. Dzielimy ciasto na trzy części wałkujemy i pieczemy oddzielnie trzy placki.

masa:
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki maki ziemniaczanej
-  2 łyżki mąki kukurydzianej
- 2-3 łyżki cukru trzcinowego
    -  opakowanie tofu naturalnego 

    Z pierwszych czterech składników gotujemy budyń, studzimy.
    Tofu (możemy przepuścić przez praskę ) a następnie miksujemy na jednolitą masę, dodając budyń. Przygotowaną masę dzielimy na dwie części.
    Pierwsze dwa placki smarujemy powidłami śliwkowymi, przekładamy masą,
    Na wierzch możemy zrobić polewę karmelową z daktyli i dowolnie przyozdobić.
Polewa z daktyli:
Daktyle opłukać i zalać wrzątkiem moczyć ok. dwu godzin , następnie zmiksować z częścią wody. Gotować w garnku w celu odparowania wody do momentu aż uzyskamy odpowiedniej konsystencji masę. Ciepłą wylewamy na wierzch ciasta.


piątek, 4 marca 2016

Seler w sosie orzechowym.

    - seler średniej wielkości
    - łyżka oliwy
    - niepełna łyżka sosu sojowego
    - ulubione przyprawy
    sos:
    - 5 dag orzechów włoskich
    - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
    - 2-3 ząbki czosnku
    -  2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
    -  pół szklanki oleju sojowego
    - papryka ostra, sól
    Seler obrać, pokroi ć na plastry o grubości ok. 5mm.
    Wrzucić na wrzącą, dobrze przyprawioną.wodę ( najlepiej bulion warzywny).
    Gotować kilka minut, powinny być al dente.osączyć, obtoczyć w przyprawach i zanurzyć w oliwie zmieszanej z sosem sojowym.
Orzechy lekko przyrumienić na suchej patelni, wystudzone zmieszać z koncentratem, z rozgniecionym czosnkiem, octem i papryką, posolić i zmiksować blenderem. . Pod koniec dodać cienkim strumieniem olej i chwilę miksować. Plastry selera położyć na talerzu i polać sosem. Całość można posypać zielonym koperkiem lub pokruszonymi orzechami.