niedziela, 31 stycznia 2016

Skrzydełka z kalafiora.

- kalafior
-  mąka
- łyżka koncentratu pomidorowego lub keczupu
-  ulubione przyprawy: papryka, czosnek granulowany,pieprz
-  woda przegotowana
- pokruszone płatki kukurydziane


Kalafiora gotujemy krótko al dente w osolonej wodzie. Wyjmujemy, studzimy i kroimy na ładne kawałki.
Z mąki, wody, keczupu i przypraw przygotowujemy panierkę o  konsystencji  jak na naleśniki.
Kawałki kalafiora zanurzamy w panierce i obtaczamy w płatkach kukurydzianych.
Pieczemy w piekarniku ok.20 minut.



środa, 27 stycznia 2016

Wegański pocałunek murzynka.

     ciasto podstawowe:
     -  szklanka mleka sojowego
   -  1 i 1/4 szklanki mąki
   -  4 łyżki cukru
   -  cukier wanilinowy mały
   -  5 łyżek oleju
   -  1 łyżka octu winnego
   -  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
   -  1/3 łyżeczki sody

 Pieczemy oddzielnie trzy placki w/g powyższego przepisu.
 Do pierwszego ciasta dodajemy 2 łyżki maku, do drugiego 2 łyżki kakao, do trzeciego 3 łyżki bakali: rodzynki, orzechy,skórka daktyle.
  Mieszamy  po kolei na  każdy placek oddzielnie składniki suche z suchymi, mokre z mokrymi, łączymy razem i miksujemy, by składniki dokładnie się połączyły .
 Kładziemy placek z makiem smarujemy masą, kładziemy  placek kakaowy, masa i placek z bakaliami.
 Można zrobić polewę.

masa: z kaszy manny 
 




piątek, 22 stycznia 2016

Zielone kotlety z brokuła.

-  200g brokuła
-   szklanka ugotowanej soi (suchych ziaren  ok 1/3 szklanki)
-   2 ząbki czosnku
-   3 łyżki płatków owsianych
-   sól, papryka ostra, cury
-   ziarna słonecznika do obtaczania
-   sól, pieprz


Soję rozdrabniamy w blenderze, dodajemy czosnek i płatki owsiane, na koniec dodajemy ugotowany brokuł i krótko  blendujemy. Brokuł nie musi być zmielony na gładką masę, mogą być cząstki wyczuwalne.  Jeżeli masa jest za rzadka dodaję płatki owsiane.
Formujemy kotlety, obtaczamy w ziarnach lub w pokruszonych płatkach kukurydzianych i pieczemy lub smażymy na patelni.




sobota, 16 stycznia 2016

Surówka z pekinki i kukurydzy.

-  3-4 liście kapusty pekińskiej
- pół czerwonej papryki
-  kawałek pora
-  pół puszki kukurydzy,
-  mała czerwona cebulka
- natka pietruszki

sos
- 2 łyżki oliwy,
-  2  łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz,

Pekinkę, paprykę, cebulę i pora kroimy, dodajemy kukurydzę, mieszamy.
Polewamy sosem.


poniedziałek, 11 stycznia 2016

Pasta z awokado

.-  średnie awokado
-  3/4  szklanki groszku zielonego ( może być świeży, mrożony lub z puszki)
-   sok z połowy cytryny
-  kawałek papryczki chili
-  ząbek czosnku ( można dodać więcej zwłaszcza zimą))
-  2 łyżki oliwy z oliwek
-  sól, pieprz, kolendra

Jeżeli używamy świeżego groszku to należy go ugotować ok. 10 minut.
Wszystkie składniki blendujemy na gładką pastę, doprawiamy do smaku.
Podajemy z pieczywem i plastrami dowolnych warzyw.



  

sobota, 2 stycznia 2016

Pasztet z żurawiną


-  1 szklanka słonecznika
-  2 szklanki ugotowanej  soczewicy
-  pół szklanki orzeszków ziemnych
-  pół szklanki kaszy jaglanej
-  2 marchewki
-  pietruszka
-  kawałek selera
-  mała cebulka

- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- sól, ostra papryka, pieprz, majeranek
- garść suszonej żurawiny

Słonecznik namoczyć ok. 2-3 godziny wcześniej.
Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach, poddusić.
Kaszę jaglaną ugotować dodając ok. szklankę wody.
Soczewicę, słonecznik i orzeszki przepuścić przez praskę lub  maszynkę, dodać warzywa, kaszę, olej i przyprawy, wymieszać. Pod koniec dodać do masy żurawinę. Można zrobić glazurę z musztardy, koncentratu pomidorowego lub posypać słonecznikiem.  Włożyć do formy "keksówki" , piec ok. 50 minut, w temp. 180 st.C.



Witaminowe drzewko.


Szczypiorek, natkę pietruszki można wyhodować w skrzyneczce lub w doniczce, ale czy takie drzewko nie będzie większą ozdobą kuchni ?
.... a oprócz tego wzbudza zachwyt gości .


Cieplutko pozdrawiam z Piernikowego Domku Babci Ani :)
Szczęśliwego Nowego Roku!


sobota, 26 grudnia 2015

Wege piernik .

- 3/4szklanki mleka roślinnego
- 1/2 szklanko oleju
- 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżki miodu z mniszka
- 2 łyżki dżemu śliwkowego
- 2 łyżki kakao
- łyżka octu jabłkowego
- przyprawa do piernika , cynamon
-  szklankę bakalii: orzechy, rodzynki, żurawina, daktyle, morele,
 wiórki kokosowe, ziarna słonecznika
- 3 łyżki płatków owsianych
- 1 i 3/4 szklanki mąki
- półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
-1/4 łyżeczki sody
dodatkowo: powidła śliwkowe, masa orzechowa,  polewa

 Mieszamy suche składniki z suchymi, mokre z mokrymi, łączymy razem, mieszamy i do piekarnika na ok. 50 minut. Można zrobić test suchej słomki.
Po wystudzeniu przekroić piernik na trzy placki. Pierwszy placek smarujemy dżemem, drugi masą, wierzch polewamy polewą, można ozdobić orzechami i innymi bakaliami.

masa orzechowa::
- szklanka mleka roślinnego
- po łyżce mąki pszennej i ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru
 - 3/4 szklanki orzechów włoskich
Gotujemy  budyń, po wystudzeniu miksujemy ze zmielonymi orzechami.


czwartek, 17 grudnia 2015

Sałatka z buraczków.

- 50 dag  czerwonych buraczków
- pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 2-3 ząbki czosnku
-  ćwierć łyżeczki mielonych ziaren kolendry
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sos:
- 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
-  2 łyżki oliwy
- sol, pieprz

Umyte buraczki ugotuj lub upiecz, obierz ze skórki, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. połącz z orzechami, roztartym czosnkiem i solą, posyp kolendrą, pieprzem, skrop oliwą i winnym octem lub sokiem z cytryny wymieszaj. Wstaw do lodówki. Przed podaniem posyp natką pietruszki.




sobota, 5 grudnia 2015

Pierogi z ziemniakami.

 ciasto:
- szklanka przegotowanej ciepłej wody
-  mąka ok. 2.5 szklanki, może być gryczana
- sól
- łyżka oleju

Mąkę zmieszać z ciepłą  wodą,dodać olej i sól,
zagnieść wolne ciasto, starannie wyrobić.  Ciasto ma być elastyczne.Podzielić na części, przykryć miseczką , by nie wysychało.
Każdą część rozwałkować dość cienko, szklaneczką wycinać kółka , nakładać farsz , zlepiać pierogi.
Wkładać partiami do wrzącej wody, gdy wypłyną na wierzch, gotować 1 minutę, wybierać  łyżką cedzakową na durszlak. Odsączone wyłożyć na talerz.
Uwaga: Pierogi nie będą się do siebie kleiły, jeżeli do wody w której je gotujemy dodamy łyżkę oleju.


farsz:
 - mała miseczka ugotowanych ziemniaków
- średnia cebula
- sól, ostra papryka, pieprz ziołowy,
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki koperku

Ziemniaki przepuść przez maszynkę. Cebulkę drobno pokroić, zeszklić na oleju, pod koniec dodać przyprawy, wymieszać z ziemniakami.




piątek, 4 grudnia 2015

Cieciorka ze szpinakiem.

- szklanka cieciorki
- cebula
- 500 g mrożonego szpinaku
- 2 łyżki płatków owsianych
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz ziołowy, papryka ostra, tymianek

Cieciorkę opłukać, namoczyć na noc ( 12 godz.) po tym czasie ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie ok.90 min.
Na dużej patelni  rozgrzać oliwę, wrzucić drobno pokrojoną cebulę i czosnek, zeszklić, dodać tymianek i szpinak, pod koniec dodać cieciorkę, koncentrat i płatki owsiane, wymieszać, chwilę poddusić, przyprawić do smaku. Podawać na gorąco.Można posypać dowonymi kiełkami.