sobota, 30 sierpnia 2014

Strucla jabłkowa czyli pieróg z jabłkami :)

- pół szklanki mleka sojowego
- 3 dag drożdży
- 2 łyżki cukru
- cukier waniliowy
- 3 łyżki przecieru z dyni
- szczypta soli
- 4 łyżki oleju
-  mąka  (ok. 2.5- 3 szklanki)

nadzienie:
-  kilka jabłka  ( mogą być antonówki)
- cukier
- rodzynki.
- cynamon, cukier waniliowy
-  2 łyżki oleju

 Obrane jabłka  wrzucamy na podgrzany olej smażymy, mieszając, na wolnym ogniu  do momenty aż się rozpadną na jednolitą masę (w razie potrzeby można dodać troszeczkę wody), dodajemy cukier i pozostałe składniki krótko gotujemy. Jabłka powinny mieć dość gęstą konsystencję. Studzimy, w tym czasie przygotowujemy ciasto.

    Przygotowujemy rozczyn z dwóch łyżek mleka, pokruszonych drożdży, cukru i 2 łyżek mąki. i zostawiamy do wyrośnięcia.
Do pozostałej mąki. dodajemy wyrośnięty rozczyn, ciepłe ( ale nie gorące) mleko, sól, przecier z dyni  i wyrabiamy ciasto, tak długo aż ciasto zacznie odstawać od ręki, dodajemy olej i jeszcze wyrabiamy kilka minut.
Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i  pozostawiamy do wyrośnięcia.
 Gdy ciasto podwoi swoją objętość ,  przekładamy na stolnicę, jeszcze raz zagniatamy, dzielimy ciasto na dwie części., z każdej formujemy kulę, którą wałkujemy na  kształt prostokąta.
Nakladamy wystudzone usmażone jabłka zostawiając nie posmarowane brzegi.
Zwijamy ciasto do środka jak roladę, zlepiamy boki i kładziemy do prodiża ( na jedną połowę)
Z drugiej części ciasta powtarzamy czynność i gotowa struclę kładziemy obok poprzedniej.
Pozostawiamy do wyrośnięcia.
Na wierzch możemy zrobić kruszonkę  z mąki, oleju i cukru, posmarować wodą z cukrem, posypać grubym cukrem lub ziarnami .
 Piec ok.35 minut.



wtorek, 26 sierpnia 2014

Sok pomidorowy na zimę.

-  dojrzałe  pomidory
-  sól, cukier, pieprz (do smaku)


 Umyte pomidory kroimy, wrzucamy do garnka i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości, mieszając by nie przywarły do dna.
Ciepły przecier przecieramy  przez sitko, by pozbyć się skórek i pestek.
( Ja przecieram najpierw przez durszlak a potem przez sitko.)
Otrzymany sok gotujemy 20-30 minut mieszając od czasy do czasu. W tym czasie przyprawiamy do smaku.
Trzymając garnek na  małym ogniu nalewamy wrzący sok do wyparzonych słoiczków lub butelek, odwracamy do wystygnięcia.
 Sok jest doskonały do picia a może również służyć jako baza do sosów i zup.
 







czwartek, 21 sierpnia 2014

Kremowa pomidorowa

-  nieduży seler naciowy
-  4 mięsiste pomidory
-  cebula
-   ziemniak
-  biała część niedużego  pora  
-  2 łyżki oliwy
-  4 szklanki bulionu warzywnego
-  sól, pieprz, curry
-  koperek

 Łodygi selera wypłukać, usunąć łykowate włókna, łodygi pokroić w cienkie plastry.
Pora i cebulę pokroić. Oliwę podgrzać, dodać seler, por i cebulę i dusić 10 minut mieszając od czasu  do czasu. Potem dodać sparzone, obrane i pokrojone w kostkę pomidory, dodać curry, dusić kilka chwil.
Warzywa dodać do wrzącego  bulionu i gotować do miękkości warzyw.
Zmiksować zupę, przyprawić do smaku, posypać koperkiem.

środa, 6 sierpnia 2014

Sałatka z młodego bobu.

-  2 szklanki młodego bobu
-  pęczek rzodkiewek
- kilka liści sałaty
-  pęczek kopru lub natki pietruszki
- kawałek papryczki chili
sos:
    -  2 łyżki oliwy z oliwek
    -  łyżka octu jabłkowego
    -  ząbek czosnku
                                                           -  sól, pieprz

Bób wrzuć  do wrzącej, lekko osolonej wody, gotuj 4 minuty. Po tym czasie wyjmij, odcedź, przelej zimną wodą i wyjmij bób z łupinek.
Rzodkiewkę pokrój w cienkie plastry, chili pokrój na krążki, umytą sałatę porwij na części, koperek lub natkę drobno posiekaj.
Przygotuj sos z oliwy, octu i drobno posiekanego czosnku, przypraw solą i pieprzem.
Wszystkie składniki wymieszaj i polej sosem.


środa, 30 lipca 2014

Młode warzywa na patelnię.


-  młoda marchewka, fasolka szparagowa, bób,
-  cukinia, biały kawałek pora, natka pietruszki , koper
-   koncentrat pomidorowy, przyprawy
-  olej do smażenia ,

 Plastry marchewki i pokrojoną w kawałki fasolkę krótko obgotowujemy  w osolonej wodzie (ok.10 min. ) 5 min przed wyłączeniem wrzucamy bób.

 Na rozgrzaną patelnię wrzucamy plastry cukinii  i pora, smażymy krótko z niewielką ilością oleju,  dodajemy obgotowane warzywa .
Na koniec przyprawiamy i dodajemy niewielką ilość koncentratu pomidorowego.
Całość posypujemy  pokrojoną zieloną natkę i koperkiem.







niedziela, 20 lipca 2014

Pierożki z owocami.

ciasto:  
-   2.50 szklanki mąki
    -  ok. 1 szklankę wody
    -  2 łyżki oleju
    -  pół łyżeczki soli

 nadzienie - owoce:
 wiśnie, czereśnie, jagody, truskawki, mogą być również jabłka starte na grubej tarce

Z podanych wyżej  składników zagnieść elastyczne i niezbyt twarde ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować cienko.
Za pomocą szklanki wykrawać kółka, na każde nakładać cukier i owoce, dokładnie zlepiać brzegi.
Przygotowane pierożki gotować partiami w lekko osolonej wodzie. Po 3 -5 minutach od wypłynięcia  wyjąć łyżką cedzakową i wrzucić następną porcję.


czwartek, 19 czerwca 2014

Szaszłyki wegańskie.

-   kotlety sojowe
-  pieczarki
-  papryka
-  seler
-  marchew
-  pomidor
- cukinia
-  sól, pieprz, curry, ulubione  zioła

 Kotlety, plastry marchwi i selera krótko gotujemy w odpowiednio przyprawionej wodzie.
Pieczarki, paprykę, cukinię i pomidora kroimy w kawałki, przyprawiamy, możemy zamarynować lub krótko poddusić na oliwce. 
Składniki nadziewamy na patyczki do szaszłyków i .... na grill.


 Warzywa możemy dodawać rożne.

Dżem truskawkowy.



-  2 kg truskawek
-  1 kg cukru
-  sok z cytryny

Truskawki umyć, osączyć, obrać z szypułek, większe pokroić na kawałki, włożyć do garnka, zasypać cukrem. Gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, po pół godzinie wyłączyć. Następnie czynność powolnego gotowania powtórzyć kilka razy, następnego dnia gotować ponownie aż dżem będzie gęsty.  Gorący nakładać do wygotowanych słoików, odwrócić do góry dnem.
Po wystygnięciu wynosimy  do piwnicy



niedziela, 8 czerwca 2014

Kisiel truskawkowy.



-  25 dag truskawek
- 2 szklanki wody
-  sok z cytryny ( ilość- do smaku)
-  2-3 łyżki cukru
-  2 łyżki mąki ziemniaczanej


Półtorej szklanki wody zagotować z cukrem i sokiem cytrynowym (soku dać tyle by woda była dość kwaśna).
 Truskawki umyć, pokroić na kawałki ( pozostawić kilka do dekoracji) Wrzucić do gotującej się wody.
Mąkę ziemniaczaną rozmącić w pozostałej zimnej wodzie, wlać do gotującego się "kompotu", doprowadzić do wrzenia. Gotować minutę, może dwie:) ciągle mieszając.
Gotowy kisiel rozlać do kompotierek. Można udekorować listkiem mięty, melisy lub truskawką.





 









niedziela, 1 czerwca 2014

Pieczarki nadziewane.

-  kilka pieczarek
- granulat sojowy (odpowiednio do ilości pieczarek)
- cebulka,
- natka pietruszki
- łyżka płatków owsianych
- sól, pieprz,curry i ulubione zioła
- bulion warzywny
- olej
- bułka tarta opcjonalnie  ziarna np. słonecznika


Pieczarki  ( same kapelusiki) wrzucić na wrzącą, dobrze przyprawioną wodę, krótko obgotować.
 Przygotować farsz.
Granulat wrzucić do niewielkiej ilości bulionu warzywnego (z przyprawami),  ugotować, odcisnąć i wystudzić.
 Nóżki pieczarek i cebulkę pokroić w drobną kostkę, poddusić na oleju dodać przyprawy i posiekaną natkę pietruszki, połączyć z granulatem i namoczonymi płatkami. Wymieszać, gdy farsz jest za rzadki dodać płatki owsiane lub bułkę tartą.
Formować kulki i wkładać je do przygotowanych kapelusików z  pieczarek. Obtoczyć w bułce tartej lub ziarnach .
 Piec w piekarniku w żaroodpornym naczyniu lub smażyć.





środa, 14 maja 2014

Szparagi w sosie czosnkowym


-  50 dag zielonych szparagów
-  2 ząbki czosnku
-  2 łyżki oleju
-  2 łyżki wody
-   pół łyżeczki mielonego imbiru
-  łyżka bułki tartej lub ziaren sezamu


Szparagi umyć i  ewentualnie obrać ( odmiany zielone nie wymagają obierania), pokroić na kawałki.
Włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem, posypać imbirem, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek.  Całość podsmażyć krótko, dodać wodę i dusić ok.2 minut.
Wyłożyć na talerz, można posypać prażoną bułką tartą lub prażonymi na suchej patelni ziarnami sezamu.



czwartek, 3 kwietnia 2014

Kopytka.

 - 1 kg ugotowanych  ziemniaków
-  niecałe 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
-  sól

dodatkowo:
- zioła, pieczarki, olej
 surówka


Ugotowane, wystudzone ziemniaki przepuścić przez praskę lub maszynkę.
Zagnieść ciasto. Podzielić na 4 części, z każdej wałkować na stolnicy długie wałeczki.
Wałeczki pokroić ukośnie na niewielkie kluski. Ugotować w osolonej wodzie ( można dodać pół łyżki oleju), odcedzić, wystudzić.
Na patelni podsmażyć pieczarki, zioła, dodać kopytka.
 Można podawać z dowolną surówką.