sobota, 22 lipca 2017

Koktajl arbuzowy

 - 200 g arbuza
- 200g truskawek
- 1 szklanka soku pomarańczowego

Obrany kawałek arbuza wypestkuj, dodaj truskawki i sok pomarańczowy, zmiksuj.
 Podawaj od razu.



czwartek, 29 czerwca 2017

Półmisek z kalafiorem, papryką i kotlecikami.

- kalafior
- 1 i pół strąka papryki czerwonej
- garść żurawiny
  kotleciki
- szklanka granulatu sojowego
- bulion warzywny
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 2 łyżki zmielonych płatków owsianych
- marchew, kawałek selera, kawałek pora, pół papryki czerwonej
- sól, pieprz, cząber
olej do smażenia, liście sałaty

kotleciki:
Kaszę jaglaną płuczemy w zimnej wodzie, odsączoną zalewamy półtorej szklanki wodą i gotujemy ok. 15 minut, odstawiamy do wystudzenia. Granulat zalewamy bulionem warzywnym i krótko gotujemy, odstawiamy. Warzywa rozdrobnione ( marchew, seler trzemy na tarce o grubych oczkach, por i paprykę kroimy w drobną kostkę) podduszamy na patelni.
 Kaszę mieszamy z granulatem i warzywami, doprawiamy do smaku, formujemy małe kotleciki lub kulki, które następnie pieczemy w piekarniku lub smażymy na patelni na oleju.

warzywa
Pokrojoną w kawałki paprykę krótko dusimy (by była miękka ale chrupiąca) na oleju, przyprawiamy do smaku.
Na patelni podgrzewamy łyżkę oleju , dodajemy ulubione zioła i obtaczamy w nim ugotowany kalafior.
 Kalafior,  paprykę i kotleciki układamy na półmisku, wyłożonym liśćmi sałaty. Całość posypujemy podgrzaną na suchej patelni żurawiną.



sobota, 10 czerwca 2017

Sorbet truskawkowo-bananowy


- ok.20 dag truskawek
-  duży banan
- 5 łyżek mleka kokosowego
-  łyżeczka soku cytrynowego
opcjonalnie:
- 2 łyżeczki miodu z mniszka


Oczyszczone truskawki wrzucamy do blendera i miksujemy z pozostałymi składnikami do uzyskania jednolitej gładkiej masy.
Tak przyrządzone owoce przekładamy do  foremek i wkładamy do zamrażalnika na kilka godzin.


wtorek, 6 czerwca 2017

Jaglanka

- kasza jaglana
- owoce lub bakalie (rodzynki, żurawina, daktyle)
-  cynamon, kardamon, wanilia
 - szczypta soli
 opcjonalnie kurkuma



Kaszę przed gotowaniem  należy opłukać i sparzyć wrzącą wodą.

Pół szklanki kaszy zalewamy półtorej szklanką wody, czyli w stosunku 1:3 , lekko solimy i gotujemy (ok. 20 minut) na małym ogniu.
Szczypta kurkumy dodana do gotującej się kaszy nada jej złoty kolor.

Kaszę możemy podawać z owocami: borówką, truskawką, jabłkiem, bananem, z wegańskim  jogurtem, z mlekiem roślinnym, sokiem lub dżemem.
mieszając od czasu do czasu. Pod koniec gotowania dodajemy owoce, bakalie, cynamon, kardamon i wanilię.
Po prostu tak, jak lubimy.



niedziela, 4 czerwca 2017

Roladki z cukiii.

- długa cukinia
- 5 łyżek ziaren słonecznika
- 5 łyżki orzeszków ziemnych lub nerkowców
- kawałek papryki
- kawałek pora
- ząbek czosnku
-  szczypiorek, koperek
- łyżka koncentratu pomidorowego
- kilka łyżek bulionu, olej,
- sól, pieprz,  ulubione przyprawy
- kilka suszonych pomidorów

Umytą cukinię kroimy ( najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw) wzdłuż w cienkie plastry, solimy.
Plastry cukinii smażymy z obu stron na patelni grillowej.
Ziarna słonecznika i orzeszki można:: 1.( wersja szybka) zmielić w młynku lub wersja 2. namoczyć.
 Pokrojoną w kostkę paprykę, pora poddusić na patelni, pod koniec dodać czosnek, szczypior i przyprawy.
Do wysokiego dzbanka wrzucamy orzechy, słonecznik miksujemy za pomocą blendera dodając bulion, łyżkę oleju i koncentrat pomidorowy.
Do gotowej masy dodajemy podduszone warzywa i pokrojone, suszone pomidory, mieszamy.
Każdy plaster cukinii smarujemy przygotowanym farszem, zwijamy w roladki, układamy  na  talerzu i wkładamy do lodówki. Wskazane jest wyjąć je 15 minut przed podaniem.


poniedziałek, 29 maja 2017

Pasta z tofu.


- kostka tofu 180 g
- 2 łyżki oliwy
- nieduża cebulka
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ulubione zioła,
 (można dodać świeże zioła, ale wtedy pasta będzie miała krótszy okres do spożycia)

 Cebulką kroję w kostkę, podsmażam krótko na patelni, pod koniec dodaję pokrojony czosnek.
Tofu wrzucam do dzbanka, dodaję podsmażoną cebulkę i przyprawy, miksuję blenderem na gładką masę.
Pasta jest doskonała do smarowania pieczywa.




sobota, 20 maja 2017

Pianka lub puszyste lody z aquafaby.

 Robiąc humus z ciecierzycy w puszce zawsze wylewałam wodę, a tu dostaję przepis jak można ją wykorzystać. Ciekawe, więc od razu spróbowałam.. Wychodzi szybki  deserek- pianka lub jeśli zamrozimy po kilku godzinach mamy lekkie puszyste  lody o wybranym smaku.
 Dziś zrobiłam wiśniowe.

- woda z puszki po cieciorce ok. pół szklanki
- syrop lub cukier puder do smaku 
- cukier waniliowy
- sok z cytryny (kilka kropel)
- wiśnie mrożone lub inne owoce świeże lub mrożone

Wodę po cieciorce miksuję mikserem na szybkich obrotach do momentu uzyskania gęstej, sztywnej piany, wtedy powoli dodaje cukier waniliowy, ociupinę soku  z cytryny i syrop, jeżeli nie mam dodaję cukier puder, próbuję i w razie potrzeby dosładzam,dodaje owoce całe lub przetarte owoce, krótko miksuję i deser gotowy , na lody trzeba poczekać kilka godzin.
W trakcie mrożenia nie trzeba mieszać.

puszysta pianka

zamrożone lody

niedziela, 14 maja 2017

Naleśniki ze szpinakiem.

-  3 łyżki zmielonych płatków owsianych
-  półtorej szklanki mleka roślinnego
-  półtorej szklanki wody
- ok. dwie i pół szklanki mąki
-  pół łyżeczki soli
-  pieprz, majeranek,szczypta kurkumy, curry, imbir, oregano
 -  2 łyżki oleju
 Z wyżej wymienionych składników przygotowujemy  pikantne ciasto naleśnikowe, smażymy na patelni naleśniki.
 farsz:
- 0,25  dag  szpinaku świeżego ub  mrożonego
-  2  ząbki  czosnku
-  jedna  cebula
- 2  łyżki  oliwy
  - sól ,  pieprz

 Cebulę  i  czosnek zeszklić  na  oliwie  dodać  szpinak( jeżeli świeży to po umyciu,należy pokroić go na mniejsze części) ,  odparować.  Doprawić  do  smaku .
 Naleśniki smarować  nadzieniem składać  w  trójkąty, lub  zwijać  w  tzw .  rulonik .
 Podawać  z  sosem  pomidorowym, czosnkowym  lub lekko  podsmażone .






sobota, 29 kwietnia 2017

Smażymy rabarbar.

Jak smażyć rabarbar?
 - rabarbar
- cukier
- cynamon
- woda


Łodyżki rabarbaru myjemy, obieramy z cienkiej skórki i kroimy w kostkę ( ok.1 cm). Wrzucamy do garnka z grubym dnem, podlewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu, do momentu aż rabarbar rozgotuje się . Wtedy dodajemy cukier i cynamon, krótko gotujemy by dżem uzyskał odpowiednią konsystencję.
Świetnie pasuje do szarlotki z rabarbarem.
 Dobrze wygotowany, gorący dżem można wkładać do wyparzonych słoiczków, zakręcić i wynieść do piwnicy.




czwartek, 30 marca 2017

Pasta humus

- 250 g cieciorki
- 2 ząbki  czosnku
-  sok z cytryny
 - pięć łyżek uprażonych ziaren sezamu lub pasty tahini
 -  2 łyżki oliwy extra vergine
-  sól, pieprz , kmin rzymski




Opłukaną cieciorkę zalewam wodą z łyżeczką sody i zostawiam na ok.12-15 godzin.
 Po tym czasie gotuję ciecierzycę w świeżej wodzie do miękkości ok. godz. do półtorej.
Sezam leciutko podgrzewam na suchej patelni, po wystudzeniu mielę w młynu na pastę.
Odsączoną i wystudzoną ciecierzycę (ja najpierw przepuszczam przez praskę), wrzucam do blendera, dodaję czosnek, sok z cytryny i sezam, miksuję na pastę, pod koniec dodaje przyprawy i oliwę.
W trakcie przygotowywania pastę należy smakować, by zwłaszcza soku z cytryny, czosnku i przypraw była odpowiednia ilość dla naszego smaku.
Pasta humus jest doskonała do smarowania pieczywa.





sobota, 18 marca 2017

Mój zamiennik chałwy

- pół szklanki sezamu
- pół szklanki orzechów ziemnych
- pół szklanki orzechów włoskich
- pół szklanki ziaren słonecznika
- 2 łyżki miodu z mniszka lub syropu klonowego
opcjonalnie:  kakao

 Ziarna wrzucam na rozgrzaną suchą patelnię i krótko podprażam, zdejmuję z ognia, przesypuję do miseczki gdyż na  gorącej  patelni nadal by się prażyły, a przepalone tracą wartości  i smak. 
Ziarna porcjami  mielę w młynku (lub w blenderze)  na masło orzechowe.
 W miseczce mieszam z miodem, czasami dodaję kakao.
Wstawiam na kilka godzin do lodówki do lodówki.





środa, 1 marca 2017

Makaron z sosem warzywnym.

-makaron (np.penne durum)
- marchew,
- seler,
- cebulka,
-  papryka,
- pomidory z puszki,
- ugotowana czerwona fasolka ,
- troszeczkę oleju
- sól, papryka, bazylia, czosnek

Makaron ugotować al dente.
Przygotować sos z pozostałych składników.
Podawać z dowolną surówką.


 podobne dania:


makaron z warzywami
potrawka pomidorowo -sojowa