czwartek, 8 grudnia 2016

Ciepłe, rozgrzewające śniadanie.

- kasza jaglana
- owoce lub bakalie (rodzynki, żurawina, daktyle)
-  cynamon, kardamon, wanilia
 - szczypta soli
 opcjonalnie kurkuma

Kaszę przed gotowaniem  należy opłukać i sparzyć wrzącą wodą.

Pół szklanki kaszy zalewamy półtorej szklanką wody ( lekko słonej) i gotujemy (ok. 20 minut) na małym ogniu,od czasu do czasu  mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy owoce, bakalie, cynamon, kardamon i wanilię.
Szczypta kurkumy dodana do gotującej się kaszy nada jej złoty kolor.

Kaszę możemy podawać z jabłkiem, bananem, z wegańskim  jogurtem, z mlekiem roślinnym, sokiem lub dżemem.



Jeżeli  rano nie masz zbyt dużo czasu, kaszę możesz ugotować wieczorem a rano wrzucić na niewielką ilość mleka roślinnego, dodać bakalie i rozgrzewające przyprawy ( cynamon, kardanom).

poniedziałek, 5 grudnia 2016

Kotlety sojowe z marchewką i selerem.

- kilka kotlecików sojowych
- marchew
- kawałek selera
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz,
- ulubione zioła
- garść ziaren słonecznika


Kotlety gotujemy w osolonej i odpowiednio przyprawionej wodzie kilka minut. Po wystudzeniu odsączamy, kroimy w paski i smażymy na złoty kolor z dwu stron.
W tym samym czasie obraną marchewkę i selera kroimy w cienkie plastry i gotujemy na parze lub dusimy do miękkości, przyprawiając do smaku.  Warzywa powinny być miękkie ale chrupkie. Pod koniec dodajemy wcześniej usmażone kotlety, mieszamy. Wykładamy na talerz.
 Po wierzchu posypujemy podprażonym na suchej patelni słonecznikiem.




Podawać z kiszonym ogórkiem lub z surówką.

środa, 30 listopada 2016

Owsianka z żurawiną i kiwi.

- 3 łyżki płatków owsianych
-  suszona żurawina
-  pół kiwi
opcjonalnie:
- rodzynki, słonecznik, orzechy
- 2-3  łyżki jogurtu wegańskiego lub mleka roślinne
 Płatki zmieszane z bakaliami  ( taką mieszankę przygotowuję wcześniej  w większej ilości i przechowuję w zamykanym  słoiku) i żurawiną, zalewam gorącą wodą i odstawiam na 5-8 minut. 
Po tym czasie dodaję kawałki kiwi i polewam jogurtem lub mlekiem roślinnym.

     Takie  połączenia płatków (zawierających żelazo) i kiwi (witaminę C),  jest korzystne i pozwoli nam zwiększyć przyswajalność żelaza.





Jeżeli masz problemy z układem trawiennym płatki należy zagotować.

wtorek, 29 listopada 2016

Surówka z kiszonej kapusty

- 0,3 dag kiszonej kapusty
- marchewka
- pół cebuli
- pół jabłka
- natka z pietruszki
- 3 łyżki oliwki z oliwek
- sól, pieprz,
- opcjonalnie : kminek

Kapustę lekko odsączyć, (surówka nie może być za sucha) i pokroić na mniejsze kawałki.
Marchew i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulkę drobno pokroić,. Wszystkie składniki połączyć, przyprawić do smaku, posypać posiekaną natką pietruszki, polać oliwką, wymieszać.



piątek, 25 listopada 2016

Wege buraczki.

- 6 buraczki
- cebulka
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki mąki
-  ocet winny lub sok z cytryny
-  sól, pieprz

Dokładnie umyte buraki ugotuj do miękkości ok. godziny. Odcedź i wystudź. Wystudzone buraczki zetrzyj na tarce, połowę na tarce o grubych oczkach, drugą połowę na tarce drobnej. wymieszaj. Podlej niewielką ilością wody, przypraw solą, pieprzem i octem  do smaku, zagotuj.
Drobno pokrojoną cebulkę zeszklij na oleju dodaj do buraczków. Mąkę  połącz z  olejem, podgrzej tak by powstała biała zasmażka, wymieszaj z buraczkami. Całość gotuj ze trzy minuty, często mieszając.



wtorek, 15 listopada 2016

Potrawka pomidorowo - sojowa

- cebula, 
- 2 ząbki  czosnku
- puszka pomidorów,
- pół puszki  kukurydzy
- kilka  kotletów sojowych,
- kilka oliwek
- oliwa
- sól, pieprz, bazylia
 - koper
Pokrojoną cebulkę i czosnek zeszklij na oliwie, dodaj puszkę pomidorów i pokrojone w paski (wcześniej obgotowane ) kotlety, zagotuj. Gdy potrawa zacznie gęstnieć wrzuć kukurydzę i pokrojone oliwki.
 Posyp koperkiem i przypraw do smaku.





Fasolka po wegańsku.

 - szklanka fasoli
- marchewka
- pietruszka
- kawałek selera
- ziele angielskie, sól, pieprz, papryka wędzona, majeranek,
- cebulka, czosnek
- koncentrat pomidorowy
- olej, łyżka mąki
Fasolę namoczyć na noc. następnie ugotować  do miękkości w świeżej, nie osolonej  wodzie.
Warzywa pokroić w kostkę lub krążki, wrzucić do wody, dodać ziele i liść laurowy. Wody wlewamy dowolną ilość, ja lubię bardziej rzadką, ale można  zrobić danie dowolnie  zagęszczone. Zagotować do wrzątku dodać (prawie) ugotowaną fasolę. Wszystko gotować ok. 15-20 minut . Cebulkę i posiekany czosnek zeszklić na oleju, dodać do potrawy. Pod koniec doprawić przyprawami i koncentratem do smaku.
Łyżkę oleju podgrzać na patelni zasypać mąką, rozmieszać  i połączyć z potrawą, gotować 2-3 minuty.
 Posypać koperkiem.



To sycące danie  nadaje się do pasteryzacji.
W takim wypadku należy przygotować większą porcję fasoli, wlać do wyparzonych słoiczków, pasteryzować ok.10 minut.
 Słoiki przechowywać w lodówce nawet dwa tygodnie



piątek, 11 listopada 2016

Torcik urodzinowy na szostą rocznicę bloga.

 -  30 dag mąki
-  1/4 szklanki oleju
-  1/3 szklanki cukru brązowego
-  cukier waniliowy
-  2 łyżki płatków owsianych
-  łyżka octu jabłkowego
 - łyżeczka kakao
-  pół łyżeczki sody
- pół łyżeczki proszku do pieczenia

Płatki zalać gorącą wodą,(wody ma być 1 cm powyżej poziomu.płatków), wystudzić.
Składniki połączyć, zagnieść  kruche, elastyczne ciasto ( w razie potrzeby regulować mąką lub mlekiem).
Podzielić na dwie części i upiec dwa placki w średniej wielkości tortownicy/.

biszkopt
-  szklanka mleka sojowego.
   -  1 i 3/4 szklanki mąki
   -  4 łyżki cukru
   - 2 łyżki kakao
    -  cukier wanilinowy mały
   -  5 łyżek oleju
   -  1 łyżka octu winnego
   -  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
   -  1/3 łyżeczki sody
Mleko łączymy z octem i zostawiamy na krótko, następnie dodajemy olej, cukier i miksujemy.
 Gdy cukier rozpuści się dodajemy przesiane obie  mąki  zmieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie mieszamy.
Ciasto powinno mieć lejącą się konsystencję, jak biszkopt .
 Wlewamy do tortownicy i pieczemy ok.50 minut w temp. 190 st.
  Można zrobić próbę patyczkiem. Ciasto koniecznie należy wystudzić, najlepiej zostawić na noc.

masa:
-  3 szklanki mleka roślinnego
-  3 budynie waniliowe ( lub 6 łyżek mąki ziemniaczanej, pomieszanej z mąką  pszenną )
-  4 łyżki cukru
dodatkowo
-  kostka tofu naturalnego
  3-4 łyżki cukru pudru
 -  szklanka wiórek kokosowych
 -  pół szklanki orzechów włoskich
 -  2 łyżki oleju
- 2 łyżki kakao
Wiórki i orzechy zmielić oddzielnie w młynku.
Gotuję budyń, wystudzam.
Ucieram mikserem wiórki, orzechy, olej, dodaję  zmiksowane w blenderze tofu wystudzony budyń i cukier puder. Pod koniec dodaję kakao.
  W tortownicy układam pierwszy placek, na nim połowę masy budyniowej, biszkopt i znów masę, na to placek.  Pozostałą masę rozsmarowuję po bokach tortu. Wierzch  pokrywam polewą z gorzkiej czekolady rozpuszczonej z dwoma, trzema  łyżkami mleka sojowego. Całość dekoruję .

środa, 9 listopada 2016

Sałatka z pora i tofu.

- opakowanie serka tofu
- por
- papryka konserwowa
- fasolka czerwona
- kukurydza
 - marynata:
 -  oliwa z oliwek
-  sos sojowy ciemny
-  roztarty ząbek  czosnku
                         -  ulubione zioła, suszone i świeże
                         -  sól, pieprz
 Serek tofu kroimy w plastry i marynujemy (patrz tutaj).
Pora kroimy w pół krążki (pokrojony możemy sparzyć gorącą wodą), paprykę w paski. Do pokrojonych warzyw dodajemy kukurydzę, fasolkę i marynowane tofu.
Całość polewamy marynatą i delikatnie mieszamy.





czwartek, 27 października 2016

Kotleciki słonecznikowe

-  szklanka słonecznika
- marchewka
-  mały kawałek pora
-  mały kawałek selera
- pół papryki
- łyżka koncentratu
- ząbek czosnku
- łyżka oleju
-sól, pieprz, sos sojowy jasny
Marchewkę i selera zetrzyj na tarce o grubych oczkach, czosnek, pora i paprykę drobno pokrój. Tak przygotowane warzywa podduś na patelni kilka minut, aż zmiękną, dodaj koncentrat. Do lekko przestudzonej masy dodaj zmielony w młynku do kawy słonecznik, delikatnie wymieszaj. 
Początkowo masa wydaje się sucha ale nie należy nic dolewać, powoli pięknie się połączy.
Z masy formować kotleciki, panierować  w bułce lub pokruszonych płatkach kukurydzianych. Smażyć na złoty kolor.




piątek, 21 października 2016

Ciecierzyca z warzywami.

- szklanka ugotowanej cieciorki
- 2 łyżki oleju
- łyżka soku z cytryny
- łyżka oleju
-  ok.200 g szpinaku mrożonego
-  strąk papryki czerwonej
-  pół średniej cebuli
-  2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, papryka słodka,
Ciecierzycę namoczyć,  ugotować. Po wystudzeniu przepuścić przez praskę lub zmiksować blenderem.
Pokrojoną cebulkę zeszklić na oliwie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, dusić,  pod koniec dodać  czosnek i szpinak. Przyprawić do smaku.
Do masy z cieciorki dodać podduszone warzywa i świeżo pokrojoną natkę pietruszki, wymieszać.
Świetne smarowidło do pieczywa.


wtorek, 11 października 2016

Dynia z papryką i tymiankiem.


 - kawałek dyni
- papryka czerwona
- czosnek
- tymianek
- sól, pieprz
- olej


Na patelni rozgrzewamy olej , wrzucamy pokrojony czosnek a następnie dynię pokrojoną w plastry i  pokrojoną w paski paprykę. Dusimy do miękkości warzyw, pod koniec doprawiamy do smaku.
Po wierzchu  posypujemy tymiankiem .