niedziela, 15 stycznia 2017

Pasta jaglana.

-  granulat sojowy
-  kasza jaglana ugotowana ( porcja objętościowo równa ilości              granulatu)
-  kawałek pora
-  kawałek papryki czerwonej
-  koncentrat pomidorowy
- olej
-  sól, papryka ostra, ulubione zioła


Granulat sojowy gotujemy krótko w dobrze przyprawionym bulionie warzywnym ( w niewielkiej ilości, tak  by granulat wchłonął  bulion). 
Dodajemy ugotowaną na sypko kaszę jaglaną, koncentrat, przyprawy i uduszone warzywa. Całość mieszamy.
Podawać z pieczywem i warzywami.
Doskonała z kiszonym ogórkiem. 


środa, 4 stycznia 2017

Sałatka z wędzonym tofu.

- puszka fasoli czerwonej
- puszka kukurydzy
-  pomidor
-  pół główki sałaty
-  kostka tofu wędzonego
-  cebula czerwona
-  koper, szczypior,  ziarna słonecznika

 sos: oliwka, ząbek czosnku, sól, pieprz, sok z cytryny


  Odlewamy zalewę z kukurydzy i fasolki, pomidora kroimy w cząstki, sałatę rwiemy na mniejsze kawałki, koper i szczypior drobno siekamy. Tofu wędzone kroimy w grubsze plastry Wszystkie składniki mieszamy.
Oliwkę, sok z cytryny, drobno posiekamy czosnek, sól i pieprz mieszamy (najlepiej a słoiczku, energicznie potrząsając). Sporządzonym sosem polewamy sałatkę, delikatnie mieszamy.
Po wierzchu posypujemy pokrojoną czerwoną cebulką i podsmażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika lub kiełkami.




niedziela, 1 stycznia 2017

Przekąska z jarmużem.

- kilka kotletów sojowych
- marchewki
- opakowanie jarmużu
- cebulka
- ząbek czosnku
- sól, pieprz, ulubione zioła
-  olej
- musztarda

Do wrzącego, dobrze przyprawionego bulionu warzywnego wrzucamy kotlety sojowe, gotujemy 3 minuty.
 Z oliwy, musztardy, czosnku, soli, pieprzu  i ziół przygotowujemy marynatę. Tak przygotowaną marynatą nacieramy pokrojone na pół kotlety, przykrywamy folią i odstawiamy  je do lodówki  co najmniej na 2 godziny, mogą leżeć nawet dłużej 7-8 godz..
Po tym czasie obsmażyć na oleju ( bez panierki ) z dwu stron.

Drobno pokrojoną cebulkę i pokrojony czosnek zeszklić na oleju, następnie wrzucić opłukany i odsączony świeży jarmuż, przyprawić do smaku,  krótko poddusić.
Pokrojoną w plastry marchew ugotować na parze lub poddusić.
 Wymieszać przygotowane składniki, przyprawić do smaku.



wtorek, 27 grudnia 2016

Stół Wigilijny.

 Przy Wigilijnym Stole zebrali się wszyscy moi  najbliżsi.
Na wigilijnym stole był barszcz z uszkami ( uszka z grzybami- dla dorosłych a  z soczewicą dla dzieci: i nie tylko), kompot z suszu, kapusta z grochem i grzybami, fasolka w occie z cebulka, fasolka gajowego, pierogi z kapustą i grzybami, oraz z tofu i ziemniakami i inne przekąski.
Nie mogło zabraknąć racuszków, klusek z makiem, a także sałatek. (no i  obowiązkowo ćwikły).




Fasolka gajowego


Kotlet z marchewką i jarmużem
kluski z makiem i bakaliami
Racuszki z jabłkami
 sałatka z wędzonym tofu



czwartek, 8 grudnia 2016

Ciepłe, rozgrzewające śniadanie.

- kasza jaglana
- owoce lub bakalie (rodzynki, żurawina, daktyle)
-  cynamon, kardamon, wanilia
 - szczypta soli
 opcjonalnie kurkuma

Kaszę przed gotowaniem  należy opłukać i sparzyć wrzącą wodą.

Pół szklanki kaszy zalewamy półtorej szklanką wody ( lekko słonej) i gotujemy (ok. 20 minut) na małym ogniu,od czasu do czasu  mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy owoce, bakalie, cynamon, kardamon i wanilię.
Szczypta kurkumy dodana do gotującej się kaszy nada jej złoty kolor.

Kaszę możemy podawać z jabłkiem, bananem, z wegańskim  jogurtem, z mlekiem roślinnym, sokiem lub dżemem.



Jeżeli  rano nie masz zbyt dużo czasu, kaszę możesz ugotować wieczorem a rano wrzucić na niewielką ilość mleka roślinnego, dodać bakalie i rozgrzewające przyprawy ( cynamon, kardanom).

poniedziałek, 5 grudnia 2016

Kotlety sojowe z marchewką i selerem.

- kilka kotlecików sojowych
- marchew
- kawałek selera
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz,
- ulubione zioła
- garść ziaren słonecznika


Kotlety gotujemy w osolonej i odpowiednio przyprawionej wodzie kilka minut. Po wystudzeniu odsączamy, kroimy w paski i smażymy na złoty kolor z dwu stron.
W tym samym czasie obraną marchewkę i selera kroimy w cienkie plastry i gotujemy na parze lub dusimy do miękkości, przyprawiając do smaku.  Warzywa powinny być miękkie ale chrupkie. Pod koniec dodajemy wcześniej usmażone kotlety, mieszamy. Wykładamy na talerz.
 Po wierzchu posypujemy podprażonym na suchej patelni słonecznikiem.




Podawać z kiszonym ogórkiem lub z surówką.

środa, 30 listopada 2016

Owsianka z żurawiną i kiwi.

- 3 łyżki płatków owsianych
-  suszona żurawina
-  pół kiwi
opcjonalnie:
- rodzynki, słonecznik, orzechy
- 2-3  łyżki jogurtu wegańskiego lub mleka roślinne
 Płatki zmieszane z bakaliami  ( taką mieszankę przygotowuję wcześniej  w większej ilości i przechowuję w zamykanym  słoiku) i żurawiną, zalewam gorącą wodą i odstawiam na 5-8 minut. 
Po tym czasie dodaję kawałki kiwi i polewam jogurtem lub mlekiem roślinnym.

     Takie  połączenia płatków (zawierających żelazo) i kiwi (witaminę C),  jest korzystne i pozwoli nam zwiększyć przyswajalność żelaza.





Jeżeli masz problemy z układem trawiennym płatki należy zagotować.

wtorek, 29 listopada 2016

Surówka z kiszonej kapusty

- 30 dag kiszonej kapusty
- marchewka
- pół cebuli
- pół jabłka
- natka z pietruszki
- 3 łyżki oliwki z oliwek
- sól, pieprz,
- opcjonalnie : kminek

Kapustę lekko odsączyć, (surówka nie może być za sucha) i pokroić na mniejsze kawałki.
Marchew i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulkę drobno pokroić,. Wszystkie składniki połączyć, przyprawić do smaku, posypać posiekaną natką pietruszki, polać oliwką, wymieszać.



piątek, 25 listopada 2016

Wege buraczki.

- 6 buraczki
- cebulka
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki mąki
-  ocet winny lub sok z cytryny
-  sól, pieprz

Dokładnie umyte buraki ugotuj do miękkości ok. godziny. Odcedź i wystudź. Wystudzone buraczki zetrzyj na tarce, połowę na tarce o grubych oczkach, drugą połowę na tarce drobnej. wymieszaj. Podlej niewielką ilością wody, przypraw solą, pieprzem i octem  do smaku, zagotuj.
Drobno pokrojoną cebulkę zeszklij na oleju dodaj do buraczków. Mąkę  połącz z  olejem, podgrzej tak by powstała biała zasmażka, wymieszaj z buraczkami. Całość gotuj ze trzy minuty, często mieszając.



wtorek, 15 listopada 2016

Potrawka pomidorowo - sojowa

- cebula, 
- 2 ząbki  czosnku
- puszka pomidorów,
- pół puszki  kukurydzy
- kilka  kotletów sojowych,
- kilka oliwek
- oliwa
- sól, pieprz, bazylia
 - koper
Pokrojoną cebulkę i czosnek zeszklij na oliwie, dodaj puszkę pomidorów i pokrojone w paski (wcześniej obgotowane ) kotlety, zagotuj. Gdy potrawa zacznie gęstnieć wrzuć kukurydzę i pokrojone oliwki.
 Posyp koperkiem i przypraw do smaku.





Fasolka po wegańsku.

 - szklanka fasoli
- marchewka
- pietruszka
- kawałek selera
- ziele angielskie, sól, pieprz, papryka wędzona, majeranek,
- cebulka, czosnek
- koncentrat pomidorowy
- olej, łyżka mąki
Fasolę namoczyć na noc. następnie ugotować  do miękkości w świeżej, nie osolonej  wodzie.
Warzywa pokroić w kostkę lub krążki, wrzucić do wody, dodać ziele i liść laurowy. Wody wlewamy dowolną ilość, ja lubię bardziej rzadką, ale można  zrobić danie dowolnie  zagęszczone. Zagotować do wrzątku dodać (prawie) ugotowaną fasolę. Wszystko gotować ok. 15-20 minut . Cebulkę i posiekany czosnek zeszklić na oleju, dodać do potrawy. Pod koniec doprawić przyprawami i koncentratem do smaku.
Łyżkę oleju podgrzać na patelni zasypać mąką, rozmieszać  i połączyć z potrawą, gotować 2-3 minuty.
 Posypać koperkiem.



To sycące danie  nadaje się do pasteryzacji.
W takim wypadku należy przygotować większą porcję fasoli, wlać do wyparzonych słoiczków, pasteryzować ok.10 minut.
 Słoiki przechowywać w lodówce nawet dwa tygodnie



piątek, 11 listopada 2016

Torcik urodzinowy na szostą rocznicę bloga.

 -  30 dag mąki
-  1/4 szklanki oleju
-  1/3 szklanki cukru brązowego
-  cukier waniliowy
-  2 łyżki płatków owsianych
-  łyżka octu jabłkowego
 - łyżeczka kakao
-  pół łyżeczki sody
- pół łyżeczki proszku do pieczenia

Płatki zalać gorącą wodą,(wody ma być 1 cm powyżej poziomu.płatków), wystudzić.
Składniki połączyć, zagnieść  kruche, elastyczne ciasto ( w razie potrzeby regulować mąką lub mlekiem).
Podzielić na dwie części i upiec dwa placki w średniej wielkości tortownicy/.

biszkopt
-  szklanka mleka sojowego.
   -  1 i 3/4 szklanki mąki
   -  4 łyżki cukru
   - 2 łyżki kakao
    -  cukier wanilinowy mały
   -  5 łyżek oleju
   -  1 łyżka octu winnego
   -  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
   -  1/3 łyżeczki sody
Mleko łączymy z octem i zostawiamy na krótko, następnie dodajemy olej, cukier i miksujemy.
 Gdy cukier rozpuści się dodajemy przesiane obie  mąki  zmieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie mieszamy.
Ciasto powinno mieć lejącą się konsystencję, jak biszkopt .
 Wlewamy do tortownicy i pieczemy ok.50 minut w temp. 190 st.
  Można zrobić próbę patyczkiem. Ciasto koniecznie należy wystudzić, najlepiej zostawić na noc.

masa:
-  3 szklanki mleka roślinnego
-  3 budynie waniliowe ( lub 6 łyżek mąki ziemniaczanej, pomieszanej z mąką  pszenną )
-  4 łyżki cukru
dodatkowo
-  kostka tofu naturalnego
  3-4 łyżki cukru pudru
 -  szklanka wiórek kokosowych
 -  pół szklanki orzechów włoskich
 -  2 łyżki oleju
- 2 łyżki kakao
Wiórki i orzechy zmielić oddzielnie w młynku.
Gotuję budyń, wystudzam.
Ucieram mikserem wiórki, orzechy, olej, dodaję  zmiksowane w blenderze tofu wystudzony budyń i cukier puder. Pod koniec dodaję kakao.
  W tortownicy układam pierwszy placek, na nim połowę masy budyniowej, biszkopt i znów masę, na to placek.  Pozostałą masę rozsmarowuję po bokach tortu. Wierzch  pokrywam polewą z gorzkiej czekolady rozpuszczonej z dwoma, trzema  łyżkami mleka sojowego. Całość dekoruję .