środa, 17 września 2014

Ogniste chilii



-  2 szklanki soku pomidorowego
-  pół łyżeczki pieprzu Cayenne
-  łyżeczka soku z cytryny
-  szczypta białego pieprzu



Składniki zmiksuj i schłodź.
  Rozlej do kieliszków.
Podawaj np. z łodygą lub liściem selera i plastrem cytryny.

niedziela, 7 września 2014

Mieszanka owocowa.

-  mały arbuz
-  3 twarde owoce kiwi
-  po 20 dag ciemnych i jasnych winogron
-  5 moreli
-  20 dag borówek amerykańskich
-  20 dag malin
-  20 dag truskawek lub jeżyn
-  limonka
- liście świeżej mięty
- 3 łyżki cukru pudru

Arbuza przekrój na połowę, usuń miąższ zostawiając ok. 1.5 cm przy skórce. Z miąższu usuń pestki a następnie pokrój go w kostkę lub za pomocą łyżki do lodów wykrój kulki.
Łupinę arbuza powycinaj tworząc ozdobny wzorek przy brzegu i włóż do lodówki.
  Limonkę sparz, zetrzyj skórkę na tarce o drobnych oczkach, a następnie wyciśnij z niej sok. Dodaj cukier puder i startą skórkę i mieszaj aż się cukier rozpuści.
Owoce umyj pod bieżącą wodą.
Kiwi obierz cienko i pokrój w grubsze pół plastry.
Winogrona  pokrój na połówki.
Morele pokrój na połówki, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki.
 Truskawki przekrój na pół.
Przygotowane owoce włóż do dużej miski , dodaj borówki i  maliny. polej sokiem z limonki  i delikatnie wymieszaj.
 Łupinę arbuza wyjmij, wylej sok, jeśli się w niej zebrał.
Bardzo delikatnie włóż owoce, posyp listkami mięty.



sobota, 6 września 2014

Powidła śliwkowe

-   2 kg dojrzałych śliwek ( mogą być węgierki)
-  cukier ok.30-50 dkg
  ( zależności od tego jak bardzo są dojrzałe.
  śliwki  mocno dojrzale takie pomarszczone przy ogonkach można    smażyć bez dodatku cukru )

Umyte śliwki przepołowić i pozbawić pestek, można pokroić na mniejsze cząstki, podlać niewielką ilością wody i doprowadzić do wrzenia , gotować na wolnym ogniu przez trzy godziny mieszając od czasu do czasu, należy uważać by nie przywarły do garnka.
 Czynność powtarzać przez dwa dni, gotując po ok. 2 godziny dziennie.
Powidła posłodzić i jeszcze gotować 30 minut, w celu zagęszczenia ( ponieważ cukier rozrzedzi ).
Gorące nakładać  do wyprażonych słoików, zakręcić i wystudzić.
Gotowe wynieść do spiżarki lub piwnicy.
 Jeżeli nie mamy czasu powidła możemy gotować w ciągu jednego dnia 3 godz.zrobić przerwę na wystudzenie i znów gotować ok.2 godz., wystudzić, posłodzić  i gotować ok 2 godz. Gorące nakładać  do wyprażonych słoików.




sobota, 30 sierpnia 2014

Strucla jabłkowa czyli pieróg z jabłkami :)

- pół szklanki mleka sojowego
- 3 dag drożdży
- 2 łyżki cukru
- cukier waniliowy
- 3 łyżki przecieru z dyni
- szczypta soli
- 4 łyżki oleju
-  mąka  (ok. 2.5- 3 szklanki)

nadzienie:
-  kilka jabłka  ( mogą być antonówki)
- cukier
- rodzynki.
- cynamon, cukier waniliowy
-  2 łyżki oleju

 Obrane jabłka  wrzucamy na podgrzany olej smażymy, mieszając, na wolnym ogniu  do momenty aż się rozpadną na jednolitą masę (w razie potrzeby można dodać troszeczkę wody), dodajemy cukier i pozostałe składniki krótko gotujemy. Jabłka powinny mieć dość gęstą konsystencję. Studzimy, w tym czasie przygotowujemy ciasto.

    Przygotowujemy rozczyn z dwóch łyżek mleka, pokruszonych drożdży, cukru i 2 łyżek mąki. i zostawiamy do wyrośnięcia.
Do pozostałej mąki. dodajemy wyrośnięty rozczyn, ciepłe ( ale nie gorące) mleko, sól, przecier z dyni  i wyrabiamy ciasto, tak długo aż ciasto zacznie odstawać od ręki, dodajemy olej i jeszcze wyrabiamy kilka minut.
Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i  pozostawiamy do wyrośnięcia.
 Gdy ciasto podwoi swoją objętość ,  przekładamy na stolnicę, jeszcze raz zagniatamy, dzielimy ciasto na dwie części., z każdej formujemy kulę, którą wałkujemy na  kształt prostokąta.
Nakladamy wystudzone usmażone jabłka zostawiając nie posmarowane brzegi.
Zwijamy ciasto do środka jak roladę, zlepiamy boki i kładziemy do prodiża ( na jedną połowę)
Z drugiej części ciasta powtarzamy czynność i gotowa struclę kładziemy obok poprzedniej.
Pozostawiamy do wyrośnięcia.
Na wierzch możemy zrobić kruszonkę  z mąki, oleju i cukru, posmarować wodą z cukrem, posypać grubym cukrem lub ziarnami .
 Piec ok.35 minut.



wtorek, 26 sierpnia 2014

Sok pomidorowy na zimę.

-  dojrzałe  pomidory
-  sól, cukier, pieprz (do smaku)


 Umyte pomidory kroimy, wrzucamy do garnka i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości, mieszając by nie przywarły do dna.
Ciepły przecier przecieramy  przez sitko, by pozbyć się skórek i pestek.
( Ja przecieram najpierw przez durszlak a potem przez sitko.)
Otrzymany sok gotujemy 20-30 minut mieszając od czasy do czasu. W tym czasie przyprawiamy do smaku.
Trzymając garnek na  małym ogniu nalewamy wrzący sok do wyparzonych słoiczków lub butelek, odwracamy do wystygnięcia.
 Sok jest doskonały do picia a może również służyć jako baza do sosów i zup.
 







czwartek, 21 sierpnia 2014

Kremowa pomidorowa

-  nieduży seler naciowy
-  4 mięsiste pomidory
-  cebula
-   ziemniak
-  biała część niedużego  pora  
-  2 łyżki oliwy
-  4 szklanki bulionu warzywnego
-  sól, pieprz, curry
-  koperek

 Łodygi selera wypłukać, usunąć łykowate włókna, łodygi pokroić w cienkie plastry.
Pora i cebulę pokroić. Oliwę podgrzać, dodać seler, por i cebulę i dusić 10 minut mieszając od czasu  do czasu. Potem dodać sparzone, obrane i pokrojone w kostkę pomidory, dodać curry, dusić kilka chwil.
Warzywa dodać do wrzącego  bulionu i gotować do miękkości warzyw.
Zmiksować zupę, przyprawić do smaku, posypać koperkiem.

środa, 6 sierpnia 2014

Sałatka z młodego bobu.

-  2 szklanki młodego bobu
-  pęczek rzodkiewek
- kilka liści sałaty
-  pęczek kopru lub natki pietruszki
- kawałek papryczki chili
sos:
    -  2 łyżki oliwy z oliwek
    -  łyżka octu jabłkowego
    -  ząbek czosnku
                                                           -  sól, pieprz

Bób wrzuć  do wrzącej, lekko osolonej wody, gotuj 4 minuty. Po tym czasie wyjmij, odcedź, przelej zimną wodą i wyjmij bób z łupinek.
Rzodkiewkę pokrój w cienkie plastry, chili pokrój na krążki, umytą sałatę porwij na części, koperek lub natkę drobno posiekaj.
Przygotuj sos z oliwy, octu i drobno posiekanego czosnku, przypraw solą i pieprzem.
Wszystkie składniki wymieszaj i polej sosem.


środa, 30 lipca 2014

Młode warzywa na patelnię.


-  młoda marchewka, fasolka szparagowa, bób,
-  cukinia, biały kawałek pora, natka pietruszki , koper
-   koncentrat pomidorowy, przyprawy
-  olej do smażenia ,

 Plastry marchewki i pokrojoną w kawałki fasolkę krótko obgotowujemy  w osolonej wodzie (ok.10 min. ) 5 min przed wyłączeniem wrzucamy bób.

 Na rozgrzaną patelnię wrzucamy plastry cukinii  i pora, smażymy krótko z niewielką ilością oleju,  dodajemy obgotowane warzywa .
Na koniec przyprawiamy i dodajemy niewielką ilość koncentratu pomidorowego.
Całość posypujemy  pokrojoną zieloną natkę i koperkiem.







niedziela, 20 lipca 2014

Pierożki z owocami.

ciasto:  
-   2.50 szklanki mąki
    -  ok. 1 szklankę wody
    -  2 łyżki oleju
    -  pół łyżeczki soli

 nadzienie - owoce:
 wiśnie, czereśnie, jagody, truskawki, mogą być również jabłka starte na grubej tarce

Z podanych wyżej  składników zagnieść elastyczne i niezbyt twarde ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować cienko.
Za pomocą szklanki wykrawać kółka, na każde nakładać cukier i owoce, dokładnie zlepiać brzegi.
Przygotowane pierożki gotować partiami w lekko osolonej wodzie. Po 3 -5 minutach od wypłynięcia  wyjąć łyżką cedzakową i wrzucić następną porcję.


czwartek, 19 czerwca 2014

Szaszłyki wegańskie.

-   kotlety sojowe
-  pieczarki
-  papryka
-  seler
-  marchew
-  pomidor
- cukinia
-  sól, pieprz, curry, ulubione  zioła

 Kotlety, plastry marchwi i selera krótko gotujemy w odpowiednio przyprawionej wodzie.
Pieczarki, paprykę, cukinię i pomidora kroimy w kawałki, przyprawiamy, możemy zamarynować lub krótko poddusić na oliwce. 
Składniki nadziewamy na patyczki do szaszłyków i .... na grill.


 Warzywa możemy dodawać rożne.

Dżem truskawkowy.



-  2 kg truskawek
-  1 kg cukru
-  sok z cytryny

Truskawki umyć, osączyć, obrać z szypułek, większe pokroić na kawałki, włożyć do garnka, zasypać cukrem. Gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, po pół godzinie wyłączyć. Następnie czynność powolnego gotowania powtórzyć kilka razy, następnego dnia gotować ponownie aż dżem będzie gęsty.  Gorący nakładać do wygotowanych słoików, odwrócić do góry dnem.
Po wystygnięciu wynosimy  do piwnicy



niedziela, 8 czerwca 2014

Kisiel truskawkowy.



-  25 dag truskawek
- 2 szklanki wody
-  sok z cytryny ( ilość- do smaku)
-  2-3 łyżki cukru
-  2 łyżki mąki ziemniaczanej


Półtorej szklanki wody zagotować z cukrem i sokiem cytrynowym (soku dać tyle by woda była dość kwaśna).
 Truskawki umyć, pokroić na kawałki ( pozostawić kilka do dekoracji) Wrzucić do gotującej się wody.
Mąkę ziemniaczaną rozmącić w pozostałej zimnej wodzie, wlać do gotującego się "kompotu", doprowadzić do wrzenia. Gotować minutę, może dwie:) ciągle mieszając.
Gotowy kisiel rozlać do kompotierek. Można udekorować listkiem mięty, melisy lub truskawką.