niedziela, 10 maja 2015

Sałatka z kukurydzy

- puszka kukurydzy
-  puszka groszku
-  kawałek ugotowanego selera
- 2 łyżki  majonezu z ziemniaka
- przyprawy: sól, pieprz 

 Seler ugotować al dente, po wystudzeniu zetrzeć na tarce o grubych oczkach.


 Wymieszać składniki, przyprawić do smaku.


środa, 29 kwietnia 2015

Wegańska kremówka

Przepis na średniej wielkości tortownicę:
- 20 dag mąki
- 1-2 łyżki cukru
-  cukier waniliowy
-  2 łyżki płatków owsianych zalanych gorącą wodą-( wystudzić)
-  1/4 szklanki oleju
- łyżka octu winnego

Składniki zmieszać, zagnieść by ciasto połączyło się i  utworzyło kulę, w razie potrzeby dodać mąki lub wody .
Podzielić na dwie części, rozwałkować na dwa placki wielkości tortownicy, upiec.



krem:
- 3 szklanki mleka sojowego
- 2 budynie( lub w zamian 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 łyżki mąki pszennej)
- 3 łyżki cukru plus cukier waniliowy
- szklanka wiórek kokosowych
- 2 łyżki oleju

Wiórki ugotować na gęsto w szklance wody, wystudzić.
W tym czasie gotujemy budyń z cukrem, również wystudzić.
Wiórki miksujemy z olejem, powoli dodajemy po łyżce budyniu.
Na wystudzony placek leżący w tortownicy kładziemy masę, przykrywamy drugim plackiem.
 Gotowy posypujemy cukrem pudrem.




poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Salatka wczesnowiosenna.

- średnia marchewka
- kawałek selera
- mały burak czerwony surowy
- ćwiartka jabłka
- kawałek pora
- pół puszki kukurydzy
 - garść szczypioru
- garść ziaren słonecznika,
-  dowolne kiełki lub rzeżucha
                                                      - sól, pieprz
sos:
2 łyżki oliwy z oliwek, łyżka soku z cytryny, ząbek czosnku

Pora kroimy w pół krążki, szczypiorek drobno siekamy, pozostałe warzywa i jabłko
 trzemy na tarce o grubych oczkach.
 Składniki mieszamy polewamy sosem, lekko mieszamy.
Po wierzchu posypujemy prażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika i kiełkami lub rzeżuchą.


poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Sałatka z bialą fasolą.

-  kukurydza
-  mała, czerwona cebulka
-  kilka liści sałaty lodowej
- szklanka ugotowanej białej  fasoli (średniej)
- biała część  pora
- pół czerwonej papryki
- sól, pieprz
 sos:
    - 2 łyżki oliwy
                                                          -  2  łyżki soku z cytryny
                                                         -  ząbek czosnku
Liście sałaty porwać, cebulę i pora pokroić w pół krążki, paprykę w paski .
Składniki wymieszać doprawić sosem, można posypać po wierzchu kiełkami lub rzeżuchą.












poniedziałek, 30 marca 2015

Warzywa z orzechami.

-  marchew
- kawałek pora
-  orzeszki ziemne niesolone
-  koperek
- ulubione przyprawy
- 3 łyżki  oliwy

Umytą i obraną marchew kroimy wzdłuż w cienkie ale szerokie i długie   pasy (najlepiej za pomocą obieraczki), pora kroimy na 5 cm kawałki, w poprzek, następnie  w pasy wzdłuż.
 Na szerokiej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy wsypujemy pokrojone warzywa, dusimy podlewając niewielką ilością  bulionu, pod koniec dodajemy orzechy.
Gotowe posypujemy na talerzu pokrojonym  koperkiem.

 



niedziela, 8 marca 2015

Chałwowe kuleczki.

- szklanka orzechów włoskich
-  pół szklanki słonecznika
-  pół szklanki sezamu
-  pół szklanki daktyli lub rodzynek
-  łyżka żurawiny
-  3 łyżki syropu klonowego lub miodu z mniszka
-  3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
-  3 łyżki wiórek kokosowych
-  2 czubate łyżeczki kakao
- do obtaczania: wiórki  i starta na tarce o grubych oczkach  czekolada( ok 2  paski)

 Sezam mielimy w młynku do kawy.
Orzechy i słonecznik zalewamy ( oddzielnie) dobrze ciepłą wodą i pozostawiamy na godzinę, następnie odsączamy i miksujemy  blenderem dodając daktyle, rodzynki i żurawinę, blenderem lub przepuszczamy przez praskę albo maszynkę.
 Do masy dodajemy pozostałe składniki, mieszamy łyżką dodając ok 5 łyżek przegotowanej wody, tak by masa była elastyczna  i dająca się formować.
W razie potrzeby masę wodą rozrzedzamy a płatkami zagęszczamy.
Z gotowej masy formujemy kulki , które obtaczamy w wiórkach i czekoladzie, przechowujemy w pojemniku w lodowce.
 Kulki są mało słodkie, jeżeli ktoś lubi bardziej słodkie może dodać więcej syropu..
A oto cała porcja:


wtorek, 3 marca 2015

Warzywna przekąska.

-  kilka pieczarek
-  kawałek pora
-  kawałek papryki
-  łodyżki brokuła
-  2 łyżki kukurydzy
-  ulubione przyprawy
-  łyżka oleju

Czasami zastanawiamy się  jak wykorzystać  brokuły w całości.
Różyczki są chętnie wykorzystywane, ale warto pomyśleć o łodyżkach.

Brokuł krótko gotujemy ok.4 minuty w osolonej wodzie.
Warzywa kroimy na plastry lub paski, dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw, przyprawiamy do smaku.
Można posypać ziarnami słonecznika lub podać z kotletem.



czwartek, 26 lutego 2015

Kapuśniak ze świeżej kapusty.

 -  marchew
-  pietruszka
-  kawałek selera
-  kawałek pora
-  cebulka
-  łyżka oliwy
-  1/4małej główki  białej kapusty
-  łyżka koncentratu pomidorowego
-  sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, listek laurowy
-  ząbek czosnku

Świeżą kapustę szatkujemy, solimy i odstawiamy. W tym czasie gotujemy wywar  z warzyw, dodajemy przyprawy i drobno pokrojoną cebulkę zeszkloną na łyżce oleju. Po ok.10 min. gotowania wrzucamy poszatkowaną kapustę , gotujemy do miękkości warzyw.Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy i roztarty czosnek.
 Zupę możemy  zagęścić łyżką  ciemnej zasmażki. Przyprawiamy do smaku.






wtorek, 24 lutego 2015

Kotlety z grochu i kuskus w chrupiącej panierce.

 - szklanka grochu łupanego
-  ok. półtorej szklanki wody
-  przyprawy:sól, majeranek, czosnek,
  - mała  marchew
  -  kawałek selera
  -  kawałek pora
  -  łyżka oliwy
   -  pół szklanki kaszy kuskus
- sól, pieprz ziołowy, majeranek, kilka kropel sosu sojowego
-  płatki kukurydziane do panierowania
- olej do smażenia

Groch ugotuj w ok.półtorej szklanki przyprawionej  wody na puree, w razie potrzeby dolej wody.
Ugotowany groch jeszcze ciepły zmieszaj z majerankiem i  przepuszczonym przez praskę czosnkiem.
Wystudź.
Marchew i seler starty.na tarce o grubych oczkach, por drobno pokrojony podduś na oleju.
Kaszę kuskus wsyp do miseczki, zalej wrzącą, osoloną wodą  taką ilością , by sięgała 2 cm powyżej poziomu kaszy.
Grochowe puree, warzywa i kuskus przypraw do smaku, wymieszaj.  Formuj kotlety, obtaczaj w pokruszonych płatkach kukurydzy.
Smaż na złoty kolor.
Podawaj z surówką.


piątek, 13 lutego 2015

Fasolka z oprószonymi warzywami.

- średnia marchewka
- kawałek selera
- biała część pora
- pół stąka czerwonej papryki
- pół stąka  żółtej papryki
- pół łyżeczki cząbru
- pół łyżeczki majeranku
- pół łyżeczki magii
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- koperek
- sól, pieprz,
- łyżka oliwy
-  szklanka ugotowanej białej lub czerwonej fasolki



Marchewkę , selera, pora  i paprykę kroimy w  cienkie paski.- słupki (ok. 5 cm długości.)
Warzywa krótko dusimy z dodatkiem magii i oleju (al dente), pod koniec dodajemy zioła, koper, koncentrat i fasolę.
Przyprawiamy do smaku.
Można podawać  na ciepło lub  na zimno.\

Wystudzone wstawić do lodówki., fasolka najlepiej smakuje następnego dnia:).