sobota, 11 listopada 2017

Placki z dyni.

- kawałek dyni (ok.300g)
- duży ziemniak
- kawałek pora lub cebuli
- łyżka mąki pszennej
- sól,pieprz, papryka słodka
 olej do smażenia

Umytą i obraną ze skórki dynię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, ziemniak na tarce o drobniejszych oczkach, dodaj mąkę, drobno pokrojonego pora i przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj.  Masę nakładaj łyżką na rozgrzany olej , smaż placki z obu stron na rumiano.




 Kochani !  Dziś mój blog obchodzi siódme urodziny! Pozdrawiam  wszystkich odwiedzających.

poniedziałek, 30 października 2017

Zupa krem z dyni.

 -  500g obranej i oczyszczonej dyni
-  250 g batatów lub 2 ziemniaki
 - cebula
-  ząbek czosnku
 - marchew
- mały kawałek papryczki chili
- natka pietruszki
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki oleju
 -  kawałek świeżego imbiru lub imbir w proszku
-  curry, papryka słodka, sól
- pestki z dyni, ziarna sezamu
opcjonalnie:
- pół puszki mleka kokosowego

Obraną i oczyszczoną z nasion ( nasiona zostawiamy) i miąższu dynię kroimy w kostkę.
Drobno podsmażoną cebulę i posiekany czosnek szklimy  na oleju w głębokim garnku , następnie wrzucamy pokrojone bataty, marchew, imbir i drobno posiekaną chili, podsmażamy.  Na koniec dodajemy przyprawy. Podsmażone warzywa zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem ok 15 minut do miękkości warzyw. 
Całość  miksujemy, jeżeli zupa jest za gęsta dodajemy bulion.
Przed zmiksowaniem  możemy dodać mleczko kokosowe.
Zupę podajemy  posypaną podprażonym na suchej patelni sezamem i pestkami dyni.





wtorek, 15 sierpnia 2017

Gołąbki z granulatem sojowym.

 gołąbki:
 - główka młodej kapusty , może być i starsza lub włoska
- półtorej szklanki ryżu
-1 szklanka granulatu sojowego\
-marchew
- kawałek pietruszki
-  kawałek selera
- kawałek zielonej części  pora
-  pół strąka papryki
40 dag pieczarek
- cebula
- koncentrat pomidorowy ok. 2 łyżki
-  5 szklanek bulionu warzywnego
- sól, pieprz,papryka, curry, olej

 W główce kapusty  w okolicy " głąba" wykroić stożek , dzięki temu łatwiej zdejmować liście.
Kapustę krótko obgotować w osolonej wodzie, systematycznie zdejmując liście, odsączyć je  na durszlaku.

Warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach, por i paprykę pokroić w kostkę, poddusić na oleju. Ryż zalać bulionem, dodać warzywa i koncentrat, zagotować. Pod koniec dodać podduszone pieczarki z cebulką i granulat sojowy. Gotować do momentu aż ryż wsiąknie wodę,  przyprawić do smaku. Wystudzić.
Masę ryżowa nakładać na liście kapusty zawijać gołąbki .
Każdy gołąbek podrumienić na patelni i układać w naczyniu żaroodpornym wyścielonym liśćmi kapusty,
  Wierzch przykryć resztą liści, podlać sosem :

pół szklanki wody ,  2 łyżki koncentratu ,
 sól,  przyprawy w.g uznania.

Piec  w piekarniku ok. 1 godziny. 
Podawać na ciepło z sosem pomidorowym.
Doskonale smakują odgrzane.



środa, 26 lipca 2017

Pierożki z wisienką.


ciasto:  
-   2.50 szklanki mąki
    -  ok. 1 szklankę wody
    -  2 łyżki oleju
    -  pół łyżeczki soli

do nadzienia wiśnie
Z podanych wyżej  składników zagnieść elastyczne i niezbyt twarde ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować cienko.
Za pomocą szklanki wykrawać kółka, na każde nakładać cukier i wypestkowane wiśnie, dokładnie zlepiać brzegi.
Przygotowane pierożki gotować partiami w lekko osolonej wodzie, dobrze jest dodać łyżkę  oleju.. Po 3 -5 minutach od wypłynięcia  wyjąć łyżką cedzakową i wrzucić następną porcję.







sobota, 22 lipca 2017

Koktajl arbuzowy

 - 200 g arbuza
- 200g truskawek
- 1 szklanka soku pomarańczowego

Obrany kawałek arbuza wypestkuj, dodaj truskawki i sok pomarańczowy, zmiksuj.
 Podawaj od razu.



czwartek, 29 czerwca 2017

Półmisek z kalafiorem, papryką i kotlecikami.

- kalafior
- 1 i pół strąka papryki czerwonej
- garść żurawiny
  kotleciki
- szklanka granulatu sojowego
- bulion warzywny
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 2 łyżki zmielonych płatków owsianych
- marchew, kawałek selera, kawałek pora, pół papryki czerwonej
- sól, pieprz, cząber
olej do smażenia, liście sałaty

kotleciki:
Kaszę jaglaną płuczemy w zimnej wodzie, odsączoną zalewamy półtorej szklanki wodą i gotujemy ok. 15 minut, odstawiamy do wystudzenia. Granulat zalewamy bulionem warzywnym i krótko gotujemy, odstawiamy. Warzywa rozdrobnione ( marchew, seler trzemy na tarce o grubych oczkach, por i paprykę kroimy w drobną kostkę) podduszamy na patelni.
 Kaszę mieszamy z granulatem i warzywami, doprawiamy do smaku, formujemy małe kotleciki lub kulki, które następnie pieczemy w piekarniku lub smażymy na patelni na oleju.

warzywa
Pokrojoną w kawałki paprykę krótko dusimy (by była miękka ale chrupiąca) na oleju, przyprawiamy do smaku.
Na patelni podgrzewamy łyżkę oleju , dodajemy ulubione zioła i obtaczamy w nim ugotowany kalafior.
 Kalafior,  paprykę i kotleciki układamy na półmisku, wyłożonym liśćmi sałaty. Całość posypujemy podgrzaną na suchej patelni żurawiną.



sobota, 10 czerwca 2017

Sorbet truskawkowo-bananowy


- ok.20 dag truskawek
-  duży banan
- 5 łyżek mleka kokosowego
-  łyżeczka soku cytrynowego
opcjonalnie:
- 2 łyżeczki miodu z mniszka


Oczyszczone truskawki wrzucamy do blendera i miksujemy z pozostałymi składnikami do uzyskania jednolitej gładkiej masy.
Tak przyrządzone owoce przekładamy do  foremek i wkładamy do zamrażalnika na kilka godzin.


wtorek, 6 czerwca 2017

Jaglanka

- kasza jaglana
- owoce lub bakalie (rodzynki, żurawina, daktyle)
-  cynamon, kardamon, wanilia
 - szczypta soli
 opcjonalnie kurkuma



Kaszę przed gotowaniem  należy opłukać i sparzyć wrzącą wodą.

Pół szklanki kaszy zalewamy półtorej szklanką wody, czyli w stosunku 1:3 , lekko solimy i gotujemy (ok. 20 minut) na małym ogniu.
Szczypta kurkumy dodana do gotującej się kaszy nada jej złoty kolor.

Kaszę możemy podawać z owocami: borówką, truskawką, jabłkiem, bananem, z wegańskim  jogurtem, z mlekiem roślinnym, sokiem lub dżemem.
mieszając od czasu do czasu. Pod koniec gotowania dodajemy owoce, bakalie, cynamon, kardamon i wanilię.
Po prostu tak, jak lubimy.



niedziela, 4 czerwca 2017

Roladki z cukiii.

- długa cukinia
- 5 łyżek ziaren słonecznika
- 5 łyżki orzeszków ziemnych lub nerkowców
- kawałek papryki
- kawałek pora
- ząbek czosnku
-  szczypiorek, koperek
- łyżka koncentratu pomidorowego
- kilka łyżek bulionu, olej,
- sól, pieprz,  ulubione przyprawy
- kilka suszonych pomidorów

Umytą cukinię kroimy ( najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw) wzdłuż w cienkie plastry, solimy.
Plastry cukinii smażymy z obu stron na patelni grillowej.
Ziarna słonecznika i orzeszki można:: 1.( wersja szybka) zmielić w młynku lub wersja 2. namoczyć.
 Pokrojoną w kostkę paprykę, pora poddusić na patelni, pod koniec dodać czosnek, szczypior i przyprawy.
Do wysokiego dzbanka wrzucamy orzechy, słonecznik miksujemy za pomocą blendera dodając bulion, łyżkę oleju i koncentrat pomidorowy.
Do gotowej masy dodajemy podduszone warzywa i pokrojone, suszone pomidory, mieszamy.
Każdy plaster cukinii smarujemy przygotowanym farszem, zwijamy w roladki, układamy  na  talerzu i wkładamy do lodówki. Wskazane jest wyjąć je 15 minut przed podaniem.


poniedziałek, 29 maja 2017

Pasta z tofu.


- kostka tofu 180 g
- 2 łyżki oliwy
- nieduża cebulka
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ulubione zioła,
 (można dodać świeże zioła, ale wtedy pasta będzie miała krótszy okres do spożycia)

 Cebulką kroję w kostkę, podsmażam krótko na patelni, pod koniec dodaję pokrojony czosnek.
Tofu wrzucam do dzbanka, dodaję podsmażoną cebulkę i przyprawy, miksuję blenderem na gładką masę.
Pasta jest doskonała do smarowania pieczywa.




sobota, 20 maja 2017

Pianka lub puszyste lody z aquafaby.

 Robiąc humus z ciecierzycy w puszce zawsze wylewałam wodę, a tu dostaję przepis jak można ją wykorzystać. Ciekawe, więc od razu spróbowałam.. Wychodzi szybki  deserek- pianka lub jeśli zamrozimy po kilku godzinach mamy lekkie puszyste  lody o wybranym smaku.
 Dziś zrobiłam wiśniowe.

- woda z puszki po cieciorce ok. pół szklanki
- syrop lub cukier puder do smaku 
- cukier waniliowy
- sok z cytryny (kilka kropel)
- wiśnie mrożone lub inne owoce świeże lub mrożone

Wodę po cieciorce miksuję mikserem na szybkich obrotach do momentu uzyskania gęstej, sztywnej piany, wtedy powoli dodaje cukier waniliowy, ociupinę soku  z cytryny i syrop, jeżeli nie mam dodaję cukier puder, próbuję i w razie potrzeby dosładzam,dodaje owoce całe lub przetarte owoce, krótko miksuję i deser gotowy , na lody trzeba poczekać kilka godzin.
W trakcie mrożenia nie trzeba mieszać.

puszysta pianka

zamrożone lody

niedziela, 14 maja 2017

Naleśniki ze szpinakiem.

-  3 łyżki zmielonych płatków owsianych
-  półtorej szklanki mleka roślinnego
-  półtorej szklanki wody
- ok. dwie i pół szklanki mąki
-  pół łyżeczki soli
-  pieprz, majeranek,szczypta kurkumy, curry, imbir, oregano
 -  2 łyżki oleju
 Z wyżej wymienionych składników przygotowujemy  pikantne ciasto naleśnikowe, smażymy na patelni naleśniki.
 farsz:
- 0,25  dag  szpinaku świeżego ub  mrożonego
-  2  ząbki  czosnku
-  jedna  cebula
- 2  łyżki  oliwy
  - sól ,  pieprz

 Cebulę  i  czosnek zeszklić  na  oliwie  dodać  szpinak( jeżeli świeży to po umyciu,należy pokroić go na mniejsze części) ,  odparować.  Doprawić  do  smaku .
 Naleśniki smarować  nadzieniem składać  w  trójkąty, lub  zwijać  w  tzw .  rulonik .
 Podawać  z  sosem  pomidorowym, czosnkowym  lub lekko  podsmażone .