niedziela, 19 lutego 2017

Chałwowe kuleczki.

 - pół szklanki sezamu
- pół szklanki orzechów ziemnych
- pół szklanki orzechów włoskich
- pół szklanki ziaren słonecznika
- 2 łyżki miodu z mniszka lub syropu klonowego
-  kakao
- 4 łyżki ugotowanej na gęsto kaszy jaglanej
- wiórki kokosowe 3 łyżki + do posypania

Ziarna wrzucam na rozgrzaną, suchą patelnię i krótko podprażam, zdejmuję z ognia, przesypuję do miseczki gdyż na  gorącej  patelni nadal by się prażyły.  Porcjami  mielę w młynku (lub w blenderze)  na masło orzechowe. Przesypuję do miseczki, dodaję kaszę jaglaną, miód i kakao, mieszam na jednolitą masę.
Formuję kulki i obtaczam w wiórkach, wstawiam do lodówki na kilka godzin....
  i z wnuczkiem bezkarnie się zajadamy.




środa, 15 lutego 2017

Fasolka gajowego.


 - 2 szklanki  fasolki  (średni Jaś)
- pieczarki
- cebula
- natka pietruszki
- 2 łyżki oleju

zalewa:
- 5/8 szklanki wody
- 3/8 szklanki octu winnego
- 1/4 szklanki oleju
- 1/2 koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki cukru
- sól  (ok. 1/2 małej łyżeczki)
- ziele angielskie, liść laurowy, pieprz

Wykonanie:
 Fasolę namoczyć na noc.
Ugotować w świeżej nie osolonej  wodzie do miękkości..
Pokrojone w plastry pieczarki poddusić z cebulą na oleju.
Składniki zalewy zagotować.
W salaterce ( najlepiej zamykanej) lub w słoju kładziemy fasolę, przykrywamy warstwą pieczarek z cebulką    i zalewamy ciepłą zalewą.
Przechowywać w lodówce.









piątek, 10 lutego 2017

Kotleciki z fasoli.

-  szklanka ugotowanej  fasolki jaś
- marchew
-  kawałek selera
- kawałek pora
-opcjonalnie : szczypiorek, papryka czerwona
- łyżka oliwy
 - łyżka zmielonego siemienia lnianego
- płatki owsiane (3 łyżki)
- sól, majeranek, pieprz,
 do panierowania: płatki kukurydziane lub ziarna słonecznika, pestki z dyni albo sezam

Marchew i seler starty.na tarce o grubych oczkach, por drobno pokrojony ( ewentualnie inne warzywka) podduś na oleju.
Płatki wsyp do miseczki, zalej wrzącą, osoloną wodą  taką ilością , by sięgała 1 cm powyżej poziomu płatek.
Ugotowaną fasolkę przepuść przez praskę, dodaj podduszone warzywa, zmielone siemię i płatki owsiane, przypraw do smaku, wymieszaj. Formuj niewielkie kotleciki, obtocz w dowolnej panierce, smaż na złoty kolor lub piecz w piekarniku.
 Podawaj z parowanymi warzywami lub dowolną surówką.


piątek, 3 lutego 2017

Musli z kokosową nutką.

 - 3 łyżki płatków owsianych
 - rodzynki, słonecznik, orzechy, wiórki kokosowe
- 2-3  łyżki jogurtu wegańskiego
- kilka plasterków jabłka lub banana
- łyżka dżemu np. wiśniowego
- garść płatków kukurydzianych

  Płatki zmieszane z bakaliami  ( taką mieszankę przygotowuję wcześniej  w większej ilości i przechowuję w zamykanym  słoiku)  i plastry jabłka zalewam gorącą wodą, przykrywam talerzykiem i odstawiam na 5-8 minut.

Po tym czasie napęczniałe musli polewam jogurtem dekoruję dżemem i garstką płatków kukurydzianych .



niedziela, 22 stycznia 2017

Pierogi z tofu i ziemniakami.


 ciasto:
 -ok. 2,.5 szklanki  mąki
- łyżka mąki ziemniaczanek 
- szklankę ciepłej, przegotowanej wody
- spora szczypta soli
- 2 łyżki oleju
- szczypta kurkumy

farsz:
- 180g serka tofu naturalnego
- 300g  ugotowanych ziemniaków
- cebulka
- 2 łyżki oleju
- koperek
- sól, pieprz
- 3-5  łyżek soku z kiszonych ogórków

Odsączone, pokrojone tofu  zalewany sokiem z kiszonych ogórków (w razie braku możemy zastąpić sokiem z cytryny), odstawiamy.
Ugotowane ziemniaki i zakwaszone tofu przepuszczamy przez praskę, dodajemy zeszkloną na oleju drobno pokrojoną cebulkę i koperek.Łączymy składniki, doprawiamy solą i pieprzem.

Z przesianej mąki, oleju, soli, kurkumy i  wody zagniatamy ciasto, tak, by było elastyczne. Odczekujemy chwilę, by odpoczęło i dzielimy na części. Każdą część systematycznie rozwałkujemy, wykrawamy za pomocą szklaneczki kółka, nakładamy wcześniej przygotowany farsz i łączymy brzegi.
Przygotowane pierogi gotujemy partiami w osolonej wodzie, wskazane jest dodanie łyżki oleju, ok 2 minuty od wypłynięcia. Łyżką cedzakową wyjmujemy na sito, przekładamy na talerz, studzimy.
Można podawać odgrzane na oliwie z cebulką.



niedziela, 15 stycznia 2017

Pasta jaglana.

-  granulat sojowy
-  kasza jaglana ugotowana ( porcja objętościowo równa ilości              granulatu)
-  kawałek pora
-  kawałek papryki czerwonej
-  koncentrat pomidorowy
- olej
-  sól, papryka ostra, ulubione zioła


Granulat sojowy gotujemy krótko w dobrze przyprawionym bulionie warzywnym ( w niewielkiej ilości, tak  by granulat wchłonął  bulion). 
Dodajemy ugotowaną na sypko kaszę jaglaną, koncentrat, przyprawy i uduszone warzywa. Całość mieszamy.
Podawać z pieczywem i warzywami.
Doskonała z kiszonym ogórkiem. 


środa, 4 stycznia 2017

Sałatka z wędzonym tofu.

- puszka fasoli czerwonej
- puszka kukurydzy
-  pomidor
-  pół główki sałaty
-  kostka tofu wędzonego
-  cebula czerwona
-  koper, szczypior,  ziarna słonecznika

 sos: oliwka, ząbek czosnku, sól, pieprz, sok z cytryny


  Odlewamy zalewę z kukurydzy i fasolki, pomidora kroimy w cząstki, sałatę rwiemy na mniejsze kawałki, koper i szczypior drobno siekamy. Tofu wędzone kroimy w grubsze plastry Wszystkie składniki mieszamy.
Oliwkę, sok z cytryny, drobno posiekamy czosnek, sól i pieprz mieszamy (najlepiej a słoiczku, energicznie potrząsając). Sporządzonym sosem polewamy sałatkę, delikatnie mieszamy.
Po wierzchu posypujemy pokrojoną czerwoną cebulką i podsmażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika lub kiełkami.




niedziela, 1 stycznia 2017

Przekąska z jarmużem.

- kilka kotletów sojowych
- marchewki
- opakowanie jarmużu
- cebulka
- ząbek czosnku
- sól, pieprz, ulubione zioła
-  olej
- musztarda

Do wrzącego, dobrze przyprawionego bulionu warzywnego wrzucamy kotlety sojowe, gotujemy 3 minuty.
 Z oliwy, musztardy, czosnku, soli, pieprzu  i ziół przygotowujemy marynatę. Tak przygotowaną marynatą nacieramy pokrojone na pół kotlety, przykrywamy folią i odstawiamy  je do lodówki  co najmniej na 2 godziny, mogą leżeć nawet dłużej 7-8 godz..
Po tym czasie obsmażyć na oleju ( bez panierki ) z dwu stron.

Drobno pokrojoną cebulkę i pokrojony czosnek zeszklić na oleju, następnie wrzucić opłukany i odsączony świeży jarmuż, przyprawić do smaku,  krótko poddusić.
Pokrojoną w plastry marchew ugotować na parze lub poddusić.
 Wymieszać przygotowane składniki, przyprawić do smaku.



wtorek, 27 grudnia 2016

Stół Wigilijny.

 Przy Wigilijnym Stole zebrali się wszyscy moi  najbliżsi.
Na wigilijnym stole był barszcz z uszkami ( uszka z grzybami- dla dorosłych a  z soczewicą dla dzieci: i nie tylko), kompot z suszu, kapusta z grochem i grzybami, fasolka w occie z cebulka, fasolka gajowego, pierogi z kapustą i grzybami, oraz pierogi z tofu i ziemniakami i inne przekąski.
Nie mogło zabraknąć racuszków, klusek z makiem, a także sałatek. (no i  obowiązkowo ćwikły).




Fasolka gajowego
pierogi z tofu


Kotlet z marchewką i jarmużem
kluski z makiem i bakaliami
Racuszki z jabłkami
 sałatka z wędzonym tofu



czwartek, 8 grudnia 2016

Ciepłe, rozgrzewające śniadanie.

- kasza jaglana
- owoce lub bakalie (rodzynki, żurawina, daktyle)
-  cynamon, kardamon, wanilia
 - szczypta soli
 opcjonalnie kurkuma

Kaszę przed gotowaniem  należy opłukać i sparzyć wrzącą wodą.

Pół szklanki kaszy zalewamy półtorej szklanką wody ( lekko słonej) i gotujemy (ok. 20 minut) na małym ogniu,od czasu do czasu  mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy owoce, bakalie, cynamon, kardamon i wanilię.
Szczypta kurkumy dodana do gotującej się kaszy nada jej złoty kolor.

Kaszę możemy podawać z jabłkiem, bananem, z wegańskim  jogurtem, z mlekiem roślinnym, sokiem lub dżemem.



Jeżeli  rano nie masz zbyt dużo czasu, kaszę możesz ugotować wieczorem a rano wrzucić na niewielką ilość mleka roślinnego, dodać bakalie i rozgrzewające przyprawy ( cynamon, kardanom, imbir).

poniedziałek, 5 grudnia 2016

Kotlety sojowe z marchewką i selerem.

- kilka kotlecików sojowych
- marchew
- kawałek selera
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz,
- ulubione zioła
- garść ziaren słonecznika


Kotlety gotujemy w osolonej i odpowiednio przyprawionej wodzie kilka minut. Po wystudzeniu odsączamy, kroimy w paski i smażymy na złoty kolor z dwu stron.
W tym samym czasie obraną marchewkę i selera kroimy w cienkie plastry i gotujemy na parze lub dusimy do miękkości, przyprawiając do smaku.  Warzywa powinny być miękkie ale chrupkie. Pod koniec dodajemy wcześniej usmażone kotlety, mieszamy. Wykładamy na talerz.
 Po wierzchu posypujemy podprażonym na suchej patelni słonecznikiem.




Podawać z kiszonym ogórkiem lub z surówką.