środa, 26 sierpnia 2015

Kotleciki z soczewicy i warzyw.

-  półtorej szklanki ugotowanej soczewicy
-  pół strąka papryki
- kawałek cukinii
-  kilka pieczarek
-  mała cebulka
-  pomidor
-  ząbek czosnku
-  natka pietruszki
-  pół szklanki  ugotowanej  kaszy jaglanej
- 2 łyżki oleju
-  sól, pieprz, ulubione zioła

Ugotowaną soczewicę przepuścić przez praskę.
Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę.
Wszystkie warzywa pokroić, poddusić na patelni, wystudzić a następnie dodać do kaszy i soczewicy. Całość wymieszać, przyprawić do smaku.
Formować małe kotleciki, obtoczyć w ziarnach, usmażyć lub upiec.
Podawać z warzywami.



niedziela, 23 sierpnia 2015

Surówka z kalafiora, ryżu i orzechów.

 -  szklanka ugotowanego ryżu  (najlepiej brązowego)
-  kalafior
-  mała cukinia
-  garść rodzynek
-  kilka orzechów włoskich
-  garść fistaszków
- sól, pieprz,sos sojowy
-  oliwka,
- sok z cytryny
                                                      -  oregano 
Różyczki kalafiora gotować w  osolonej wodzie al dente, odcedzić, ostudzić.
Plastry cukinii przyprawić, dusić do miękkości.
Rodzynki namoczyć we wrzącej wodzie ok.10 min. odsączyć.
Orzechy podprażyć na suchej patelni.
Ugotowany ryż połączyć z kalafiorem, cukinią, rodzynkami i orzechami, wymieszać i przyprawić do smaku.
Przygotować sos z oliwki, soku cytryny i oregano, polać surówkę i delikatnie wymieszać.




niedziela, 16 sierpnia 2015

Marynowane tofu z kaszą i warzywami.

- kilka plastrów  marynowanego tofu tutaj
- 2 marchewki
- pietruszka
- mała cukinia
- garść ugotowanej fasolki szparagowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
-  mąka gryczana ok.1 łyżka
- kawałek cebuli, ząbek czosmku
- sól, pieprz,bazylia, papryka
 - 2 łyżki oleju

Obraną marchewkę i pietruszkę gotujemy na parze.
Cukinię kroimy w plastry i  lekko obsmażamy z dwu stron na patelni, pod koniec dodajemy pokrojoną cebulkę i czosnek, marchewkę, pietruszkę i strąki fasoli, dusimy.
Całość oprószamy mąką gryczaną, dodajemy koncentrat  i troszeczkę wody, krótko gotujemy, mieszając.
Przyprawiamy do smaku.
Tofu marynowane podsmażamy na oleju.
Podajemy z kaszą jaglaną ugotowaną na sypko i koniecznie z surówką.



sobota, 15 sierpnia 2015

Totu marynowane.

-  opakowanie tofu
-  oliwa z oliwek
-  sos sojowy ciemny
-  roztarty ząbek  czosnku
-  ulubione zioła, suszone i świeże
-  sól, pieprz

W miseczce przygotowuję  marynatę.
 Oliwę  rozcieram z czosnkiem, dodaję sól, zioła i sos sojowy.   Marynata powinna  być dość ostra, o intensywnym smaku.
Tofu kroję w cienkie kawałki, zalewam marynatą i odstawiam do lodówki.
Dobrze jest  to zrobić w  zakręcanym słoiku, by co jakiś czas można było go odwrócić.
 Zostawiam na 2-5 godzin, ale może też poleżeć do następnego dnia.
Przed podaniem  tofu odsączam i lekko podsmażam z obu stron na rozgrzanej patelni z oliwą.
Tak przygotowane tofu wykorzystuję na różne sposoby.




niedziela, 2 sierpnia 2015

Sałatka z kulkami inaczej.

 -  szklanka ugotowanej soczewicy
-  1/3 szklanki ziaren słonecznika
-  1/3 szklanki fistaszków
-  marchewka
-  natka pietruszki, lub koperek
-  oliwa
-  sól, ulubione przyprawy np.zioła prowansalskie
- pokruszone płatki kukurydziane do panierki

 Ugotowaną soczewicę przepuścić przez maszynkę lub praskę.
 Pamiętajmy,że soczewica namoczona 3-4 godziny znacznie szybciej  się gotuje, wystarczy 5-8 minut gotowania , by uzyskać soczewicę al dente.
Słonecznik i orzeszki namaczamy (osobno) przez 2-3 godziny. Odsączamy i przepuszczamy przez praskę.
Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach i poddusić na oliwie. Natkę pietruszki drobno posiekać. Połączyć  wszystkie składniki, przyprawić do smaku. Z  masy formować małe kulki, obtoczyć w pokruszonych płatkach kukurydzianych, do płatków można  dodać ziarna sezamu lub słonecznika.
Kuli obsmażyć na złoty kolor, wyłożyć na półmisek i  obsypujemy kolorową sałatką z warzyw.
Całość posypujemy podprażonymi na suchej patelni ziarnami sezamu.

  Sałatka.:
 - pomidor, lub kolorowe papryki
-  szczypiorek
 -  brokuł ugotowany al dente ( tym razem wykorzystałam odcięte od  różyczek brokuła  łodyżki)
-  sezam
 - łyżka oliwki z oliwek
Warzywa kroimy , delikatnie mieszamy z oliwką.

środa, 29 lipca 2015

Bakaliowiec, budyniowiec.

ciasto: ( średniej wielkości tortownica)
- 30 dag mąki
- 1/4szklanki oleju
- 2 łyżki płatków owsianych zalanych gorącą wodą
- łyżka octu jabłkowego
- łyżeczka cukru waniliowego
- łyżeczka proszku do pieczenia
 do posmarowania:
- pół słoika dżemu z czarnej porzeczki lub powidła śliwkowe
- bakalie  rodzynki, suszone morele, daktyle, orzechy ( rozdrobnione)

 Składniki połączyć, szybko zagnieść dodając troszkę przegotowanej  wody lub mleka (ok.2-3 łyżki w zależności od mąki), by ciasto było elastyczne.
Ciasto podzielić na dwie części, cienko rozwałkować wykroić kółko wielkości tortownicy, resztki ciasta odcinamy, pozostawiamy na kruszonkę.
Pierwsze placek smarujemy dżemem i posypujemy połową bakalii, pieczemy ok.20 minut.
Drugi smarujemy dżemem, posypujemy resztą bakalii oraz kruszonką z resztek ciasta, pieczemy.

masa:
-  3 szklanki mleka roślinnego
- 3 budynie waniliowe ( lub 6 łyżek mąki ziemniaczanej, pomieszanej z mąką  pszenną )
- 4 łyżki cukru
- pół kostki margaryny wegańskiej
Gotujemy budyń.
Margarynę ucieramy mikserem, dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu.
W tortownicy układamy pierwszy placek, na nim masę budyniową i placek z kruszonką.
Gotowe ciasto schładzamy w lodówce.


Jeszcze nie schłodzone  a już konsumowane :)

poniedziałek, 27 lipca 2015

Warzywna przekąska.

-  kilka kotletów sojowych
-  kilka marchewek
-  garść fasolki szparagowej
-  mała cukinia
-  kilka pieczarek
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
- oliwa


Marchewki gotujemy krótko w przyprawionej wodzie, po wyjęciu obgotowujemy w tym wywarze kotlety.
Kotlety panierujemy i smażymy na złoty kolor.
Pokrojoną w plastry cukinię i pokrojone pieczarki podduszamy na patelni dodając oliwę, pod koniec dodajemy marchewkę i ugotowaną fasolkę, mieszamy i przyprawiamy do smaku.
W salaterce układamy usmażone kotlety i warzywa.



niedziela, 12 lipca 2015

Kapusta z kotletami sojowymi.

- główka  młodej kapusty
- 30 dag pieczarek
- kilka kotletów sojowych
-  2-3 marchewki
- cebula
- koncentrat pomidorowy
- koperek, ząbek  czosnku
- sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, listek laurowy
- 3 łyżki oleju
                                                      - 2 łyżki mąki

Kapustę szatkujemy, solimy i odstawiamy, by zmiękła i puściła soki.
Wrzucamy na wrzącą wodę i doprowadzamy do wrzenia.

 Marchewkę pokrojoną w talarki gotujemy w niewielkiej ilości wody,  kilka minut , dodajemy listek i ziele ang.
Do wywaru dodajemy obgotowaną kapustę, podsmażone pieczarki z cebulą i pokrojone  kotlety obgotowane w bulionie. dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy.
Gdy kapusta jest już miękka, dajemy zasmażkę.
 Na koniec dodajemy koper i posiekany czosnek.




wtorek, 23 czerwca 2015

Truskawkowy pucharek energii.


-  pół szklanki kaszy jaglanej
-  półtorej szklanki mleka sojowego
-  2- 3 łyżki miodu z mniszka
-  sól
                       -  20 dag truskawek
                        -  łyżka cukru pudru
       -  3 łyżki płatków owsianych
       -  łyżka  ziaren słonecznika
       -  łyżka pestek z dyni
- łyżka miodu z mniszka

Płatki owsiane z ziarnami  i pestkami uprażyć na suchej patelni.
Truskawki umyć, zmiksować z cukrem pudrem.
Kaszę jaglaną przepłukać, ugotować  (ok. 20minut), jeszcze ciepłą zmiksować, dodając połowę truskawkowego przecieru.
 Nałożyć do pucharków po łyżce granoli z płatków, na to mus z kaszy, polać truskawkowym przecierem, kolejnie  mus i przecier. Na wierzch położyć płatki i owoce.



poniedziałek, 22 czerwca 2015

Sobótkowe pierogi z soczewicą i koperkiem.

 farsz:  na ok 80 średnich pierogów
-75dag soczewicy
- 30 dag pieczarek
- cebula
- szczypiorek
-  koperek =  dużo koperku :)
- sól, pieprz, curry, majeranek, ulubione przyprawy
 -  ok 1/3 szklanki oliwy lub dobrego oleju

ciasto:
- 75 dag mąki
- ok szklanka ciepłej, przegotowanej wody
- pół łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju

Soczewicę namaczamy na kilka godzin 3-5, a potem krótko gotujemy ok 3-5 minut, lekko solimy. Wystudzoną przepuszczamy przez maszynkę lub praskę. Drobno posiekaną cebulę i pokrojone w drobną kostkę pieczarki podsmażamy na oliwie, (oliwa sprawia, że farsz się nie rozsypuje), pod koniec dodajemy posiekany koper, szczypior i przyprawy. Łączymy wszystkie składniki, doprawiamy do smaku. Farsz powinien być intensywnie przyprawiony.

Z przesianej mąki, oleju, soli i  wody zagniatamy ciasto, tak, by było elastyczne. Odczekujemy chwilę, by odpoczęło i dzielimy na części. Każdą część systematycznie rozwałkujemy, wykrawamy za pomocą szklaneczki kółka, nakładamy wcześniej przygotowany farsz i łączymy brzegi.
Przygotowane pierogi gotujemy partiami w osolonej wodzie, wskazane jest dodanie łyżki oleju, ok 2 minuty od wypłynięcia. Łyżką cedzakową wyjmujemy na sito, przekładamy na talerz, studzimy.
W dużym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy drobno posiekany koperek, zdejmujemy z ognia i dodajemy pierogi. Mieszając, podrzucając garnkiem staramy się by każdy pierożek został obtoczony w koperku.




 Gotowe ? więc pora na  Sobótkę :), czyli na Palinockę pod Światowidem


https://www.facebook.com/events/979589312061204/
                                                  zdj. T.CH.

piątek, 19 czerwca 2015

Koktajl truskawkowy.

-  25dag truskawek
-   pół banana
-  2 łyżki mleka roślinnego
-  2 łyżki płatków owsianych
-  siemię lniane: 1 łyżeczka
-  opcjonalnie: listki mięty

Oczyszczone i umyte  truskawki, zmiksuj z rozdrobnionym bananem i mlekiem ( oraz miętą ).
Do koktajlu dodaj siemię lniane i płatki owsiane, wymieszaj.
Przelej koktajl do szklanek.





Truskawki to smaczne i zdrowe owoce, zawierają duże ilości żelaza.
Posiadają wyjątkowo cenny składnik o właściwościach bakteriobójczych: fitocydy.
 

niedziela, 14 czerwca 2015

Zupa owocowa z czereśni.

-  miseczka czereśni
-  garść truskawek
-  kilka poziomek
-  sok z cytryny
- 2 szklanki  mleka sojowego( migdałowego lub kokosowego)
- ok. 2 szklanki wody
- cukier brązowy wg. uznania
- płaska łyżka mąki pszennej
- płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Czereśnie umyć ( można wydrylować choć niekoniecznie) zagotować, dodać sok z cytryny a po 3-5 min. dodać truskawki i poziomki, zagotować. 
Zupa- kompot ma mieć dość kwaśny smak, bo inaczej może się zważyć po dodaniu mleka, z tego powody również dosładzam ją na koniec. Owoce powinny być ugotowane ale jędrne.
 Do zupy można dodać listki świeżej mięty.
 Obie mąki rozmieszać w niewielkiej ilości mleka, połączyć z pozostałym mlekiem i wlać do gotującej się zupy, gotować ok 2 minuty, mieszając.
 Po zagotowaniu dosłodzić do smaku i pozostawić chwilę pod przykryciem, by nabrała intensywności.
Przed podaniem przybrać świeżą  miętą lub owocami.

Mąkę można zastąpić budyniem, a czereśnie innymi owocami,mogą  to być np.wiśnie, śliwki.
 Zupę można podawać na ciepło z makaronem lub na chłodno ( bez makaronu :).