niedziela, 20 lipca 2014

Pierożki z owocami.

ciasto:  
-   2.50 szklanki mąki
    -  ok. 1 szklankę wody
    -  2 łyżki oleju
    -  pół łyżeczki soli

 nadzienie - owoce:
 wiśnie, czereśnie, jagody, truskawki, mogą być również jabłka starte na grubej tarce

Z podanych wyżej  składników zagnieść elastyczne i niezbyt twarde ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować cienko.
Za pomocą szklanki wykrawać kółka, na każde nakładać cukier i owoce, dokładnie zlepiać brzegi.
Przygotowane pierożki gotować partiami w lekko osolonej wodzie. Po 3 -5 minutach od wypłynięcia  wyjąć łyżką cedzakową i wrzucić następną porcję.


czwartek, 19 czerwca 2014

Szaszłyki wegańskie.

-   kotlety sojowe
-  pieczarki
-  papryka
-  seler
-  marchew
-  pomidor
- cukinia
-  sól, pieprz, curry, ulubione  zioła

 Kotlety, plastry marchwi i selera krótko gotujemy w odpowiednio przyprawionej wodzie.
Pieczarki, paprykę, cukinię i pomidora kroimy w kawałki, przyprawiamy, możemy zamarynować lub krótko poddusić na oliwce. 
Składniki nadziewamy na patyczki do szaszłyków i .... na grill.


 Warzywa możemy dodawać rożne.

Dżem truskawkowy.



-  2 kg truskawek
-  1 kg cukru
-  sok z cytryny

Truskawki umyć, osączyć, obrać z szypułek, większe pokroić na kawałki, włożyć do garnka, zasypać cukrem. Gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, po pół godzinie wyłączyć. Następnie czynność powolnego gotowania powtórzyć kilka razy, następnego dnia gotować ponownie aż dżem będzie gęsty.  Gorący nakładać do wygotowanych słoików, odwrócić do góry dnem.
Po wystygnięciu wynosimy  do piwnicy



niedziela, 8 czerwca 2014

Kisiel truskawkowy.



-  25 dag truskawek
- 2 szklanki wody
-  sok z cytryny ( ilość- do smaku)
-  2-3 łyżki cukru
-  2 łyżki mąki ziemniaczanej


Półtorej szklanki wody zagotować z cukrem i sokiem cytrynowym (soku dać tyle by woda była dość kwaśna).
 Truskawki umyć, pokroić na kawałki ( pozostawić kilka do dekoracji) Wrzucić do gotującej się wody.
Mąkę ziemniaczaną rozmącić w pozostałej zimnej wodzie, wlać do gotującego się "kompotu", doprowadzić do wrzenia. Gotować minutę, może dwie:) ciągle mieszając.
Gotowy kisiel rozlać do kompotierek. Można udekorować listkiem mięty, melisy lub truskawką.





 









niedziela, 1 czerwca 2014

Pieczarki nadziewane.

-  kilka pieczarek
- granulat sojowy (odpowiednio do ilości pieczarek)
- cebulka,
- natka pietruszki
- łyżka płatków owsianych
- sól, pieprz,curry i ulubione zioła
- bulion warzywny
- olej
- bułka tarta opcjonalnie  ziarna np. słonecznika


Pieczarki  ( same kapelusiki) wrzucić na wrzącą, dobrze przyprawioną wodę, krótko obgotować.
 Przygotować farsz.
Granulat wrzucić do niewielkiej ilości bulionu warzywnego (z przyprawami),  ugotować, odcisnąć i wystudzić.
 Nóżki pieczarek i cebulkę pokroić w drobną kostkę, poddusić na oleju dodać przyprawy i posiekaną natkę pietruszki, połączyć z granulatem i namoczonymi płatkami. Wymieszać, gdy farsz jest za rzadki dodać płatki owsiane lub bułkę tartą.
Formować kulki i wkładać je do przygotowanych kapelusików z  pieczarek. Obtoczyć w bułce tartej lub ziarnach .
 Piec w piekarniku w żaroodpornym naczyniu lub smażyć.





środa, 14 maja 2014

Szparagi w sosie czosnkowym


-  50 dag zielonych szparagów
-  2 ząbki czosnku
-  2 łyżki oleju
-  2 łyżki wody
-   pół łyżeczki mielonego imbiru
-  łyżka bułki tartej lub ziaren sezamu


Szparagi umyć i  ewentualnie obrać ( odmiany zielone nie wymagają obierania), pokroić na kawałki.
Włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem, posypać imbirem, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek.  Całość podsmażyć krótko, dodać wodę i dusić ok.2 minut.
Wyłożyć na talerz, można posypać prażoną bułką tartą lub prażonymi na suchej patelni ziarnami sezamu.



czwartek, 3 kwietnia 2014

Kopytka.

 - 1 kg ugotowanych  ziemniaków
-  niecałe 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
-  sól

dodatkowo:
- zioła, pieczarki, olej
 surówka


Ugotowane, wystudzone ziemniaki przepuścić przez praskę lub maszynkę.
Zagnieść ciasto. Podzielić na 4 części, z każdej wałkować na stolnicy długie wałeczki.
Wałeczki pokroić ukośnie na niewielkie kluski. Ugotować w osolonej wodzie ( można dodać pół łyżki oleju), odcedzić, wystudzić.
Na patelni podsmażyć pieczarki, zioła, dodać kopytka.
 Można podawać z dowolną surówką.








piątek, 21 marca 2014

Brokuł z sezamem.

- średni brokuł
- pół czerwonej papryki
- łyżka sezamu
- mała cebula
- szczypior
     sos:
 - 2 łyżki oliwy z oliwek
- łyżka sosu sojowego
- pół łyżeczki imbiru
- łyżka przegotowanej wody

Różyczki brokuła wrzucić do osolonego wrzątku, ugotować al dente (ok.5 minut), odcedzić przelać zimną wodą. Cebulę i szczypior opłukać i drobno posiekać . Paprykę pokroić w długie paski.
Oliwę połączyć z sosem sojowym i imbirem, rozrzedzić wodą.

Warzywa wymieszać i polać sosem. Wstawić do lodówki na 1 godz.
Przed podaniem posypać uprażonymi na suchej patelni ziarnami sezamu .






sobota, 15 marca 2014

Drożdżowe bułeczki z dżemem.

- 1 szklanka mleka sojowego
- 4 dag drożdży
- 2 łyżki cukru
- cukier waniliowy
- 3 łyżki przeciery z dyni
- szczypta soli
- 4 łyżki oleju
-  mąka  ( 2.5- 3 szklanki)
- gęsty dżem do nadziewania lub świeże owoce

    Przygotowujemy rozczyn z dwóch łyżek mleka, pokruszonych drożdży, cukru i 2 łyżek mąki. i zostawiamy do wyrośnięcia.
Do pozostałej mąki. dodajemy wyrośnięty rozczyn, ciepłe mleko, przecier z dyni  i wyrabiamy ciasto, tak długo aż ciasto zacznie odstawać od ręki, dodajemy olej i jeszcze wyrabiamy kilka minut.
Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i  pozostawiamy do wyrośnięcia.
 Gdy ciasto podwoi swoją objętość ,  przekładamy na stolnicę, jeszcze raz zagniatamy, dzielimy ciasto na dwie części., z każdej formujemy kulę, którą wałkujemy na  kształt koła.
Wykrawamy szklanką koła, w środek każdego koła wkładamy łyżeczkę dżemu, łączymy brzegi formując bułeczkę. 
 Bułki układamy  na posmarowanej olejem  blaszce, czekamy kilka minut aż wyrosną i wstawiamy do piekarnika lub prodiża.  Każdą bułeczkę możemy delikatnie posmarować olejem i posypać cukrem lub makiem, sezamem..
Pieczemy w temp.180 st C ok. 35 minut.








sobota, 8 marca 2014

Wege flaczki:)

- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- biała część pora
- 200g mrożonej żółtej  fasolki
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz, oregano, gałka muszkatołowa, majeranek, ostra papryka
- sos sojowy
Marchewkę, seler i pietruszkę pokroić w długie słupki, gotować ok.15 minut.
Por pokroić w plastry podsmażyć na oliwce, dodać fasolkę, połączyć z podgotowanymi  warzywami.
Przyprawić do smaku.
Flaczki powinny być dość pikantne.
 Można zrobić zasmażkę.


poniedziałek, 3 marca 2014

Płatki owsiane z granatem.

-  3 łyżki płatków owsianych
-  łyżka rodzynek, moreli lub śliwek suszonych
-  2 orzechy włoskie
-  łyżeczka ziaren słonecznika
- opcjonalnie: łyżeczka wiórek kokosowych
-  mleko sojowe ok. pół szklanki
-  ziarna z  połówki granatu

Płatki zmieszać z bakaliami i ziarnami, zalać" prawie" wrzącą wodą, do wysokości płatków,{ można zagotować, },a tylko przykrywam talerzykiem   i odczekuję ok. 10 minut.
 Potem można dodać kawałek banana pokrojonego w plastry lub kawałek jabłka, dodać mleko sojowe.
 Na wierzch można  położyć ziarna z granatu, albo świeże lub mrożone owoce np.jagody, maliny.
I....Śniadanko gotowe :)