środa, 22 października 2014

Papryczki faszerowane.

- 4 papryki
- 20 dag pieczarek
- torebka ryżu
- puszka kukurydzy
- kilka oliwek
- łyżka koncentratu
- natka pietruszki
 - ząbek  czosnku
-  sól,curry, oregano
- olej


 Papryki przekrój, wydrąż gniazda nasienne
Ryż ugotuj, pieczarki podsmaż z cebulką.
Połącz wszystkie składniki, dopraw do smaku.
Farszem nadziewaj papryki, ułóż w żaroodpornym naczyniu i włóż do piekarnika na ok.20 minut.



niedziela, 12 października 2014

Dynia grilowana.

- ok. 500g dyni
- mała cukinia
- 6 orzechów
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz

Kawałek obranej dyni pokroić w cienkie paski, cukinię pokroić w dość
cienkie plastry. Warzywa posolić, skropić oliwą i partiami smażyć z obu stron  na małym ogniu  na patelni grillowej   .
Przełożyć na talerz,  posypać podprażonymi  na suchej patelni orzechami, doprawić świeżo zmielonym pieprzem.





czwartek, 2 października 2014

Budyń czekoladowy lub kawowy.

- 2 szklanki mleka sojowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej ( można łyżkę ziemniaczanej i łyżkę pszennej)
- 3 łyżeczki kakao lub 4 łyżki  naparu mocnej kawy
- 2 łyżki cukru

 Mąkę rozmieszać w połowie szklanki zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować. Kakao lub napar z kawy i cukier wymieszać i zalać niewielką ilością gorącego mleka, wlać do gotującego się mleka, następnie mieszając dodać rozmieszaną mąkę. Gotować ok. 2 minuty ciągle mieszając.
Rozlać na talerzyki lud do salaterek.

Można posypać startą  na tarce o grubych oczkach czekoladą.

sobota, 27 września 2014

Placek węgierski.

składniki na 4 porcje:
- 6 sporych ziemniaków
- mały kawałek dyni (5x5cm)
- cebula
- 2 łyżki płatków owsianych, drobnych
- 2 łyżki mąki
- sól, pieprz
-olej do smażenia

Ziemniaki i dynię zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, jeżeli jest dużo soku odlej. Dodaj drobno pokrojoną cebulę (można ją też zetrzeć na tarce), płatki, mąkę. Przypraw solą i pieprzem i wymieszaj.
 Na rozgrzanym oleju usmaż cztery duże placki ( na całą patelnię). Zrumienione z obu stron przechowuj w cieple.


     FARSZ:
- 6 kotlety sojowe
- 30dag pieczarek
- pół średniej cukini
- kawałeczek dyni
- papryka czerwona
- biała część pora
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- bulion
 Kotlety ugotuj ok.5 min.  w przyprawionym  bulionie. Podsmaż lekko na patelni dołącz pokrojony w plastry lub pół plastry warzywa, duś kilka minut do miękkości warzyw, dodaj łyżkę mąki i koncentrat pomidorowy.
Uduszone warzywa lekko rozrzedź bulionem. 

Farsz nakładaj na placki, zwijaj w rulon jak naleśniki. Pozostałym sosem polej placki po wierzchu.
Podawaj na ciepło z porcją surówki.




środa, 17 września 2014

Ogniste chilii



-  2 szklanki soku pomidorowego
-  pół łyżeczki pieprzu Cayenne
-  łyżeczka soku z cytryny
-  szczypta białego pieprzu



Składniki zmiksuj i schłodź.
  Rozlej do kieliszków.
Podawaj np. z łodygą lub liściem selera i plastrem cytryny.

niedziela, 7 września 2014

Mieszanka owocowa.

-  mały arbuz
-  3 twarde owoce kiwi
-  po 20 dag ciemnych i jasnych winogron
-  5 moreli
-  20 dag borówek amerykańskich
-  20 dag malin
-  20 dag truskawek lub jeżyn
-  limonka
- liście świeżej mięty
- 3 łyżki cukru pudru

Arbuza przekrój na połowę, usuń miąższ zostawiając ok. 1.5 cm przy skórce. Z miąższu usuń pestki a następnie pokrój go w kostkę lub za pomocą łyżki do lodów wykrój kulki.
Łupinę arbuza powycinaj tworząc ozdobny wzorek przy brzegu i włóż do lodówki.
  Limonkę sparz, zetrzyj skórkę na tarce o drobnych oczkach, a następnie wyciśnij z niej sok. Dodaj cukier puder i startą skórkę i mieszaj aż się cukier rozpuści.
Owoce umyj pod bieżącą wodą.
Kiwi obierz cienko i pokrój w grubsze pół plastry.
Winogrona  pokrój na połówki.
Morele pokrój na połówki, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki.
 Truskawki przekrój na pół.
Przygotowane owoce włóż do dużej miski , dodaj borówki i  maliny. polej sokiem z limonki  i delikatnie wymieszaj.
 Łupinę arbuza wyjmij, wylej sok, jeśli się w niej zebrał.
Bardzo delikatnie włóż owoce, posyp listkami mięty.



sobota, 6 września 2014

Powidła śliwkowe

-   2 kg dojrzałych śliwek ( mogą być węgierki)
-  cukier ok.30-50 dkg
  ( zależności od tego jak bardzo są dojrzałe.
  śliwki  mocno dojrzale takie pomarszczone przy ogonkach można    smażyć bez dodatku cukru )

Umyte śliwki przepołowić i pozbawić pestek, można pokroić na mniejsze cząstki, podlać niewielką ilością wody i doprowadzić do wrzenia , gotować na wolnym ogniu przez trzy godziny mieszając od czasu do czasu, należy uważać by nie przywarły do garnka.
 Czynność powtarzać przez dwa dni, gotując po ok. 2 godziny dziennie.
Powidła posłodzić i jeszcze gotować 30 minut, w celu zagęszczenia ( ponieważ cukier rozrzedzi ).
Gorące nakładać  do wyprażonych słoików, zakręcić i wystudzić.
Gotowe wynieść do spiżarki lub piwnicy.
 Jeżeli nie mamy czasu powidła możemy gotować w ciągu jednego dnia 3 godz.zrobić przerwę na wystudzenie i znów gotować ok.2 godz., wystudzić, posłodzić  i gotować ok 2 godz. Gorące nakładać  do wyprażonych słoików.




sobota, 30 sierpnia 2014

Strucla jabłkowa czyli pieróg z jabłkami :)

- pół szklanki mleka sojowego
- 3 dag drożdży
- 2 łyżki cukru
- cukier waniliowy
- 3 łyżki przecieru z dyni
- szczypta soli
- 4 łyżki oleju
-  mąka  (ok. 2.5- 3 szklanki)

nadzienie:
-  kilka jabłka  ( mogą być antonówki)
- cukier
- rodzynki.
- cynamon, cukier waniliowy
-  2 łyżki oleju

 Obrane jabłka  wrzucamy na podgrzany olej smażymy, mieszając, na wolnym ogniu  do momenty aż się rozpadną na jednolitą masę (w razie potrzeby można dodać troszeczkę wody), dodajemy cukier i pozostałe składniki krótko gotujemy. Jabłka powinny mieć dość gęstą konsystencję. Studzimy, w tym czasie przygotowujemy ciasto.

    Przygotowujemy rozczyn z dwóch łyżek mleka, pokruszonych drożdży, cukru i 2 łyżek mąki. i zostawiamy do wyrośnięcia.
Do pozostałej mąki. dodajemy wyrośnięty rozczyn, ciepłe ( ale nie gorące) mleko, sól, przecier z dyni  i wyrabiamy ciasto, tak długo aż ciasto zacznie odstawać od ręki, dodajemy olej i jeszcze wyrabiamy kilka minut.
Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i  pozostawiamy do wyrośnięcia.
 Gdy ciasto podwoi swoją objętość ,  przekładamy na stolnicę, jeszcze raz zagniatamy, dzielimy ciasto na dwie części., z każdej formujemy kulę, którą wałkujemy na  kształt prostokąta.
Nakladamy wystudzone usmażone jabłka zostawiając nie posmarowane brzegi.
Zwijamy ciasto do środka jak roladę, zlepiamy boki i kładziemy do prodiża ( na jedną połowę)
Z drugiej części ciasta powtarzamy czynność i gotowa struclę kładziemy obok poprzedniej.
Pozostawiamy do wyrośnięcia.
Na wierzch możemy zrobić kruszonkę  z mąki, oleju i cukru, posmarować wodą z cukrem, posypać grubym cukrem lub ziarnami .
 Piec ok.35 minut.



wtorek, 26 sierpnia 2014

Sok pomidorowy na zimę.

-  dojrzałe  pomidory
-  sól, cukier, pieprz (do smaku)


 Umyte pomidory kroimy, wrzucamy do garnka i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości, mieszając by nie przywarły do dna.
Ciepły przecier przecieramy  przez sitko, by pozbyć się skórek i pestek.
( Ja przecieram najpierw przez durszlak a potem przez sitko.)
Otrzymany sok gotujemy 20-30 minut mieszając od czasy do czasu. W tym czasie przyprawiamy do smaku.
Trzymając garnek na  małym ogniu nalewamy wrzący sok do wyparzonych słoiczków lub butelek, odwracamy do wystygnięcia.
 Sok jest doskonały do picia a może również służyć jako baza do sosów i zup.
 







czwartek, 21 sierpnia 2014

Kremowa pomidorowa

-  nieduży seler naciowy
-  4 mięsiste pomidory
-  cebula
-   ziemniak
-  biała część niedużego  pora  
-  2 łyżki oliwy
-  4 szklanki bulionu warzywnego
-  sól, pieprz, curry
-  koperek

 Łodygi selera wypłukać, usunąć łykowate włókna, łodygi pokroić w cienkie plastry.
Pora i cebulę pokroić. Oliwę podgrzać, dodać seler, por i cebulę i dusić 10 minut mieszając od czasu  do czasu. Potem dodać sparzone, obrane i pokrojone w kostkę pomidory, dodać curry, dusić kilka chwil.
Warzywa dodać do wrzącego  bulionu i gotować do miękkości warzyw.
Zmiksować zupę, przyprawić do smaku, posypać koperkiem.

środa, 6 sierpnia 2014

Sałatka z młodego bobu.

-  2 szklanki młodego bobu
-  pęczek rzodkiewek
- kilka liści sałaty
-  pęczek kopru lub natki pietruszki
- kawałek papryczki chili
sos:
    -  2 łyżki oliwy z oliwek
    -  łyżka octu jabłkowego
    -  ząbek czosnku
                                                           -  sól, pieprz

Bób wrzuć  do wrzącej, lekko osolonej wody, gotuj 4 minuty. Po tym czasie wyjmij, odcedź, przelej zimną wodą i wyjmij bób z łupinek.
Rzodkiewkę pokrój w cienkie plastry, chili pokrój na krążki, umytą sałatę porwij na części, koperek lub natkę drobno posiekaj.
Przygotuj sos z oliwy, octu i drobno posiekanego czosnku, przypraw solą i pieprzem.
Wszystkie składniki wymieszaj i polej sosem.


środa, 30 lipca 2014

Młode warzywa na patelnię.


-  młoda marchewka, fasolka szparagowa, bób,
-  cukinia, biały kawałek pora, natka pietruszki , koper
-   koncentrat pomidorowy, przyprawy
-  olej do smażenia ,

 Plastry marchewki i pokrojoną w kawałki fasolkę krótko obgotowujemy  w osolonej wodzie (ok.10 min. ) 5 min przed wyłączeniem wrzucamy bób.

 Na rozgrzaną patelnię wrzucamy plastry cukinii  i pora, smażymy krótko z niewielką ilością oleju,  dodajemy obgotowane warzywa .
Na koniec przyprawiamy i dodajemy niewielką ilość koncentratu pomidorowego.
Całość posypujemy  pokrojoną zieloną natkę i koperkiem.