Piernik wegański

  r

-  3 szklanki mąki
-   3/4 szklanki oleju
-  pół szklanki miodu sztucznego ja daję miód z mniszka
-  pół szklanki wody
-  pół szklanki mleka roślinnego
  - ok 3 łyżki cukru (dałam 1 łyżkę )
 -  3 łyżki płatków owsianych
-   2 czubate łyżki siemienia lnianego
-  1 łyżeczka kakao
   -  1  płaska  łyżeczka sody
-  2 łyżeczki przyprawy do piernika, 1 łyżeczka cynamonu, szczypta imbiru 
-  bakalie: orzechy włoskie, rodzynki, skórka z pomarańczy, ziarna słonecznika

 Najpierw przygotowuję karmel  i zamienniki jaj.
1. .Łyżkę cukru rumienię w szerokim garnku lub na patelni  i rozprowadzam kilkoma łyżkami wody,
    dodaję miód, przyprawę do piernika, cynamon, imbir i kakao, mieszam na jednolitą masę .
    Zostawiam do wystudzenia.
 2. Płatki owsiane zalewam gorącą wodą, tak by je zajęła., przykrywam,  pozostawiam do napuchnięcia.
3.  Siemię lniane zalewam wrzątkiem wody (ok. pół szklanki), od czasu do czasu mieszając.
     Po wystudzeniu odlewam 1/4 szklanki zawiesiny.

 Do przesianej mąki z sodą dodaję wystudzony miód z karmelem, płatki , zawiesinę z siemienia,
olej, mleko, wodę i cukier, mieszam łyżką, dodaję oprószone w mące bakalie ( zapobiegnie to opadaniu bakalii na spód ciasta). Po wymieszaniu wlewam ciasto do foremki keksówki (32cm,;na 11cm)
i piekę 1 godzinę w temp.180 stopni C.
Dno foremki  należy wyłożyć  papierem pergaminowym.lub posmarować olejem i posypać bułką tartą .
Wystudzony piernik owijam  w folię spożywczą i zostawiam co najmniej na  4-6 dni  by dojrzał..
Po tym czasie przekroić na trzy placki, przełożyć marmoladą i masą orzechową. , oblać czekoladą.

 Masa  orzechowa.

  -  pół l mleka sojowego( daję waniliowe)
 -  2 budynie wegańskie ( na pół litra mleka )
                 ( lub w zastępstwie
                   - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
                       -2 łyżki mąki pszennej )
 -  4 łyżki cukru
 - cukier waniliowy
 -  3/4 szklanki zmielonych orzechów
 -  pół kostki margaryny wegańskiej
 Z mleka mąki, cukru waniliowego i cukru ugotować budyń, wystudzić.
 Margarynę miksujemy z orzechami dodając  po łyżce zimnego budyniu na jednolitą masę.
 Marmoladę przeznaczoną do przekładania piernika należy wcześniej zagotować, energicznie mieszając. Pozwoli to dłużej przechować piernik, ponieważ  zapobiegnie  fermentacji.

11.11.11. Karmelek

 

Minął rok od mojego pierwszego wpisu na tej stronie.
To ciasto upiekłam dla wszystkich, którzy  przez ostatni rok do mnie zaglądali, czytali i myślę, że  korzystali z moich przepisów.
Miło mi będzie nadal Was gościć, wielką radością dla mnie będzie , jeżeli moje przepisy i porady będą Wam przydatne.:)
Dziękuję Empatii za promocję moich przepisów na stronie
WEGANIZM Spróbujesz?

   karmel:
 Dwie czubate łyżki cukru zrumienić np. na patelni , dodać szklankę wrzącej wody,
ciągle mieszając zagotować. Ostudzić.

                             

ciasto:
-  pół szklanki mleka sojowego
-  pół szklanki karmelu
-  pół  szklanki oleju
-  2  łyżki miodu z mniszka    lub sztucznego
-   3 łyżki cukru
-  3  łyżki płatków owsianych (zalanych wrzącą wodą)
-  2  szklanki mąki ( ująć łyżkę)
-  łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody
 Składniki połączyć ( suche z suchymi,  mokre z mokrymi) ,
dokładnie wymieszać( można za pomocą miksera)
Wlać do średniej wielkości  tortownicy.  Piec ok. 45 minut w temp.180 st. C

 poncz:
-  pół szklanki wody przegotowanej
-  łyżeczka cukru
-  2 łyżki karmelu

krem:
 -  2 szklanki mleka roślinnego
-  2 budynie waniliowe
-  3- 4 łyżki cukru
-  5  łyżek zmielonych orzeszków
-  ćwierć kostki margaryny wegańskiej
 Z trzech pierwszych składników zagotować budyń.
Po wystudzeniu ucierać z e zmielonymi orzeszkami i margaryną.

polewa kaimakowa:
-  szklanka mleka 

-  szklanka cukru  
-   2 łyżki miodu z mniszka
-  2 łyżki karmelu
-  5- 10 dag margaryny wegańskiej   
       Opcjonalnie -  4 łyżki drobno pokrojonych orzeszków ziemnych  lub nerkowców do posypania
                         ( orzeszki można rozwałkować )
      
Mleko z miodem, cukrem karmelem gotujemy w obszernym naczyniu na silnym ogniu, tak długo aż masa zgęstnieje .Jeśli kropla masy szybko zastyga i nie rozlewa się, kaimak jest gotowy.
 Należy go lekko przestudzić i ucierać wałkiem, lub drewnianą łyżką, dodając 5- 10 dag margaryny wegańskiej.
Masę należy przygotować tuż przed polaniem, ponieważ szybko gęstnieje.

 Upieczony i wystudzone ciasto  przekroić poziomo  na dwa placki. Każdą warstwę nasączyć w/g uznania zimnym ponczem. Nadolnej części rozsmarować krem, przykryć drugą połową.
Na wierzchu rozprowadzić płynny karmel. Całość posypać drobno pokrojonymi orzeszkami.

Ostatni kawałek

II wersja

Krem można  podzielić i rozsmarować na oba placki
Ale  uważam że pierwsza wersja jest lepsza i stabilniejsza.

Placek czeski

 placki :
- 3 szklanki mąki
- 10 dag cukru
- 7 łyżek oleju
- 2 łyżki płatków owsianych zalanych gorącą wodą i wystudzonych
- 2 łyżki miodu sztucznego
  lub  może być z mniszka
- 1 łyżeczka sody
                                                     - 7 łyżek mleka sojowego
                                                   - 5 łyżeczek kakao
          -    1/2  kostki margaryny weganskiej                      

 - połowa średniego, dojrzałego banana ( zgniecionego np, widelcem)

-  przyprawa do piernika, cynamon

 Z wymienionych składników zagnieść ciasto.

Na początku nie dajemy całej mąki, dosypujemy ją w trakcie wgniecenia.

 Ciasto ma być gęste lecz elastyczne, jeśli   jest za gęste dodać mleka.
Podzielić na 6 równe części,

 rozwałkować bardzo cienko o.1- 1.5 mm, piec w średniej tortownicy, każdy placek oddzielnie

Placki można upiec kilka dni wcześniej.

   masa:
 -  3 szklanki mleka sojowego( daję waniliowe)
 -  3 budynie wegańskie ( na pół litra mleka )
                 ( lub w zastępstwie
                   - 3 łyżki mąki ziemniaczanej
                       -3 łyżki mąki pszennej )
 -  5 łyżek cukru
 - cukier waniliowy
 -  3/4 szklanki zmielonych orzechów
 -  pół kostki margaryny wegańskiej
 Z mleka mąki, cukru waniliowego i cukru ugotować budyń, wystudzić.
 Margarynę miksujemy z orzechami dodając  po łyżce zimnego budyniu na jednolitą masę ( w wersji dla dorosłych można dodać 2 łyżki mocnego alkoholu).
 Masą przekładamy upieczone wcześniej placki.
Wierzch polewamy polewą orzechową.
 przepis na polewę orzechową:
 - 2 łyżki mleka sojowego
 - 2 łyżki cukru
-  2 łyżki margaryny wegańskiej
 -  2 łyżki kakao
- 2 łyżki zmielonych orzechów

Murzynek W- Z

        Murzynek  W-Zetka

   -  2  łyżki dżemu

   -  3  łyżki  zmielonych  płatków owsianych
  -    2  łyżki  czubate  kakao
   -  1  łyżka zmielonego słonecznika
   -   4 łyżki cukru
   -  1,5  szklanki  mąki
   -  1 łyżeczka  proszku do pieczenia
   -  pół szklanki oleju
   -  pół  szklanki wody
   -  cukier wanilinowy , szczypta cynamonu
 Składniki połączyć ,  wlać  do średniej tortownicy ,upiec .
 Po wystudzeniu przekroić na dwa placki . przełożyć masą .

    Masa
  -  pół litra mleka sojowego
  -   pół szklanki kaszy manny
   -  pół szklanki cukru  pudru
   -  ok.pół szklanki  zmielonych  w młynku do kawy orzeszków   ziemnych
   -  sok z połówki cytryny
  Ugotować kaszę na  gęsto , wystudzić . Masę orzechową  utrzeć z cukrem dodając
po łyżce wystudzonej kaszy i  sok z cytryny , na  jednolitą masę  .
Połowę masy położyć na placek ,
przykryć drugim ,znów masę .
Na masę położyć kruche ciasteczka  przycisnąć  , polać polewą .
Można posypać  płatkami migdałowymi .
     Polewa
     -  2 łyżki mleka roślinnego
     -  3  łyżki cukru
     -  2  czubate łyżki zmielonych  orzeszków
    -  2  łyżki  kakao
Składniki mocno podgrzać lub  zagotować.