Tofurnik

spód:
- pół szklanki orzechów włoskich
- pół szklanki wiórek kokosowych
- garść ziaren słonecznika
- kilka migdałów obranych ze skórki
- 20 sztuk daktyli
- dwie łyżki oleju

Daktyle zalewamy gorącą wodą i moczymy ok godziny, odsączamy.
Orzechy, wiórki, migdały i słonecznik mielimy w młynku do kawy. Całość blendujemy, otrzymanym ciastem wykładamy spód średniej tortownicy.
masa:
- cztery kostki tofu naturalnego
- dwie łyżeczki kakao
- 4 łyżki cukru pudru {lub więcej jeśli lubicie słodko}
- sok z cytryny
- sok z połowy pomarańczy
-  pół tabliczki gorzkiej czekolady
- dwie łyżki oleju
- dwie pełne łyżki mąki ziemniaczanej

polewa : dwie łyżki mleka roślinnego, łyżka oleju, tabliczka gorzkiej czekolady

Daktyle zalewamy gorącą wodą i moczymy ok godziny, odsączamy.
Orzechy, wiórki, migdały i słonecznik mielimy w młynku do kawy. Całość blendujemy, otrzymanym ciastem wykładamy spód średniej tortownicy.

Tofu blendujemy z sokiem cytryny i pomarańczy, w trakcie miksowania dodajemy cukier i kakao, pod koniec dodajemy pokrojoną w małe kawałki czekoladę, olej i mąkę ziemniaczaną, miksujemy.
Przygotowaną masę wykładamy na spód i pieczemy ok.45 minut w temp. 180 st. C.
Po wystudzeniu robimy polewę z czekolady (najlepiej w kąpieli wodne }i dowolnie dekorujemy..

Puding "monte"

- pół szklanki kaszy jaglanej
- dwie szklanki wody lub mleka roślinnego
- szczypta soli
- łyżka z miodu mniszka, lub syropu klonowego ,
- szklanka orzechów laskowych
- dwie łyżki wiórek kokosowych
- dwie łyżki ciemnego kakao

 dodatkowo mleko  roślinne do rozrzedzenia kremu (ok pół szklanki)

Orzechy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 st.C i prażymy ok.10 minut, studzimy i ocierając o siebie zdejmujemy skórkę.
Kaszę sparzamy wrzątkiem a następnie zalewamy świeżą wodą lub mlekiem i gotujemy z solą ok. 15 min. aż kasza będzie miękka.
 Lekko przestudzoną kaszę miksujemy  blenderem, dodajemy orzechy, wiórki kokosowe  ( obrane ze skórki orzechy i wiórki możemy zmielić w młynku , dzięki temu nie nadwyrężamy blendera) i miód miksujemy aż masa będzie  kremowa, by uzyskać odpowiednią konsystencję dodajemy mleko roślinne.  Dzielimy na dwie części do jednej dodajemy kakao i krótko miksujemy.
 Masy nakładamy warstwowo do salaterek czy innych pojemników i dowolnie dekorujemy.
 Wkładamy do lodówki na 1 -2 godziny.

Pasta z ciecierzycy.

-  mała cebulka
- szpinak ok. 200g (może być mrożony)
-   pół szklanki  ciecierzycy
- ząbek czosnku
- papryka słodka, sól, sos sojowy, carry
- 2 łyżki oleju

 Cieciorkę namaczamy na noc. Następnie  gotujemy do miękkości, ok. 1 godz.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, podduszamy na oleju, dodajemy posiekany czosnek i  szpinak. Wszystko krótko dusimy razem z przyprawami,  jeżeli jest woda odparowujemy.
Ciecierzycę wrzucamy do blendera i miksujemy.
 Do zmielonej ciecierzycy dodajemy podduszony szpinak, mieszamy i przyprawiamy do smaku.
Jeżeli chcemy otrzymać bardziej jednolitą  pastę, podduszony szpinak z cebulką możemy zmiksować razem z ciecierzycą.