piątek, 31 grudnia 2010

Pizzetki wegańskie


 ciasto:

   -  2 szklanki mąki 
  -  ok. 1.5 szklanki wody
   -  grudka drożdży  ( ok. 2 dag )
   -  1 łyżka oleju
    - sól


Z tych składników wyrabiamy ciasto o konsystencji  bardzo gęstej śmietany,
odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut.

                   dodatkowo należy przygotować
   - 15 dag pieczarek
   -  pół  pęczka  koperku
   -  pół strąka  papryki czerwonej
    -  natka pietruszki
    - pieprz

W tym czasie kroimy pieczarki, paprykę na średnie kawałki,
koperek i natkę drobno siekamy.
Do wyrośniętego ciasta dodajemy pokrojone  pieczarki, paprykę, koperek,
natkę pietruszki i pieprz, dokładnie, lecz delikatnie  mieszamy
i  pozostawiamy jeszcze raz do wyrośnięcia.
Gdy ciasto powiększy swoją objętość , kładziemy  łyżką  na gorący , głęboki  olej.
 Smażymy na złoty kolor, podajemy  ciepłe z sosem pomidorowym do pizzy.


Sos do pizzy



   ...i pizzetek

  -  słoiczek koncentratu pomidorowego
   -  2 ząbki czosnku
   -  pół pęczka kopru
   -  3 łyżki oliwy z oliwek
   -  bazylia najlepiej świeże listki
    -  oregano, pieprz, sól


 Czosnek przepuszczamy przez praskę,ucieramy z suszonymi ziołami ,
dodajemy koncentrat.
Dokładnie mieszamy  składniki , najlepiej drewnianym mieszadełkiem,
dolewając powoli oliwę . na koniec dodajemy świeży, drobno  pokrojony koper i bazylię.
 Jeżeli sos jest zbyt gęsty można dodać łyżkę soku pomidorowego lub przegotowanej wody.

 Bazylia dodaje potrawom smaku i aromatu.
Dodajemy ją  do zup i sosów pomidorowych, sałatek z pomidorami.
Działa orzeźwiająco,  zjedzona wieczorem usuwa całodzienne  zmęczenie.
Liście świeżej bazylii zawierają  związki opóźniające proces starzenia,

środa, 29 grudnia 2010

Sałatka warstwowa

 Układać warstwami:
  -  pół dużej kapusty pekińskiej
sojonez
   -  puszka kukurydzy
sos  keczupowy    
   -  słoiczek papryki konserwowej
sojonez
  -  biała część dużego pora
                                                       sos keczupowy
                                                          -  słoiczek ogórków konserwowych
                                                   sojonez
                                                          -  kilka kotletów sojowych
                                              

 Warzywa pokroić w kostkę,  pekinkę należy lekko posolić,
 pora po pokrojeniu zalać wrzącą wodą , odsączyć .
 Kukurydza, paprykę i ogórki po pokrojeniu należy dokładnie odsączyć .
 Przygotowane warzywa układać warstwami w szklanym naczyniu,
 przekładając każdą warstwę na przemian majonezem ryżowym  lub sojonezem  i sosem keczupowym.
Kotlety podgotować w dobrze przyprawionym  bulionie , odcisnąć,
podrumienić na patelni , ułożyć na wierzchu sałatki.. Udekorować .
 Przepisy na majonez i sos podałam niżej.

Sos keczupowy.


  -  słoiczek koncentratu pomidorowego
   -  słoiczek  wody ( najlepiej gotowanej, gorącej)
   -  nieduża cebula
   -  2 ząbki  czosnku
   -  sól, pieprz, słodka papryka,
  -  bazylia,  najlepiej świeża
   -  oliwka lub olej

 Drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek zeszklić na oliwie,
 w naczyniu z grubym dnem lub na patelni,
 dodać koncentrat pomidorowy i  przegotowaną wodę,
by sos miał odpowiednią konsystencję .
Całość wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
Przyprawić, dodając przyprawy wg. uznania.
 Podawać ciepły, smakuje również na zimno.
 Sos doskonale nadaje się do dań gorących, można go także stosować
do rożnego rodzaju przekąsek i zimnych dań..

Majonez ryżowy

   -  pół szklanki ryżu
   -  1.5 szklanki bulionu warzywnego
   -  2 łyżki soku z cytryny
   -  5 łyżek oliwy z oliwek
   -  3 łyżeczki musztardy delikatesowej -jasnej
   -  ząbek czosnku
   -  sól , szczypta cukru, pieprz, smała szczypta kurkumy, curry,
 Ryż gotuję na bulionie z dodatkiem soli, cukru i pieprzu na papkę .
Po wystygnięciu miksuję  w blenderze, jeżeli masa jest zbyt gęsta
można dodać trachę przegotowanej wody.
Następnie masę przekładam do misy i miksuję  mikserem dodając
po łyżce oliwy i po łyżeczce musztardy oraz rozdrobniony czosnek,
kurkumę, curry do uzyskania właściwej konsystencji, przyprawiam.
Majonez ma mieć dość wyrazisty smak  i odpowiednią  gęstość.

Strogonow Wege



Czas pomyśleć o Sylwestrze





   kawałek selera , kawałek  pietruszki,
   por ,  marchew ,  cebula ,
   15   pieczarek ,  kilka  kotletów  sojowych
   pieprz  czarny  i  ziołowy ,  papryka  ostra,
   sól ,  jałowiec , majeranek  ,
   cząber ,  czosnek ,  natka  pietruszki ,
   niecała  szklanka  bulionu  warzywnego  .

  Seler  i pietruszkę   utrzeć  na  tarce  o  grubych  oczkach ,
  marchew pokroić w plastry , gotować bulion.. Cebulę ,  pora  i  pieczarki  pokroić .
  Wszystkie  składniki   poddusić  na  oleju , smażyć, mieszając  aż  płyn  odparuje  .
 Kotlety  namoczyć  pokroić  na  paski  2  cm  grubości ,  dodać  do  pieczarek .
 Składniki  oprószyć  mąką  wymieszać ,dodać do  bulionu  warzywnego ,
dodać  koncentrat  pomidorowy .
 Przyprawić  na  ostro . Przed  podaniem  posypać  natką pietruszki .

Potrawa powinna  być ostra ,  o   dość  gęstej konsystencji .
Podawać  z  pieczywem .



wtorek, 28 grudnia 2010

Pieczarki w cieście piwnym.




   -  50 dag pieczarek
   -  szklanka piwa
   -  półtorej szklanki mąki pszennej
   -  3 łyżki zmielonych płatków owsianych
   -  sól, pieprz
   - 2  łyżki oleju

   -  olej do smażenia

 Pieczarki pokroić w grube plastry,zanurzyć na chwilę w garnku
 z wrzącą wodą z przyprawami, odsączyć.
 Z mąki,  piwa, oleju i przypraw  zrobić ciasto.
 Pieczarki zanurzać w cieście i smażyć na rumiano.
 Odsączone w ręczniku kuchennym ukladać na półmisku.
Podawać z sosem i dowolną surówką .
 W ten sposób można przygotować również
boczniaka  lub kanie .

niedziela, 26 grudnia 2010

Sałatka a'la śledź

   -    szklanka  fasoli  Jaś  (najgrubszy )
   -    2  cebulę
    -   ok.  2  łyżki  octu jablkowego lub soku  z  cytryny 
   -   sól
    -   oliwka  z  oliwek

 Fasolę  moczyć  kilka  godzin  ,  ugotować .
 Cebule  drobno  posiekać  ,  sparzyć  na  sitku  wrzątkiem,
zmieszać  z  fasolą   posolić , skropić octem lub  sokiem  z  cytryny  ,
dodać  oliwkę  ,  wymieszać  .  Włożyć  do  niedużych  słoiczków  ,
wstawić  do  lodówki  by  połączyć  smaki .






               Inna  wersja :   Fasolę można  zastąpić
                                        kotletami   sojowymi .

4 - 5  kotlety  należy  krótko  gotować  w  dość  dobrze  przyprawionej
i  osolonej  wodzie (  przyprawy  w.g  uznania)  pokroić  najlepiej  w  paski .
Wymieszać  z  cebulą, octem jabłkowym lub  sokiem  z cytryny  i  oliwką .
 Włożyć do słoików.


                                                          

czwartek, 16 grudnia 2010

Pasta Rizotto

    
   -  szklanka ryżu  ,
   -  2,5 szklanki wody , 
   -  2/3 szklanki granulatu sojowego,
   -  mała  cebulka,
   -   koncentrat pomidorowy ok. 3 łyżki

   -  sól pieprz , papryka zioła prowansalskie , bazylia ,
   -   szczypior , koperek ,natka pietruszki  .

 Ryż gotujemy  w wodzie z dodatkiem soli i przypraw ,
  po 15 min. dodajemy grysik  i zeszkloną na oleju  cebulkę .
Gotujemy  ciągle mieszając aż ryż wsiąknie wodę , dodajemy posiekany
 szczypior , koper i natką , ciągle mieszamy . Zdejmujemy z ognia.

Trzymamy pod przykryciem ok.. godziny .
Pastę możemy podawać ma gorąco z pieczywem i surówką  , 

lub na zimno na kanapki z warzywem.

niedziela, 12 grudnia 2010

Kotlety z ryżu .

 
    -   1,5  szklanki ryżu
    -   4 szklanki wody
    -   3 łyżki koncentratu pomidorowego
    -   pół marchewki, cebula ,
    -   szczypiorek , młody koperek, szczypior czosnku,
    -   8 - 10 pieczarek ,
     -  można dodać 3 łyżki ugotowanej soczewicy .
    -   nieduża papryka czerwona
   -   przyprawy : sól, pieprz .papryka
   -   ok.3 łyżki oleju   
           kilka pieczarek do przybrania kotletów 
                                       
Opłukany ryż zalać 4 szklankami wody, ugotować z  utartą
na tarce o grubych oczkach marchewką, koncentratem i przyprawami. 
Dodać podduszone  na oleju drobno pokrojone pieczarki, paprykę
cebulę, szczypior, koper  i doprawić .
Gotować do wchłonięcia wody, wystudzić.
Do wystudzonej masy dodać 3 łyżki bułki tartej , wymieszać ,
formować nieduże kotlety .
Ułożyć na blasze , wstawić do piekarnika na 30- 40 min,
by lekko zrumieniły się  lub smażyć na patelni.
 W tym czasie dusimy na patelni  pokrojone na grube plastry pieczarki
z niewielką ilością cebuli.
Kotleciki  udekorować pieczarkami, podawać z ziemniakami
i dowolną surówką lub sałatką, doskonale smakują z buraczkami.

Kompot z suszu owocowego.

   -  suszone owoce :jabłka, gruszki, śliwki
   -  kilka moreli suszonych
   -  garść rodzynek
   -  2 figi
   -  cukier wanilinowy
   - sok z cytryny
    - cukier
   -  cynamon, goździki, wanilia

Suszone owoce w dowolnej ilości dokładnie umyć w letniej wodzie.
Zalać wodą , gotować z dodatkiem cynamonu, goździków
i soku z cytryny do miękkości owoców. Przecedzić dosłodzić.
Podawać wystudzony.
  
Kompot  z suszu to bogactwo błonnika, witamin i minerałów. Przygotowując kompot starajmy się  nie słodzić go zbyt mocno, a owoce z kompotu dobrze jest zjadać.  W morelach znajduje się dużo potasu,wapnia i beta-karotenu. figi to źródło wapnia,  śliwki suszone dostarczą nam żelaza i fosforu, a jabłka obniżają poziom złego cholesterolu.
Kompot z suszu delikatnie oczyszcza przewód pokarmowy.




sobota, 11 grudnia 2010

Buraczki

Buraczki zasmażane
   -  1.20  buraczków
    -  cebula
   -  1   łyżka octu jabłkowego
   -  2  łyżki oleju
   -  2  łyżki mąki
    -  sól ,pieprz
    - szczypta cukru
Buraczki umyć , gotować ponad godzinę. Wystudzone obrać
i utrzeć : połowę na tarce o grubych oczkach , pozostałą  na tarce o drobnych .
Podlać niewielką ilością wody, dodać sól i ocet , by nie straciły koloru. 
Zagotować ,dodać cukier,  przyprawić pokrojoną , podsmażoną na oleju 
cebulką i pieprzem. Na koniec dodać jasną zasmażkę : na patelni rozgrzać olej,
dodać mąkę , lekko zasmażyć nie rumieniąc, gorącą dodać do buraczków.

 Czasami  zwłaszcza latem , gdy warzywa są młode, robię buraczki z surowych.
 Składniki taki jak poprzednio
Surowe , umyte buraczki obieram  i ucieram,połowę na grubej , 

połowę na drobnej tarce zalewam wodą do wysokości warzyw. 
Doprowadzam do wrzenia  i gotuję na wolnym ogniu do miękkości.
Dalej doprawiam jak wyżej.
 Podawać do ziemniaczków z dowolnym kotletem.


  Buraczki   na  zimno 

                                                    

   -  4  buraczki
   -  1  cebula  czerwona
   -  1  jabłko
   -  3   łyżki  musztardy
   -  3  łyżki  oliwki
     -sól  ,  pieprz ,  czomber

 Ugotowane  buraczki   i  jabłko  utrzeć  na  tarce  o  grubych  oczkach .
  Cebulę  drobno  pokroić .
  Z  musztardy ,  oliwki  i  przypraw  zrobić  sos .
  Wszystkie  składniki  połączyć .
 Doskonale smakuje z ziemniakami i kotlecikiem.

   BURACZKI to cenne źródło kwasu foliowego, tak często brakującego kobietom. 
Witamina ta jest b. ważna w czasie ciąży, sprzyja prawidłowemu rozwojowi płodu.
 Buraki zawierają dużo błonnika, poprawiającego pracę jelit.
Ponadto sok buraczany zwiększa czterokrotnie przyswajanie tlenu przez komórki.
Dlatego wypiwszy szklankę soku, możemy dłużej ćwiczyć bez uczucia zmęczenia.

piątek, 10 grudnia 2010

Uszka

       
           nadzienie:
  -  10  dag suszonych grzybów
  -  cebula
   -  2 łyżki ugotowanej soczewicy ( jeśli nie mam może
         być czerstwa namoczona bułka)
  -  2  łyżki oleju
  -  sól, pieprz

   ciasto :
            -   2 szklanki mąki
            -  niepełna szklanka wody
            -  łyżka oleju, sól

 Opłukane grzyby namaczam na kilka godzin w wodzie.
Po tym czasie gotuję je w tej samej wodzie do miękkości( ok. godziny).
Odcedzam., wywar zostawiam do barszczu.  Po wystudzeniu
przekręcam przez maszynkę wraz z soczewicą.
Do masy dodaję drobno pokrojoną cebulkę, sól i pieprz.
 Z mąki, wody i oleju zagnieść niezbyt twarde ciasto , rozwałkować ,
wykrawać małą szklaneczką kółka, nakładać nadzienie , zlepiać jak na piegi.
Na koniec zlepić dwa przeciwlegle brzegi, tworząc uszka.
  Gotować w lekko osolonej wodzie.

 

Barszcz z uszkami



-  1.kg buraczków
   -   pęczek włoszczyzny
   -  2  ząbki czosnku.
   -  2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
   -  kilka ziaren ziela angielskiego
   -  liść laurowy
   -   majeranek, pieprz,  papryka , jałowiec, sól
   -  wywar z grzybów
   -  ok.3 litry wody
                                            -   kwas burakowy 


 Obrane i pokrojone na duże części buraki gotuję z włoszczyzną
ok, półtorej godziny w niewielkiej ilości wody z dodatkiem przypraw .
By barszcz miał odpowiedni kolor  tuż przed zagotowaniem
zakwaszam  wywar octem jabłkowym lub dodaję wcześniej przygotowany
kwas burakowy i dodaję sól.
 Pod koniec gotowania dodaję pozostałą  ilość wody,wywar z grzybów,
zeszkloną  posiekaną  cebulkę z czosnkiem
 Po odstawieniu z ognia przyprawić do smaku zakwasem, uzyskamy
wtedy piękny kolor i nie stracimy witamin.
Przecedzony przez sito barszcz  podawać z uszkami lub pasztecikami.
Ugotowane buraczki można zużyć do sałatek .

Jeśli nie mamy zakwasu w celu uzyskania pięknego koloru pod koniec gotowania  barszczu
możemy dodać  niedużego utartego na tarce surowego buraczka.

 Do barszczyku zamiast uszek możemy podać:
- paszteciki cięte
-  paszteciki ze szpinakiem
-  rogaliki drożdzowe

czwartek, 9 grudnia 2010

Pieczarki nadziewane



  
-   ok.  15  sztuk  ( równych  wielkością  ,raczej    większych ,
      otwartych)  pieczarek 
   -     4  łyżki  granulatu  sojowego
   -     łyżka  zmielonych  płatków  owsianych
   -    cebulka
   -     przyprawy  w.g  uznania
  Kapelusiki  pieczarek  wrzucić  na  wrzącą  osoloną  i  przyprawioną
 w/g uznania   wodę .
  Zagotować 3  min. ,  odcedzić .

farsz  :
  trzy  pieczarki   oraz  pozostałe  korzonki pokroić,  poddusić  z  pokrojoną
cebulką   dodać  namoczony  granulat ,  płatki  i  przyprawy .
 Napełniać  kapelusiki  masą  ,spody  obtoczyć  bułką  tartą , 
ułożyć  na  blachę  i  zapiec ok. 30 minut .




 Tym  samym   farszem  można  napełniać  pieczone   ziemniaki .
 Gotujemy  ziemniaki   w  mundurkach ,  studzimy ,  obieramy , kroimy  wzdłuż  ,
drążymy   wgłębienia i  napełniamy   farszem, zapiekamy .
Udekorować   natką  pietruszki  lub  sosem .

Pasztet z soi

            -    2  szklanki  soi
           -     2  duże  cebule
            -    2  ząbki  czosnku
            -    ½ szklanki  zmielonych   płatków  owsianych
            -    2  łyżki  koncentratu  pomidorowego
            -    łyżka  oleju
            -      bułka  tarta
                  przyprawy : majeranek  ,pieprz  ziołowy ,
                   papryka, sól, curry , kilka  kropel  sosu  sojowego ,

Soję  namoczyć  przez  kilka  godzin a  następnie  ugotować  przez  ok.  1.5  godz.
 z  dodatkiem soli  . Następnie  zemleć  w maszynce .
Cebulę  i  czosnek  drobno  posiekać  zeszklić  na  patelni .
Wszystkie  składniki ( oprócz  bułki )wymieszać  , regulując  gęstość
  masy  bułką  tartą  ,  masa  ma  być  plastyczna  nie  może  się  kruszyć .
 Duża  ilość  bułki  powoduje że  pasztet  posiada gęstszą  konsystencję
i  po upieczeniu  daje  się  kroić  w  plastry .  mniej  bułki   pasztet 
będzie  można  rozsmarować  po pieczywie -dlatego trzeba samemu
zdecydować jaką będziemy woleli postać .
Gotową   masę  włożyć  do  formy najlepiej  podłużnej  piec
( keksowej)  w  piekarniku  ok.  45 min


Ponieważ zbliżają się święta podaję wypróbowane przepisy , zdjęcia dołączę później .

wtorek, 7 grudnia 2010

Wegańskie przekąski

         


                           

    Sałatka   I

 

       -   kawałek  kapusty  pekińskiej ,
       -   puszka  kukurydzy
       -   pół   papryki ,
       -   pomidor ,
       -    szczypior ,
       -   oliwka  z  oliwek ,
       -   troszkę  soku  z  cytryny ,  przyprawy
       -    5  kotletów  sojowych
 Kapustę , pomidora , szczypior i  paprykę  pokroić .
Kotlety  należy  krótko  gotować  w  dość  dobrze  przyprawionej i  osolonej  wodzie
(  przyprawy  w.g  uznania)  pokroić  najlepiej  w  paski  . Wszystkie  składniki  połączyć .
 Polać   sosem  z  oliwki ,   ziół  i  odrobiny  soku  z  cytryny .  Wymieszać .


                    Sałatka  II 
 
                    -   kilka  łyżek  ugotowanej  soi
                   -   3  kiszone  ogórki ,
                   -   cebula
 Ogórki  i  cebulę  drobno  posiekać  wymieszać  składniki , 
przyprawić  oliwką  zmieszaną  z  pieprzem  i  odrobiną  soli .




                                                                              

Sos paprykowo-pomidorowy do makaronu

      

marchewka , 50dag pieczarek , cebula , kawałek pora , papryka,  
koncentrat pomidorowy  ( pół słoiczka), puszka kukurydzy, 
koperek, natka pietruszki , sól,  pieprz , zioła prowansalskie,
 bazylię , zioła do spaghetti .

Pokrojoną marchewkę podgotować w litrze wody, dodać koncentrat pomidorowy .
 Pieczarki  poddusić na oleju  z cebulką, papryką  i porem  , dodać 3 łyżki mąki ,
Wszystko dodać do wywaru , zagotować .Pod koniec gotowania dodać kukurydzę
 konserwową i przyprawy .Zagotować, wrzucić posiekany koperek i natkę .


 Oddzielnie ugotować gruby makaron np., fala . 
Podać makaron z sosem i surówką .


Sałata , pomidor , szczypior
Sałatę opłukać, porwać ,wymieszać z pokrojonym pomidorem i szczypiorkiem ,
posolić, polać sosem z 2 łyżek oliwki z ziołami .

niedziela, 5 grudnia 2010

Babeczki z niespodzianką


składniki :
   -  szklanka mleka sojowego
   -  1 i 1/3 szklanki mąki
   -  4 łyżki cukru
   -  cukier wanilinowy mały
   -  5 łyżek oleju
   -  1 łyżka octu winnego
   -  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
   -  1/3 łyżeczki sody
      -  kilka wisienek ( mogą być z syropu)
          lub garść rodzynek

 Wszystkie składniki połączyć, dokładnie wymieszać.
Przygotować foremki na babeczki,  posmarować olejem.
Napełniać do 1/3 foremek ciastem, włożyć wisienkę,
zalać łyżką ciasta.
Piec ok. 35 minut .
Z tej porcji wychodzi ok 14 babeczek.
Można zrobić polewę .

piątek, 3 grudnia 2010

Zimowe, ciepłe śniadanie

           Kasza   jaglana z bakaliami

 Tak  przygotowaną  kaszę  powinniśmy  jeść jesienią  i  zimą,
ponieważ  jest  to  posiłek  rozgrzewający
i  dostarczający  nam   krzemu .
                  uwaga !   Bakalie  zawierają  duże  ilości  cukru  !
Osoby  walczące  z  nadwagą   nie  powinny  przesadzać  z ich  ilością !
     składniki:
        -      1  szklanka  kaszy  jaglanej
         -     3 szklanki  wody
          -      rodzynki  ,orzechy włoskie, można   dodać   jabłko ,
                  morele ,  suszone  śliwki  (  w  dowolnej  ilości )
                          szczypta     imbiru   ,cynamonu  i  kardamonu
  Opłukaną  kaszę    gotować   z pozostałymi  składnikami. ok. 20 minut .
 Pod     koniec  gotowania  dodać   przyprawy  imbir , cynamon  , kardamon  .

       Kasza jaglana z warzywami
pół szklanki kaszy jaglanej
1 mała cebula
pół małego selera lub średnia pietruszka
1 średnia marchewka
pół czerwonej
pół żółtej papryki 
pół  pora (zielone części )
1 łyżka pestek z dyni
1 łyżka nasion słonecznika
2 ząbki czosnku
łyżka oleju
1,5 szklanki wody
sól ,, majeranek, estragon, pieprz ziołowy, papryka słodka
2 łyżki posiekanego kopru

 ok 1/3 łyżeczki kurkumy

 Marchewkę ,seler ,  por  paprykę pokroić w wąskie paski , cebulkę w piórka ,
Oprószyć ziołami i poddusić na oleju .Dodać  posiekany czosnek  krótko
poddusić zalać wodą ,dodać kurkumę,  zagotować . Do wrzącego wywaru wsypać kaszę
Gotować do wchłonięcia wody ,często mieszając . Pod koniec dodać ziarna i koperek .
Pozostawić pod przykryciem na pół godziny .
.

czwartek, 2 grudnia 2010

Pierogi z soczewicą


    ciasto :
    -   2.50 szklanki mąki
    -  ok. 1 szklankę wody
    -  2 łyżki oleju
    -  pół łyżeczki soli



  nadzienie :
       -  30 dag soczewicy
       -  20 dag pieczarek
       -  cebula
       -  2 łyżki oleju
       -  sól pieprz, szczypta majeranku

 Soczewicę opłukać, namoczyć w wodzie na kilka godzin.
Ugotować w świeżej wodzie, gotować do miękkości ok 7 minut.
Soczewica nie może się rozgotować , jest niesmaczna, wodnista
i traci wartości odżywcze.
Wystudzoną przepuszczamy przez maszynkę,
dodajemy pokrojone w drobną kostkę , podduszone pieczarki z cebulą ,
 przyprawiamy do smaku.
Jeżeli masa jest sypka , dodajemy troszkę  przegotowanej wody,
w przypadku gdy jest zbyt rzadka , można dodać łyżkę bułki tartej.

    Z podanych składników zagnieść wolne ciasto.
    Rozwałkować , wykrawać szklaneczką krążki,
    w które nakładamy nadzienie i zlepiamy brzegi.
    Gotujemy partiami w osolonej wodzie. Odcedzamy,
    Możemy polać cebulką podsmażoną na oleju .



poniedziałek, 29 listopada 2010

Jabłecznik

   składniki  na ciasto:

    -  1.5 szklanki mąki
    -  1  szklanka płatków owsianych
    -  4 łyżek cukru
    -  cukier wanilinowy
    -  pół szklanki oleju
    -  pół szklanki wody
    -  pół łyżeczki proszku do pieczenia ( niekoniecznie)

   Składniki połączyć , zagnieść ciasto, włożyć do lodówki.

 W tym czasie obrać 5 średnich , kwaśnych jabłek, zetrzeć je
  na  tarce o grubych otworach,
wymieszać z 3 łyżkami cukru, cukrem wanilinowym , cynamonem
i mąką ziemniaczaną, można dodać garść rodzynek.

    Ciasto podzielić : dwie trzecie wyłożyć do średniej wielkości tortownicy,
cieniutko  posypać mąką ziemniaczaną , położyć przygotowane jabłka ,
na jabłka zetrzeć pozostałe ciasto, posypać pokruszonymi orzechami włoskimi.
 Piec ok. 50 minut.


czwartek, 25 listopada 2010

Pierogi z kapustą i grzybami

   ciasto:
- ok. dwie i pół szklanki mąki
- szklanka  przegotowanej letniej wody
- 2 łyżki oleju
- pół łyżeczki soli
 - szczypta kurkumy
      nadzienie:
  - kilogram kiszonej kapusty
  - garść suszonych grzybów
  - 30-40 dag pieczarek, można dodać jeszcze grzybki mrożone
  - olej
 -  cebula
   -  sól, pieprz, majeranek, jałowiec, ząbek czosnku
Kapustę opłukać, ugotować w niewielkiej ilości wody.
Miękką kapustę odcedzić i poszatkować na kawałki długości 2  cm .
Suszone grzyby namoczyć, ugotować, drobno  pokroić .
Pokrojoną cebulę podsmażyć z grzybkami  i drobno pokrojonymi pieczarkami, dodać do kapusty,
przyprawić do smaku, mieszając zagotować i odparować. Farsz należy wystudzić.
Nadzienie nie może być wodniste.
Z przesianej mąki i pozostałych składników zagnieść wolne ciasto.
Rozwałkować dość  cienko , wykrawać krążki  małą szklanką,
kłaść  nadzienie, zlepiać brzegi. Należy uważać by nadzienie
nie dostało się między brzegi, bo będą się rozklejały.
 Wrzucać partiami na gotującą się, lekko posoloną wodę , gotować minutę.
 Po wyjęciu odsączyć
 Podawać polane podduszoną cebulką, bądź z sosem  grzybowym,
doskonale smakują odgrzewane.







wtorek, 23 listopada 2010

Kapusta pekińska


 Kaloryczność kapusty pekińskiej jest najniższa spośród wszystkich warzyw .
Polecana jest diabetykom , stosującym zdrową kuracje odchudzającą.
Dostarcza  nam sporej ilości witaminy C, ponieważ jemy ją na surowo.
Zawiera duże ilości flawonoidów, które działają jako przeciwutleniacze.
Dostarcza organizmowi kwas foliowy, potas, wapń i pewne ilości cynku,
magnezu  i manganu.

   Surówka  z  pekinki

-    pól  średniej  kapusty  pekińskiej
 -    ogórek świeży
 -     pomidor ,
 -    szczypiorek
 -   2 lub  3  łyżki  oliwy  z  oliwek
 -    sól  ,  zioła  do  sałatek
 -    garść ziaren słonecznika
   Kapustę poszatkować ,  ogórek  i  pomidor  pokroić  w  kostkę  ,
szczypiorek   drobno  posiekać .
 W  salaterce  przygotować  sos   z  oliwki ,   soli   i  przypraw  ,
dodać  warzywa , posypać podprażonymi na suchej patelni
ziarnami słonecznika ,  wymieszać .

  SURÓWKA    z  kukurydzą
 -    połowa  małej  pekinki
 -     marchew 
 -    kukurydza 
 -   szczypiorek
 -   natka  pietruszki
 -   2   łyżki  oliwki  z  oliwek
 -   łyżka  musztardy  Francuskiej
 -   zioła  do  sałatek

Marchewkę  utrzeć  na  tarce   do  jarzyn  ,  pekinkę  poszatkować
 szczypiorek  pokroić  ,  dodać  kukurydzę   wymieszać  z  sosem
przygotowanym  z  oliwki ,  musztardy i  przypraw .
Przyozdobić  natką pietruszki .

 Pekinka  z  ogórkiem  kiszonym
   -   kapusta  pekińska
   -   ogórek  kiszony 
   -   cebulka  lub  szczypiorek
   -    musztarda  (najlepiej  francuska )
   -    oliwka  z  oliwek  ,  sól ,  przyprawy do  smaku
 Warzywa  pokroić wymieszać  z  sosem .
Po wierzchu posypać ziarnami sezamu lub słonecznika
podprażonymi na suchej patelni albo przybrać dowolnymi  kiełkami  tutaj.

             Surówka  prosta
   -  pekinka
   -  marchewka
   -  cebula ,  szczypior
   -  jabłko
   -  oliwka ,  sól ,  pieprz,
 Marchewkę   utrzeć  na   grubej  tarce  ,  pekinkę   i  cebulę   pokroić  ,
wymieszać ,  przyprawić ,    pokropić  oliwką  .

 Aby wzbogacić dietę w niezbędne  tłuszcze nienasycone Omegę -3 i  Omegę -6,
do surówek  koniecznie  dodawajmy  oleje roślinne wytłaczane na zimno,
oliwkę z oliwek  a także czubatą łyżkę ziaren i nasion zmielonych
bądź podprażonych na suchej patelni.


Kotlety z selera

    -  seler
    -  mąka
   -  olej
    -  płatki migdałowe lub nasiona dyni
   -  sól, , pieprz, gałka muszkatołowa
   
Korzeń  obranego selera pokrój w plastry grubości pół centymetra.
Obgotuj szybko w osolonej i przyprawionej w/g uznania wodzie
( bulion ten wykorzystuję na zupę ). Plastry po wyjęciu obsącz
i  panieruj w cieście przygotowanym z mąki, wody, łyżki oleju,
soli i pieprzu. Obtocz w płatkach migdałowych lub ziarnach dyni.
Smaż na złoty kolor.
Seler możemy przygotować także w cieście piwnym.
Kotleciki można podawać z brązowym  makaronem al dente
i surówką np. z papryki.

poniedziałek, 22 listopada 2010

Zamiennik mleka

mleko sojowe, borówkowe i morelowe
Mleko wbrew oczekiwaniom czyni  wiele złego w organizmie człowieka, wpływa negatywnie na metabolizm, wypłukuje wapń( tak!),
sprzyja alergii, zwiększa ryzyko zachorowań na choroby
układu naczyniowego i nowotwory.
Udowodniono przez niezależnych naukowców , że mleko krowie
 jest wręcz szkodliwe dla ludzi.
 Badania Wydziału Pediatrii Uniwersytetu Stanowego w Nowym Jorku dowodzą, że dla niemowląt szkodliwe jest każde mleko pochodzenia zwierzęcego.
Noworodkom jedynie wskazane jest  picie mleka matki.

Dlatego też polecam inne napoje mleczne pochodzenia roślinnego.

          Mleko migdałowe
Szklanka migdałów -namoczyć na noc, zdjąć skórką , 
zmiksować w blenderze z 2 szklankami  wody, Miksować tak długo , 
aż masa będzie jednolita,  następnie dodać  ok. 2 szklanek wody .
Można przecedzić.


         Mleko migdałowe   II 


1,5  szklanki płatków  migdałowych
1,5  szklanki wrzącej wody
Rozdrobnione migdały w młynku do kawy  zalewamy wrzącą woda ,
 pozostawiamy do rozmiękczenie na 10 min, mieszając od czasu do czasu.
Przecedzamy. Mleko gotowe .


  Mleko kokosowe
        
 Podobnie możemy przygotować mleko z  wiórek kokosowych.

  - szklanka wiórek kokosowych  zmielonych w młynku do kawy  
  gotuję z  1,5 szklanki wody . Mleko ma słodkawy smak .


  Mleko z kaszy jaglanej


Szklankę  ugotowanej kaszy jaglanej ( jeszcze ciepłej)
 i  1/2 szklanki płatków migdałowych zmiksować ze szklanką wody .
Pod koniec dodać 2 szklanki wody .   Wystudzić , podawać na zimno .
 To mleko dostarczy nam krzemu , ponieważ kasza jaglana jest bogata w ten składnik .

  Mleko orzechowo - bananowe .

Szklanka orzechów ( namoczonych na noc )
trzy średniej wielkości  banany
Składniki zmiksować z dwoma szklankami wody do uzyskania
konsystencji kremu dodać następne 2 szklanki wody i jeszcze raz zmiksować .
 To mleko należy szybko zużyć .

piątek, 19 listopada 2010

Tort orzechowo - kokosowy

weg         


   Ciasto :
 -  masło orzechowe
 -  2  łyżki  oleju
 -  2  łyżki  kakao
 -   4-5  łyżek  cukru
 -     Cukier  wanilinowy
 -  1,5 łyżeczki  proszku  do  pieczenia
  -  Mąka
 Zagnieść  wszystkie  składniki   na miękkie  ciasto,
podzielić  na  trzy  części  .
 Upiec  w  tortownicy   3  placki  ,
po  wystudzeniu  przełożyć  masą  :
        podstawa  mas :
   2  szklanki  mleka  sojowego  ugotować  z  połową 
 szklanki  kaszy  manny
i  100  g   zmielonych  wiórek  kokosowych  . podzielić  na  2  części
  jedną  cześć  dodać  do  masy  kokosowej ,  drugą  do masy  orzechowej.

       Masa  kokosowa :

 15  dag  margaryny  wiercić  ,
  dodać   jedną   część   ugotowanej  kaszy
100g  zmielonych  wiórek  kokosowych

             Masa  orzechowa :

   15  dag  margaryny  wiercić
     z    następną  część    ugotowanej   kaszy
    100 g  zmielonych  orzechów   włoskich

     Na  koniec  zrobić  polewę  czekoladową (  może  być  gotowa
      Gellwe -orzechowa).




środa, 17 listopada 2010

Gołabki wegańskie II

Gołąbki inaczej

    -  główka kapusty ,
    -  1 szklanka ryżu , 
    -  półtorej szklanki zielonego groszku ,
    -  duży por,
    -  strąg czerwonej papryki, 
    -  koncentrat pomidorowy,
    -  sól , ostra papryka , pieprz .

Kapustę  sparzyć , zdjąć kilka dużych liści,odłożyć,  środek drobno  posiekać.
 Ryż ugotować w dwóch szklankach wody , wymieszać z uduszonymi warzywami
i poszatkowaną kapustą ,przyprawić do smaku .
Formować duże kotlety, obtoczyć w mące, smażyć na zloty kolor.
Rondel wyłożyć odłożonymi liśćmi kapusty, skropić wodą, układać na nich kotlety ,
zalać sosem :pół szklanki , 2 łyżki koncentratu i sól.
Przykryć, piec ok.. godziny.

poniedziałek, 15 listopada 2010

Ćwikła



1 kg buraków  ćwikłowych
10- 20 dag chrzanu (można dodać utarty chrzan ze słoika)
3- 5 łyżki octu winnego
sól, pieprz
opcjonalnie: cukier



Buraki ugotować do miękkości .Po wystudzeniu obrać ze skórki
i zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Chrzan oczyścić,
oskrobać i zetrzeć na tarce jak poprzednio, skropić octem  winnym.
Połączyć buraki z chrzanem, doprawić solą i pieprzem,
można dolać 2 łyżki przegotowanej wody.
Po wymieszaniu wkładać do szklanych słoików, zamknąć
Przechowywać w lodówce.
Podawać do zimnych past, pasztetów i kotletów oczywiście wegańskich.

 Ćwikła ułatwia trawienie.
Dlatego nie może jej zabraknąć na świątecznym stole.


niedziela, 14 listopada 2010

Sos pomidorowy do gołąbków

    
             
                    Składniki:

marchew, pietruszka, por, cebulka,2 łyżki oleju, 
czubata łyżka mąki, sól, pieprz,papryka ostra , bazylia, oregano.


Marchewkę i pietruszkę ugotować w niewielkiej  ilości wody, 
dodać zeszkloną na oleju cebulkę , pora i koncentrat pomidorowy .  
Zagęścić mąką  rozmieszaną w niewielkiej ilości wody . 
Przyprawić  , zagotować .Na koniec dodać posiekany  koperek.

Gołąbki wegańskie


       Gołąbki  wege :


 
 Główka kapusty (  jeżeli młoda , należy ją tylko sparzyć  ,w zimie może być włoska )
 2 szklanki  ryżu
5  szklanek wody
40  -50 dag pieczarek  marchewka , kawałek pietruszki,
koncentrat pomidorowy
cebula , por (zielona część )
Papryka , pęczek kopru ,można dodać kukurydzę luk groszek zielony .
Sól ,papryka ,pieprz,  olej
 Kapustę obgotować w osolonej wodzie  ,  (jeżeli młoda , należy ją tylko sparzyć) zdjąć liście
( będzie znacznie łatwiej jeżeli  ukośnie wykroimy głąba), odsączyć .

Ryż gotować w wywarze  wody z dodatkiem startej marchwi , pietruszki i koncentratu  .
Następnie dodać uduszone na oleju  pieczarki z cebulką , porem i papryką .
Przyprawić do smaku . mieszając , gotować do momentu aż ryż wsiąknie wodę .
Pozostawić do wystudzenia . Masę ryżowa nakładać na liście kapusty zawijać gołąbki .
Każdy gołąbek podrumienić na patelni i układać w naczyniu wyścielonym liśćmi kapusty
na wierzchu przykryć resztą liści ,podlać sosem :
 pół szklanki wody ,  2 łyżki koncentratu ,
 sól,  przyprawy w.g uznania .

Przykryć naczynie i  włożyć do piekarnika  na  godzinę .

Oddzielnie możemy  przygotować
sos pomidorowy .

sobota, 13 listopada 2010

Sosy do surówek i sałatek


     Sos keczupowy
   -    kilka łyżek koncentratu
   -  mała cebulka
   -  2 ząbki czosnku
   - 2 łyżki oliwy
   -  sól, pieprz, bazylia
Drobno pokrojoną cebulkę zeszklić na oliwie,  dodać drobniutko
posiekany czosnek i  pozostałe składniki., wymieszać.



                 Sos  majonezowy  I

    -    5  łyżek    ziaren  słonecznika
    -     2  łyżki  oliwy
    -      łyżka  musztardy  ,
    -      przegotowana  woda (ok . 1/3  szklanki)
    -      przyprawy
   Słonecznik  zmielony  w  młynku  do  kawy  ucieramy  z  oliwką  i  musztardą 
na   jasną   puszystą  masę  rozcieńczamy  wodą  do  odpowiedniej  konsystencji 
przyprawiamy   dowolnymi  ziołami   w.g.  uznania .

                  Sos  majonezowy   II  

  -  kilka  orzechów  włoskich ,  ząbek  czosnku ,
  -  łyżka  soku z  cytryny ,
  -   łyżka  octu  winnego
                                      -     5 łyżek  oleju ,  sól ,  pieprz
 Orzechy  podprażyć  na suchej patelni ,  zmiksować  czosnkiem solą  pieprzem ,
octem , sokiem wyciśniętym  z  cytryny. Ucierając   dodawać  po  łyżce oleju.
Powinien  powstać  sos  podobny  do  majonezu .

                 Sos  winegret
   3  łyżki  oliwy
   2  łyżki  soku  z  cytryny
  2   łyżki  podprażonego  na  suchej  patelni  ziaren   słonecznika
  Przyprawy : sól ,  pieprz ,  zioła  do  sałatek
 Składniki  połączyć ,  wymieszać .  Dodawać  do  surówek ,
  sałatek  i   gotowanych  warzyw .

                  Sos  winegret   II

 Kilka  łyżek  oleju  zmiksuj z  sokiem  z  cytryny ,  ząbkiem  czosnku
i  kilkoma  kroplami  sosu  sojowego .


               Sos  słonecznikowy
Pól  szklanki  ziaren  słonecznika
Szklanka  soku  pomidorowego
 Mała  cebulka
 pół  łyżeczki  soli
 ząbek  czosnku
 2  łyżki  soku  z  cytryny
 Wszystkie  składniki  zmiksować  w  blenderze  na  jednolitą  masę .
 Podawać  do  surówek  i   sałatek.

                 Sos  włoski
  -  6  łyżek  oliwy
  -   3  łyżki  wody
  -   3  łyżki  soku  z  cytryny
  -   2 ząbki  zmielonego   w  prasce  czosnku .
  Wymieszać .podawać  do  surówek i sałatek.


         Sos  musztardowy

   -   kilka   łyżek   oliwy
   -   3 łyżki  musztardy ( najlepiej  Francuskiej
   -  Pieprz , przyprawy  w.g  uznania .
Wymieszać  ,  dodawać  do  surówek .

  


                  Sos  ogórkowy-wiosenny
    - świeży ogórek
       - 2 duże ząbki czosnku
       -  pól pęczka kopru 
        -  pół pęczka natki pietruszki
        -  pół pęczka szczypiorku
        -   2 łyżka oliwy z oliwek
         -  łyżka octu jabłkowego 
          -     świeżo zmielony pieprz , sól
Obrany ogórek zetrzeć   na tarce o grubych oczkach, pozostawić na 10 minut,odlać sok.
 Czosnek przecisnąć przez praskę . Koperek, natkę pietruszki i szczypior  drobno posiekać, 
Składniki wymieszać , przyprawić do smaku.
Sos doskonale nadaje się do  warzyw gotowanych i  pieczonych.




Ciastka bez pieczenia


    Kasztanki 
  -  szklanka orzeszków ziemnych
   -   2  łyżki  cukru
  -   2  łyżki  kakao
  -    2 x 100g opakowania wiórek  kokosowych
               ( zmielonych  w  młynku  do  kawy )
  -   2  łyżki  soku  z  cytryny
                                                    -   olejek  migdałowy
                                                    -     pół  blachy  kruchego  placka
                                                         ( lub  2  paczki  herbatników )
                                                     -  dodatkowo  wiórki do obtaczania

Kruche  ciastko  skruszyć  na  mąkę. (można  zmielić  w  maszynce )
Zmielone w młynku orzeszki  utrzeć  z  cukrem dodać pozostałe  składniki  nadal ucierając  
( jeżeli  masa  jest  za  mało   elastyczna  dodać  2  łyżki  wody) .
Formować  kulki ,  obtoczyć  w  wiórkach  i okruszkach  ciasta .Schłodzić .

     Kruchy  placek     ( zamiast   herbatników )
      
                  -   4  łyżki  oleju ,  
                  -   2  łyżki  cukru ,
                   -   4  łyżki   zmielonych  płatków  owsianych, zalanych gorącą wodą
                   -   4  łyżki  wody
                   -    ok.  2  szklanki  mąki
              Ciasto  zagnieść ,  jeśli  jest  za  kruche  dodać troszkę wody
              rozwałkować  na   blachę  wyścieloną
              papierem  do  pieczenia . Piec  ok. 20  min .
 uwaga: placek jest kruchy


                    Rolada
                        
Masa  kokosowa
   -    szklanka orzeszków ziemnych
   -     pół  szklanki  cukru   pudru (można  mniej  , wiórki  dają  słodkość )
  -     150 -  200 g wiórek  kokosowych (  2  opakowania)
   -     sok  z  cytryny
 Orzeszki i wiórki zemleć w młynku do kawy 
 Składniki  utrzeć  wstawić  do  lodówki .

   Masa  czekoladowa :
   -   Pół  szklanki  cukru
   -   pół  szklanki  wody
   -   3  łyżki  kakao
   -   3  paczki  kruchych  ciasteczek
      (  lub  blacha  kruchego  placka  własnego  wypieku -przepis powyżej)
   -   cukier  wanilinowy ,
   -   można   dodać  2  łyżki  alkoholu ( w  wersji  dla  dorosłych )
 Ciasteczka  skruszyć .
 Wszystkie  składniki  wymieszać   i  zagnieść  ciasto .
Rozwałkować  na  pergaminie  cienki ( ok .pół  cm  )   kwadratowy  placek  .
Na  nim  rozsmarować  masę  kokosową    .
Zwijać jak  roladę  .  Schłodzić  w  lodówce .


                    KULKI
  Składniki  ;
                    -   2    szklanki  płatków  owsianych
                    -  1    szklanka  orzechów  ( włoskich  lub  fistaszków  zmielonych  )
                    -   1  szklanka   wiórek  kokosowych (zmielonych )
                   -    5  łyżek  cukru  pudru
                    -    5  łyżeczek  kakao
                    -    trzy  czwarte   szklanki  wody            
                    -    1 lub 2 łyżki alkoholu ( wersja dla dorosłych)
                    -      dodatkowo   1  opakowanie  wiórek  do  obtaczania
            Płatki  zalać  gorącą  wodą , zaczekać aż wchłoną wodę ,
            dodać  cukier puder ,  margarynę , kakao
           alkohol ,  oraz  zmielone  orzechy  i  wiórki . Wszystko  wymieszać .
           Uformować    kulki  wielkości  orzecha  włoskiego,
          ( jeżeli  masa  jest  nie  dość  elastyczna
           można  dodać  przegotowanej  wody  , jeżeli  zbyt   miękka  dodać  płatków owsianych )
                  Kuleczki  obtoczyć    w  wiórkach  kokosowych ,  wstawić   do  lodówki   ,
                   aż  staną  się  twarde.

piątek, 12 listopada 2010

Naleśniki , krokiety

              Naleśniki  ,  krokiety
 Ciasto  naleśnikowe:
-   2  szklanki  mąki
-  4  łyżki  zmielonych płatków  owsianych
-  2  łyżki  oleju
-   pół  łyżeczki  soli
-  szczypta  pieprzu  i  kurkumy
-  3  szklanki  wody  może  trochę  więcej   ciasto  ma mieć  odpowiednią  konsystencję
(wodę   można zmieszać  w   połowie   z  mlekiem  sojowym )
Składniki  dokładnie  wymieszać   najlepiej   z  pomocą   trzepaczki ,
smażyć  cienkie  naleśniki .
 Z  tego  ciasta  wychodzi  ok.  12  dużych  naleśników .
Naleśniki  podaje  się  z  różnymi  nadzieniami .

             Naleśniki  z  soczewicą 
 30  dag  soczewicy
 15  dag  pieczarek
 cebula
 sól ,  przyprawy  w,g  uznania
 Soczewicę  opłukać,   namoczyć  na  3  godziny  .
Gotować  w  świeżej  wodzie   krótko  ok.  5  min. ( al. dente)
 Ugotowaną  soczewicą  przekręcić  przez  maszynkę   dodać  podduszone ,
drobno  pokrojone  pieczarki z  cebulką ,  przyprawić  do  smaku .
 Nakładać  na  usmażone  naleśniki  , zwinąć  w  rulonik  , podawać
 z  sosem  pieczarkowym , koperkowym  lub  pomidorowym .

           Naleśniki  że  szpinakiem:
 0,25  dag  szpinaku  mrożonego
 2  ząbki  czosnku
jedna  cebula
 2  łyżki  oliwy
 2  łyżki  bułki  tartej
Sól ,  pieprz

 Cebulę  i  czosnek zeszklić  na  oliwie  dodać  szpinak  ,  odparować , 
 zagęścić  bułką  tarta  ,
 Doprawić  do  smaku .
 Naleśniki smarować  nadzieniem  zwijać  w  tzw .  rulonik .
 Podawać  z  sosem  pomidorowym  lub  podsmażone .


            Krokiety    pieczarkowe
30 ag pieczarek i jedną cebulę
drobno  pokroić  poddusić   na  oleju  , odparować  wodę ,
przyprawić  solą ,  pieprzem ,  papryką ,   czosnkiem ,  natką  pietruszki .
  Nakładaj  dużą   łyżkę  nadzienia  na  naleśnik  ,
składaj  w  książkę  ( dwa  przeciwległe  boki  do  środka ,  potem    dwa  następne
  i  jeszcze   na pół ) lub  jak  gołąbki .
Panieruj  w  cieście  naleśnikowym  i  bułce  . przed  podaniem  podsmaż  na  złoty  kolor .

                   Krokiety   z  kapustą
 pół  kg  kiszonej  kapusty
30 dag pieczarek
cebula
sól ,   przyprawy :pieprz ,  majeranek ,  jałowiec
Kapusty  opłukać ,  obgotować   ,  odcedzić  poszatkować    na  1  cm  długość .
Pieczarki  pokroić , podsmażyć z  cebulą   na  oleju ,
  dodać  ugotowaną  kapustę , 
przyprawić  do  smaku  , odparować   na  patelni .
Nadzienie  nakładać  na  naleśniki  , składaj  jak  wyżej .

          Naleśniki  na  słodko 
   
  
Szklanka  mąki  ( może  być  razowa )
     -   szklanka    płatków    owsianych
     -   2  szklanki  wody  lub  mleka  sojowego ( można   zmieszać )
   -  2  łyżki  oleju   
   -  2  łyżki  miodu
   -  szczypta  soli
 Wszystkie  składniki zmiksować  w  blenderze . 
Przed  smażeniem  dodać  pokrojone   3  jabłka . Wymieszać  .
 Smażyć  na  rozgrzanej  patelni  z  obu  stron  .
 Podawać  z  konfiturą  lub  polane   czekoladą  .