sobota, 31 grudnia 2011

Szczęśliwego Nowego 2012 Roku! 
 Kochani!
Życzę wszystkim aby ten rok był dla Was szczęśliwy i radosny, pełen wspaniałych dni ,
by wszystko szło po Waszej myśli, byście podejmowali tylko trafne decyzje i rozwiązywali życiowe zadania,
a studenci by  bez trudu zaliczali egzaminy .
Spełnienia kolejnych marzeń  i podjęcia nowych wyzwań. .
Szampańskiej zabawy w noc sylwestrową i dobrej formy (czyli  zero kaca:))jutro.

środa, 28 grudnia 2011

Głosowanie


Zapraszam moich czytelników do głosowania na najsmaczniejszą potrawę wigilijną i ciasto świąteczne.
http://ciekawesniadanie.blogspot.com/2011/12/gosowanie.html

 Oczywiście brałam udział w Akcji Wegańskie Święta i znajdziecie tam kilka moich przepisów:)

sobota, 17 grudnia 2011

Wegański makowiec z jabłkami

- 30 dag maku
- 15 dag cukru pudru
-  6 łyżek kaszy manny
-  pół kg jabłek
-  15 dag margaryny wegańskiej lub oleju
-  3 łyżki płatków owsianych zalanych gorącą wodą
-  półtorej  łyżeczki proszku do pieczenia
 - zapach migdałowy.

 Opłukany mak zalać wrzącą wodą i gotować ok.20 minut.
Wystudzony przekręcić przez maszynkę lub miksować w blenderze .
 Do maku dodać kaszę manną, , utarte jabłka i pozostałe składniki ,
wymieszać.przełożyć do tortownicy, piec ok. 45 minut.
 Można ( wskazane!) zrobić polewę czekoladową.

Piernik wegański

  r
-  3 szklanki mąki
-   3/4 szklanki oleju
-  pół szklanki miodu sztucznego ja daję miód z mniszka
-  pół szklanki wody
-  pół szklanki mleka roślinnego
  - ok 3 łyżki cukru (dałam 1 łyżkę )
 -  3 łyżki płatków owsianych
-   2 czubate łyżki siemienia lnianego
-  1 łyżeczka kakao
   -  1  płaska  łyżeczka sody
-  2 łyżeczki przyprawy do piernika, 1 łyżeczka cynamonu, szczypta imbiru 
-  bakalie: orzechy włoskie, rodzynki, skórka z pomarańczy, ziarna słonecznika

 Najpierw przygotowuję karmel  i zamienniki jaj.
1. .Łyżkę cukru rumienię w szerokim garnku lub na patelni  i rozprowadzam kilkoma łyżkami wody,
    dodaję miód, przyprawę do piernika, cynamon, imbir i kakao, mieszam na jednolitą masę .
    Zostawiam do wystudzenia.
 2. Płatki owsiane zalewam gorącą wodą, tak by je zajęła., przykrywam,  pozostawiam do napuchnięcia.
3.  Siemię lniane zalewam wrzątkiem wody (ok. pół szklanki), od czasu do czasu mieszając.
     Po wystudzeniu odlewam 1/4 szklanki zawiesiny.

 Do przesianej mąki z sodą dodaję wystudzony miód z karmelem, płatki , zawiesinę z siemienia,
olej, mleko, wodę i cukier, mieszam łyżką, dodaję oprószone w mące bakalie ( zapobiegnie to opadaniu bakalii na spód ciasta). Po wymieszaniu wlewam ciasto do foremki keksówki (32cm,;na 11cm)
i piekę 1 godzinę w temp.180 stopni C.
Dno foremki  należy wyłożyć  papierem pergaminowym.lub posmarować olejem i posypać bułką tartą .
Wystudzony piernik owijam  w folię spożywczą i zostawiam co najmniej na  4-6 dni ( a można i dwa tygodnie) by dojrzał..
Przed podaniem przekroić na trzy placki, przełożyć marmoladą i masą orzechową. , oblać czekoladą.

 Masa  orzechowa.

  -  pół l mleka sojowego( daję waniliowe)
 -  2 budynie wegańskie ( na pół litra mleka )
                 ( lub w zastępstwie
                   - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
                       -2 łyżki mąki pszennej )
 -  4 łyżki cukru
 - cukier waniliowy
 -  3/4 szklanki zmielonych orzechów
 -  pół kostki margaryny wegańskiej
 Z mleka mąki, cukru waniliowego i cukru ugotować budyń, wystudzić.
 Margarynę miksujemy z orzechami dodając  po łyżce zimnego budyniu na jednolitą masę.
 Marmoladę przeznaczoną do przekładania piernika należy wcześniej zagotować, energicznie mieszając. Pozwoli to dłużej przechować piernik, ponieważ  zapobiegnie  fermentacji.




środa, 14 grudnia 2011

Pierniczki wegańskie


 - 3 szklanki mąki pszennej
 -  pół szklanki mąki żytniej
 - 2- 3  łyżki  cukru
-  3 łyżki  miodu  sztucznego lub z mniszka ( ja daję z mniszka)
- 5 łyżek oleju
 -  1 łyżeczka kakao
-  2 czubate  łyżki siemienia lnianego
-  pół łyżeczki sody
-  łyżka cynamonu
- 2 łyżki cukru na karmel
- imbir, przyprawa do piernika, zmielone goździki według uznania

Dwie łyżki cukru zrumienić na patelni, gdy zacznie brązowieć zalać wrzącą wodą ( ok. pół szklanki).
Do ciepłego  karmelu dodać miód i cukier i przyprawy, zamieszać,  jeżeli potrzeba dolać wody do pełnej szklanki.. Wystudzić.
 Siemię lniane zalać  wrzącą wodą (pół szklanki), gdy napęcznieje  i zrobi się zawiesina należy odlać jedną trzecią szklanki.
Mąkę z sodą przesiać na  stolnicę, zrobić dołek wlać szklankę karmelu z miodem , 1/3 szklanki zawiesiny z siemienia, olej i pozostałe składniki. Wyrobić ciasto, podsypując w razie potrzeby mąką.Ciasto ma być gęste.
Włożyć do lodówki na 2- 3 godziny. Po tym czasie podzielić ciasto na kawałki, rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wyciąć ciasteczka foremkami lub szklanką. Ułożyć na blaszce wysmarowanej olejem. Piec ok 10 - 15 minut. Po wystudzeniu można polukrować lub polać polewą czekoladową i udekorować .
Pierniczki można upiec wcześniej i schować przed łasuchami :)) do zamykanego pudełeczka.
Lukier robimy ucierając  cukier puder  i  sok z cytryny.

 Święta tuż, tuż. Dlatego powoli już należy przygotować świąteczne  menu . Pamiętajmy  o przygotowaniu potraw wigilijnych ale również posiłków ( przekąski i dania gorące np. bigos, stogonow wege, gołąbki) na pozostałe dni no i oczywiście nie zapomnijmy o surówkach i sałatkach..
 Jeżeli chcecie skorzystać z mojej podpowiedzi szukajcie pomysłów w etykiecie :
bezkrwawa wigilia i  "święta wegańskie"( są tam umieszczone przepisy na różne święta, Wigilię, Wielkanoc  i urodziny).
Myślę, że znajdziecie coś dla siebie.
Życzę bezstresowych i udanych  przygotowań.
                         Dobranoc :)



sobota, 10 grudnia 2011

Budyń czekoladowy

Szybki i smaczny deserek

-  2 szklanki mleka roślinnego, może być sojowe
-  2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  może być zmieszana z mąką pszenną i  kukurydzianą
 -   kakao
 -   cukier  ok. dwie łyżki

 Szklankę mleka gotujemy z cukrem .W pozostałym mleku dokładnie  rozprowadzamy mąkę i kakao. Wlewamy do gotującego się mleka.
Gotujemy 2  minuty , ciągle  mieszając.


niedziela, 4 grudnia 2011

Śniadanie z ziarnami


-  pół szklanki płatków owsianych
-  łyżka orzechów włoskich
-   3 łyżeczki ziaren słonecznika
 -  pół łyżeczki miodu z mniszka
-   ćwiartka granatu
 
Płatki, pokruszone orzechy i ziarna słonecznika
zalewamy wodą o temp. ok 90 stopni C, przykrywamy talerzykiem i czekamy 5 minut .
Po tym czasie dodajemy miód i ziarna granatu z miąższem.
  Po wymieszaniu śniadanie gotowe do spożycia.
W razie konieczności :(  grant możemy zastąpić utartym jabłkiem.
Takie śniadanie dostarczy nam niezbędnych składników odżywczych: węglowodanów,
tłuszczy (orzechy, ziarna,), błonnika,   witamin  i  mikroelementów.  Poza tym jest sycące i  chroni nas przed  nagłym przypływem apetytu. 

 Śniadanie to bardzo ważny posiłek, dostarcza nam energii do działania na cały dzień.
 Solidny pierwszy posiłek  zapobiegnie kłopotom z koncentracją, zapamietywaniem
 i  poprawi rozmaite  funkcje organizmu, aktywizują metabolizm .
 Osobom, które jedzą śniadanie łatwiej  rzucić zbędne  kilogramy i utrzymać stalą wagę.

p.s. linki odwołują do moich stron :)  zapraszam                                                                                                           

sobota, 3 grudnia 2011

Kwas burakowy


- kilka czerwonych buraczków ( ok. 1 kg)
- 3 ząbki czosnku
-  skórka razowego chleba
- łyżka cukru
- woda

 Obrane buraczki kroimy w plastry i układamy w słoiku lub w kamiennym naczyniu dodajemy czosnek,
cukier, skórkę chleba i zalewamy przegotowaną  wodą . Słój przykrywamy  gazą,
zawiązujemy i odstawiamy w cieple miejsce na 4-5 dni,  mieszając go czasami
najlepiej drewnianą łyżką..
Gdy płyn ma kwaśno- winny smak odcedzamy i przechowujemy w zakręconych butelkach
w  chłodnym miejscu.
Tak przyrządzony kwas świetnie odtruwa organizm,  ma działanie wybitnie zasadowe, zawiera mnóstwo mikroelementów m.in.magnez, żelazo i wapń, potas, cynk, sód, witaminy B1, B2, PP,  a przede wszystkim krzem.
 Nadaje się  na barszcz czerwony  i do picia .
Niestety czasami taki kwas zapleśnieje, wtedy w żadnym wypadku nie nadaje się do spożycia .
 Należy go wylać i zrobić nowy.


piątek, 2 grudnia 2011

Potrawka kukurydziana

 - 1  pokrojona zielona  papryka
 - pół papryki czerwonej pokrojonej w większe kawałki
-  pół szklanki posiekanej cebuli
-  2  ziemniaki 
-  2 szklanki kukurydzy
-  natka pietruszki
-   koncentrat pomidorowy ( 2 - 3łyżki)
-  sól, pieprz, bazylia
-   łyżka oleju

 Pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucić do ok. 3 szklanek wrzącej wody ,
gotować przez 15 minut, po czym dodać,  kukurydzę, koncentrat
raz  podduszoną na oleju i łyżce wody paprykę i cebulkę .
Zagotować, przyprawić do smaku., gotować jeszcze kilka minut.
Dodać posiekaną pietruszkę.
 Potrawę tą możemy zrobić w formie zupy, po prostu dodając więcej wody.




Ten i inne przepisy wegańskie są  dowodem, że można jeść smacznie i zdrowo ,
bez zadawania bólu, bez krzywdzenia, bez  okrucieństwa,
 bez  narażania na cierpienie innych istot, bez śmierci.
Dobrze zbilansowana , urozmaicona i odpowiednio skomponowana 
dieta wegańska jest wskazana  dla człowieka na  każdym etapie rozwoju,
dostarczy każdemu organizmowi potrzebnych składników odżywczych:
witamin i mikroelementów.
O diecie wegańskiej pisałam w " TYDZIEŃ WEGANIZMU" .  Zapraszam !

p.s.  Przed chwilą skończyłam oglądać film:  wykład Gary'ego Yourofsky
-jednego z najbardziej odważnych i radykalnych obrońców praw zwierząt
- sfilmowany na Uniwersytecie Georgia Tech w lecie 2010 roku.
Polecam ale również ostrzegam: film zawiera sceny okrutne i drastyczne.



.

środa, 30 listopada 2011

Roladki z warzywami.

-  1 średnia cukinia
-   kilka pieczarek
-   kawałek strąka papryki
-   pół małej cebulki
 - duża łyżka kiełków
 - sól, pieprz

Umytą cukinię kroimy wzdłuż w cienkie plastry, solimy.
Plastry cukinii smażymy z obu stron na patelni grillowej.
Następnie smażymy pokrojone w plastry pieczarki z kawałkami papryki i drobno pokrojoną cebulką, przyprawiamy do smaku..
 Po przestudzeniu mieszamy z kiełkami .
 Na plastry cukinii ostrożnie nakładamy pieczarki z warzywami i zwijamy w roladki.
Spinamy  wykałaczką, układamy na talerzyku.


 - 

wtorek, 22 listopada 2011

Zapiekanka sycylijska

-  1 kg brokułów
-   szklanka ugotowanej fasoli
-  20 czarnych oliwek bez pestek
-  2 cebule
-  15 dag tofu wędzonego
-  8 łyżek oliwy z oliwek
-  szklanka soku z czerwonych porzeczek
-  sól

 Brokuły dzielimy  na małe różyczki, oliwki kroimy w talarki, cebulę w drobną kostkę a ser- tofu w plastry.
Układamy warstwami w żaroodpornym naczyniu, kładąc pierwszą  warstwę brokuł ,
następnie część fasoli, oliwek,  cebuli i sera i dalej powtarzamy kolejność warstw.
Ostatnią warstwę powinien stanowić ser. Całość skrapiamy oliwką i solimy.
Zalewamy sokiem porzeczkowym. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut.
 Podawać z zieloną sałatą.



Nieznana kuchnia świataOrganizator: Aniko

piątek, 18 listopada 2011

Pikantna biała rzodkiew

-  długa biała rzodkiew
-  pół małej  ostrej papryczki
-  1 łyżka soli morskiej
-  ćwierć szklanki octu winnego
-  ćwierć szklanki oleju sezamowego
-  łyżka sosu sojowego
-  pieprz,
-  przyprawy do smaku w/g uznania

Oczyszczoną rzepę kroimy w cienkie plasterki, zasypujemy solą i zostawiamy na kilkadziesiąt minut.
W tym czasie przygotowujemy zalewę. Olej, ocet, sos sojowy i przyprawy mieszamy ze sobą.
 Gdy rzepa puści sok , dodajemy kawałki papryczki i łączymy z wcześniej przygotowaną zalewą.
 Przekładamy do małych słoiczków i wstawiamy do  lodówki na kilka godzin. Podajemy schłodzoną.
Rzodkiew  możemy przechowywać w lodówce  nawet kilka dni.




 Jest to doskonały , ostry dodatek do kanapek i przekąsek.


Co do słoika?!Organizator: WeganNerd

poniedziałek, 14 listopada 2011

Drożdżowe rogaliki z powidłami


   -  2.5  szklanki mąki
   -   4 dag drożdży
   -  1 szklanka mleka roślinnego
   -  kopiasta łyżka gęstego przecieru z dyni
  -  2 łyżki cukru ( jeśli ktoś lubi można więcej)
  -  cukier waniliowy
  -  4-5 łyżek oleju
  -  szczypta soli
 -  pół słoika powideł śliwkowych lub dobrego dżemu.

 Przygotować rozczyn z 2 łyżek mleka, łyżki cukru, drożdży i 2 łyżek mąki, zostawić do wyrośnięcia.
Do mąki  dodać wyrośnięty rozczyn, mleko o temp. pokojowej, resztę cukru, cukier waniliowy,
sól ,przecier z dyni. i wyrabiać ciasto.
Gdy ciasto odchodzi od ręki i pojawią się pęcherzyki, dodać olej i  dokładnie wyrobić.
Wyrobione ciasto, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
Gdy  ciasto podwoi objętość wyłożyć na stolnicę, podzielić na dwie części.
i lekko rozwałkować, nadając kształt koła.
Koła pokroić promieniście na 8 równych trójkątów.
Trójkąty posmarować powidłami śliwkowymi lub innym dżemem, tak by pozostał 1 cm ciasta nie posmarowany od brzegu. Zawijamy rogale zaczynając od podstawy
i układamy na posmarowanej olejem blasze. Pozostawiamy do wyrośnięcia ok. 10- 15 minut.



Rogaliki można posypać kruszonką
 Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok. 30 minut do uzyskania złotego koloru.




sobota, 12 listopada 2011

11.11.11. Karmelek

Minął rok od mojego pierwszego wpisu na tej stronie.
To ciasto upiekłam dla wszystkich, którzy  przez ostatni rok do mnie zaglądali, czytali i myślę, że  korzystali z moich przepisów.
Miło mi będzie nadal Was gościć, wielką radością dla mnie będzie , jeżeli moje przepisy i porady będą Wam przydatne.:)
Dziękuję Empatii za promocję moich przepisów na stronie
WEGANIZM Spróbujesz?




   karmel:
 Dwie czubate łyżki cukru zrumienić np. na patelni , dodać szklankę wrzącej wody,
ciągle mieszając zagotować. Ostudzić.
                             
ciasto:
-  pół szklanki mleka sojowego
-  pół szklanki karmelu
-  pół  szklanki oleju
-  2  łyżki miodu z mniszka    lub sztucznego
-   3 łyżki cukru
-  3  łyżki płatków owsianych (zalanych wrzącą wodą)
-  2  szklanki mąki ( ująć łyżkę)
-  łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody
 Składniki połączyć ( suche z suchymi,  mokre z mokrymi) ,
dokładnie wymieszać( można za pomocą miksera)
Wlać do średniej wielkości  tortownicy.  Piec ok. 45 minut w temp.180 st. C

 poncz:
-  pół szklanki wody przegotowanej
-  łyżeczka cukru
-  2 łyżki karmelu

krem:
 -  2 szklanki mleka roślinnego
-  2 budynie waniliowe
-  3- 4 łyżki cukru
-  5  łyżek zmielonych orzeszków
-  ćwierć kostki margaryny wegańskiej
 Z trzech pierwszych składników zagotować budyń.
Po wystudzeniu ucierać z e zmielonymi orzeszkami i margaryną.

polewa kaimakowa:
-  szklanka mleka 
-   2 łyżki miodu z mniszka
-  2 łyżki karmelu
-  5- 10 dag margaryny wegańskiej   
       #  -  4 łyżki drobno pokrojonych orzeszków ziemnych  lub nerkowców do posypania
                         ( orzeszki można rozwałkować )
      
Mleko z miodem, cukrem karmelem gotujemy w obszernym naczyniu na silnym ogniu, tak długo aż masa zgęstnieje .Jeśli kropla masy szybko zastyga i nie rozlewa się, kaimak jest gotowy.
 Należy go lekko przestudzić i ucierać wałkiem, dodając 5- 10 dag margaryny wegańskiej.
Masę należy przygotować tuż przed polaniem, ponieważ szybko gęstnieje.

 Upieczony i wystudzone ciasto  przekroić poziomo  na dwa placki. Każdą warstwę nasączyć w/g uznania zimnym ponczem. Nadolnej części rozsmarować krem, przykryć drugą połową.
Na wierzchu rozprowadzić płynny karmel. Całość posypać drobno pokrojonymi orzeszkami.

Ostatni kawałek


II wersja
Krem można  podzielić i rozsmarować na oba placki
Ale  uważam że pierwsza wersja jest lepsza i stabilniejsza.




środa, 9 listopada 2011

Pierogi ze szpinakiem


    ciasto :
    -   2.50 szklanki mąki
    -  ok. jedną szklankę wody
    -  2 łyżki oleju
    -  pół łyżeczki soli

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać ciepłą  wodę, olej i sól,
zagnieść wolne ciasto, starannie wyrobić.  Ciasto ma być elastyczne i lśniące
Podzielić na części, przykryć miseczką , by nie wysychało.
Każdą część rozwałkować dość cienko, szklaneczką wycinać kółka , nakładać farsz , zlepiać pierogi.
Wkładać partiami do wrzącej wody, gdy wypłyną na wierzch, gotować 1 minutę, wybierać  łyżką cedzakową
na durszlak. Odsączone wyłożyć na talerz.

farsz :
-  400 g mrożonego lub świeżego szpinaku
-  6 dużych pieczarek
-  1 cebula
- 3  ząbki czosnku
- olej, sól, pieprz,
-  łyżka bułki tartej

 Szpinak rozmrozić, jeżeli jest surowy ugotować.
Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju, dodać starte na tarce o grubych
oczkach pieczarki, czosnek i szpinak. Podsmażyć , często  mieszając
do momentu odparowania wody.
By zagęścić farsz można dodać łyżkę bułki tartej.
 Pierogi podawać z zeszkloną cebulką i natką pietruszki ,bądź z sosem, lub lekko podsmażone .

sobota, 5 listopada 2011

Sałatka z ciecierzycy

 -  2 puszki ciecierzycy
-  1 czerwona cebula
-  250 g pomidorków  koktajlowych
-  2 ząbki czosnku
-  kawałek imbiru (ok. 1 cm )
-  100g liści szpinaku
-  2 łyżki oliwy
-  łyżeczka kuminu
 -  sól
                    -  kilka kotletów sojowych
                    - przyprawy  według gustu

 Cebulkę  i imbir kroję  w drobną kostkę i  duszę  na oliwie około 5 minut.
Po tym czasie dodaję odsączoną z zalewy ciecierzycę, kumin i kilka łyżek wody.
Duszę aż woda wyparuje (ok. 5 minut).
 Następnie dodaję pokrojone w ćwiartki pomidorki, opłukane i osuszone
liście szpinaku, drobno posiekany czosnek i sól do smaku.
Smażę, często mieszając, aż liście szpinaku zmiękną ( ok. 2 minuty ) .
Gotową przekładam do salaterki .

Kotlety krótko gotuję w odpowiednio słonym bulionie warzywnym ,
mocno przyprawionym ziołami wedle upodobań.
 Odsączone kroję na kawałki i smażę na złoty kolor.
Do przestudzonej sałatki dodaję kawałki usmażonego
  kotleta sojowego i całość delikatnie mieszam.

niedziela, 30 października 2011

Klopsiki i sałatka z makaronu orzo

         klopsiki:
-  40 dag soi
 - cebulka
- pół cytryny
-  pęczek natki pietruszki lub kolendry
- ząbek czosnku
-  sól, pieprz, majeranek


Soję namoczy na ok 12 godzin w zimnej wodzie, zmień wodę, ugotuj  ( ok.1 godz.).
Wystudzoną przepuść przez maszynkę do mielenia soi :).
 Cebulę należy drobno pokroić, dodać zmieloną soję, sok z cytryny  do smaku,
otartą skórkę z połowy cytryny , posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę,
drobno posiekany czosnek,sól i przyprawy.
Wymieszaj na jednolitą masę, formuj  małe kotleciki- klopsiki, lekko spłaszcz je,
obtocz w mące, smaż na patelni. z obu stron.

  sałatka:
 -  200 g makaronu orzo
-   pół puszki kukurydzy
-  kilka plastrów ananasa z puszki
-  łyżka oliwy z oliwek
-  mała czerwona cebulka
-  łyżka soku z cytryny
 - sól, pieprz

 Cebulkę drobno pokrój, zalej sokiem z cytryny i odstaw.
Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu, odsącz.
Do miski wsyp makaron, odsączoną z zalewy kukurydzę, pokrojonego
w kostkę ananasa, dodaj cebulę z sokiem cytrynowym, oliwkę, sól i pieprz.
Całość delikatnie wymieszaj. Podawaj z wcześniej usmażonymi klopsikami .
      

wtorek, 25 października 2011

Dynia lub cukinia kandyzowana

 - kawałek ok. 1 kg dyni lub żółtej cukinii
         oczywiście bez miąższu , tylko twarda część
 Zalewa :
-  1 szklanka octu winnego
-  1 szklanka wody
-  4 szklanki cukru
-  2 aromaty pomarańczowe
               - (opcjonalnie: wanilia cynamon, imbir, kardamon)
Pierwsze 4 składniki  doprowadzamy do wrzenia.

Obraną dynię lub żółtą cukinię kroimy w drobną kostkę i partiami wrzucamy
do wrzącej zalewy. Gotujemy na wolnym ogniu ok.10 - 15 minut mieszając
od czasu do czasu by wszystkie kostki doszły jednocześnie, dynia powinna się zeszklić.
Gotową wyjmujemy łyżką cedzakową i:
1 opcja :
     gorącą szczelnie zamykamy w słoiczkach, słoiczki odwracamy
     lub przykrywamy ręcznikiem.


2 opcja : żelki czyli na sucho
     obsuszamy na papierze do pieczenia i obsypujemy cukrem,delikatnie rozdzielając
      widelcem kostki,  pozostawiamy do wysuszenia na kilka godzin.
      Dokładnie wysuszone  zamykamy w słoiku lub szczelnym pojemniczku.


 3 opcja :
      do pozostałej  zalewy dodałam szczyptę kardamony, imbiru, dwie :) szczypty cynamonu
       i cukier waniliowy, wrzuciłam pozostałe kostki dyni, gotowałam 12 minut ,
       dalej postępowałam jak w punkcie 1.









Co do słoika?!Organizator: WeganNerd

poniedziałek, 24 października 2011

Kotlety z kus-kus

 -  200g kaszy kus-kus -  cebula
 -  kilka pieczarek
-  szklanka płatków owsianych lub jęczmiennych
-  pół szklanki otrąb pszennych
-  pół szklanki  zmielonego siemienia lnianego
 -  pół szklanki zmielonego sezamu
 -  parę kropel oliwy
-  sól, papryka słodka, imbir, majeranek, pieprz, bazylia

 Kaszę kuskus zalewamy  odpowiednio osolonym, gorącym bulionem warzywnym
( tak by bulion był 1 cm nad kaszą) i przykrywamy na około 5 minut.
Cebulkę i pieczarki lekko podduszamy.
Gdy kasza wchłonie cały bulion dodajemy pozostałe produkty i energicznie mieszamy,
jeżeli masa jest za rzadka dodajemy płatki owsiane.
 Przyprawiamy do smaku, formujemy kotlety  które smażymy z obu stron na złoty kolor
lub pieczemy w piekarniku.na posmarowanej oliwą blaszce.
 Polecam podawać ze świeżymi pomidorami.

sobota, 22 października 2011

Brokuły w cieście


     -  brokuł,
     ciasto :
   -  szklanka piwa lub wody gazowanej
   -  półtorej szklanki mąki pszennej
   -  3 łyżki zmielonych płatków owsianych
   -  sól, pieprz
   -  2 łyżki sezamu
   - 2  łyżki oleju

   -  olej do smażenia

 Umytego brokuła dzielimy  na różyczki, łodygi kroimy  na grubsze plastry,
wrzucamy  na wrzącą, posoloną  wodę, gotujemy ok. 5 minut.
Po czym należy brokuł wyjąć i odsączyć.

W tym czasie przygotowujemy ciasto piwne :
 mąkę,  piwo, olej i przyprawy mieszamy na ciasto o jednolitej konsystencji .
  Brokuły porcjami  zanurzamy  w cieście,
  i natychmiast smażymy na rozgrzanym oleju.
 Usmażony przekładamy  na półmisek ( można posypać zieloną natką pietruszki ).

Brokuły podawać ciepłe  z sojonezemz sosem tzatziki lub z sosem z rzodkiewek.


Sos z rzodkiewek

- duży pęczek rzodkiewek
-  szklanka sojonezu
-  pół szklanki mleka sojowego
-  2 łyżeczki soku cytrynowego
 - sól , pieprz

Rzodkiewki umyć.
Wszystkie składniki połączyć i  zmiksować.

 Podawać do różnego rodzaju przekąsek , zwłaszcza do pasztetów,
placuszków i warzyw w cieście lub grilowanych.





poniedziałek, 17 października 2011

Makaron penne

  -  500g makaronu penne
  -  puszka kukurydzy
  -  pół słoika suszonych pomidorów w zalewie z oliwki z oliwek
  -  ząbek czosnku
  -  sól , pieprz
  -  kilka listkow bazyli
  - kawałek selera

 Makaron ugotować al dente w/g. przepisu na opakowaniu, odcedzić.
 Pomidory odcedzić z zalewy ( zalewy nie wylewać!!! , przyda się w dalszej części )
i pokroić w paski.
 Do zalewy z pomidorów dodajemy drobno posiekany czosnek, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pokrojone pomidory i odsączoną kukurydzę. Całość mieszamy z ciepłym makaronem.
 Kawałek selera trzemy na tarce o grubych oczach, podgrzewamy na suchej patelni  ( nie rumienimy!).
Makaron posypujemy selerem i pokrojonymi  listkami bazylii.

środa, 12 października 2011

Sos pomidorowo-paprykowy


 -  2 ząbki czosnku
-  łyżka oliwy.
-  pół słoiczka dobrego koncentratu pomidorowego
-  4 kawałki papryki konserwowej
- łyżeczka kopru
- kilka listków świeżej bazylii
- sól, pieprz

 Paprykę oddzielamy od skórki i  rozdrabniamy widelcem na drobne kawałki.
  Czosnek przeciskamy przez praskę , mieszamy z koncentratem pomidorowym i oliwą,
dodajemy kawałeczki papryki, posiekany kopr i listki bazylii. Całość doprawiamy do smaku.
 Sos nadaje się do przekąsek i warzyw grillowanych lub  smażonych w cieście.
Jest doskonały do placuszków z cukini

niedziela, 9 października 2011

Grzanki z warzywami

 Grzanki:
- kilka kromek czerstwej bułki lub chleba
- sos keczupowy
- olej do podsmażania

Kromeczki bułki smarujemy sosem keczupowym i podsmażamy
w małej ilości oleju na  rumiano.
Grzanki można podawać z wcześniej przygotowanymi warzywami.

Warzywa:
-  pieczarki : pokrojone w plastry
- pół papryki czerwonej : w paski
-  kawałek papryki  żółtej :  w paski
- cebulka może być czerwona : drobno pokrojona
- kawałek pora pokrojone w pół krążki
-  garść ziaren słonecznika
-  2 łyżki oleju
 Dusimy pieczarki z cebulką , dodajemy paprykę i pora i nadal dusimy do miękkości warzyw.
Warzywa powinny być al dente: miękkie lecz chrupiące.
Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika na lekko rumiany kolor.
Posypujemy warzywa zrumienionymi ziarnami.




środa, 5 października 2011

Kisiel z soku owocowego

 -  półtorej szklanki soku owocowego
       np, wiśniowego lub porzeczkowego
-  pół szklanki wody
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
-  cukier jeżeli sok jest mała słodki

Sok zagotować z cukrem  .
 Mąkę ziemniaczaną należy rozmieszać z wodą
i dodać do gotującego się soku.
Gotować ciągle mieszając ok. 2 minuty.
Wlać do salaterki, można przybrać owocami .

sobota, 1 października 2011

TAHINI - masło sezamowe

  -  10  łyżek ziaren sezamu
-   4 łyżki oleju sezamowego( lub oliwki z oliwek)

 Ziarna sezamu prażymy na  suchej patelni do uzyskania złotego koloru.
Należy uważać by nie przypalić , bo wówczas  są niesmaczne i niezdrowe.
 Uprażone ziarna miksujemy w blenderze dodając powoli olej,
do momentu otrzymania   gładkiej  masy, o konsystencji miękkiego masła.
 Pasta nadaje się do smarowania pieczywa, doskonale pasuje tu chlebek "pita".

 Inny sposób :
Czasami ( np. gdy blender odmówi posłuszeństwa) mielę w młynku podprażone,
wystudzone ziarenka, a później miksując mikserem, bardzo powoli dodaję olej
i otrzymuję gładką pastę..

Hummus

-  25 dag ciecierzycy
 -  3 łyżki soku z cytryny
 -  2 ząbki czosnku
 -  2  łyżki pasty tahini
 -  3 łyżki soku z cytryny -  2 łyżki oliwki z oliwek
 -  4 gałązki natki pietruszki.
 -  sól,  pieprz czarny, papryka słodka

Ciecierzycę należy  moczyć kilka godzin w wodzie, a następnie ugotować (ok 1 godz.).
Szybszym sposobem  przygotowania  pasty jest użycie  ciecierzycy z puszki.  

Odsączoną ciecierzycę miksujemy  z czosnkiem i pastą tahini, następnie dodajemy
sok z cytryny, miksujemy dodając powoli oliwę z oliwek i przyprawy, na gładką,  jednolitą pastę.
Przed podaniem należy pastę schłodzić.Pasta powinna zgęstnieć.
 Podawać z chlebem pita,  lub z pokrojonymi w słupki warzywami.
 Jeżeli chcemy otrzymać dip do warzyw  należy do miksowanej  ciecierzycy
dodać troszeczkę wody.

piątek, 23 września 2011

Pomidorowa z papryką

-  2 ziemniaki,
-  marchew
-  pół pietruszki
-  szklanka ryżu
-  kawałek czerwonej papryki
 - dwa liście z pora
 -  liść selera
-  pół słoika koncentratu pomidorowego
- kawałek cebuli
-  ząbek czosnku,
-  sól, pieprz, bazylia, pokrojona  natka z pietruszki

Obrane i pokrojone ziemniaki , marchewkę i pietruszkę
zalewamy 4 szklankami wody, dodajemy opłukany ryż i gotujemy.
Pokrojoną cebulkę i czosnek należy zeszklić na oleju i dodać do zupy.
Następnie dodajemy koncentrat, pokrojoną w paski paprykę, liście pora i selera,
doprawiamy do smaku.  Pod koniec gotowania wrzucany natkę z pietruszki.
Zupa jest gotowa , gdy  ryż jest miękki.

środa, 21 września 2011

Tort orzechowo-kokosowy

 
      Ciasto :
  -   15  dag  margaryny wegańskiej
  -  2  łyżki  oleju
  -  2  łyżki  kakao
  -   4-5  łyżek  cukru
  -   cukier  wanilinowy
  -   4 łyżki wody lub mleka
   -  1,5 łyżeczki  proszku  do  pieczenia
   -  mąka
 Zagnieść  wszystkie  składniki   na miękkie  ciasto, podzielić  na  trzy  części  .
 Upiec  w  tortownicy   3  placki  ,
po  wystudzeniu  przełożyć  masą  :

        podstawa  mas :
   2  szklanki  mleka  sojowego  ugotować  z  połową    szklanki  kaszy  manny
i  100  g   zmielonych  wiórek  kokosowych  . podzielić  na  2  części
  jedną  cześć  dodać  do  masy  kokosowej ,  drugą  do masy  orzechowej.

       Masa  kokosowa :
 15  dag  margaryny wegańskiej  wiercić mikserem  ,
  dodać   jedną   część   ugotowanej , wystudzonej kaszy
100g  zmielonych  wiórek  kokosowych i 2 łyżki soku z cytryny

             Masa  orzechowa :
   15  dag  margaryny wegańskiej    wiercić 
  mikserem  ,   z    następną  częścią    ugotowanej, wystudzonej   kaszy
  dodać  100 g  zmielonych  orzechów   włoskich i 2 łyżki soku z cytryny

                                  Na  koniec  zrobić  polewę  czekoladową (  może  być  gotowa
                                   Gellwe -orzechowa).
                                    dowolnie udekorować

 Tort poniżej zrobiłam z czterech placków; dwóch białych i dwóch kakaowych,
no i oczywiście  potrzebowałam. więcej masy.



Wegański torcik weselny
Mam wreszcie  córeczkę!








wtorek, 6 września 2011

Lody brzoswiniowe


 -  puszka brzoskwiń
-  3/4 szklanki mleka sojowego
    ( najlepiej waniliowego)



 Brzoskwinie odsączamy z zalewy i blendujemy na gładką masę,
dodajemy mleko i jeszcze krótko blendujemy. Wstawiamy z pojemnikiem do zamrażalnika.
Po godzinie wyjmujemy lody i ponownie blendujemy, wstawiamy do zamrażalnika.
Ponawiamy czynność po godzinie i po ponownym  zblendowaniu rozkładamy masę
do kubeczków lub  mniejszych foremek i zamrażamy.


piątek, 2 września 2011

Zarabianie na reklamie

Chcesz zarabiać na blogu lub stronie tak jak ja to zapraszam Cię
zajrzyj niżej



Leczo

-  cukinia średniej wielkości
 -  kawałek bakłażana
-  40 dag pieczarek
-  papryka czerwona
-  papryka żółta lub zielona
-  kilka pomidorów  najlepiej 4  gałązki koktajlowych
-  duża cebula
 - ząbek czosnku
-  mały kawałek papryki pepperoni
 -  oregano, bazylia
-  sól, cukier, olej






Pieczarki kroimy w dość grube pół- plastry, cebulę w pióra, cukinię i bakłażana w kostkę lub półplastry.
Pomidory po sparzeniu wrzątkiem kroimy w kostkę a paprykę w paski.
 W dużym garnku rozgrzej olej wrzuć cebulę, posiekany czosnek i pieczarki, podrumień.
 Następnie dodaj cukinię , bakłażana i papryki i smaż przez kilka minut często mieszając.
Pod  koniec dodaj pomidory i przypraw do smaku solą, pieprze i odrobiną cukru.
 Dodaj świeże listki bazylii i oregano.  
 Duś jaszcze 15 minut.
Całość posyp pokrojonym  koperkiem lub natką pietruszki.
 Podawaj z pieczywem lub ryżem