- dwa buraki
- marchew
- pietruszka
- kawałek selera
- liść z pora
- natka pietruszki
- 4 ziarnka ziela angielskiego
- liść laurowy
- łyżka, dwie oleju
- mała cebulka
- zakwas z kiszonych buraczkow lub dwie łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz, pieprz ziołowy, majeranek
- papryka słodka na kolor, ostra na smak
Opcjonalnie zwłaszcza do świątecznego barszczu możemy dodać suszone borowiki, (wcześniej podgotowane).
Marchew, seler, pietruszkę i jednego burakak kroję na duże kawalki, zalewam bulionem warzywnym lub posolona wodą , tak by zajęła warzywa, dodaje ziele angielskie i liść laurowy, doprowadzam do wrzenia. Drobno pokrojoną cebulkę podduszanie na oleju i dodaje do wywaru. Całość gotuje ok5- 10 minut. Po tym czasie dodaje startego na tarce ( grube oczka) buraka i liść pora,, zakwaszam sokiem z buraka lub koncentratem. Gotuję do miękkości warzyw.
Pod koniec gotowania uzupełniam do potrzebnej ilości wodę, doprowadzam do wrzenia, daję posiekaną natkę pietruszki. Przyprawiam do smaku
Po ugotowaniu możemy wyjąć kawałki warzyw i przeznaczyć je na sałatkę.
Barszczyk można podawać z uszkami, paszteciki lub z krokietami.
WAŻNA wskazówka:
Barszcz będzie miał piękny, rubinowy kolor jeżeli warzywa zwłaszcza chodzi o buraki gotowane będą w początkowej fazie w niewielkiej ilości wody, mocno słonej ( nie przesolonej) i dobrze kwaśnej.
Dlatego pod koniec gotowania dopiero uzupełniam wodę.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz