Ciasteczka z dżemem.

-25 dag margaryny Kasia dla wegan (100% roślinna)

- 2 łyżki cukru

- 5 łyżek mleka sojowego

- 3 łyżki oleju

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

- mąka pszenna

- kawałek laski  wanilii lub cukier wanilinowy

- 1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia

 - kilka łyżek gęstego dżemu 

u mnie truskawkowy swojski.

Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy margarynę i pozostałe produkty, zagniatamy ciasto jak na pierogi, elastyczne

Ciasto wałkujemy na grubość ok.5 mm. Szklanką wycinamy kółka I fantazjujemy. Niektóre zwijamy z dżemem w ruloniki,  inne zostawiamy  kółka i kółka z wyciętą dziurką (po upieczeniu przekładamy).

Pieczemy w temp.180 st.C ok.30 min.(ruloniki) cienkie pieczemy krócej. 

Krokiety z ciecierzycą.

ciasto nalesnikowe:

-  2  szklanki  mąki
-  3 łyżki mąki kukurydzianej
-  2  łyżki  oleju
-   pół  łyżeczki  soli
-  szczypta  pieprzu  i  kurkumy
-  !.5 szklanki mleka sojowego
- 1.5 szklanki wody ( może  trochę  więcej,  ciasto  ma mieć  odpowiednią  konsystencję )

Składniki  dokładnie  wymieszaj   najlepiej   z  pomocą   trzepaczki.  Na rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem smaż  cienkie  naleśniki .

Szklanką ciecierzycy ( blendujemy, Kilka pieczarek,  startą marchewkę, podduszamy no łyżce oleju. Studzimy.

Dodajemy ciecierzycę i ulubione przyprawy. Mieszamy. Rozsmarowujemy farsz na naleśnikach,  formujemy ruloniki, lub krokiety jak gołąbki, obtaczamy w cieście naleśnikowym i bułce .

Przed podaniem podsmażamy na złoty kolor.

Babka piernikowa.

 

- 2 szklanki mąki 

- szklankę mleka roślinnego (u mnie alpro bez cukru)

- pół szklanki cukru

- pół szklanki dżemu z czarnej porzeczki ( może być wiśniowy, lub sliwkowy)

- pół szklanki  oleju

- 2 łyżki ciemnego kakao

- 1 łyżeczka sody

- 2-3 łyżki przyprawy do piernika

Możemy dodać zamiennik jajka.

Mieszamy suche z suchymi, mokre z mokrymi, mieszamy dokładnie składniki I przelewamy do nasmarowanej formy.

Pieczemy w temp.170- 180 st.C. ok.35 min, do suchego patyczka.

Jeżeli patyk jest czysty, wyłączamy, by nie wysuszyć ciasta.0

Udekorować w/g uznania.

Kotleciki z ciecierzycy i kasza gryczanej.

 

- półtorej szklanki ugotowanej ciecierzycy

- szklanka ugotowanej kaszy gryczanej

- kilka pieczarek

- średnia marchew

- nieduża cebula

- kawałek selera

- dwie łyżki płatków owsianych zmielonych

- 3 łyżki  aqufaby 

- garść orzeszków zmielonych na mąkę (u mnie fistaszki i kilka nerkowców)

opcjonalnie 

- mały kawalek pora

Przyprawy: sól, pieprz ziołowy, oregano 

1. Ciecierzycę i kaszę przepuszczamy przez praskę 

2. Drobno pokrojone pieczarki i cebulkę podsmażamy na oleju, dodajemy startą na tarce( grube oczka)marchewkę i seler.

3. Płatki owsiane mieszamy z aqufabą,  

4. Mieszamy składniki, dodajemy orzeszki i przyprawy.

5. Formujemy kotleciki

6. Smażymy na oleju lub pieczemy w piekarniku.

Chałka drożdżowa

-  5 dag  drożdży

-  szklanka  mleka  roślinnego

- 2 łyżki cukru

- cukier waniliowy

- 1/3 łyżeczki soli

-  1/3 szklanki oleju

- mąka ok.550g

opcjonalnie 2 łyżki przecieru z dyni, ale niekoniecznie.

wykonanie:

 Przygotowujemy rozczyn z dwóch łyżek mleka, pokruszonych drożdży, cukru i 2 łyżek mąki. i zostawiamy do wyrośnięcia.

Do pozostałej mąki. dodajemy wyrośnięty rozczyn, ciepłe ( ale nie gorące) mleko, sól, (możemy  dodac przecier z dyni ) i wyrabiamy ciasto, tak długo aż ciasto zacznie odstawać od ręki, dodajemy olej i jeszcze wyrabiamy kilka minut.
Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i  pozostawiamy do wyrośnięcia.
 Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy na stolnicę, jeszcze raz zagniatamy, dzielimy na trzy części, z każdej formujemy waleczek i splatamy jak warkocz. Wkładamy do wąskiej formy (keksówki ). Czekamy do wyrośnięcia, przed włożeniem smarujemy mieszanką (łyżka mleka, łyżka oleju, szczypta cukru)

 Wkładamy do piekarnika na ok.35-40 min, temp.180st.C.

Kromki możemy smarować margaryną,  dżemem lub pastą np.z awokado, orzechową itp.

Pierogi z kasza gryczana i tofu

ciasto:

- szklanka przegotowanej ciepłej wody
-  mąka ok. 2.5 szklanki można zmieszać z mąką gryczaną )
- sól
- łyżka oleju 

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać ciepłą  wodę, olej i sól,
zagnieść wolne ciasto, starannie wyrobić.  Ciasto ma być elastyczne i lśniące
Podzielić na części, przykryć miseczką , by nie wysychało.
Każdą część rozwałkować dość cienko, szklaneczką wycinać kółka, nakładać farsz, zlepiać pierogi.
Wkładać partiami do wrzącej wody, gdy wypłyną na wierzch, gotować 1 minutę, wybierać  łyżką cedzakową na durszlak. Odsączone wyłożyć na talerz.
Uwaga: Pierogi nie będą się do siebie kleiły, jeżeli do wody w której je gotujemy dodamy łyżkę oleju.

 farsz:
-  szklanka kaszy gryczanej
- 1 ugotowany  ziemniak
- kostka tofu naturalnego  lub wędzonego
-  kilka pieczarek
- zielony koperek
-  2 łyżki oleju
- sól, pieprz, papryka słodka wedzona, ulubione zioła

Kaszę gotuję na wolnym ogniu (ok. 10-15 minut) w 1.5  szklanki wody, mieszając od czasu.  Pod koniec gotowania dodaję podduszone, drobno pokrojone  pieczarki. Doprawiam do smaku, zdejmuję z ognia i odstawiam w ciepłe miejsce by odpoczęła ( można przykryć ręcznikiem papierowym i ściereczką). Do wystudzonej kaszy dodaję przepuszczony przez praskę ziemniak i tofu, posiekany koperek, ulubione zioła, oraz przyprawy, mieszam. Gotowy farsz nakładam na  przygotowane wcześniej kółka i zlepiam pierogi.

Drożdżówki z jablki

 

ciasto drożdżowe:

-25g drożdży 

- 1 lub 2 łyżki  cukru lub miodu z mniszka

- pół szklanki mleka roslinnego (najczesciej używam Alpro sojowo - waniliowe)

- ok.45 dag mąki 

- 2  lyzeczki zamiennika jajka: wege jajko w proszku

- 50g roztopionej margaryny wegańskiej 

- 1/3 łyżeczki soli

- opcjonalnie: wanilia lub cukier waniliowy, zwłaszcza  jeżeli używamy  napoju bezsmakowego.

1. Na początek przygotujemy rozczyn.

 Mieszamy drożdże z cukrem, dwoma łyżkami mleka i dwoma łyżkami mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. 

2. Proszek wege jajko mieszamy z 2 łyżkami wody i łyżką oleju i dokładnie  mieszamy lub blendujemy.

3. Składniki  (oprócz margaryny) mieszamy, dodajemy rozczyn, zamiennik jajka i wyrabiamy ręcznie lub mikserem. W trakcie wyrabiania dodajemy roztopioną margarynę. 

Ciasto wyrabiamy ok.15 minut.

Ciasto ma być miękkie, elastyczne i odstawać od dłoni.  Kule ciasta wkładamy do oproszonej miski, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

4. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, walkujemy w prostokąt, który dzielimy na prostokąty 8 na 10 cm

5. Na jednej stronie kładziemy smażone jabłka , drugą nadcinamy jak wyżej. 

6. Składamy wzdłuż dłuższego boku:  przykrywamy i dokladnie zlepiamy.

 7. Ukladamy ma blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiajac odstępy,  gdyż ciasto powiększy się. 

Odstawiamy na 20 min.. 

Smarujemy roztrzepanym mlekiem i olejem  zmieszanym z 1/3 łyżeczki cukru

6. Wkładamy do piekarnika, pieczemy ok.30 min.

w temp.180 st.C.

7. Po wyjęciu możemy polukrować

Smacznego!  💚❤️🩷